A ropogós Kentucky csirke receptjét érdemes megjegyezni, mert aki egyszer megkóstolta, az soha többé nem éri be mással. A fűszeres és ízletes hús együtt a ropogós, rusztikus panírral egy igazán ellenállhatatlan fogás. Sokan próbálták már megfejteni a legendás és világhírű rántott csirke pontos receptjét, noha az eredeti eljárás titkos, és senki sem tudja bizonyosan, hogyan is készülnek azok a bizonyos fűszeres panírban sült csirkecombok és csirkeszárnyak. Az interneten számtalan receptet találni a Kentucky stílusú csirkés ételekkel kapcsolatban, de a KFC hivatalosan egyiket sem ismeri el.
A ropogós panír titka: mítoszok és valóság
Sokan azt hiszik, hogy a KFC bunda a kukoricapehelytől lesz ropogós, miközben ilyen összetevője nincs is az eredeti panírnak. A panír titka nem egyértelmű, ráadásul elterjedt egy olyan változat, amiről kiderült, hogy köszönőviszonyban sincs az eredetivel. A valóságban a liszt, keményítő, sütőpor és só, valamint fűszeres író adja a ropogósságot. A titok abban rejlik, hogy a panírmasszát nem kell csomómentesre, simára keverni, hanem hagyjuk kissé rusztikusan, darabosan. Ebbe forgatjuk-nyomkodjuk az előzőleg befűszerezett és pácolt csirkemellcsíkokat.
Házilag készített ropogós csirke: egy recept a sikerhez
Ha szeretnénk otthon is elkészíteni a KFC ízvilágát megidéző rántott csirkét, íme egy részletes recept.
Kentucky csirke recept elkészítése
Először a tempurát kell elkészíteni. Ehhez csomómentesre keverjük a vizet és a lisztet. A kukoricapelyhet, ha mégis használnánk, egy mozsárban durvára zúzzuk, és összekeverjük a kukoricaliszttel, sóval, Cayenne-borssal, fokhagyma-granulátummal, őrölt feketeborssal és sütőporral. Az előre besózott csirkerészeket először a tempurába, majd a morzsába meghempergetjük. Végül 160 fokos, forró olajban aranybarnára sütjük, kivesszük és lecsepegtetjük.
Másik megközelítésben, ha a KFC csirkemell házilag elkészíthető változatát választjuk, a következő hozzávalókra lesz szükségünk:
A csirkéhez:
- 1 kg csirkemell
- 0,5 l író
- 1 db tojás
- 1 tk. fokhagymapor
- 1 tk. fűszerpaprika
- 1 tk. őrölt chili
- 1 tk. kakukkfű
- 1 tk. fekete bors
- 1 tk. mustárpor
- 1 ek. cukor
- 2-3 tk. só
A panírhoz:
- 20 dkg liszt
- 10 dkg keményítő
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. só
A sütéshez:
- 1 l étolaj
Elkészítés:Az írót a tejjel elkeverjük a citromlével, és néhány percet állni hagyjuk, ha saját írót készítünk. A csirkemellcsíkokat befűszerezzük és pácoljuk. Ezután a panírmasszába forgatjuk-nyomkodjuk őket. Forró olajban süssük ki őket.
Ropogós 🐣CSIRKEFALATKÁK🐣 ketchupos burgonyagolyókkal
Mártogatósok és kiegészítők: a teljes élményért
A fűszeres csirke mellé finom mártogatós is dukál. Egy klasszikus mártogatós alapja a majonéz, amihez ketchup, mustár, Worchestershire-szósz, fokhagymapor, cukor, citromlé vagy ecet és só is kerülhet.
Ranch szósz
A ranch szószhoz először az írót készítjük el. Ehhez a tejjel elkeverjük a citromlevet, és néhány percet állni hagyjuk. Az elkészült íróhoz adjuk a majonézt, a felaprított petrezselymet, snidlinget, fokhagyma granulátumot, mustárt, végül sózzuk, borsozzuk és alaposan elkeverjük.
Tálalási tippek
A ropogós csirkét tálalhatjuk sült krumplival és sörrel. Természetesen más csirkerészeket is bebundázhatunk így, hiszen nem csak Kentucky csirkeszárny létezik a világon. A panírozás technikája alkalmazható csirkecombokra is, így változatosabb fogásokat készíthetünk.
Túl a klasszikus csirkén: más Kentucky ízek
A KFC csirke recept csak a kezdet, van még jó pár finomság, ami Kentuckyból érkezett, és érdemes kipróbálni:
- Dupla Kentucky taco: Egy kreatív fogás, amely ötvözi a mexikói taco és a Kentucky csirke ízeit.
- Kentucky hot brown szendvics: Egy klasszikus nyitott szendvics, amely pulykát, bacont és mornay szószt tartalmaz.
- Tarjás bőségtál füstös Kentucky szósszal: Egy kiadós tál, amely a füstös ízek kedvelőinek ajánlott.
A 2019 óta futó Snackmasters című televíziós sorozatban az amerikai konyha kedvenc harapnivalóit készítik el, így kerülhetett sor a kentucky fried chicken receptjére is a harmadik évad első epizódjában, mely további inspirációt nyújthat a rajongóknak.