A csatos tortaforma elengedhetetlen konyhai eszköz, szinte minden háztartásban megtalálható. Kisebb vagy nagyobb változatban, különböző formájú kivitelben, de legalább egy darab szinte minden konyhában fellelhető. A csatos tortaformák használata nagyban megkönnyíti a háziasszonyok mindennapi vagy alkalmi sütési munkálatait. Ezek a fém tortaformák számos változatban beszerezhetők, közös tulajdonságuk, hogy az oldalukon található csat segítségével lehet szétnyitni a keret részét, ezáltal az alsó rész leválik a formáról. Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy könnyedén eltávolítsd a tortát a formából anélkül, hogy megsértenéd vagy összetörnéd azt.
A tortaforma előkészítése a sütéshez
A csatos tortaformák használata egyszerű. Első lépésként célszerű valamilyen zsiradékkal kikenni a belső felületét, vagy sütőpapírral kibélelni, hogy biztosan ne ragadjon bele a tészta. Én jobban szeretek alufóliával dolgozni, ezért ezt használom, de természetesen a sütőpapír is tökéletesen funkcionál. Tépjünk le egy akkora darabot, ami picit nagyobb, mint a beállított méretünk. Ráhelyezzük a karikára, és elsimítjuk rajta. Megfordítjuk, és elkezdjük körben felhajtogatni a karika oldalára a fóliát, vagy a papírt. Ha ezzel készen vagyunk, akkor tulajdonképpen megkaptuk a tortakarika alját.
Sütőpapír praktika tortaformához | Nosalty
Állítható tortakarikák és méretbeállítás
Sokan bajban vannak vele, hogy hogyan is kell használni a tortakarikákat. Ezekből többféle létezik, fix vagy állítható tortakarika. Nem bonyolult a használata. Amennyiben nem fix karikával dolgozunk, az első lépésben állítsuk be a kívánt méretet. A legtöbb tortagyűrűnél ma már van jelölés a belső oldalán, ami a karika átmérőjét jelenti centiméterben megadva. A kerek tortaformák belsejében legtöbbször két centinként van egy jelölés, amely a keret átmérőjét jelöli. Tehát, ha úgy állítod be a tortaformát, hogy a belső pánt a 200-as jelölésnél ér véget, akkor piskótád 20 cm átmérőjű lesz. Ha nem szeretnénk, hogy esetleg később ez elmozduljon, akkor egy fogpiszkálóval rögzíthetjük, így biztosan akkora marad a mérete, amekkorát terveztünk.
A tészta sütése és a piskóta kezelése
Már csak a kikevert tésztát kell beleönteni, és mehet is a sütőbe. Az fontos, hogy egyenes aljú tepsibe tegyük, mert így a legkisebb az esélye annak, hogy a tészta bárhol utat találjon magának, és esetleg kifolyjon. Helyezz egy sütőpapírt, vagy szilikon lapot a sütőlemezre, vagy tepsire. Tehetünk egy tepsire több karikát is, vagy több tepsit a sütőbe, de minden esetben oda kell figyelni, hogy egyenletesen süljön mindegyik.
Ha kisütöttük a piskótánkat, akkor jöhet a torta készítése. Fontos, hogy ha megsült a piskótád, próbáld meg még melegen leszedni róla, mert „beizzadhat” alatta a tészta, azaz vizes lesz. És mindenképp rácsra helyezd hűlés közben! Emlékszem, tanuló koromban az egyik társam otthon, gyakorlás közben, ezt nem tette meg, és a kész piskótájának alja szó szerint „elázott”.
A piskóta leválasztása és a torta összeállítása
Amikor kihűlt a piskótánk, válasszuk le a karikáról. Ha végig szorosan feszíted a kést a tortakeret falához, akkor nem tudod felsérteni a piskótádat. És ne aggódj a forma miatt sem, nem lesz baja.Ezt követően jöhet a torta összeállítása. Helyezzük fel a legalsó piskóta lapot a tortakartonra, úgy hogy az pontosan a közepén legyen, majd tegyük rá a tortakarikát, és húzzuk a megfelelő méretre. Ezt követően kenjünk egy ugyanakkora vastagságú krém réteget a legalsó lapra, és helyezzük rá a következő lapot. Majd így folytatjuk a sort, amíg van piskóta lapunk.
Tárolás és ízek megőrzése
Én szeretem letakarni a tetejét egy darabka frissen tartó fóliával, több szempontból is, mielőtt berakom a hűtőbe. Azon túl, hogy nem hagyja kiszáradni a felső réteg krémet, nem veszi át az ízét a hűtőben tárolt egyéb ételnek.