A puding egy igazi megmentő desszert, amely önmagában is fogyasztható, de sütemények töltelékeként is tökéletesen funkcionál. Különösen nyáron vágyunk a hűsítő, gyümölcsös és savanykás édességekre, amelyek felfrissítenek. A citromos ízek kedvelőinek ez a desszert kötelező darab, hiszen rendkívül sokoldalúan elkészíthető és variálható.
A házi citrompuding előnyei és hozzávalói
Érdemes adalékmentes házit készíteni, hiszen egyáltalán nem nagy munka az összeállítása, és sokkal frissebb, intenzívebb ízélményt nyújt. A citrom garantáltan kéznél van, és érdemes kezeletlen héjút választani, mert akkor azt is lereszelhetjük, amely még jobb ízt ad a desszertnek.
Alapvető hozzávalók egy könnyű citrompudinghoz:
- Vaj
- Cukor
- Tojás (szétválasztva fehérjére és sárgájára)
- Citrom leve és reszelt héja
- Liszt (vagy keményítő)
- Tej
- Csipet só (esetlegesen fahéj)
Elkészítési módok és tippek
A citrompuding elkészítése többféleképpen is történhet, legyen szó hagyományos tűzhelyen főzött vagy sütőben készült változatról.
Tűzhelyen főzött citrompuding
Az összes hozzávalót - a tojásfehérje kivételével, ha habot is használunk - tegyük egy közepes nagyságú edénybe, és keverjük habosra. Hagyjuk a keveréket 5 percig állni, majd keverjük át újra. Közepes lángon kezdjük el melegíteni, folyamatosan kevergetve, hogy besűrűsödjön. Fontos vigyázni, nehogy odakapjon az alja; ha szükséges, vegyük lejjebb a lángot. Ahogy elkezd bugyogni, vegyük le a gázról. Ehetjük melegen is, de ha hidegen szeretnénk, akkor osszuk szét még melegen pár tálka között, majd ha egy kicsit hűlt, tegyük hűtőszekrénybe.
Egy másik, keményítő alapú változatban a citromlét kifacsarva használjuk, körülbelül 3 darab citromból 1 dl-nyi mennyiségre van szükség. 2 dl tejben elkeverjük a cukrot, és kis lábasban elkezdjük melegíteni. A keményítőt elkeverjük 1 dl tejben, és amikor már forró volt a tej, hozzáadjuk. Innentől folyamatosan kevergetni kell, alacsony hőfokon főzve. Amikor már látszott, hogy lassan kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a citromlét, és folyamatosan keverve sűrűre, puding állagúra főzzük. Hideg vízzel kiöblített kelyhekbe öntjük a pudingot, és miután meghűlt, jól lehűtjük a hűtőben. Ennek eredménye egy finom, selymes, rendkívül telt citrom ízű puding.
LEMON PUDDING WITH ALL THE SECRETS | The Easiest and Fluffiest
Sütőben készült citrompuding
Ehhez a változathoz melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Dolgozzuk össze egy tálban a vajat, a cukrot és a citromhéjat. Keverjük hozzá a tojások sárgáját és a lisztet, a sütőport, aztán jöhet a tej és a citrom leve. Egy külön tálban verjük kemény habbá a tojások fehérjét, majd óvatosan adjuk hozzá a keverékhez. Dolgozzuk össze jól, de ne túl erőteljesen, a levegőnek nem szabad kiszöknie a tojásfehérjéből. Öntsük egy kivajazott tűzálló edénybe (például jénai tálba), állítsuk az edényt egyharmadáig vízzel megtöltött mélyebb tepsibe, majd süssük a pudingot az előmelegített sütőben körülbelül 45 percig, míg a teteje megszilárdul, szivacsos lesz, és aranyosan mosolyog ránk.
A vajat a cukorral habosra keverjük (elektromos habverővel nagyjából 3-4 percig tart), hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a citromlevet, a csipet sót, a tojássárgákat, a lisztet és a tejet. A kész masszát kivajazott formákba öntjük. Az előmelegített sütőben a pudingot 20-30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a teteje megszilárdult, de a közepe még kissé remegős. Ha magasabb sütőformával dolgozunk, a sütési idő nőhet, figyeljük, mikor éri el a kívánt állagot. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.
Különleges citromfajták: A Meyer citrom
A Meyer citrom, amely talán inkább csak citrusnak mondható, egy-két éve hazánkban is kapható, de igazán valamilyen csoda folytán az idén télen terjedt el. A zöldségesek jellemzően nem tudják, mit árulnak, de több piacon fedeztünk fel Meyer citrom hegyeket, míg nagy áruházakban is felfedezhető volt belekeverve a "rendes" citromba. Egy vásárláskor vita is keveredhet a pénztárossal, mivel a szép narancssárga citromok kiválogatása miatt nem akarta elhinni, hogy citromot viszünk, nem mandarint. A Meyer citrom jellegzetes, kissé mandarinos illatával különleges ízt kölcsönöz a pudingnak.
Citromos desszertek sokfélesége
A citromlé mennyiségét tetszés szerint csökkenthetjük vagy növelhetjük, így szabályozva a desszert savanykásságát. A citromos sütemények rajongói számára ez a puding egy kötelező darab. Az ilyen jellegű édességek nemcsak bűnös élvezetek, de laktatóak és fehérjében is dúsak lehetnek.
További desszert ötletek
- Tofualapú csokimousse: A citrompuding mellett ez is szuper választás, ha egy laktató és fehérjedús desszertre vágyunk.
- Vaníliapuding grízzel: A házi vaníliapuding grízzel kiegészített verziója valahogyan sokkal otthonosabbá, szinte nosztalgikussá teszi a desszertet.
- Palacsinta: Kicsik és nagyok kedvence, gyors és finom sütire vágyva tökéletes választás lehet akár citromos töltelékkel is.
Az egyensúly megtalálása a rohanó mindennapokban
A 21. századi nő minden szerepben helytáll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között igazi kihívás. Egy finom, üdítő desszert, mint a citrompuding, pillanatnyi kikapcsolódást és örömöt nyújthat a mindennapokban.
Inspirációk és receptek
Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket, hogy minőségi tartalmat biztosítsunk minden olvasó számára. A konyhai inspirációk, mint például egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő, ezerarcú alapanyagként mutatják be ezt a zöldséget, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. A Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában a legjobb krumplis receptek egy csokorba gyűjtve is megtalálhatók. Az ilyen kiadványok széleskörű ötleteket adnak a konyhai alkotásokhoz.