A csirkenuggets - vagyis csirkefalatkák - sokak gyengéje, a gyerekek is imádják. Gyorsan van szükséged valami finomra? Ugye a Te csemetéid is oda vannak a csirke falatkákért? A gyorséttermek kínálatában a gyerekek egyik kedvence a bundázott csirkés falatkák. Nem egyszerű rántott csirkedarabokról van szó, de elkészítése egyszerű, és biztosan tudjuk, mi van benne. Nemcsak gyorséttermek kínálják, de élelmiszerboltok mélyhűtőpultjaiban is megtaláljuk sokféle változatban és alakban - sokszor számos feleslegesnek tűnő adalékanyaggal, ráadásul elég borsos áron. Miért ezt választanánk, ha elkészíthetjük magunk is, méghozzá mindenféle hókuszpókusz nélkül?
Az alapanyagok kiválasztása és a hús előkészítése
A csirkenuggets - vagyis csirkefalatkák - pépesített húsból készülnek, ezért omlósabb, kevésbé rágós, mint a natúr hús, talán ezért is szeretik olyan nagyon a gyerekek. Egy konyhai robotgéppel egyszerűen elvégezhető a pépesítés, utána jöhet a fűszerezés, a formázás, a panírozás és a sütés. A kicsontozott csirkemellet kockázd föl, majd a sózd meg. A csirkemellet mosd meg, és vágd kisebb darabokra. Daráld le, vagy pépesítsd késes konyhai robotgéppel.
A csirkemellfilét, a hagymát és a burgonyát nagyobb kockákra vágjuk, majd só és bors társaságában késes aprítóba tesszük. A húst tegyük aprítógépbe a főtt burgonyával, hagymával, fokhagymával, tojással, sóval, borssal és az étkezési keményítővel. A csirkemellfiléket felkockázzuk, és konyhai késes aprítógépben pépesítjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a citromlevet, sózzuk, borsozzuk. Keverd hozzá a sót, a borsot, a bazsalikomot, a kakukkfüvet, nyomd hozzá a fokhagymát. A húst daráljuk le kétszer, majd adjuk hozzá a sót, borsot, fokhagymát és a reszelt parmezánt.
Jobb, mint az eredeti! - csirkenuggets házilag - Az én alapszakácskönyvem
Ízek harmóniája: fűszerezés és variációk
A finomságot alakítsd ízlés szerint. Elfér még a masszában egy csokor petrezselyem, egy darab sárgarépa vagy 1-2 marék reszelt parmezán. Ha tiniknek készül, és szeretik a merészebb fűszereket, akkor dobd fel chilivel. A hagyományos morzsát pankóra is cserélheted, vagy a hagyományoshoz keverj 2-3 evőkanál kukoricadarát. A zsemlemorzsához keverhetsz még fűszersót, parmezánt, magvakat. Ha felnőtteknek készül, fűszerezhetjük is a húsmasszát vagy akár a bundát, tehetünk bele chilit vagy zöldfűszert, színes borsot.
A csirkemellkockákat liszt, pirospaprika, bors és fokhagymapor egyvelegébe forgasd bele, majd tedd őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Szitáld egy tányérba a lisztet, egy másik edénybe rakd a tojást, a harmadikba pedig a zsemlemorzsát. Forgasd meg mindegyikben a húsokat, majd a végén rázd le a felesleges panírt. A csirkefalatokat először forgassuk meg a joghurtban, majd a zsemlemorzsában.
Sütési technikák: olajban sütés helyett a sütőben
Ami a sütést illeti: a hagyományos olajos sütés helyett kipróbálhatjuk a sütőben sütést. Ha imádjátok a gyorséttermes csirkefalatkákat, akkor ezt a villámgyors házi verziót muszáj kipróbálnotok! Nyugi, nem kell olajban sütni őket, ezek a mennyei nuggetek ugyanis sütőben sülnek tökéletesre. A nuggetseket fújjuk le kevés olajjal, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 20-30 perc alatt süssük szép aranybarnára. A morzsával körben bevont csirkefalatokat ezután sütőpapíros tepsire fektetjük és lekenjük olívaolajjal. Pakold sütőpapírral bélelt tepsibe, spricceld meg kevés olívaolajjal, és rakd előmelegített sütőbe. Süsd 200 fokon körülbelül 20 percig, közben fordítsd át a falatkákat. A falatokat süssük 30-35 percig, félidőnél fordítsuk meg.
Tárolás, fagyasztás és újramelegítés
Ha túl nagy adagot készítesz, panírozva le is fagyaszthatod. To freeze chicken nuggets, allow them to cool. Place the cooled nuggets on a baking sheet lined with parchment paper, and freeze for one hour. Move the nuggets to an airtight container or freezer-safe bag. You can reheat chicken nuggets in a microwave, oven or air fryer. In the microwave, reheat cooked chicken nuggets on high for three to four minutes, or until warmed through. If you’re using the oven, reheat the chicken nuggets in a 350° oven for 15 to 20 minutes, or until warmed through. Or, preheat an air fryer to 350°, place the chicken nuggets in the basket, spray with cooking spray, and cook for three to four minutes, flip, and cook a few minutes more as needed. To reheat frozen chicken nuggets, place on a baking sheet lined with aluminum foil or on a wire rack placed on top of the baking sheet. To make sure the chicken nuggets cook evenly, cut the chicken pieces to about the same size. This ensures the nuggets will cook at the same rate and be done at the same time.
Kiegészítők és mártogatósok
Készíts mellé többféle mártogatóst! A legegyszerűbb, ha megnézed, mi van a hűtőben. A gyerekek imádják a ketchupos mártogatót: a ketchuphoz adj egy kevés oregánót, és a csirke nuggets mellé máris a mártogatós. Akad egy kis paradicsom, paprika és saláta is otthon? What don’t you serve with chicken nuggets! Keep it simple with a great dipping sauce, like honey mustard, a sweet-hot Asian dipping sauce, ranch, barbecue or buttermilk blue cheese sauce. French fries or macaroni and cheese are classic accompaniments with chicken nuggets.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla! Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!