Chili Szósz Teszt: Ízek és Erősségek Tengerén

A chili szószok világa tele van izgalommal, új ízekkel, variációkkal és mindegyik üveg más-más élményt kínál. Ahhoz, hogy megtaláljuk a számunkra legjobb csípős szószt, bizony sok kóstoláson, tesztelésen át kell esnünk. Mostanra már számos lehetőség áll rendelkezésünkre, hisz a hazai piacon bőven akad lehetőségünk magyar chili szósz gyártókkal találkozni és személyesen a termelőnél kóstolni. Ugyanakkor a legjobb csípős szósz piszok relatív kijelentés, mi most ebben a cikkben az eladásaink alapján szeretnénk egy rövid ajánlást írni, a vásárlóink által legtöbbet vásárolt chili szószokról. Talán a legnépszerűbb termékeink egyenlőek lehetnek ezzel a titulussal, lássuk a medvéket.

A Scoville-skála: A Csípősség Mérése

A Scoville-skála kifejezést biztos hallotta már az, aki chili paprikát evett vagy vett életében, de aki nem így van vele, olvasson tovább. Miért fontos ez a skála, mit mér és hogyan használhatjuk a mindennapokban? Wilbur Scoville amerikai gyógyszerész a századforduló környékén élt és dolgozott, hozzá kötődik a Scoville érzékszervi teszt, melynek eredményeiből született "kimutatást" ma Scoville-skálaként ismerünk. Tesztje során különböző paprikák csípősségét vagy épp csípősségmentességét vizsgálta egy ötfős csoport segítségével. A teszt ugyan kissé pontatlannak is betudható egyesek szerint, hiszen emberi érzékelésre alapozta az eredményeket, ami, mint tudjuk, mindenkinél más. Egyfajta hígított oldatot, kapszaicinkoncentrátumot alkalmazott, ahol a 0 érték volt a víz, majd minél magasabbra emelkedett ez a szám, a paprika annál többet tartalmazott az említett vegyületből, vagyis egyre csípősebb volt.

A kapszaicin a természetben is megtalálható vegyület a Capsicum nemzetségbe tartozó növényekben fedezhető fel, ez felelős a chili paprikák csípősségéért. Fogyasztás során irritálja a nyálkahártyát, vagyis maró érzést okoz a nyelvünkön, a torkunkban, csípi a szemet is. Számos egészségügyi előnye van, ha megfelelően fogyasztjuk, fájdalomcsillapításra, emésztéssegítésre is jó például.

Hazai Chili Termelők és Termékeik

A "nagy hazai kézműves mindenféle" (pl. sör, lekvár, csípős szósz) felfutása előtt bizony nagyrészt külföldről kellett ezeket rendelni/megvenni, mondjuk a bécsi Naschmarkt-ról (onnan voltak pl. Az extra csípős szószok/paprikák (superhot) itthoni hiánya kicsit meglepő is volt, mert a magyar konyhától eleve nem áll távol a csípős ízvilág, de a chili paprika valamiért nem tudott egy darabig betört a piacra (persze voltak házi termelők, hobbikertészek, de a kereskedelmi forgalomban is kapható termékekből sokáig az Erős Pista volt a csúcs). Pedig - főleg vidéken - bevett gyakorlat, hogy a megtermett, csípős cseresznyepaprikát nagyobb tételben ledarálják és elteszik. Azóta nagyot változott a világ, hiszen lassan már minden sarkon vagy egy chili termelő, így persze már bőségesen lehet válogatni is - csak magyar chilis termékekből már egy kisebb polc megtelt otthon és még mindig jönnek újabbak :). Sok magyar gyártónál is megfigyelhető már a tömeg(esebb )termelés felé kacsingatás is, ami egy természetes fejlődés irány, csak nem menjen a minőség rovására (néha sajnos ez nem teljesül). Szerencsére itthon még nagyon messze vagyunk a nyugaton már bevett gyakorlatot jelentő „pancsolt” szószoktól, ahol már csak kis részt ad maga a paprika, lásd pl. a Carolina Reaper chili szószt, amihez hozzáadott kapszaicint (oleoresin capsicum) használnak, ami egy koncentrált chili kivonat, amit számos helyen használnak, többek között paprika spray-kben is :). Ugyan nincs különösebb bajom a mesterséges anyagokkal, ipari adalékokkal, de a chilis termékeknél valahogy szükségtelennek érzem őket.

Sárréti ChiliFarm: Ízek a Sárrétből

Ha pedig kíváncsi vagy, hogyan termelünk mi, gyere, látogass el hozzánk a fóliasátrak alá! A Sárréti ChiliFarm webshopjában egészen biztosan megtalálod azokat a termékeket, amelyek garantáltan megmunkálják a nyelőcsövedet. Savanyúság, snack, őrlemény, szósz és krémek kezdő és haladó szinten.

A legnépszerűbb termékeik között szerepel egy klasszikus barbecue szósz, almával, naranccsal, meggyfával füstölt chilivel, whiskey-vel. Erejét a Carolina Reaper chili adja, de gondosan figyelnek az arányokra, így a csípőssége mindenki számára élvezhető és leginkább az ízek dominálnak. Majd 15 óra kitartó főzés kiváló eredménye. Egy igazán karakteres, ízügyileg imádnivaló füstös kalandozás. Hiánya több kerti partinak vetett véget idő előtt. Ajánlás: Grillezéshez, BBQ sütéshez ideális. Remek kiegészítője lehet egy házi hamburgernek, csípős csirkeszárnyaknak, oldalasnak és még sok más finom húsételnek. A barbecue szósz használata: A cukor miatt a sütés korai szakaszában óvatosan adagold, nehogy oda égjen. Finoman, egyenletesen ecsettel vidd fel a hús felületére a bbq szószt, ne ess túlzásba és ne is spórold le. Hagyd hogy az állandó hőmérséklet és a füst párosa reakcióba lépjen a szósszal és karamellizálódjon a húsra. A termék elismerései: 2017-ben az amerikai Chile Pepper Magazine Awards és World Hot Sauce Awards versenyen díjazták egy első helyezéssel és egy harmadik helyezéssel. Majd pár év elteltével az International Flavor Awards-on második helyezést ért el.

Egy másik népszerű termékük egy paradicsom bázisú extra erős chili szósz csipetnyi lávával. A vöröshagyma, fokhagyma, akácméz és minimális füstölt Cayenne chili átöleli a termékben megtalálható chiliket és egy új szintre emeli. Erősevő versenyeken használt termékük egy versenyzőről kapta a nevét, akinek az étellel és a chili szósszal való küzdelem során az arcára “égett” a Joker-mosoly. Ajánlás: Grillezéshez, BBQ sütéshez, sült húsokhoz ideális. Remek kiegészítője lehet egy hamburgernek, részeges csirkének, csirkecombok/csirkeszárnyakhoz alkalmas extra erős pác. A termék elismerései: 2018-ban a „The 11th Annual Hot Pepper Awards” versenyen tarolt a paradicsomos chili szószunk, a Joker. Megkapta a legjobb Skorpió chili bázisú szósz díját, mindamellett a szupercsípős kiemelt paprika ízvilágú kategóriában harmadik helyezést, szupercsípős paprika keverék kategóriában harmadik helyezést, illetve a paprika alapú szósz kategóriában első helyezést ért el.

Chabo: A Kakas és a Csípősség Szimbiózisa

A minél tisztább paprikakrémek keresése közben találkoztam először a Chabo termékekkel és meg kell mondjam máig a top 3 magyar gyártó között vannak nálam. Ugyan nem ők gyártják a legerősebb termékeket, de Habanero-ban nagyon otthon vannak, ami viszont a viszonylag „gyenge” mivolta ellenére is nagy kedvenc nálam. Húsételekhez nem nagyon van jobb választás. Tudatos volt a névválasztás, egy rövid, de jól csengő, marketingstratégiai szempontok szerint is megfelelő nevet kerestünk. A Chabo, egy Japán nemesítésű díszbaromfi. Különleges színváltozatai hazánkban is elérhetőek, Németország keleti részén nemzetközi tenyésztői klubok is működnek, hatalmas taglétszámmal. A kakas és a csípősség közötti összefüggést szerintem mindenki ismeri, ha máshonnan nem is, mondjuk a nagyszülők baromfiudvarában szerzett gyerekkori élményeik alapján. Kakasunk tulajdonságai jól definiálhatóak termékeink jellemzőiként: csípős, hangos, friss, sokszínű, különleges. Vásárlóink nagy százalékban más országok szülöttei, ezért szórólapjainkon, molinóinkon az angol nyelvű feliratozás mellett döntöttünk. Későbbiekben nem kizárt, hogy határainkon túl is piaci szereplőkké váljunk. A mindenhol hangoztatott bio termesztés pedig önmagában ugyan nem perdöntő számomra, de a tartósítószer-mentes előállítással már kellően felkeltették az érdeklődésemet. Nem olyan régen indult a hivatalos webshop-juk is, elérhető itt.

Kiemelkedő termékeik közé tartozik a Glow, amely elképesztően jók ezek a savanyított, felezett paprikák (Habanero, 7 Pot, Trinidad Moruga Scorpion). Főleg a Habanero ízlik, mert meglepő módon, érzetre nekem erősebb, mint a többi komponens. Sajnos felbontás után gyorsan fogy, így lassan kell belőle egy újabb adag :). A Pure pedig egy tiszta Habanero krém, nagy kedvenc.

A savanyúságok esetében egy üveg kb. 3 étkezésre elegendő 2 főre, ha simán csak savanyúságként esszük. A csípősségük inkább csak szimbolikus, de az ízük nagyon jó. A gyártó (Tóth Balázs és felesége) emberileg is nagyon szimpatikus, már többször is sikerült velük hosszabban elbeszélgetni, legutóbb pl. a Bazilikánál lévő adventi vásárban. Úgy vettem észre, hogy minden nagyobb rendezvényen igyekeznek megjelenni legyen az az Orchidea Fesztivál és Vásár vagy akár a FEHOVA.

A "Nem Mered!" és a "Skorpeusz" Chili Szószok

Ha pedig valamilyen kistermelői különlegességre vágynál amiben semmi sincs aminek nem kéne ott lennie, hadd ajánljam figyelmedbe a Nem Mered! vagy a Skorpeusz szószainkat! Az első az igazán bátrak chiliszósza, amely univerzálisan bármibe tehető és garantálja az általad elvárt hatást, a második pedig egy fokkal enyhébb de még mindig brutál, viszont gyümölcsös ízhatású bevállalós szósz.

A Nem Mered! chili szósz egyszerre brutál erős és mégis zamatos. Moruga, C. Reaper, Bhut Jolokia és Brain Strain egy szószban.

A Skorpeusz chili szósz sárga, tüzes és pokolian erős, mégis gyümölcsös. Mint sok erős csípős chili szósz esetében, itt is igen széles skála mutatkozik a felhasználhatóságra. Sült krumpli? Sült húsok? Sült zöldségek esetleg hal? Nos, a jó hír, hogy a nagyobb élelmiszer hipermarketekben megtalálod a polcokon. Ugyanígy online is számos webshop termékei között megtalálod.

Egyéb Érdekes Termékek és Kóstolások

Beszósz Manufaktúra - Habarack: Homogén állagú, közepesen sűrű, kellemesen gyümölcsös-fűszeres illatú szósz. A gyümölcs megfelelően érződik. Talán őszibarack, de nem merném a nyakam tenni rá. Az édes-savanyú arány rendben van teljesen, de szerintem túl csípős gyümölcsös készítményhez. Édességekhez szerintem erős, de sültek mellé jó választás lehet.
BlackYard Chili - Mari néni lekvárja: Meggyre emlékeztető enyhe, de fűszeres illat és halványpiros szín, egyszóval nem túlzottan karakteres. Nagymamám tejfölös habarású meggyszósza jut eszembe róla. Textúrájában egyébként teljesen sima, semmi darabosság nincs benne. (Pedig nem olyan rossz az…). Ízre viszont kiváló, friss, gyümölcsös, fűszeres. Csípőssége pedig nem több, mint amennyit a gyümölcs elbír. Olyan vadételes kiegészítő.
Veresi Chilifarm - Tequila: Kajszibarack dzsem színű és menzakonyha(!!!) illatú szagú gyümölcsös szósz. Nem jöttem rá milyen gyümölcsből van. Van valami édeskés-savanykás gyümölcsaromája, de ízében is visszatükröződik iskolás korom menzája a kockás asztalterítővel, kék csíkos porcelántányérral, és a konyhásnéni szúrós tekintetével. Csípőssége megvan azért. Nem tudom mi főtt előtte a fazékban, de ez nagyon el lett rontva.
Chilis - Pumpkin: Sajnos sem illatából, sem ízéből nem tudom megállapítani, hogy mi ez a - gyümölcsöshöz képest - irreálisan csípős valami. Kajszis-őszibarackos színe van az egyébként megfelelően selymes és kellően sűrű szósznak, de az enyhes savanykásságon és az utána érezhető maró erősségen kívül semmi nem jött át.
Szuchili - Tihany Lángokban: Igazi - enyhén fűszeres és pikáns - gyümölcs illat és íz. Sima, zselés állag. A szószban a gyümölcs dominál, a csípősség mértéke ideális. Gyakorlatilag a kóstolás alatt magában megettem az egész termékmintát, mivel annyira finom volt.
Olchili - Mjazo bosszúja: Zöldes színű, üdén friss gyümölcsillat így elsőre. Az alapja szerintem őszibarack, abból is a finomabbja lehet, mivel a szósz maga is ultrafinom a pikáns csípősségével, a megfelelő sav-cukor arányával. Ez az a cucc, ami itatja eteti magát. Az állaga lehetne egy kicsit sűrűbb, de azt meg ne nagyon vegyük észre. Édességekhez, pikánsabb sültekhez szerintem kiváló.
Kígyóscsili - Fruit & Chili Hot Sauce: Én úgy gondolom megtaláltam az idei verseny győztesét. Ha mégsem, akkor leiszom magam a sárga földig, mert ez a gyümölcsös chiliszósz mindenek felett áll. Cherry brandy illat, Cherry brandy szín, Cherry brandy íz pici chilivel. Gyakorlatilag nincs olyan értékelési szempont, amelyben ne kapná meg a legmagasabb pontszámot tőlem. Ha rajtam múlna, akkor az adható 9-es skálán 15-ös pontot kapna. Egyet tudok javasolni mindenkinek: Ne halj meg úgy, hogy nem kóstoltad meg!
Nyúli Tüzes Chili - A lila hegy ajándéka: Ismét egy gyártó, aki magasra tette a lécet. Komoly cucc. A gyümölcs szerintem földieper és valami keveréke, ez a lilás színén is látszik. Sűrűségre pont megfelelő, amint az enyhe csípőssége is ideális. Ez a szósz úgy tökéletes, ahogy van. Minőségi sültek mellé, vagy izgalmasabb édességekbe kiváló.
Fenevad Chili - Maci a málnásban: Paradicsomos illatú, de gyümölcsös (barackos) ízű készítmény. Illatra, színre nem a legvidámabb, de a textúrája, íze és a csípőssége megfelelő. Nincs a legprofibbak között, de azért az átlagból kiemelkedik.
Zsarátnok Chili - Chilis-mentás kajszi: A jó öreg kajszi, kicsit dzsemes, kicsit lekváros kivitelben. Színre, ízre, állagra illatra tökéletes. Éppen valami csípősség is van benne. Éppen. Ha valaki nagykanállal eszi, akkor érzi is. Az egy dolog, hogy nekem részben teflonná mutálódott a pofám, de ebbe egy hangyányival több chili elfért volna. Ennek az enyhe csípősségnek mondjuk előny, hogy akár gyerekeknek is fel lehet szolgálni. Egy túrógombóc feltétjeként már nem is érződik az ereje, de az alapízek miatt húsokhoz is jó fűszer.
Szati Chili - Citromos Jolokia Szósz: Sötét citromsárga színű, erősen chilis és ecetes illatú szósz. Kóstolás előtt el is gondolkoztam, hogy ez miért ez a kategória, mert gyümölcsillat nem is érződik. Kóstolás után egy közepes (habanero) erősségű és erősen citromos ízvilág kapta el az ízlelőbimbóimat. Meg is kérdeztem magamtól, hogy ez mi is? Igazándiból elsőre nem is tudtam hová tenni, pláne a felhasználhatóságát illetően, mert eltér minden eddig kóstolt terméktől. Biztos, hogy nem széles körű a gyakorlati haszna, de joghurtos marinádokhoz, vagy frissítő salátaöntetekhez kiváló lehet. Nekem olyan karibi ízhatást kelt; sültes, zöldséges, trópusi ételekhez kínált öntetet biztosan fogok vele készíteni. A gyártó helyében megkeresnék ezzel a termékkel egy autentikus karibi, vagy thai éttermet. Kíváncsi lennék az ő véleményükre is. Értéke az egyediségében rejlik.
Burning Angel Chili - Holy Shit: Kinézetéből és illatából nem nagyon határozható meg milyen gyümölcsből készült. Almapürés színe van, valami narancsszínű (répaszerű) darabkákkal benne. Olyan bébiételes feeling-je van. Darabosságát paprikamagok meg talán gyümölcsdarabkák adják. Az íze gyümölcsös, savanykás, de jellegtelen. Sültek mellé elmegy, de szerintem elég középszerű.
Rezi Cante - Földi Zöld: Kivizöld színéből először - mily meglepő - kivire gondoltam. Azután rájöttem, hogy nem az. Vagyis nem jöttem rá semmire. Nem tudtam eldönteni milyen gyümölcs, mert ennek sem az illata, sem az íze nem emlékeztet semmire. Picit fanyar semmitmondó íz, enyhe csípősség. De semmi több. Ja,de! Legalább a textúrája rendben van.
Gerilla Chili - Sárgabarackos chutney: Hát tudnak még meglepetést okozni kistermelők. Most is azt tették. Ez a készítmény egy kajszibarack alapú, DE (!!!!!) pirított kínai tésztára emlékeztető illatú és izű cucc. Egy szóval távol-keleti íz és illat hatású gyömbérrel, kurkumával, és darabos chillivel. Szerintem egész jó a pici sósságával (valószínű világos szójaszósz) és gyümölcsösségével együtt. A véletlen műve, hogy ma zöldséges thai csirkét hoztam ebédre. Szerintem tudom mivel fogom fűszerezni.
Krisz's Chili - Cherry Bomb: Mintha meggy lenne, de nem vagyok benne biztos. Ettől függetlenül egy karakteres chiliszósszal állunk szemben. Illatában, színében gyümölcsös. A hozzáadott fűszerek csak emelik a pikantériáját. Állagában egy nagyon picit híg és kásás, bár ez utóbbi nem ront rajta semmi. A sűrűségre azért lehetne egy picit keményebb. Ettől függetlenül egy kiváló termék. Pikáns sültek kiváló kiegészítője lehet nem agresszív, de érezhető csípősségével.
Eva's Chililand - Strong Berry: Földieper a javából. Ez már pozitív, hogy elsőre illatról meg lehet ismerni, Színre egy kicsit sápatag, állagra is kásás egy picit, de epernél a mag miatt nehéz teljesen homogén állagot összehozni. Ízre nem rossz, egy picikét savanykás. Egy hajszállal több cukrot elbírt volna. De mindentől függetlenül "eteti magát". Éppen csak érezhető csípőssége miatt, akár gyerekek is fogyaszthatják. Vörös és szárnyas húsok, pikáns édességek különleges kiegészítője lehet, de egy trópusi gyümölcssalátát is tuti fel tud dobni.
Gourmet&Delicious Manufaktúra - Yellow: Igazi méregerős sárga chiliszósz, kiváló citrusos aromával, illattal. Textúrája egyenletes. Csípőssége a kategória fajtáira jellemző. Némi ecetesség kiemeli a paprika friss ízét, aromáit. Egyszóval tökéletes, amit az is igazol, hogy a kollégáim itt zabálják fel előlem a munkahelyemen.
ChillER Manufaktúra - Buffalo: Elvileg extrém csípős kategória. Illatában semmi csípős nem érződik. A paradicsom annál inkább. Állagában kissé híg, de egyenletesen homogén, színe a friss paprikáé. Kóstoláskor viszont tökéletes paprika aroma érződik, de nem a citrusos, hanem inkább a reaper-es fanyarság. Ha az illatán nem is érződik a csípősség, de az ízében annál inkább. Kóstolás után 10-15 mp múlva jön a zsibbadás, ami eltart vagy 10-15 percig. Nem rossz cucc, de tényleg csak nagyon bátraknak ajánlom. Ezek után már az illatában érzett középszerűség sem érdekel.
Nyúli Tüzes Chili - Nyúliak kedvence: Barnásvöröses, enyhén kásás, erősen aromás illatú szósz. Sajnos paprikaízt nagyon keveset ad vissza, az is enyhén kesernyés. Inkább az erősség dominál. Bármilyen ételt csípőssé tud tenni minimális mennyiségben is, de azon túl nincs gyakorlati haszna.
BackYard Chili - Simply Hot: Szokatlanul halványsárga szósz. Azt feltételezem, hogy valamilyen "white" fajták is kerültek bele. Illatában kifejezetten citrusos. Meg merem kockáztatni, hogy reszelt citromhéj is került ebbe a sima, homogén állagú szószba. Ezt a gyanút a kóstolás is erősíti bennem, de ez nem hiba, inkább csak egy jól megválasztott fűszer. Tetszett, hogy nem egyből mart, hanem engedte az ízét, de később azért zsibbasztotta vagy 10 percig a nyelvem. Merném ajánlani ezt a szószt, de az ételek megválasztásánál azért figyeljünk oda az erős citromos aromaorgiára, nehogy egy ahhoz nem passzoló ételt "újragondoljunk".
Beszósz Manufaktúra - Csurranó: Ez a szósz nem rossz. Nem tökéletes, de azért az átlagot megugorja. Színében sötét rozsdavörös, amit feltételezem a fajták adnak neki. Pici esetessége - ami egyébként jót tesz neki - mellett az étcsokoládé aromája is kiérződik, feltételezhetően a benne lévő Chocolate, vagy "brown" fajták végett. Csípőssége kellemesen odaverős, de nem nyomja el a paprikák alapízeit. Egy kisebb negatívumot látok benne, méghozzá azt, hogy elég híg, bár ez egy szűkebb nyakú üveges kiszerelésben nem nagy probléma. Szerintem alapfűszernek tökéletes.
Veresi Chilifarm - Villámcsapás: Talán a szószkészítés egyik "non plus ultra" terméke. Legalábbis az extrém erős kategóriában. Tökéletesen sima állag, sötétpiros szín, nem tolakodó paprikaillat, illetve a komplex paprika aroma, mely szétolvad az ember szájában rögtön kóstolás után. A csípősség majd csak később önti el az embert, de az is csak a szájban, a gyomorig nem mar le. Olyan, amilyennek lennie kell. Gratulálok a gyártónak!
Olchili - Carolina Reaper Ultra Hot Sauce: Nem is tudom mikor láttam utoljára ilyen gyönyörűen piros szószt. Mint egy üveg tűzpiros festék, olyan melengető színű és erősségű is. Ettől nem marad orrjárat eldugulva…. Textúrája a lehető legtökéletesebb, selymes, sima és pont megfelelő sűrűségű. Ízre semmi extra (értsd ecetesség, vagy fűszeresség) csak maga a paprika, ezáltal bármilyen ételhez adható, nem viszi el annak karakterét, sőt arra is alkalmas, hogy valaki alapanyagként használja fel magának továbbgondolásra, akár csípős házi ketchup, mustár, salsa-, DIP szósz készítéséhez. Ehhez a recepthez semmit nem kell hozzátenni és semmit nem kell elvenni.
Fenevad Chili - Vérszomj: Már az illata is csíp! Gyönyörű színű, friss paprika illatú, sima állagú szósz. Látszik a kiváló minőségű, frissen feldolgozott alapanyag. Ízre kicsit ecetes, de ezeknél a fajtáknál kell is ennyire, hogy átadja a paprika ízét. Persze a zsibbadás nem marad el, de ezért extra csípős kategóriájú. Minden rendben van vele, de csak cseppenkénti adagolást javaslok.
Kígyóscsili - The Alpha Extra Hot Sauce: Ismét egy jófélének tűnő anyag a pokol kapuján túlról. Legalábbis az üvegecske kinyitását követően megcsapó illat és szín alapján. És nem kell csalódnom kóstolás után sem. Hozza a magas minőséget pikánsan savanykás, citrusos illatával. De az ereje sem marad el. Nagyon odavág és érződik is sokáig. Talán egy ilyen esetében elmondható, hogy "Mélyvíz! Csak úszóknak!" Apró cseppekben egy streetfood étel méltó megkoronázása lehet ez a cucc.
Szati Chili - Carolina Reaper szósz: Szép piros színű, megfelelően sűrű szósz. Apró fehéres darabok valószínűleg a magok maradványa, ami még csípősebbé tud tenni egy-egy készítményt, nem beszélve az olajtartalmáról, ami "közvetíteni" tudja a kapszaicint. Illatában friss, és erősen csípős. Ízében is csípős, de leginkább csak az. A paprikaíz nem nagyon jön át. Két dologra tudnám ajánlani semleges íze miatt. 1: Készételek csípőssé tétele. 2: Egyéb készítmények alapja, ha valaki saját fantáziája szerint akar szószokat csípős ketchupot készíteni.
Danka Chili - Devil Kid The Reaper: Az átlagostól kicsit sűrűbb mélypiros szósz. Erőteljes "csípősség" illata van. Textúrájában picit sűrűbb, mint az átlag, de nem túlzottan. Ha lehet ilyet mondani egy brutálisan erős szószra, akkor úgy fogalmaznék, hogy első kóstolásra üde, frissítő citrusos paprikaíz, de másodjára már odamar rendesen. Csuklok és gyöngyözik a homlokom. Egyébként nagyon jó anyag. Ez olyan igazi streetfood ízesítő, de csak bátraknak és kis tételben adagolva.
SolymiChili - Habalina: Gyönyörű piros szín, de a szokottól sokkal sűrűbb, picit kásás állag. Na ezt nyakas üvegből tuti nem lehet kiönteni. Illatában érdekes, nem a morugás, de nem is reaperes. Tetszik, hogy elsőre a paprika íze dominál, bár szerintem majdnem Piros Arany szintűre van sózva. Ez talán tompít a csípősségen, de csak elsőre. Később rendesen zsibbaszt. Talán egy pici sóval még jobban ki lehetne hozni a paprika természetes ízét, de így sem rossz.
Gerilla Chili - Gerilla Red Pepper Sauce: Ezt biztos jó kategóriába küldte be a gyártó??? Van benne csípős, érződik is a felső kategóriás paprikák sajátos íze, de csípősségre eléggé a középosztály (alsó fele). Egyébként sem ízre, sem illatra nincs benne semmi különleges. Inkább paradicsomos, mint paprikás.
Chilivilág - Krasznaja Armija: Szép szín, megfelelő sűrűség, karcosan maró illat, mely leginkább Reaperre emlékeztet. És szerintem az is. Viszonylag kesernyés íz, majd a csípős érzet, bár ez utóbbi a vártnál enyhébb. Azért egy levest csípőssé tesz. Lehet mégsem Reaper? Nem tudom ennyiből megítélni, de azt tudom, hogy a chilitermesztés hazai és elismert "nagy gurujai" nem szeretik a Reapert, max. azért termelik, mert piaci igény van rá.
Chilis - Red: Ismét egy csudapiros, selymes szósz. Illat nagyon visszafogottan paprikás, karcosság nem érződik. Kellemesen - frissítően - de visszafogottan ecetes alapíze van, de csak annyira, hogy diszkréten kiemelje a paprika aromáit. Csípőssége is csak a számban érződik, nem mar le gyomorig. Szuper anyag bármilyen ételhez.
Chilifix - BBQ szósz: Egy kellemes illatú, homogén állagú sötétpiros színű BBQ szósz, mely füstös aromákkal is rendelkezik. Nyomokban kapszaicint is tartalmaz. Azért írom, hogy nyomokban, mert tényleg alig érződik a csípősség. Ami egyébként zavaróbb, az a kóstolás utáni erősen nyomuló paradicsomíz. Mintha egy csípős ketchup lenne. Kb. 10-20 mp után eltűnik a zavaró paradicsom és akkor már inkább a füstös-fűszeres aroma a domináns. Szerintem nem rossz, bár egy picit több csípősséget elbírna és az tompítaná …

Legerősebb pizza 2.0🍕🔥Chiller szósz teszt❗Razor szósz teszt (6.000.000 SHU)❗#pizza #challenge #food

A Magyar Chili Kultúra Fejlődése

2011 óta nagy változások kezdődtek el a magyar chili paprika termesztés területén, rengetegen fogtak bele a chili termesztésbe, először hobbi szinten pl. GaBko, Diczkó László és kedves felesége, de rajtuk kívül még nagyon sokan vannak országszerte, akit megfertőzött a chilimánia. Néhányan csak saját maguk számára kezdték el termeszteni a különböző chili paprikákat, míg mások már kész termékeket állítottak elő a paprikákból. A termelők először többnyire a különböző vásárokon kezdték el értékesíteni termékeiket, amelyek már a kezdetek kezdetén nagyon sikeresnek bizonyultak a csípős szósz kedvelők körében. Mindenki örült annak, hogy nem kell feltétlenül külföldre menni egy finom és különleges chili szószért, ha valami erősre vágytak, hanem már itthon is kapható lett. A chili egy valódi szenvedély, azok számára is, akik fogyasztják és szeretik és azok számára is, akik készítik. Új ízekkel, összeállításokkal, kombinációkkal kísérleteznek a chili rajongók örömére. Ékes bizonyítéka ennek a kreatív kezdeményezőkészségnek a magyar chili szószok nemzetközi elismertsége is. 2015-ben következett be, mikor a Chili Hungária kitűnő terméke, a Spirit of Attila chili szósz a World Hot Sauce Awards-on hot kategóriában világbajnok lett. A nemzetközi sikernek köszönhetően a világ felfigyelt kis hazánk chili termelőire, hiszen ízlelték, láthatták, hogy mire képesek a magyarok. Minden hazai termelő terméke egyre népszerűbbé kezdett válni. Természetesen az olyan kiváló chili fesztiválok is hozzátesznek a magyarországi chili fogyasztás népszerűsítéséhez mint pl. a 2013 óta megtartott Nagymarosi chili fesztivál vagy a Solymári chili fesztivál. Ugyanakkor a mangalica és halászlé fesztiválok sem múlhatnak el chili termelők nélkül. A magyar termelők egyre több szakmai elismerést söpörtek be a különböző versenyeken, itthon és külföldön egyaránt. A nálunk kapható termelők termékei, a legkülönbözőbb versenyeken bizonyultak már a legjobbnak. Ezekre a díjakra nem csak partnereink büszkék, hanem mi is, akik forgalmazzuk ezeket a termékeket.

1. World Hot Sauce Award 2015 nyertes szósza Chili Hungária Spirit of Attila a Hot/Hot kategóriában.
1. Az első Magyarországon rendezett Chiliszósz Bajnokság édes kategória, 1. helyezést ért el a Fenevad chili sajttorta chilis-füstös málnalekvárral készített termékével.
1. The Hot Pepper Awards 2017. nyertesek. Nagy Gábor Jalapeno with Tequila chili szósz termékével a New York-ban rendezett 10.

Enyhén csípős, pikáns chili szószok? Extra erős chilis snack? Egy őszinte véleményekkel teli és hasznos chili szósz teszt videót szeretnénk veletek megosztani. 2023 év végén a karácsonyi nyüzsgés előtt volt szerencsénk a készítményeinket elküldeni véleményezésre egy szimpatikus kapszaicinfüggő Youtuber fickónak, Máriónak. Tartalmai alapján nem volt kérdés, hogy elküldjük a szószokat, krémeket, snackeket. Rég vártunk egy ilyen minőségi reakció/tesztelő videóra, ahol releváns véleményeket kaphatunk mi, mint gyártók, és a leendő vásárlóink is egyaránt. A videóban nem egyedül esett neki az enyhén csípős termékeinknek, majd erős és extra erős készítményeknek, hanem a chili témakörben is jól ismert Fekete Miklóssal. Érdemes az Ő tartalmait is követni, szórakoztató és mellette informál is. Különlegesség, hogy több hazai termelő termékeit mutatja be a Márió a Youtube csatornáján extra vendégekkel. Emlékszem a Csak Norrissal (és a Carolina reaperrel is) kapcsolatos első emlékem az volt amikor egy családi összejövetelen a bátyám megkínált vele mondván hogy vigyázzak vele mert „erős cucc”. Felbátorodva hogy nekem nagy a szerszám egyből egy púpozott evőkanállal megettem belőle. Hát…Nem volt túl kellemes érzés maradjunk annyiban 😂 Van pár termékük még amit egyébként érdemes lenne egyszer kipróbálnatok, olyan mint pl. a Dzsedi Tej vagy a Füst az üstben. Mivel önálló termékként nem találtam a chilifarm.hu-n ezért passz, hogy pontosan miből készült. Bogár Sanyi egyébként írtó jó arc, jártam nála 7-8 éve amikor útba esett és hatalmas showman. Itthoni chilisek közül az egyik legötletesebb termékelnevezéseik nekik vannak. Jól bírtátok, le a kalappal.

Izzó csirkeszárnyak, sok chilis termék, pikáns visszajelzések. Egy csipetnyi Márió. Megkívántál egy kis csípőset? Ha már itt tartasz az olvasásban, mostanra biztosan összefutott a nyál a szádban, és harapnál valami tüzeset. A Sárréti ChiliFarm webshopjában egészen biztosan megtalálod azokat a termékeket, amelyek garantáltan megmunkálják a nyelőcsövedet. Savanyúság, snack, őrlemény, szósz és krémek kezdő és haladó szinten.

Ha pedig szereted megbolondítani az ételeidet egy kis csípőssel - például a Chili Hungária Webáruház chili szószaival -, de nem tudod, hogy pontosan milyen erős szószt vegyél, vagy ajándékba vennéd, de nem akarsz senkit sokkolni a csípősséggel, neked szól ez a cikk.

Ha már itt tartasz az olvasásban, mostanra biztosan összefutott a nyál a szádban, és harapnál valami tüzeset. A chili webshopban egészen biztosan megtalálod azokat a termékeket, amelyek garantáltan megmunkálják a nyelőcsövedet. Az oldalak tartalmával kapcsolatban minden jog fenntartva, beleértve a tartalom szöveg- és adatbányászat céljára való felhasználását is - a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény rendelkezései értelmében a törvény 35/A. § (1) paragrafusa és a digitális szolgáltatások piacairól szóló európai irányelv (Az Európai Parlament és a Tanács (EU) 2019/790 Irányelve) 4. cikke alapján! Az oldalak, azok tartalma - ideértve különösen, de nem kizárólag az azokon közzétett szövegeket, grafikákat, képeket, fotókat, hangfelvételeket és videókat stb. - az IndaNext Hungary Kft. ("Jogtulajdonos") kizárólagos jogosultsága alá esnek. Mindezek minden és bármely felhasználása csak a Jogtulajdonos előzetes írásbeli hozzájárulásával lehetséges. Az oldalról kivezető linkeken elérhető tartalmakért a Jogtulajdonos semmilyen felelősséget, helytállást nem vállal. Mi magyarok imádjuk a csípős ízt, így talán nem meglepő, hogy kellett egy csípős paprika szósz magyar vonatkozásban is nekünk. Nos, a Marha erős szósz egy olyan termék, amely az erős chili szósz viszonylatban nagyon is közkedvelt. Paprika, szósz, magyar, erős: ezeket a szavakat egymás mellé rakva sokaknak lehet, hogy az Erős Pista ugrik be, nekünk kevésbé. Tele van a piac ugyanis jobbnál jobb erős szósszal, hogy néha már-már lehetetlen választani. Nos ez a krémes állagú csípős paprika szósz magyar paprikából készül. A gyártó ajánlása alapján: kitűnő mártogatós sült húsok mellé. A Yuva Kft. Nos, egy sült húsok mellé ajánlott szósszal mit vársz? Viszont a Chimax erős szósz valóban erős, így az 500 ml- es kiszerelés jó eséllyel eltart majd egy darabig. Ha kevésbé fokhagymás szószra vágysz, van a Chimax-nak egy kevésbé hagymás verziója is. Aki fokhagymarajongó, nem tud majd betelni ezzel a szósszal. A krémes állagú csípős paprika szószok más és más módon erősek. Az erős csípős chili szósz legjobb tulajdonsága, hogy pontosan annyit adagolhatsz belőle, amennyire szükséged van. A legtöbb erős chili szósz záloga a kapszaicin. Ez a vegyület felelős az erős paprikák és a chilik csípős ízéért. Tudtad, hogy a paprikák erősségét az úgynevezett Scoville-skála mutatja meg? A skálán a pár százas erősségű paprikáktól egészen a több milliós erősségűek is jelen vannak. A marha erős csípős chili szósz nem tartalmazza a legerősebb chili paprikákat, igazából nem tudni, milyen - elvileg magyar - fajtát használnak. Az ereje is visszafogottabb, feltéve, ha egy edzett chilirajongó fogyasztja! Carolina Reapert tartalmaz!

tags: #chili #szosz #teszt