Céklarizottó babáknak és az egész családnak: egészséges és ízletes receptek

A cékla egy rendkívül tápláló zöldség, tele vitaminokkal, mint az A-, B- és C-vitamin. Bár nagyon egészséges, mégis vigyázni kell vele, mivel úgynevezett nitráthalmozó zöldség. Ez azt jelenti, hogy műtrágyázás útján a zöldségbe kerülő nitrát felhalmozódhat benne és nitritté alakulhat. Szakértők ezért mindenkit arra intenek, hogy csak minőségi céklát vásároljon és fogyasszon. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek segítségével a cékla ízletes és egészséges formában kerülhet a babák és az egész család asztalára. Fontos megjegyezni, hogy a receptekben található hozzávalókat mindig nézzük át, és csak akkor kínáljuk a babánknak, ha már azok be lettek neki vezetve. Ezért minden esetben saját belátásunk szerint használjuk a recepteket.

Alap cékla-krumpli-alma püré a legkisebbeknek

Ez az egyik legegyszerűbb recept, tökéletes a hozzátáplálás kezdetén.

Hozzávalók:

• 1 közepes cékla
• 1 közepes krumpli
• 1 alma

Elkészítés:

1. A céklát alaposan megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
2. Amikor elkezd puhulni a cékla, akkor a megmosott, meghámozott és apró kockákra vágott krumplit hozzátesszük, és tovább főzzük.
3. A főzés végén tegyük bele az meghámozott és felkockázott almát is.
4. Miután minden megpuhult, leturmixoljuk az egészet, és már kínálhatjuk is a babának.

Cékla-krumpli-alma csirkemellel

Ez a recept már egy teljesebb étkezést biztosít a babáknak, hozzáadva a fehérjét is.

Hozzávalók:

• 1 közepes cékla
• 1 alma
• 1 burgonya
• 1 ek csirkemell
• 1 ek olaj

Elkészítés:

1. Készítünk egy céklapürét a fentebb leírt módon.
2. A párolás végén a csirkemellet apró kockákra vágjuk, és a cékla-krumpli-alma kombóba tesszük, majd együtt pároljuk, amíg a csirkemell is megpuhul.
3. A kész ételt leturmixoljuk, és máris adhatjuk a babának.

Sütőtökös-céklás püré

Ez a recept egy új ízvilágot nyit meg, a cékla és a sütőtök édessége remekül kiegészíti egymást.

Hozzávalók:

• Cékla (2-3 szeletke)
• Sütőtök (kb. 3 evőkanálnyi püréhez elegendő mennyiség)
• Olívaolaj
• Só, bors (babáknak óvatosan, vagy kihagyva)

Elkészítés:

1. A céklát és a sütőtököt meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. Tepsire tesszük, olívaolajjal meglocsoljuk, megsózzuk, borsozzuk (ha a baba már ehet sót, borsot, különben kihagyjuk).
3. 180 fokos sütőben puhára sütjük, körülbelül 20-30 perc alatt.
4. A megsült zöldségeket leturmixoljuk, és már kínálhatjuk is.

Rizottó: a rizs köretből főétellé avanzsál

A rizottó azért különleges, mert a rizs köretből főétellé avanzsál benne. Ha jól van elkészítve, egyszerűsége ellenére kirobbanóan ízletes fogás, amit maximum egy pohár fehérborral kell kiegészíteni. Szerintünk az igazi rizottónak az állagában és karakteres umami-ízében rejlik a lelke, ezt pedig elérhetjük növényi alapú összetevőkkel is.

Fontos alapanyagok a tökéletes rizottóhoz

• Rizottórizs: Bármilyen rövid szemű rizzsel helyettesítheted. A hosszú szemű rizs nem jó hozzá.
• Vegán vaj: A jó minőségű vegán vaj fontos az igazán ízletes és krémes rizottóhoz - ez minimum 80%-os zsírtartalmat jelent. Ne helyettesítsd 40-60%-os margarinnal.
• Vegán parmezán: A vegán parmezánrecept sörélesztőpehelyből, napraforgómagból vagy egyéb magból és fokhagymaporból készül. Ez a recept az umami ízt adja a vegán rizottóhoz, ami különösen fontos, ha növényi alapú ételt készítünk.
• Fehérbor: Ha nem szeretnél alkoholt használni, akkor tehetsz bele helyette citromlevet is. Ez a rizottó savasságát biztosítja, ami elengedhetetlen az ízek kiegyensúlyozásához.

Céklarizottó dióval és márványsajttal (2 éves kortól)

Ez az étel csak frissen finom, krémes. A ress cékla, a ropogós dió és a selymes márványsajt nagyon szépen egészítik ki egymást ebben az egyszerű és elegáns ételben. Jankának első kóstolásra egyáltalán nem ízlett a cékla, pedig sült hús mellett kínálták neki. Fasírtokkal is próbálkoztak, de azokkal megdobálta. Az esélytelenek nyugalmával kínálták fel neki a rizottót, gondolván úgysem fogja megenni, de egy próbát megért - kézzel lábbal ette. Ez is azt mutatja, hogy néha érdemes kreatívnak lenni a hozzátáplálás során.

Hozzávalók:

• 300 gramm rizottórizs
• 1 közepes cékla
• 10 dkg vaj
• 5 dkg dió
• 10 dkg márványsajt
• Fél deci fehérbor
• Alaplé (zöldség vagy csirke alaplé)
• Só, bors

Elkészítés:

1. A céklát meghámozzuk, lereszeljük.
2. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, majd rászórjuk a rizst és a reszelt céklát.
3. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve fokozatosan öntünk rá fél deci bort és alaplevet. Amikor ez elpárolgott, újra öntünk rá, addig ismételve, amíg a rizs meg nem fő.
4. A főzés közben egy száraz serpenyőben magas lángon addig pirítjuk a diót, amíg illatozni kezd.
5. Amint elkészült a rizs, sózzuk meg, szórjuk rá a márványsajtot, és forgassuk át.
6. Végül a dióval megszórva azonnal tálaljuk.

Sült céklás rizottó

Ez a recept kiemeli a sült cékla édes, földes ízét, ami kiválóan passzol a krémes rizottóhoz.

Hozzávalók:

• 1 megtisztított, kockákra vágott cékla
• Olívaolaj
• Só, bors
• 1 fej hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 5 dkg vaj
• Rizottórizs (300 gramm)
• Fehérbor
• Alaplé
• Reszelt sajt (pl. parmezán)

Elkészítés:

1. A megtisztított, kockákra vágott céklát sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük. Olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk-borsozzuk, és a 180 fokos sütőben 60 percig sütjük.
2. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, és 5 dkg felforrósított vajon üvegesre sütjük.
3. Hozzákeverjük a rizst, hozzáadjuk a bort, és kevergetve addig főzzük, amíg a rizs az összes bort magába nem szívja.
4. Kevergetve, kis adagokban hozzáöntjük az alaplét is. Ezt addig ismételjük, amíg a rizs meg nem fő, és krémes állagúvá nem válik.
5. Beleforgatjuk a céklakockákat, a megmaradt vajat és a reszelt sajtot.
6. Azonnal tálaljuk.

Vegán céklarizottó különleges ízesítéssel

Ez a vegán rizottó különleges ízesítéssel, ami ráadásul rendkívül gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

• 300 gramm rizottórizs
• 1 közepes cékla (fél reszelt, fél kockákra vágva)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1,2 liter gombaalaplé (vagy zöldségleveskockából)
• 1 evőkanál vegán vaj
• ¾ teáskanál szárított vagy 2 teáskanál friss rozmaring (morzsolva)
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• Fehérbor vagy citromlé
• Vegán parmezán (sörélesztőpehelyből, napraforgómagból, fokhagymaporból)
• Só, bors

Elkészítés:

1. A céklával kezdjük. A céklát pucold meg, a felét reszeld le és tedd félre, a másik felét pedig vágd kisebb kockákra.
2. A kockákat forgasd meg egy evőkanál olívaolajban, tedd sütőpapírral bélelt tepsire, oszlasd el úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és tedd előmelegített sütőbe 35 percre. Tízpercenként alaposan keverd át.
3. Közben készítsd el az alaplevet. Ehhez forralj fel 1,2 liter vizet, majd oldj fel benne két gombaalaplé-kockát vagy zöldségleveskockát.
4. Egy nagy lábosban párold meg a finomra vágott hagymát egy evőkanál vegán vajon.
5. Adj a hagymához egy evőkanál vegán vajat, ¾ teáskanál szárított vagy 2 teáskanál friss rozmaringot (ha frisset használsz, először kicsit morzsold össze) és 4 gerezd zúzott fokhagymát.
6. Add hozzá a rizottórizst, és kevergesd, amíg a szemek áttetszővé válnak.
7. Öntsd hozzá a bort vagy citromlevet, és főzd, amíg elpárolog.
8. Ha a bor elpárolgott, adj a rizshez két merőkanálnyi gomba- vagy zöldségalaplevet. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzd, majd ha a rizs nagyjából beszívta az alaplevet, adj hozzá még egy kanállal és így tovább. Ezt addig ismételd, amíg az összes alaplé el nem fogy - ez kb. 20-25 percet vesz igénybe. Az alaplé hozzáadásának folyamatosnak kell lennie, de csak kis adagokban. Ez biztosítja a rizs krémes állagát.
9. Az utolsó kanál alaplevet akkor add hozzá, ha már elzártad a lángot, majd keverj hozzá egy evőkanál vegán vajat is.
10. A sült céklakockákat belekeverheted most is, vagy tálalhatod külön, a rizottó tetejére halmozható feltétként is. Tálaláskor szórhatunk rá vegán parmezánt is.

Céklarizottó fetasajttal

Ez a recept a cékla földes ízét a sós feta sajt karakterével ötvözi, egyedi és izgalmas ízélményt nyújtva.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál rizottórizs
• Cékla (2-3 közepes darab)
• Zöldségalaplé
• Só, bors
• Vaj
• Parmezán
• Fetasajt
• Tojás
• Zabpehelyliszt
• Natúr zabkása

Elkészítés:

1. A céklákat megmossuk, majd alufóliába csomagolva 200 fokra előmelegített sütőben 50-60 perc alatt puha, szaftosra sütjük.
2. Ezalatt feltesszük főni a rizst a zöldségalaplével. Folyamatosan kevergetve, apránként adagoljuk hozzá az alaplevet, amíg a rizs meg nem fő, és krémes állagúvá nem válik.
3. Amint felvette az alaplevet, hozzáadjuk a sót és a borsot, majd 15-20 perc főzés után belekeverjük a vajat és a parmezánt.
4. A megsült céklákat meghámozzuk, majd felkockázzuk.
5. A fetasajtot kb. 4x4 cm-es kockákra vágjuk, majd 10-15 percre fagyasztóba rakjuk.
6. A tojást felverjük egy csipet sóval.
7. Az enyhén megfagyott feta sajt kockákat bepanírozzuk: először a zabpehelylisztbe, majd a tojásba végül a natúr zabkásába forgatjuk.
8. Serpenyőben kevés olajon aranybarnára sütjük a panírozott fetát.
9. A kész rizottót a sült céklával és a ropogós fetasajttal tálaljuk.

Édes finomság céklával: ha a gyerek nem szereti a céklát

Ha a gyerek nem szereti a céklát, akkor csempésszük bele valami finomságba. Ez a recept egy olyan süteményt kínál, amelyben a cékla észrevétlenül, mégis tápláló formában jelenik meg.

Hozzávalók:

• Liszt
• Cukor
• Sütőpor
• Vaníliás cukor
• Csokoládé (egyharmada reszelve, a maradék durvára törve)
• Dió
• Tej
• Megfőtt cékla

Elkészítés:

1. A lisztet, a cukrot, a sütőport és a vaníliás cukrot elkeverjük.
2. A csokoládé harmadát lereszeljük, a maradék részét pedig durvára törjük és hozzáadjuk a keverékhez.
3. Jöhet hozzá a dió is.
4. Hozzáöntjük a tejet és összekeverjük.
5. A megfőtt céklát leturmixoljuk, és a keverékhez adjuk. Ezzel kész is a könnyen önthető tészta.
6. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a tésztát.
7. Előmelegített sütőben, közepes lángon megsütjük, amíg aranybarnára sül, és a beleszúrt tű tisztán jön ki belőle.
8. Hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Ez a cikk bemutatja, hogy a cékla sokoldalúan felhasználható, és számos módon beilleszthető a család étrendjébe, különösen a babák hozzátáplálásakor. Fontos, hogy mindig friss, jó minőségű alapanyagokat használjunk, és figyeljünk a babák egyéni igényeire és allergiáira.

tags: #ceklas #rizotto #babaknak