A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Néha a válasz egy egyszerű, mégis nagyszerű élményben rejlik, amely megállásra késztet. Ma egy olyan sütemény receptjét hoztuk el nektek, amivel mindenkit elbűvölhettek. Ez a citromos, pudingos süti igazi tavaszi desszert: friss, üde, kellemesen savanykás, közben lágyan édes. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. A TV-ben láttam ezt a receptet, és azóta is a családi kedvencek közé tartozik. A diós lapok önmagukban is nagyon finomak, de a citromkrém teszi igazán különlegessé ezt a csodás sütit. Mikor valami igazán finom édességre vágysz, süsd meg ezt a csodát.
A diós rétegek előkészítése
A sütemény alapját a karakteres, diós ízvilág adja, amely remek kontrasztot alkot a krémes citromos rétegekkel. Készítsük el a diós lapot: verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval, majd lassanként adjuk hozzá a cukrot. Kemény, ragadós krémet kell kapnunk. Amikor ezzel elkészültünk, tegyük bele a felvert habba a darált és az apróra vágott diót, a sütőporral összekevert lisztet, majd egy spatulával kavarjuk össze. Egy 25 x 35 cm-s tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük bele a masszát, 180°C fokra előmelegített sütőben süssük 30-35 percig.
Érdemes figyelni a részletekre, hiszen a sütés folyamata éppúgy igényli a figyelmünket, mint a mindennapi teendők. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a lisztet és a sütőport. Amikor csomómentesre kevertük, óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.
A kakaós réteg és a harmónia
A sütemény struktúráját egy vékonyabb, selymes kakaós lap teszi teljessé. Keverjük ki a tojássárgáját a cukorral jó habosra, a tojás fehérjéből verjünk kemény habot, majd keverjük össze a kikavart tojássárgájával. A lisztbe keverjük bele a sütőport és a kakaót, majd keverjük össze a tojásos keverékkel. Egy 20 x 30 cm-s tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát, süssük 180°C fokra előmelegített sütőben 30 - 35 percet. Selymes kakaós keksz, igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz.
A citromkrém titka
A krém elkészítése a sütemény lelke. A tojássárgáját keverjük ki habosra a cukorral, adjuk hozzá a lisztet, a citrom levét és a lereszelt héját. Keverjük össze, majd vízgőz fölött főzzünk sűrű krémet. Érdemes a krém készítésekor a következő módszert is megfontolni: a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, ezt követően a lisztet is belekeverjük. A tejet meglangyosítjuk és lassanként hozzáadjuk a tojásos krémhez. A citromlét is belekeverjük, majd lassú tűzön folyamatos kavargatás mellett főzni kezdjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és addig főzzük, amíg elkezd sűrűsödni.
Fontos megjegyzés: ha lehet, bio lime-ot vagy citromot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. Ez a tudatosság a konyhában is tükrözi azt a szemléletet, amivel a saját lelki békénket és egészségünket óvjuk a mindennapok során.
Citromkrém Recept | Házi Citromkrém Készítése - Recept Videók
Az összeállítás és a türelem
Állítsuk össze a süteményt: a diós lapot vágjuk el két egyenlő részre, a kakaós lapból vágjunk egy vékony lapot (a másik felét nem használjuk fel a süteményhez). Az első diós lapot tegyük egy tálcára, tegyünk rá a citromos krémből, simítsuk el szépen, hogy mindenhová jusson. Erre tegyük a kakaós lapot, majd kenjünk rá a citromos krémből, tegyük rá a második diós lapot. A megmaradt krémmel vonjuk be a sütemény tetejét, szórjuk meg darált dióval és tegyük hűtőbe 2-3 órára, majd csak ezután szeleteljük.
Életmód és tudatosság a konyhán túl
Ahogy a sütemény összeállítása is időt igényel, úgy az életünk más területein is érdemes megállnunk. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém, műanyag vagy üveg kulacsod? A karbonlábnyom csökkentése és a környezettudatosság nem csak trend, hanem felelősség. Ugyanígy, a testünk igényeire is figyelni kell: új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást. A minőségi pihenéshez a magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást.
A konyhai praktikák között is akadnak érdekességek: a répa zöldje például többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó, mivel elvonja a nedvességet a gyökérzöldségtől. Ha pedig valami sósra vágynánk a desszert után, a ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Biztosítsd be a helyed a nyugalom szigetén, készíts egy szelet citromos diós sütit, és élvezd a pillanatot, amit te magad teremtettél meg a rohanás közepette.