A házi cseresznyebefőtt egy igazi kincs a kamrában, különösen a gyümölcsszegény időszakban. A saját készítésű befőttek nemcsak finomabbak és természetesebbek, de anyagilag is megtérülnek, hiszen a cseresznye kilója általában kedvezőbb árú, mint egy bolti befőtt, amelynek ráadásul a töltőtömege is jelentősen alacsonyabb, és nagy részét víz teszi ki. Ráadásul a saját termésű gyümölcsről tudjuk, hogy kukacmentes, ami sokak számára nagyon szigorú szempont. Az alábbiakban bemutatunk néhány egyszerű, dunsztolás nélküli cseresznyebefőtt receptet, amelyek garantált sikert és tartós élményt biztosítanak.
Az üvegek sterilizálása: A tartós befőtt alapja
A befőzés során a legfontosabb lépés az üvegek megfelelő sterilizálása, ugyanis bármilyen kisebb szennyeződés is kerül a kompótba, könnyen megromolhat. A csíramentesen tiszta üvegek garantálják, hogy a befőtt tartósítószer nélkül is elálljon akár évekig.
Mikrós sterilizálás: Gyors és hatékony módszer
Az egyik legegyszerűbb sterilizálási módszer a mikróban történő csírátlanítás. A leöblített üvegeket vizesen 3 percre mikróba helyezzük, és a legmagasabb fokozaton járatjuk. Ez a módszer gyors és hatékony, különösen akkor, ha nem rendelkezünk mosogatógéppel, vagy kevesebb üvegre van szükségünk.
Mosogatógépes sterilizálás: Kényelmes megoldás nagyobb mennyiséghez
Sokan a mosogatógép 70 fokos programján szokták elmosni az üvegeket, és egyből a gépből kivenni a töltéskor. Ez egy kényelmes és praktikus megoldás, ha nagyobb mennyiségű befőttet készítünk, és szeretnénk időt spórolni.
Forrásban lévő vizes sterilizálás: Hagyományos és megbízható
Egy másik bevált módszer, ha forrásban lévő vízzel feltöltjük az üvegeket, frissentartó fóliával befedjük, a tetőket szorosan rácsavarjuk, majd egy edénybe tesszük és vízzel felöntve forraljuk. Ez a hagyományos eljárás szintén garantálja az üvegek csíramentesítését.
A cseresznye előkészítése: Friss és egészséges gyümölcsök kiválasztása
A befőtthöz kizárólag egészséges, hibátlan cseresznyeszemeket használjunk. A szárát távolítsuk el, és mossuk meg alaposan a gyümölcsöket. Érdemes 20-30 percre beáztatni a cseresznyét, így a kukacok is kijönnek a gyümölcsből. Ezután öblítsük át, és csepegtesük le. A cseresznye és a meggy között mivel édességükben van különbség, így a befőttek cukormennyiségében is van eltérés, de leszámítva ugyanúgy készülnek. Én a cseresznyét fűszerezve teszem el, abból tuti leves lesz, ennyivel is gyorsabb és egyszerűbb lesz megfőzni.
Cseresznyebefőtt recept dunsztolás nélkül, szegfűszeggel
Ez egy egyszerű és bevált cseresznyebefőtt recept, amely tartósítószer nélkül is tökéletesen eláll, ha jól záródik az üveg. A természetes, adalékmentes megoldásokat kedvelőknek különösen ajánlott.
Hozzávalók:
- Cseresznye (magozatlan vagy magozott, ízlés szerint)
- Cukor (minden üvegbe 3 evőkanál)
- Szegfűszeg (minden üvegbe 4 szem)
- Víz
Elkészítés:
- Üvegek előkészítése: A csíramentesen tiszta (mosogatógépben 70 fokon elmosott, vagy kifőzött) befőttesüvegekbe gyömöszöljük a cseresznyét az üveg nyakáig. Ügyeljünk rá, hogy az üvegek alját jól megütögessük, hogy elrendeződjenek a szemek, és minél több férjen bele.
- Cukor és szegfűszeg hozzáadása: Minden üvegbe pontosan 3 evőkanál cukor és 4 szem szegfűszeg kerül.
- Felöntés forró vízzel: Vízforralóban felforrt vízzel felöntjük az üvegeket úgy, hogy a víz ellepje a cseresznyét, és lezárjuk a csavaros fedővel, ami alá befőző fóliát helyezünk. (Van, aki hideg vízzel önti fel, én azért öntöm fel forró vízzel, hogy amikor teszem a vizes dunsztba, addigra átmelegedjen az üveg.)
- Hőkezelés tepsiben: Az üvegeket egy magas falú tepsibe rakjuk, felöntjük hideg vízzel úgy, hogy az üvegek jó háromnegyedig érjék a vizet, majd 180 fokon 40 percig "sütjük". Az idő elteltével elzárjuk a tüzet, és hagyjuk kihűlni.
- Kihűlés dunsztban: Az elkészült befőtteket kivesszük a vízből, szárazra töröljük, majd takaróval, több rétegben betakarva, dunsztban hagyjuk kihűlni. Fontos, hogy minél tovább tartsa a meleget. Másnap felcímkézhetjük, és a végleges helyére állítjuk.
Egyszerű cseresznyebefőtt recept | Nosalty
Cseresznyebefőtt recept sütőben, 4 evőkanál cukorral
Ez a recept is rendkívül egyszerű, és dunsztolás nélkül készül. Az üvegek csírátlanításától a gyümölcs üvegbe helyezésén keresztül, a tartósításig bezárólag a legegyszerűbb módot mutatja be.
Hozzávalók:
- Cseresznye (magozatlan vagy magozott)
- Cukor (minden üvegbe 4 evőkanál)
- Víz
Elkészítés:
- Üvegek sterilizálása: Az egyszerű cseresznyebefőtt előkészítéséhez először az üvegeket sterilizáljuk. A leöblített üvegeket vizesen 3 percre mikróba helyezzük, és a legmagasabb fokozaton járatjuk.
- Cseresznye elrendezése: Ezután az üvegekbe rakjuk a cseresznyét. Az üvegek alját jól megütögetjük, hogy elrendeződjenek a szemek, és minél több férjen bele.
- Cukor hozzáadása és felöntés vízzel: Minden üvegbe 4 evőkanál cukrot szórunk, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi.
- Lezárás és hőkezelés: Lezárjuk a csavaros fedővel, ami alá befőző fóliát helyezünk. Az üvegeket ezután egy magas falú tepsibe rakjuk, felöntjük hideg vízzel, majd 180 fokon 40 percig "sütjük". Az idő elteltével elzárjuk a tüzet, és hagyjuk kihűlni.
Rumos cseresznyebefőtt dunsztolás nélkül: Különleges ízélmény
A rumos cseresznyebefőtt egy különleges ízélményt nyújt, és dunsztolás nélkül készül, a cukor a nap melegétől olvad el.
Hozzávalók:
- Magozatlan és magozott cseresznye
- Cukor
- Rum
- Késhegynyi szalicil (opcionális)
Elkészítés:
- Rétegezés: A jól kimosott üvegekben rétegelve rakjuk le a cseresznyét és a cukrot.
- Rum és szalicil hozzáadása: Ráöntjük a rumot, tetejére késhegynyi szalicilt teszünk, ha szeretnénk.
- Lezárás és napoztatás: Az üvegeket lezárjuk, és napra tesszük őket, kb. egy hétig. Ezalatt a nap melegétől a cukor felolvad, és a rum átjárja a cseresznyét.
- Hűvös helyen tárolás: Egy hét elteltével a befőttek készen állnak, és hűvös, száraz helyen tárolhatók.
Cseresznyebefőtt "vizes dunsztban", kihűlés a vízben
Ez a módszer némileg eltér a fentiektől, de még mindig az egyszerűbb kategóriába tartozik, és garantálja a befőtt tartósságát.
Hozzávalók:
- Cseresznye
- Cukor
- Víz
Elkészítés:
- Üvegek előkészítése és töltése: A kimagozott cseresznyét/meggyet alaposan elmosott (még jobb, ha kifőzött) üvegekbe szedjük az üveg nyakáig.
- Lábos előkészítése: Vegyünk egy nagy lábast, béleljük ki konyharuhával vagy újságpapírral, esetleg egy kerek ráccsal.
- Hőkezelés: Állítsuk bele az üvegeket, és öntsük fel vízzel az üvegek magasságának 3/4-éig. Kezdjük el melegíteni kis lángon, lassan.
- Forralás és kihűlés: Onnét számítva, hogy az üvegek belsejében a lé is buborékozik, fél óráig lassú tűzön rotyogtatjuk, utána lezárjuk a lángot, és a lében hagyjuk kihűlni. (Ha az üvegben kevés a lé, nem feltétlenül látszanak a buborékok a forráskor - egyébként is főként akkor látszanak, ha kiemeled az üveget az edényből és kicsit megmozgatod.)
- Ellenőrzés és tárolás: Kihűlés után ellenőrizzük kopogtatással, hogy rendesen zárnak-e a kupakok. Ha igen, a végső helyére tesszük az üveget. Ha valamelyik véletlenül nem jól zárt, az nálam a hűtőbe kerül gyors fogyasztásra.
Tippek a tökéletes cseresznyebefőtthöz
- Minőség: Mindig a legfrissebb, legérettebb és legszebb cseresznyét válasszuk. Ez alapvető fontosságú a befőtt íze és tartóssága szempontjából.
- Higiénia: A befőzés során légy nagyon körültekintő, ha bármilyen kisebb szennyeződés is kerül a kompótba, könnyen megromlik. Az üvegek és eszközök tisztasága kulcsfontosságú.
- Tárolás: A hűvös, száraz helyen, fénytől védve tárolt befőtt tartósítószer nélkül is eláll akár évekig.
- Személyes ízlés: A cukor mennyiségét és a fűszerezést (pl. szegfűszeg) bátran módosíthatjuk a saját ízlésünk szerint.
- Ellenőrzés: Fontos, hogy a dunsztolás vagy hőkezelés után ellenőrizzük az üvegek záródását. Egy rosszul záródó üveg befőttje könnyen megromolhat.
A házi cseresznyebefőtt elkészítése nem ördöngösség, még kezdőknek is szívből ajánlom. A sikerélmény garantált, és az a tudat, hogy saját kezűleg készítettünk egészséges, adalékmentes finomságot, felbecsülhetetlen. Töltsd fel a spájz polcát saját befőttekkel, és élvezd a nyár ízeit egész évben!
tags: #cseresznye #befott #elkeszitese #dunsztolas #nelkul