A csicsóka őrlemény: régi-új kedvenc a tányéron és az egészségmegőrzésben

Bevezetés a csicsóka világába

A csicsóka, más néven jeruzsálemi articsóka, földi mandula vagy topinambur (Helianthus tuberosus) egy évelő növény, amelynek föld alatti gumós gyökerét fogyasztják. A napraforgóhoz hasonlóan a napraforgófélék (Asteraceae) családjába tartozik. Édeskés ízével és tápanyagokban gazdag összetételével egyre népszerűbb az egészségtudatos konyhákban. Hasonlít a burgonyához, mégis különlegesebb: alacsonyabb keményítőtartalommal bír, és inulin nevű rostja miatt a bélflóra barátjaként tartják számon. A csicsókában található vitaminok, nyomelemek, ásványi anyagok, esszenciális aminosavak segítik a fittség megőrzését, rosttartalma pedig megköti a mérgező és káros anyagokat. Az ökológiai gazdálkodásból származó csicsóka őrlemény nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

A csicsóka őrlemény összetétele és tápértéke

Az Inulion kapszula fő alkotórészét kitevő csicsóka őrlemény, valamint az általános csicsóka őrlemény rendkívül gazdag tápanyagokban, melyek hozzájárulnak szervezetünk megfelelő működéséhez.

A csicsóka őrlemény összetétele:

• Szénhidrátok: 15-20% összetett szénhidrát inulin formájában, melynek alkotóeleme az egyszerű cukor, a fruktóz. Ez az inulin az ún. polifruktozán inulint legnagyobb mértékben tartalmazó finomítatlan, természetes, növényi élelmiszer.
• Fehérje: 2%
• Növényi rost: 2,5%, mely az inulin mellett pektint is tartalmaz.
• Ásványi anyagok: főleg kálium, kalcium, magnézium, foszfor. Magas kálium, kalcium, magnézium és foszfortartalommal rendelkeznek, nátriumtartalmuk alacsony, vastartalmuk is jellemző.
• Nyomelemek: kiemelkedő jellemzően magas réz, króm, mangán, cink tartalmuk, de számos egyéb elemet is tartalmazhatnak termőhelytől függően (szelén, bór, stb).
• Vitaminok: C- és B vitaminok, ß-karotin (A-vitamin). Az Inulion kapszula C-vitamint is tartalmaz (80 mg/kapszula, ami az RDA 100%-a).
• Esszenciális aminosavak.

Mindezek mellett az Inúlion kapszula flavonoidokat, természetes eredetű ionizált ásványi anyagokat is tartalmaz. Az ásványi anyagok és nyomelemek egymáshoz viszonyított aránya megfelelő, egymás hasznosulását is segítik (szinergencia), különösen a kálium-magnézium-foszfor egyensúlya emelhető ki.

100 gramm csicsóka őrlemény átlagos tápértéke:

• Energia: 1202 KJ / 284 kcal
• Zsír: 0 g, amelyből telített zsírsavak: 0 g
• Szénhidrát: 57 g, amelyből cukrok: 55 g
• Rost: 9 g (más forrás szerint 8,5 g)
• Fehérje: 10 g (más forrás szerint 9,5 g)
• Só: 0 g (más forrás szerint 0,4 g)

A csicsóka húszféle hatása: Az emésztéstől az érrendszer védelméig

A csicsókagumóból készített élelmiszerek komoly, megbízható kutatási háttérrel rendelkező élelmiszerek, hatásaikat reprodukálható (megismételhető) módon igazolták független, akkreditált intézmények, klinikák, szerte a világon. Korábban szakorvosi javaslat mellett volt forgalomban ilyen jellegű termék. Mind a mai napig orvosi ajánlások fogalmazódnak meg rendszeres fogyasztásukkal kapcsolatban. A finomítatlan csicsókasűrítményekkel célzott klinikai vizsgálatokat végeztek, és élettani hatásait mérhetően jobbnak találták az egyéb, finomított csicsókaalapú termékekéhez (ioncserélt csicsókasűrítmény) képest. A biocsicsóka-sűrítmények a csicsóka ún. élelmiszer-mátrixát is tartalmazzák, vagyis megtalálható bennük a gumó lényegében teljes beltartalma, egyedi biokémiai körülményeket teremt az egészségvédő és regenerációs hatások terén (egyedi összetett élettani hatás).

Emésztőrendszeri előnyök

1. Emésztés elősegítése és bélműködés szabályozása: Az inulindús csicsóka őrlemény prebiotikus hatású, célzott, szelektív táplálékot nyújt főként a hasznos Lactobacillus és Bifidobacterium mikroorganizmus kolóniák számára. Ezáltal erősítik az ún. „cross-talk” folyamatot, vagyis a belső összetett öngyógyító mechanizmusokat a bélrendszerben. A kapszula gazdag rostokban, az inulinnak pedig jó a vízmegkötő képessége, amely a bélműködést egyenletessé teszi, a székrekedést megszünteti. Nem emészthető ballasztanyag tartalmuk révén serkentik a bélműködést.
2. Káros mikroorganizmusok visszaszorítása: Visszaszorítják a normál bélrendszeri mikroflórában található káros mikroorganizmusok szaporodását, ezáltal jelentős betegségmegelőző szerepük van (kompetitív gátlás).
3. Bélfertőzések elleni védelem: Védelmet nyújtanak a bélfertőzések ellen, illetve a már bekövetkezett kórképeknél a fertőző ágens visszaszorítását segítik (inulindús termék).
4. Probiotikumok hatásának erősítése: A probiotikumok illetve probiotikus készítmények hatását erősítik, felfokozzák (együttes használat esetén), majd azok elhagyásakor a hasznos bélrendszeri mikroflóra szaporítását, kolonizációját folytatják, továbbviszik. Fontos megjegyezni, hogy a probiotikumokat nem szükséges folyamatosan fogyasztani, a prebiotikumokat tartalmazó táplálékokat viszont ajánlatos.
5. Bélhámsejtek táplálása: Táplálják a felszívást végző bélhámsejteket, azaz a bélrendszeri nyálkahártya (bélbolyhok) saját anyagcsere folyamatait is támogatják, azok tápanyagellátásának biztosítása révén.
6. Kedvező bélrendszeri környezet kialakítása: Igen hasznos fermentumokat, termékeket képeznek a bélrendszerben (tejsavas erjedés), a széklet pH-ját előnyös irányba tolják, segítik a bélpolipok, a vastagbél- és végbélrák megelőzését.
7. Székrekedés kezelése: Segítik a székrekedés kezelését, lazítják a székletet, megelőzik a székrekedéssel járó problémákat (ozmotikus, prebiotikus hatás, fermentáció, stb révén). Egyes, székrekedéssel összefüggő kórképek kialakulását csökkentik (epekő-képződés, diverticulosis, képződő toxinok felszívódása, stb).
8. Bélrendszeri betegségek megelőzése és enyhítése: Visszaszorítják a bélrendszerrel összefüggő egyéb betegségeket, mint a bélhurut, bélgyulladás, és az irritábilis bél-szindróma (IBSZ). Megelőzik és kiküszöbölik a bélrendszeri diszkomfort-érzést.
9. Autoimmun betegségek támogatása: Egyes autoimmun betegségek, mint a colitis ulcerosa és Crohn-betegség, esetében is előnyösnek bizonyult a fogyasztásuk (inulindús), a bélhámsejtek hatékonyabb regenerációja, a bélrendszeri immunitás javulása és egyéb hatások miatt.
10. Tápanyagfelszívódás javítása: Az inulin ún. ozmotikus hatása révén a bélben lévő vízmennyiség emelkedik, mely nemcsak a vitaminok és ásványi anyagok, hanem az összes egyéb értékes komponens felszívhatóságát megnövelik, kiegyensúlyozzák. Ez különösen a vastagbél „vízhiányos” környezetében kiemelkedő fontosságú. Összetételük révén egyedi, igen előnyös felszívódási körülményeket (pH, prebiotikus hatás, nyomelem-felszívhatóság, stb) teremtenek a vékony- és vastagbélben.

Anyagcsere és hormonális egyensúly

11. Súlykontroll és fogyókúra támogatása: Segítik a fogyókúrás programokat, a tartós és eredményes súlycsökkentés kellékei. Az elhízás társult kórképeinek, valamint a metabolikus szindrómának a megelőzését és kezelését is támogatják. Használatuk egyben hosszan tartó teltségérzést biztosít, mértéktartó illetve szokásosnál kisebb élelmiszer-fogyasztás mellett is.
12. Cukoranyagcsere szabályozás: Cukoranyagcsere-szabályozók, kiegyensúlyozott szénhidrát-forgalom megvalósulását segítik. Alacsony glikémiás indexűek. Nem igényelnek inzulint a hasznosítás során, nem jelenik meg a hiperinzulinizmus, mely számos kórkép melegágya (cukorbetegség, rákbetegség, elhízás, stb). Az alacsony vércukorszintet normalizálják (cukorforgalom-szabályozás). Cukorbetegek étrendjének kiegészítéséhez is ajánlott.
13. Zsíranyagcsere kiegyensúlyozása: Kiegyensúlyozzák a zsíranyagcserét. Trigliceridszint szabályozók, csökkentik a szabad zsírsavak mennyiségét a vérben, ezáltal a szív oxigén-igénye is csökken, amely szintén szívinfarktusra való kisebb hajlammal, illetve egészségesebb szívműködéssel jár együtt. Legtöbb esetben trigliceridszint csökkenést észleltek (inulindús termék). Mérhetően növelik a védőkoleszterin (HDL) szintet. Csökkentik a „rossz” koleszterin (LDL) szintjét a vérben. Igen előnyös, rövid szénláncú zsírsavakat képeznek a vastagbélben, melyek szerepe jelentős a zsíranyagcserében.
14. Hormonális egyensúly: Kiegyensúlyozzák a hormonális folyamatokat a szénhidrát-, a zsír- és a nyomelem-egyensúly, valamint a bélflóra-hatások révén.
15. Sósav és pepszin termelés kímélése: Nem igényelnek gyomoremésztést, pektintartalmuk és egyéb anyagaik serkentik és védik a gyomrot. Nem okoznak kellemetlen erjedést a gyomorban. Sósav és pepszin termelést nem váltanak ki.

Szív- és érrendszeri egészség

16. Szívizom támogatása: Támogatják a szívizom munkáját, védik a szívet a stresszhatásokkal szemben, növelik ellenálló képességét, teljesítőképességét (magnézium, foszfor, kalcium, nyomelemek, inulin, fruktóz).
17. Érrendszeri védelem: Kiemelt szerepük van az érrendszer védelmében, védik a szív koszorúsereit és az agyi ereket, csökkentik a szívinfarktus és az agyvérzés, stroke esélyét. Más érvédő anyagokkal együtt (pl. ómega-3 zsírsavak, lecitin, stb) igen hatékony védelmet nyújtanak. Szerepet játszhatnak a hajszálerek, kapillárisok védelmében, az idősebb kori hajszálér-károsodások megelőzésében, csökkentésében más anyagokkal együtt.
18. Érelmeszesedés lassítása: Az érelmeszesedési folyamatot (arteriosclerosis) lassítják.
19. Vérnyomás szabályozása: Kedvezően hatnak a magas vérnyomásra (csökkentik) az ásványi anyag-egyensúlyt, valamint só-és vízháztartást is szabályozó jellege miatt (K-Na pumpa).
20. Belső szervek vér- és tápanyag-ellátása: Jobbá teszik a belső szervek vér- és tápanyag-ellátását, a szövetek energiaforgalmát, javítják a szervek egymással való belső „kommunikációs képességét”.

Egyéb jótékony hatások

• Lúgosítás és méregtelenítés: Lúgosító, bázisképző hatásuk van a szervezet belső rendszerére nézve, rendszeres fogyasztás esetén. Gyorsítják a szervezet általános méregtelenítő folyamatait, különös tekintettel a nehézfémek kiválasztására. Erősítik a környezetszennyező anyagokkal, környezeti ártalmakkal szembeni ellenállást. Nehézfémekkel szennyezett területeken, iparvárosokban rendszeres használatuk ajánlott. Tisztítókúrák (bél-, máj-, és vesetisztítás), léböjtök hasznos kelléke, az általános méregtelenítő programok hatékonyságának növelője. A léböjtök során vércukorszint és energiastabilizáló hatású, a böjtkúrák során a mentális és lelki egyensúly megtartását is segíti. Emellett a csicsókatermékek savtalanító hatása is enyhíti a tüneteket, az ízületek gyógyulási folyamatát segítik.
• Csontanyagcsere és csontritkulás megelőzése: Javítják a csontanyagcserét (kalcium-ionizáció, D-vitamin működés segítése, lúgosítás stb), segítik a csontritkulás megelőzését és kezelését, a vér magnéziumszintjét is emelik. Segítik a kalcium, magnézium, cink és vas biohasznosulását, növelik a kationok oldhatóságát, ionizációját és felszívhatóságát.
• Hasnyálmirigy védelem: Kímélik a hasnyálmirigyet, segítik annak hatékonyabb működését, egyúttal számos „terhet” levesznek róla. A hasnyálmirigy védelemben betöltött szerepük (tápanyag-forgalom szabályozás, lúgosítás, stb) kiemelkedő.
• Májvédő hatás: Májvédő hatásúak, javítják a máj anyagcseréjét és detoxikáló tevékenységét. Májbetegségek esetén a májfunkció értékei mérhetően javultak. Idült májbetegek egészségi állapotát, életminőségét javítják, elősegítik a májregenerációt. Szerepük van a gyógyszerek mellékhatásainak csökkentésében, a májban történő bonyolult átalakítási folyamatok segítésében, a szervezetbe akár önhibánkon kívül is bekerült számtalan méreganyag hatástalanításában, eltávolításában.
• Légzőszervi betegségek megelőzése: Védenek a légzőszervi betegségekkel szemben, a tüdő hámszövetének immunitását erősítik. Szerepük van légzőszervi betegségek (asztma, stb) megelőzésében.
• Húgyúti fertőzések és veseműködés: Segítenek megelőzni a húgyúti fertőzéseket csecsemők, gyermekek és felnőttek esetében. Veseműködést elősegítő, húgykő és vesekő oldó valamint kőképződést gátló hatásuk ismert.
• Immunrendszer erősítése: A csicsókában található élelmi rost - az inulin - hozzájárul az immunrendszer normál működéséhez és az ellenálló-képesség növeléséhez. Vírusos szezonban illetve influenza járványok idején igen hasznos védő, megelőző táplálékok.
• Allergiák és intoleranciák megelőzése: Segítik a gyermek- és felnőttkori allergiák (ekcéma, allergiás asztma, stb) és intoleranciák megelőzését. Atópiás (allergia hajlamával rendelkező) családoknál rendszeres fogyasztásuk védő, preventív hatású.
• Daganatos betegségek elleni védelem: Rosszindulatú daganatok ellen védenek. Kiemelten az emlő-, vastagbél-, végbél-, prosztata-, tüdő- és májrák elleni védelemben segítenek, de hatással vannak más szervek védelmére is (gyomor, hasnyálmirigy, bőr).
• Öregedési folyamatok lassítása: Mikroelemeik és nyomelemeik révén lassítják az öregedési folyamatot, csökkentik a belső oxidációt („biológiai amortizáció” csökkentők). Öregedési folyamatokat lassító hatásaik miatt javasolható középkortól kezdődően, kiemelten az idősebb lakosság számára.
• Idegrendszeri stabilitás és stresszkezelés: Az idegrendszeri stabilitást támogatják, az általános szellemi erő megőrzésében biológiai úton részt vállalnak. Gyermekek és ifjak idegrendszeri és szellemi stabilitását, állóképességét megerősítik. A fizikai és lelki stresszek leküzdésének hatékony eszközei, biológiai úton növelhetik a stressz-küszöböt. A stresszhelyzetek „kifáradási szakaszának” kezdetét kitolják (később jelenik meg a kifáradás). Tartós szellemi és fizikai leterheltséget követően támogatják az agyi-idegi rendszerek, valamint az izomzat regenerációját, gyorsabb kipihentséget biztosítanak egyéb életvitelbeli tényezőkkel együtt. Csökkentik a hangulati hullámzás, a változó kedélyállapot létrejöttének esélyét, hatással lehetnek a stabil személyiség, „kontrollálhatóság” kialakulásában már gyermekkortól kezdve.
• Energiaellátás és fizikai aktivitás: Gyorsan és hatékonyan feltöltik a máj glikogén raktárait, hatékonyan biztosítják a szervezet hosszú távú általános energia- és stresszraktárait (fruktózdús). Fáradékony, energiadeficittel rendelkező szervezetet biológiai úton ellátják energiával, feltöltik a lemerült tartalékokat, és biztosítják a megfelelő életműködéshez (szív, izomzat, idegrendszer, máj, emésztés, stb) szükséges szabályozókat is. Segítik a tartós izommunkát, fizikai aktivitást, így fizikai munkások számára is hasznosak. Sportolók számára is előnyösek, természetes „sporttápláléknak, sportdoppingnak” is tartják (Az inulindús szabályozó, a fruktózdús energiaadó is).
• B-vitamin forrás: B-vitamin források, így részt vállalnak számos összetett anyagcsere-folyamatban, a szöveti légzésben, enzimes és idegrendszeri folyamatokban, stb. A B-vitaminok bélflóra általi termeltetésében is nagy szerepet vállalnak, így e téren (B-vitaminok) hatásuk többszörösen előnyös.
• Antioxidáns hatás: Béta-karotin, nyomelem- és ballasztanyag-tartalmuk révén antioxidáns hatásúak, gyökfogók.
• Só- és vízháztartás: Kedvezően befolyásolják a só- és vízháztartást (elektrolit egyensúly).
• Szájflóra: Részt vesznek az egészséges szájflóra kialakításában, édes ízük ellenére nem okoznak fogszuvasodást, sőt visszaszorítják a fogágybetegségeket (inulindús).
• Étvágy és étkezési ritmus: Segítenek a rendszeres étkezési ritmus megvalósításában az éhség-jóllakottság központ egyensúlyának segítése révén, támogatják a mértéktartó, tudatos életvezetést és étrendet.

Csicsóka a konyhában és a mindennapokban

A csicsóka gumós gyökerét lehet nyersen vagy főzve fogyasztani, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Az íze hasonló a burgonyáéhoz, de édeskésebb és diósabb lehet. Használható levesekben, pürékben, vagy akár nyersen is salátákban. A csicsóka egy sokoldalú zöldség, amely különféle módon elkészíthető az ételkészítés során.

Felhasználási lehetőségek

A csicsóka kiváló alternatívája lehet a burgonyának vagy más gyökérzöldségeknek. Használható főzve, sütve, párolva vagy akár nyersen, salátába reszelve is. Különösen finom püréként vagy levesként, de egyre többen használják rakott ételekben is. Bár a héja ehető, gyakran hámozzák.

A csicsóka őrlemény (csicsóka liszt) kiváló alternatíva a hagyományos lisztek helyett, gazdag rost- és tápanyagtartalommal. Tökéletes egészségtudatos sütéshez és főzéshez. Segíti a vércukorszint szabályozását és támogatja az emésztést. Alkalmas gluténmentes és vegán receptekhez is. Természetes íze kellemes, így széles körben felhasználható különféle ételek elkészítéséhez.

Felhasználási javaslatok a csicsóka őrleményre:

• Krémleves készítéséhez
• Mártásokba
• Köretekhez
• Turmixokhoz
• Joghurtokhoz
• Péksüteményekhez
• Fogyasztható nyersen vagy hőkezelt formában is.

Kinek ajánlott a csicsóka?

A csicsóka ajánlott mindazoknak, akik változatosan szeretnének étkezni, de szeretnék csökkenteni a hagyományos szénhidrátforrásokat. Ideális diétázóknak, cukorbetegeknek és reformkonyhát követőknek. Babételek alapanyagául is alkalmas (1 éves kor felett adható) más élelmiszerekkel együtt, erősíti a baba immunitását, egyensúlyban tartja bélflóráját és vércukorszintjét, „hipoallergén” jellegűek. Kisgyermekek energia és elektrolit-egyensúlyát, hőháztartását jól szabályozzák, egyenletessé teszik az anyagcserét, energiaforgalmat.

Csicsóka termékek és adagolásuk

Az inulindús bio csicsóka őrlemények különböző formában érhetők el a piacon. A Bio Berta magyar kézműves manufaktúra például bio alapanyagból készít tartósítószer-mentes termékeket, többek között csicsóka őrleményt.

Az Inulion kapszula, melynek összetevői csicsóka szárítmány, C-vitamin, cirok mag-héj őrlemény, színezék (titán-dioxid), zselatin, egy másik formája a csicsóka fogyasztásának. Az Inulin egy folyékony rost, amit több növény is tartalmaz, köztük a cikória, endívia vagy az articsóka, de a tudomány eddigi ismeretei szerint mind közül a leggazdagabb inulin forrás az ősidőkből ismert csicsóka. Az Inulin egy olyan összetett szénhidrátvegyület, amit a szervezetünkben található emésztőenzimek egyike sem képes lebontani. Így az Inulin sértetlenül halad át a bélrendszerünkön egészen a vastagbélig, ahol tápanyagként szolgál a hasznos bélbaktériumoknak főleg a Bifidobacteriumoknak és Acidophilusoknak, elősegítve ezzel a probiotikumok szaporodását.

Ajánlott adagolás

• Csicsóka őrlemény: Adagolás ízlés szerint. Kiszerelés: 200 gr/doboz.
• Inulion kapszula: Fogyasztási javaslat: 2x2 kapszula/nap, valamint szükség és igény szerint 3x2 kapszula/nap. Az ajánlott napi mennyiséget ne lépje túl.

Tárolás

A szárított terméket fénytől, nedvességtől óvva kell tárolni.

Allergiás információk

A csicsóka őrlemény általában allergén anyagot nem tartalmaz. Fontos azonban mindig ellenőrizni a termék címkéjét.

Miért érdemes csicsókát választani?

A csicsóka egy elfeledett zöldségkincs, ami újra visszatalált a tányérjainkra. Különleges, tápláló és sokoldalú - érdemes kipróbálni, ha valami újat szeretnél bevezetni az étrendedbe. A finomítatlan csicsóka sűrítményekkel célzott klinikai vizsgálatokat végeztek, és élettani hatásait mérhetően jobbnak találták az egyéb, finomított csicsóka alapú termékekéhez képest. Beltartalmi értékük és élettani hatásuk tekintetében még az értékesebb mézeket, illetve egyéb, természetes, növényi alapú édesítő anyagokat (növényi szirupok, stevia) is felülmúlják, a szakmai eredmények szerint. Répacukor helyettesítésére is alkalmasak természetes, magas tápértékű, édes ízű anyagok. A natúr termék kevésbé édes, fruktózdús termék édesítő ereje a mézénél másfélszer nagyobb.Más, élettanilag hasznos anyagokat (esszenciális zsírsavak, növényi színanyagok, pektin, stb) tartalmazó élelmiszerek élettani hasznosságát felfokozzák, kiegészítik. Más élelmiszerekkel együtt fogyasztva az egyéb hasznos komponensek (vitaminok, ásványok, nyomelemek, színanyagok, stb) felszívódását egyenletessé teszik, „nyújtott felszívódást” biztosítanak a vékonybélben.

tags: #csicsoka #orlemeny #adhato