A főváros egyik legforgalmasabb része a Corvin-negyed, ahol emberek százai haladnak át nap mint nap, akár gyalog, kocsival vagy tömegközlekedéssel. Ebben a lüktető, állandó mozgásban lévő városrészben, a metrómegálló lépcsőjének közelében található egy gyrosos, ami ránézésre nem hozza meg az ember kedvét, hogy ott egyen. Ennek ellenére valamiért mégis rendszeresen tele van, sőt, olyan is gyakran előfordul, hogy az emberek hosszú sorokban állnak az ételért. Felmerül a kérdés: vajon ingyen adnak valamit, vagy ennyire finom a gyros? A jelenség magával ragadta a figyelmet, és arra ösztönzött minket, hogy utánajárjunk a titoknak.
A Corvin-negyed lüktető szíve és a mindennapi jelenség
Az Üllői út és a József körút sarkán gyakran elhaladva nem lehetett nem észrevenni, hogy szinte mindennap sor van a sarki gyrososnál, főleg ebédidőben. Ez alapjaiban véve nem lenne meglepő, hiszen a Corvin-negyed valóságos közlekedési csomópont, ahol a 4-es és 6-os villamosok, számos buszjárat és a metró találkozása miatt folyamatos a mozgás. A zaj, a kosz, a jelentős autós és személyi forgalom, a tömeg, köztük lepattant emberek és hajléktalanok teszik ki ennek a környéknek a jellegzetes képét. Ennek ellenére a gírosz büfé rendkívüli népszerűségnek örvend. Az étterem fölé nagy, görög stílusú betűkkel az van kiírva, hogy „GYROS”. Azt nem lehetett eldönteni, hogy ez az étterem neve, vagy így csak azt akarják hirdetni, hogy milyen ételt lehet itt kapni. A felirat alatt, stílusosan fehér alapon kék színű, tradicionális görög díszítés látható, ami több helyen is előjön az étteremben, ilyen mintázat van a papíron, amit a tálcára tesznek, valamint ugyanezzel a papírral tekerik körbe az elkészült gyrost is. Interneten a helyet egyszerűen csak Gyros néven találjuk meg, nem véletlen, hiszen mikor ők kezdtek, valószínűleg még nem volt szükség megkülönböztető nevekre, mert volt egy gíroszos Budán meg egy Pesten. Az Üllői út 40. alatt több mint 30 éve lehet pitába halmozott húst kapni zöldségkiegészítőkkel. A kínálat és a stílus sokat változott az elmúlt években, mert nem volt mindig a legjobb reputációja. Mivel kívülről most is egy nagy kékes neonfelirat virít, sokan talán be sem kukkantanak, ami óriási hiba.
Első Benyomások és a Hangulat, Ami Nem Csábít
Ebédidőben, valamivel 1 óra után értünk oda az étteremhez, és ahogy közeledtünk, egyre inkább elfogott a kétség, hogy biztosan akarom-e ezt. Ránézésre az étterem nem olyan hely, ahova az ember szívesen beülne egyet enni. Igaz, nem az étterem hibája, hogy az utca koszos, tele van dobálva csikkekkel és galambok repdesnek össze-vissza, de az ember étvágyát ez akkor sem hozza meg. Ennek ellenére az összes kinti asztalnál ült valaki, valamelyiknél többen is. Ezek a kültéri asztalok, amelyeket az árkádok alá telepítettek a szabad térbe, ahol a gyalogos forgalom is elhalad mellettük, finoman szólva sem bizalomgerjesztőek. Az asztal és a szék is eléggé poros volt, mintha jó ideje nem törölték volna le. A benti részben a kiszolgáló pulttal szemben lévő kis beugróban U alakban tudtak ülőhelyeket kialakítani. Szűkösen ugyan, de mégis sokkal kulturáltabb, mint a kinti rész. Belül kicsi a tér, mindössze négy ember tud leülni, ők is a fallal szemben. Két hűtő is volt bent az üdítőknek, az egyik viszonylag tele is volt, a másiknak azonban a fele legalább üres volt. Ezért is furcsálltuk, hogy rekeszekben álltak az üdítők abban a térben, ahol a vendégek vannak, ezzel is szűkítve a teret.
A Konyha Kulisszái Mögött és a Rendelési Folyamat
Amikor odaértünk, egyetlen vásárló volt előttünk, szóval nem kellett sokat várni, hogy felvegyék a rendelésünket, de ez a kis idő is elég volt ahhoz, hogy körülnézzünk odabent. A rendelés gyorsan és simán ment, két férfi dolgozott az étteremben. Az egyikük a rendelésünket vette fel, a kollégája pedig készítette az ételeket. Mint megtudtuk, az egymással perzsa nyelven beszélő személyzet tagjai afgánok, de már évek óta itt élnek Budapesten. Magyarul is jól beszélnek és a külföldiekkel angolul is. Gyrost kértünk pitában, én viszont nem kértem bele zöldséget, és meglepetésünkre sok hellyel ellentétben nem számoltak fel plusz összeget emiatt, ugyanannyit fizettünk mindkét gyrosért. Konkrétan 1950 forintot. Az étlapon végigfutva láttuk, hogy árulnak rántott sajtot is, amit valószínűleg frissen sütnek ki rendelés esetén, mert a pultban nem volt. Azonban sem ennek, sem még sok más ételnek nem írták ki az árát, ami adott esetben okozhat kellemetlen meglepetéseket. A pultnál kell rendelni és fizetni.
Az étterem kínálata széles, de a hangsúly természetesen a görög specialitásokon van. A "legtöbbet rendelt" kategóriában szerepel a Gyros tál kicsi, amely csirkehúsból készül, pita darabokkal, hasábburgonyával, tzatizikivel, görög csípős szósszal, jégsalátával, vöröshagymával, lilahagymával és paradicsommal. Ugyanezek az alapanyagok alkotják a Gyros pitát is, de ez esetben a hús és a zöldségek egy lepénybe vannak csomagolva. A Gyros tál nagy változatában is megtalálhatóak ezek az elemek, csak nagyobb adagban. Különböző menüajánlatok is elérhetőek, például a Gyros tál választható Coca-cola üdítővel, ami 4600 forintba kerül (plusz 50 forint visszaváltási díj), vagy a Gyros pita választható Coca-cola üdítővel 3750 forintért (plusz 50 forint visszaváltási díj).
A vegetáriánusok számára is kínálnak opciókat: a Falafel szendvics falafel golyókat, hasábburgonyát, tzatizikit, görög csípős szószt, jégsalátát, vöröshagymát, lilahagymát és paradicsomot tartalmaz. A Falafel tál (vega) ezeket pita darabokkal egészíti ki. Ezekből is vannak menüajánlatok üdítővel, mint például a Falafel tál (vega) választható Coca-cola üdítővel 4150 forintért (plusz 50 forint visszaváltási díj), vagy a Falafel szendvics választható Coca-cola üdítővel 3500 forintért (plusz 50 forint visszaváltási díj).
A szószok közül a klasszikus Tzatziki szósz és a Görög csípős szósz választható. Az üdítők széles választéka áll rendelkezésre, mind 330 ml-es, mind 500 ml-es kiszerelésekben. Kínálnak Pepsi colaízű szénsavas üdítőitalt, Schweppes csökkentett energiatartalmú narancsízű szénsavas üdítőitalt, Schweppes narancs szénsavas üdítőitalt grapefruit, lime, mandarin ízesítéssel, Mirindát, Lipton Green Ice Teát cukorral és édesítőszerrel, Lipton Ice Tea őszibarack ízűt és citromízűt, Szentkirályi szén-dioxiddal dúsított természetes ásványvizet, Mountain Dew citrus aromákkal ízesített szénsavas üdítőitalt, Fanta szénsavas narancsízű üdítőitalt, valamint Dr Pepper csökkentett energiatartalmú szénsavas üdítőitalt. Az italok ára általában 900 és 1100 forint között mozog, plusz az 50 forintos visszaváltási díj. Az étel- és ital fotók tájékoztató jellegűek.
Gyros tál | Mindmegette.hu
Az Étel, Ami Mindent Kárpótol: Ízek és Textúrák
Választhattunk, hogy belül ülünk le enni, és a fallal szemezünk közben, vagy kiülünk az utcára a galambok közé. Utóbbi mellett döntöttünk, annak ellenére, hogy az asztal és a szék is eléggé poros volt. Az étel viszont sok mindenért kárpótolt. Jó görög gyroshoz méltóan nem pitát adnak, hanem lepényt tekernek össze. A lepényt lezárt csomagolásból vették elő, vagyis nem helyben sütik, de megpirítják és az íze is nagyon jó volt. Érdemes villát is használni az evéshez, mert a lepény nem ér össze, ezért evés közben könnyen lepotyoghat pár darab. Emiatt szerintem nem is érdemes vállalni, hogy séta közben együnk, mert könnyen leehetjük magunkat.
Egy "kis" adag tálat is rendeltünk, amely 2200 forintba került, és mellé a dobozos Cola üdítő további 300 forintot jelentett, így összesen 2500 forintot fizettünk. Ez a "kis" tál is szép nagy adag volt, legalábbis bőségesen elegendőnek bizonyult. Az elkészítés korrekt volt, a zöldségek frissek, és kaptunk mellé tzatziki salátát és csípőset is. A hús jól átsült, de egy kicsit néhol szárazkás volt, és lehetne kicsit nagyobb darabokra is vágni a húst, mert amikor szinte reszelékes, azt nem annyira szeretjük, és az a finom szerintünk, ha egy kicsit szaftosabb. A burgonya nem hasáb, hanem tepsis, karika forma volt, ami egy kellemes meglepetésnek bizonyult.
Összességében az étel nagyon jó volt. A körítésen még lehet mit javítani a lehetőségekhez mérten, de a tisztaságra egy kisebb étteremben is oda lehet figyelni. Ha a környéken megéheznénk, szívesen vennénk itt gyrost, de inkább elvitelre kérnénk.
A Gyros, Mint Globális és Magyar Gasztronómiai Jelenség
A 90-es években a gyros volt az első „nyugati” gyorsétel, ami igazán elterjedt hazánkban. A minden street foodok ősét kínáló bódék már akkor is gombamód szaporodtak, amikor még nem volt McDonald’s minden sarkon, és éppen csak hogy megkóstoltuk az édes-savanyú kínai csirkecsíkokat. A gyros története mélyen gyökerezik az Oszmán Birodalomból hódító útra induló ételekben, amelyek minden esetben egy nyársra húzott hústömeg - korábban egész állat - tűzön való forgatását, majd cafatokra vágását és zöldséggel, pitakenyérrel való tálalását jelentik. A "gyros" szó maga is ’forgatás’-t jelent, akárcsak a döner vagy a çevirme (shawarma) különböző törökségi nyelvekben.
Van egy kis képzavar, hogy mi a különbség a shawarma, kebab és a gírosz között: tulajdonképpen nem sok az eltérés, legalábbis akkor, ha gyorsétel formájában nézzük. A fűszerezés régiónként változik. A shawarma inkább édeskés, keleti fűszerekkel készül, míg a gírosz a görög szigetekre jellemző friss zöldfűszerekkel. A 70-es években Athén környékén még sült krumplival is kiegészítették a hagymát, paradicsomot és tzatzikit (dzadzíki). A kebab alapvetően ezerféle lehet, a gírosz rokona, a döner kebab pedig a 70-es évek török vendégmunkás-áradatának köszönhetően lett Németország nemzeti étele. Nálunk leginkább a görög változat terjedt el, laza fűszerezéssel, joghurttal, paradicsommal és uborkával. Teljesen klasszikus, gazdagon tömött zsebes pitákba kerül a fűszeres, sokszor ropogós hús, a zöldségek, a tzatziki és néhány szál sült krumpli.
Budapest Görög Gyros Térképe: Alternatívák és Kiemelkedő Helyek
Mivel a gyros kultúra virágzik Budapesten, érdemes megismerkedni más kiemelkedő helyekkel is, amelyek sajátos ízvilágukkal és hangulatukkal gazdagítják a kínálatot. Ezek az alternatívák rávilágíthatnak arra is, miért olyan különleges a Corvin-negyedi hely a maga nemében, és milyen sokszínű lehet a görög street food élmény.
Kerkyra
A XIII. kerületi Petneházy utcában található Kerkyra szuper görög street foodokat kínál. Itt minden friss és kellőképpen fűszeres, a tulajdonosok régóta, immár 11 éve tökéletesítik receptúráikat. A Hegedűs Gyula utca görög ételbárja mind ízeiben, mind vendégszeretetében hozza azt a színvonalat és hangulatot, amit megszokhattunk Athénban vagy éppen Theszaloníkiben. Zsebes gíroszaik csirkéből és sertésből is készülnek, de a vegáknak falafellel vagy cukkinivel teszik élményszerűvé az étkezést. A Kerkyra a tradicionális görög vendéglátás és az autentikus ízek egyik fő képviselője a fővárosban.
Floga Grill
Az újbudai Floga Grill igazi gyöngyszem az Allee-n túli gasztrosivatagban. Hozzájuk sem csak gíroszért érdemes betérni, hiszen a görög tengerparti sütögetés egész hangulatát adják. Készítenek különböző halakat és húsokat faszénen, és laktató tálaik is vannak. Az étterem atmoszférája és széles választéka miatt ideális választás azoknak, akik egy teljesebb görög kulináris élményre vágynak, nem csupán egy gyors gyrosra. A Floga Grill képes elrepíteni a vendégeket a görög szigetekre, legalábbis ízlelőbimbóik segítségével.
A Haller utca és Soroksári út sarki gyrosos
Ez a görög ételbár a Haller utca és a Soroksári út sarkán található, és lehetőleg ne ebédidőben keressük fel, olyankor ugyanis előfordulhat, hogy a sarokig áll a sor. Ez a jelenség a Corvin-negyedi gyrososnál is megfigyelhető, ami azt mutatja, hogy a minőségi gyorsétel iránti igény Budapesten hatalmas. A szimpla gíroszuk is elég méretes darab - a húson kívül tzatziki, répasaláta, jégsaláta, paradicsom és sült krumpli jár bele alapból. A hely egyszerűsége és a bőséges adagok vonzzák a tömegeket.
Az Üllői út és a Köki között félúton lévő bódésor gyrososa
Az Üllői út és a Köki között félúton, egy bódésoron évek óta készítik a város egyik legjobb gíroszát. Itt a pitát egyesével sütik át vaslapon, amitől lesz egy kis füstös kérge, de belül puha marad. Salátából háromféle kerül a saját pácolású csirkehús mellé: tzatziki, fetasajt-saláta és füstölt sajtos répasaláta. Sztavrosz Koranisz tulajdonos Theszaloníkiből érkezett, és tudja, mitől lesz igazán jó egy gírosz: az egy dolog, hogy a saját hústekercs sütéséhez császárszalonnát és kacsazsírt is felhasználnak - ettől marad igazán szaftos az összes húsfalat -, de a húson kívül a legtöbb alapanyag Görögországból származik, a joghurttól a fűszereken át az olajbogyóig. A gíroszt kérhetjük sertésből vagy csirkéből is, és ha igazán jót akarunk magunknak, a házi sült krumpli mellé kérünk egy kis halloumi sajtot is (a vegetáriánusok kérhetik csak sajttal is), hogy igazán szaftos töltött pita kerüljön a kezünkbe! Ez a hely a minőségre és az autentikus görög alapanyagokra fekteti a hangsúlyt, amiért sokan utaznak el idáig.
Allos Gyros
Az Allos Gyros szintén egy bódésoron található, Pestszentlőrinc keleti részén, a temetőhöz közel. Ismét egy szuper hely a városkapun kívül. Az Allosban is krémek garmadáját teszik a pitánkba, ha úgy szeretnénk: van görög joghurtos tzatzikijük, krémes, zöldfűszeres fetasalátájuk, majonézes-füstölt sajtos répa- és sajtos-majonézes káposztasaláta is. A hagyma és a paradicsom természetesen itt is dukál bele. A csirkecombot ők filézik és fűszerezik, a kiszolgálás pedig a nagy forgalom és a házhoz szállítás ellenére is pörgős és mosolygós. Az Allos Gyros bizonyítja, hogy a külvárosi részek is rejthetnek gasztronómiai kincseket, és a minőségi street food nem csak a belváros kiváltsága.
Dionysos
A Dionysos az egyetlen valóban „étterem” a listán, ahol terített asztal mellett, késsel-villával eshetünk neki a gíroszunknak. A Belgrád rakparton várja azokat, akik a görög életérzésre vágynak, immár csaknem 30 éve. Ez a hely nem csupán gyorsételt, hanem egy teljes görög kulináris élményt kínál, ahol a hangulat, a kiszolgálás és az ételek mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a vendégek elfeledkezzenek a város zajáról, és egy kis időre Görögországban érezhessék magukat. A Dionysos az elegánsabb, ülős görög éttermek sorát erősíti, ahol a gyros mellett számos más tradicionális görög ételt is megkóstolhatunk.
