A modern életmód kihívásai közepette az egészséges és gyors ételek elkészítése gyakran komoly fejtörést okoz a szülőknek. Babiczky-Pfliegel Dóra, az „Ép testben 2 lélek” című életmód-receptes könyv szerzője és a boldogrepa.blog megálmodója, aki a tudatos táplálkozásnak köszönhetően maga is édesanya lett, és nagyobbik lánya asztmájából is kigyógyult, az egészséges étkezés népszerűsítését tekinti hivatásának. Szereti a gyorsan és egyszerűen elkészíthető gyerekbarát ételeket, a különleges alapanyagokat, az illatos fűszereket. Szerinte a csicseriborsó és a bulgur kombinációja épp ilyen, és számos olyan fogás alapjául szolgálhat, amelyekkel a gyerekek is szívesen megbarátkoznak. Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk a csicseriborsó és a bulgur sokoldalúságát, recepteket, tippeket és trükköket adunk, hogy minél könnyebben beépíthessük ezeket a tápláló alapanyagokat a család étrendjébe.
Miért érdemes csicseriborsót fogyasztani?
Ha idén megfogadtad, hogy több hüvelyest fogsz fogyasztani, de gőzöd sincs, hogyan vezesd be az étrendedbe, a csicseriborsó igazi jolly joker. Nagyon semleges íze van, mértékkel, fokozatosan bevezetve a gyomrodat sem bántja és ezerféleképpen elkészíthető. A csicseriborsó nem véletlenül lett az egyik legnépszerűbb alapanyag a húsmentes konyhában. A hüvelyesek rendszeres fogyasztása abban is segít, hogy kevesebb húst együnk anélkül, hogy hiányérzetünk lenne. Nem kell egyik napról a másikra mindent lecserélni. Már heti néhány alkalom is sokat számít. Magas rost- és alacsony zsírtartalma miatt diétázóknak ideális választás, ha a picinek szorulása van, akkor is bevethető, ugyanis a székrekedés kiváló ellenszere.
A csicseriborsó ráadásul konzerv formában is jól működik, ami zero waste szempontból is praktikus: hosszú ideig eltartható, nem romlik meg a hűtő alján felejtve. De ha van otthon kuktád, akár kimérve is tudod vásárolni. Megfőzöl belőle előre egy nagy adagot és kiporciózod a fagyasztóba. Ez a megoldás nagyszerűen segíti a gyors és egészséges ételek elkészítését a hétköznapokon, amikor kevés időnk van a főzésre.
Amikor konzerv csicseriborsót használunk, fontos, hogy alaposan öblítsük át, miután leszűrtük a levét. A leszűrt levet, az aquafabát, félretehetjük, mert nagyon sok mindenhez jó, például vegán habcsókhoz vagy majonézhez. Miután alaposan átöblítettük a csicseriborsót, érdemes egy konyharuhával vagy papírtörlővel kicsit megszárítani, mert így sokkal ropogósabb lesz sütés után. Ez különösen fontos, ha salátákhoz vagy ropogós snacknek készítjük.
A bulgur: A sokoldalú gabonaféle
Bár a magyarok többsége a tésztát részesíti előnyben, a gabonafélék fogyasztása rendkívül fontos az egészséges étrendben. A bulgur, a kuszkusz, a rizs, a hajdina és a köles nagy kedvenc lehet a családokban, mert hamar megfőnek, állaguk és ízviláguk közel áll a gyerekek ízléséhez. A bulgur méretétől és típusától függően többféleképpen beilleszthetjük étkezésünkbe; tehetjük salátába, készíthetünk belőle desszertet, de még levesbetétként is felhasználhatjuk. Rostban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, glikémiás indexe közepesen alacsony, így nem emeli meg olyan mértékben a vércukor szintet, mint a sima fehér rizs. Ez különösen előnyös a vércukorszint ingadozásának elkerülésére, és hozzájárul a hosszan tartó teltségérzethez. Fogyassz gabonát hetente 3-szor!
A bulgur elkészítése rendkívül egyszerű. Öntsük fel vízzel, adjuk hozzá az olívaolajat, ízlés szerint sózzuk, majd lefedve, szép lassan addig főzzük, míg az összes vizet felszívja, és megpuhul. Tipp: A bulgurt ízlés szerint enyhén sós, bő vízben is puhára főzhetjük, majd szűrjük, csepegtessük le, és egy kanál olajon kicsit futtassuk meg. 15 perc és már kész is van. Ez a gyors elkészítési mód teszi ideális választássá a rohanó hétköznapokon.
Csicseriborsós bulgur gyerekeknek: Gyors és tápláló receptek
Amikor nincs hangulatom a főzéshez, akkor szoktam gyorsan elkészíteni ezt a számunkra jól bevált receptet. Egyébként is hétközben, sok ehhez hasonló fogást eszünk. Rendszerint hetente kétszer fogyasztunk húst, ami legtöbbször hétvégére esik.
Csicseriborsó-bulgur alaprecept
Ez a "nem recept, receptben" tényleg az a jó, hogy szinte bármit tehetsz a csicseriborsó mellé, amit találsz otthon és mondjuk ideje lenne már megenni, mielőtt elmászik a hűtőből. Ez a recept tökéletes: gyors ebédnek, könnyű vacsorának, köretnek egy meleg étel mellé, vagy másnapra elcsomagolva ebédre (egyébként még jól is tesz neki, ha kicsit össze tudnak érni az ízek).
Hozzávalók:
- 1 konzerv csicseriborsó
- 1 vöröshagyma
- olívaolaj
- víz
- só
- bulgur
Elkészítés:
- A puhára főzött csicseriborsót öntsük egy szűrőbe, alaposan csepegtessük le, és tegyük félre. Ha konzerv csicseriborsót használunk, öblítsük át alaposan.
- A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.
- Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
- Ezután keverjük hozzá az alaposan lecsepegtetett csicseriborsót, és rottyantsuk kicsit össze, majd tálalásig tartsuk melegen.
- A bulgurt öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá az olívaolajat, ízlés szerint sózzuk, majd lefedve, szép lassan addig főzzük, míg az összes vizet felszívja, és megpuhul. Enyhén sós, bő vízben is puhára főzhetjük, majd szűrjük, csepegtessük le, és egy kanál olajon kicsit futtassuk meg.
CSICSERIBORSÓS BULGURSALÁTA CITROMOS ÖNTETTEL
Csicseriborsós bulgursaláta, ahogy a gyerekek is szeretik!
Ez a csicseriborsó saláta azért lett így elkészítve, mert ez volt itthon. :D És ez fontos szempont. Amikor a gyerekeknek készítünk ételt, gyakran a fantáziánk szab határt, és felhasználhatjuk az otthon található alapanyagokat. Ez a recept tökéletes példa arra, hogyan lehet variálni az ízeket és a textúrákat. Van benne csicseriborsó, cukkini, kaliforniai paprika, paradicsom. Szóval, minden, ami finom és tápláló.
Hozzávalók:
- 1 konzerv csicseriborsó
- cukkini
- kaliforniai paprika
- paradicsom
- uborka
- újhagyma
- olívaolaj
- só, bors (ízlés szerint)
- esetleg főtt rizs, bulgur vagy kuszkusz
- pirított napraforgómag, tökmag vagy szezámmag (opcionális)
Elkészítés:
- A csicseriborsót szűrjük le, majd alaposan öblítsük át. Érdemes egy konyharuhával vagy papírtörlővel kicsit megszárítani, mert így sokkal ropogósabb lesz sütés után.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 20-25 percig, félidőben egyszer átforgatva.
- Amíg sül, vágjuk fel a paradicsomot, uborkát és az újhagymát, majd tegyük egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá a kockára vágott cukkinit és kaliforniai paprikát is.
- Amikor a csicseriborsó elkészült, még melegen keverjük hozzá a zöldségekhez.
- Ízesítsük olívaolajjal, sóval és borssal ízlés szerint.
- Ez a csicseriborsó saláta nagyon jól alakítható. Ha szeretnéd még laktatóbbá tenni, keverhetsz hozzá főtt rizst, bulgurt vagy kuszkuszt. Magvakkal is működik: pirított napraforgómag, tökmag vagy szezámmag extra textúrát ad.
Pulykahúsgolyós raguleves bulgurral
Minél több minden kerül bele, annál jobb lesz egy raguleves! Készülhet csupán zöldségekből, a jól megszokott csirkéből, de akár kacsából is! Az anyukák sokszor esnek dilemmába: gyors vacsorát szeretnének készíteni a gyerekeknek, de finomat és egészségeset is. Ez az egytálétel is teljesíti ezeket a kitétetket, ráadásul Babiczky-Pfliegel Dóra kislánya, Bori készítette a receptfotót. Ha mindössze egy edény piszkolásával készíthetem el az ebédet, és mindezt fél óra alatt letudhatom, már elégedett vagyok. Ha ezek mellett a gyerekeim örömmel el is fogyasztják a legújabb kreálmányt, akkor pedig egyenesen úszok a boldogságban. Ezzel az egytálétellel mindezek teljesülhetnek!
Hozzávalók:
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 g bulgur
- 2 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1 db paradicsom
- 1 liter csirkealaplé
- 200 g pulyka darált hús
- zöldfűszerek (pl. petrezselyem, koriander, menta)
- 100 ml habtejszín
- 1 db citrom
- 200 g fagyasztott zöldségkeverék
- 1 konzerv csicseriborsó (leszűrve)
- olívaolaj
- só, bors (ízlés szerint)
Elkészítés:
- Első lépésként apróra vágjuk a vöröshagymát, majd alaposan lepirítjuk az olívaolajon.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymákat és a bulgurt, és tovább pirítjuk.
- Ezután mehetnek hozzá a 1,5 cm-es felkockára vágott sárga- és fehérrépák, és ezzel is tovább pirítjuk.
- Hozzáadjuk a szintén 1,5 cm-es kockára vágott paradicsomot, öntünk rá kb. 100-150 ml csirkealaplevet, és 5-6 percig pároljuk.
- Ez idő alatt elkészítjük a pulykahúsgolyókat, amihez minden hozzávalót egy tálba dobunk - a zöldfűszerek leveleit finomra aprítva. Alaposan összegyúrjuk, majd 40-50 grammos golyókat formázunk a masszából.
- A levesalapot felöntjük a maradék csirkealaplével, sózzuk, borsozzuk, és felforraljuk.
- Mikor felforrt, beledobjuk a pulykahúsgolyókat, és 6-8 percig főzzük.
- Ezután mehetnek bele a fagyasztott zöldségek, a leszűrt csicseriborsó, valamint a friss fűszernövények levelei, és 10 percig főzzük.
- Ezután kiveszünk 3 merőkanálnyit a levéből, amit egy tálban elkeverünk a habtejszínnel, majd visszacsorgatjuk a levesbe.
- Végül belefacsarjuk egy citrom levét, és 2-3 percig még alacsony lángon főzzük.
- Ezután levesszük a tűzről, és indulhat a levesezés.
Fontos tanácsok a kisbabáknak történő bevezetéshez
Kérlek, a receptekben található hozzávalókat mindig nézd át, s csak akkor kínáld vele a babádat, ha már azok be lettek neki vezetve. Ezért kérlek minden esetben saját belátásod szerint használd a recepteket. A csicseri borsó, bab, lencse… Feketeszemű menyecske - jól ismerjük a kedvelt óvodás dalocskát, és ennek köszönhetően talán csemeténkben is hamarabb alakulhat ki a szimpátia a csicseriborsó iránt. Fontos azonban a fokozatosság és a mértékletesség a bevezetés során.
A csicseriborsó semleges íze miatt könnyen beilleszthető a babák étrendjébe, de mindig kis mennyiségekkel kezdjük, és figyeljük a baba reakcióit. A hüvelyesek gázképző hatásúak lehetnek, ezért lassan és fokozatosan kell hozzászoktatni a kicsik emésztőrendszerét. Kezdetben pürésítve kínáljuk, majd ahogy a baba ügyesedik a rágásban, adhatunk neki darabosabb állagú ételeket is.
tags: #csicseiborso #bulgurral #gyerekeknek