A csirkemell az egyik legkedveltebb alapanyag a konyhában, hiszen viszonylag gyorsan és egyszerűen lehet belőle finom vacsorát készíteni. Emellett az ára is megfizethető, és még a kezdők is könnyedén boldogulnak vele. A csirke rohanós hétköznapokra, de ráérős hétvégékre is kiváló választás. Ebben a cikkben két különböző, de egyaránt ízletes receptet mutatunk be, amelyekben a csirkemell és a paprika találkozik, megannyi lehetőséget kínálva a kulináris élvezetekre.
Paprikával töltött darált csirkemell: Kaldeneker György receptje
Kaldeneker György szakács hétről hétre különleges finomságokat aján, most egy csirkés fogást mutat be, amelyben a színes pritamin paprika és a fűszeres darált csirkemell alkot harmonikus egységet.
Hozzávalók:
- 8 db kisebb méretű színes pritamin paprika
- 50 dkg darált csirkemell
- 3 db zsemle
- 2 dl tejszín
- Őrölt fehérbors
- Só
- Őrölt szerecsendió
- 1 csokor kapor
- 1 evőkanál margarin
- 1 db leveskocka
- 1 pohár tejföl
- 2 evőkanál vaj (a mártáshoz)
- 2 evőkanál liszt (a mártáshoz)
- 3 dl meleg tej (a mártáshoz)
Elkészítés lépésről lépésre:
A paprikák előkészítése: A paprikák tetejét a csumájuknál vágjuk le, magházukat távolítsuk el, és az ereket is kaparjuk ki. Ezt követően tegyük margarinnal kikent tűzálló tálba.
A töltelék elkészítése: A darált csirkemellet tegyük tálba. Adjuk hozzá a hideg vízbe beáztatott és alaposan kicsavart zsemléket, valamint az összevágott kaprot. Sóval, kevéske őrölt szerecsendióval és őrölt fehérborssal fűszerezzük. Öntsük hozzá a tejszínt, majd alaposan dolgozzuk össze a masszát, hogy egynemű legyen.
A paprikák megtöltése és előkészítése a sütéshez: A kapros töltelékkel púposan töltsük meg a kivájt paprikákat. Tetejükre egy-egy kanál tejfölt csorgassunk. A leveskockát oldjuk fel fél liter meleg vízben, majd öntsük a paprikák alá a tűzálló tálba.
Sütés: Előmelegített sütőben, fóliával lefedve, 160 fokon pároljuk 35-40 percig. Ha eltelt az idő, vegyük le a fóliát, és további 10 percig süssük még, hogy a teteje szépen megpiruljon.
Töltött paprika cserépedényben❤kiadós, gyors és nagyon finom❤
Tálalás: Egy-egy paprikát tálaljunk egy nagy tányérra, melléje kapormártást csorgassunk, és rizst kínáljunk körítésnek.
Kapormártás elkészítése:
Egy kis lábasban forrósítsunk fel két evőkanál vajat. Adjuk hozzá 2 evőkanál lisztet, keverjük jól össze, majd engedjük fel 3 dl meleg tejjel. Ha szükségesnek látjuk, még hígíthatjuk tejjel, hogy elérjük a kívánt állagot. Ízesítsük sóval, összevágott kaporral és kevéske őrölt fehérborssal.
Kápia paprikával és sajttal töltött egész csirkemell: Egy másik megközelítés
A csirkemell töltése nem csak darált hússal lehetséges. Egy másik módszer, amikor az egész csirkemellet töltjük meg, ami egy különlegesen látványos és ízletes fogást eredményez. Ez a recept bemutatja, hogyan lehet a csirkemellet kápia paprikával és sajttal megtölteni, majd szaftosan megsütni.
Hozzávalók:
- Csirkemellfilé (mérettől függően)
- Kápia paprika
- Trappista sajt
- Vöröshagyma
- Zsír vagy olaj
- Só
- Bors
- Őrölt paprika
- Húslé
- Főtt krumpli (köretnek)
- Sült gomba (köretnek)
Elkészítés:
A csirkemell előkészítése: A csirkemellet alaposan mossuk meg és szárazra töröljük. Készítsünk benne késsel nyílást, ügyelve arra, hogy ne szakadjon szét.
A kápia paprika és a sajt előkészítése: A kápia paprikának a végét vágjuk le, és kaparjuk ki a magházat belőle. A trappista sajtot kockázzuk fel.
Töltés: Nyomkodjuk bele a felkockázott sajtot szorosan a kápia paprikába. Ezután óvatosan helyezzük a megtöltött paprikát a csirkemellben ejtett nyílásba. A nyílást összeszúrjuk fogpiszkálóval, hogy ne folyjon ki sütés közben a paprikából a sajt.
Sütés: Egy edényben melegítsük fel a zsírt. Süssük meg rajta a húst minden oldaláról, amíg szép aranybarna színt kap. Adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát is. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk ízlés szerint. Majd öntsük fel húslével, és lassan süssük 20 percig a töltött csirkemellet, hogy átfőjön és megpuhuljon.
Tálalás: Tálaljuk főtt krumplival, és kínáljunk hozzá sült gombát is.
A csirkemell sokoldalúsága: Göngyölttől a cordon bleu-ig
A csirkemellben az a nagyszerű, hogy rendkívül sokoldalúan felhasználható. Nem csak darált vagy egészben töltve készíthető, hanem számos más formában is. Gondoljunk például a göngyölt csirkemellre, ahol különféle töltelékekkel (például sajttal, sonkával, spenóttal) tekerjük fel a vékonyra klopfolt húst, vagy a klasszikus cordon bleu-re, amely sonkával és sajttal töltött, panírozott és kisütött csirkemell. Ezek az egyszerű és mégis elegáns ételek mind azt bizonyítják, hogy a csirkemell valóban kiváló választás a konyhában, legyen szó akár egy gyors hétköznapi vacsoráról, akár egy ünnepi étkezésről. A csirkemell kiválóan alkalmas a kísérletezésre is, bátran próbálkozhatunk különböző fűszerekkel, töltelékekkel és köretekkel, hogy megtaláljuk a számunkra legfinomabb kombinációkat.
