Ha szeretnéd eszméletlenül látványos csokidekorációkkal feldobni a desszertedet, próbáld ki ezeket az egyszerű technikákat! A csokoládédíszítés nem csak a profik kiváltsága; elkészítésükhöz nem kell más, mint egy kis csoki és transzferfólia, és semmi különösebb kézügyesség! Millió lehetőség rejlik benne: csokigallér, csokilapok, csokidíszek, elegánsan vagy mókásan, szabályosan vagy összevissza - ezernyi stílusban alkothatunk.
A csokoládé temperálásának művészete
Aki érzett már késztetést csokoládéval bármilyen díszítést előállítani, vagy szaloncukrot, ilyen-olyan golyót csokival bevonni, az valószínűleg már belefutott a temperálás kifejezésbe. Ezzel a „rejtelmes” technikával olyan állapotba tudjuk hozni a megolvasztott csokoládénkat, hogy azzal szép, fényes, roppanós, foltmentes, nem azon-nyomban-olvadós dekorációt, csokilapokat, egyebeket készíthessünk. A temperálás elengedhetetlen lépés, ha a csokoládédíszítés tartós és esztétikus végeredményt szeretnénk elérni.
Gyors és egyszerű csokoládédíszítő elemek
Olvasztott csokoládéból nagyon ötletes díszítőelemeket készíthetünk elképesztően egyszerűen és gyorsan, ráadásul csak hétköznapi eszközökre van hozzájuk szükség.
Csokoládé rajzok sütőpapíron
Vegye elő egy darab sütőpapírt. Ha van választott mintánk, akár egy könyvből, akkor arra helyezzük a sütőpapírt, át fog ütni rajta a minta körvonala. Az olvasztott csokoládét töltsük habzsákba, majd rajzoljuk vele körbe a mintát. Hagyjuk megszilárdulni a csokoládét, majd óvatosan távolítsuk el a sütőpapírról.
Csokoládé levelek: a természet ihlette díszek
Készítsünk elő megmosott, szép, viszonylag nagyobb mentaleveleket. Kenjük a levelekre az olvasztott csokoládét, majd tegyük őket hűtőbe. Amikor a csokoládé teljesen megszilárdult, óvatosan húzzuk le a mentaleveleket a csokoládéról. Így csodálatos, erezett csokoládéleveleket kapunk, amelyekkel díszíthetjük a tortánkat vagy más desszertünket. Ez a technika már többször okozott fejtörést, de mostanra sikerült megfejteni a titkát: a dolog tök egyszerű, csak a megfelelő hőmérsékletű csokoládé és a hűtés a lényeg.
Csokoládé kelyhek lufival: az elegáns megoldás
Talán ezt a trükköt ismeritek a legtöbben: annyi a titka, hogy egy lufit fel kell fújni - de csak egészen kicsire -, majd körülbelül a feléig olvasztott csokoládéba mártani. Utána hűtőbe kell tenni a lufikat, majd ha megszilárdult a csoki, kiszúrni a lufit, és készen is van a csokikehely. Ha talpat is készítenénk neki, akkor rajzoljunk teli köröket az olvasztott csokoládéból egy sütőpapírra, erre helyezzük a csokiba mártott lufit, és fagyasszuk őket össze.
Csokoládé gömbök desszertekhez
Az előző lufis technikához hasonlóan működik ez is, annyi különbséggel, hogy a lufit itt nagyobbra kell fújni és szinte teljesen bele kell mártani a csokiba, hogy éppen csak egy kis rész - ahol meg van kötve és körülötte pár centiméter - maradjon csoki nélkül. Ha a csokoládé megszilárdult, szúrjuk ki a lufit. Tegyünk a tányér közepére egy szelet sütit, muffint, fagyit, amit szeretnénk, majd helyezzük rá a csokigömböt a lyukas felével. Ez a dekoráció különösen látványos és élvezetes.
Csokoládé kelyhek szilikonformában
Ezzel a technikával is csokikelyhet készíthetünk. Olvasszuk meg vízgőz felett a csokoládét, majd öntsük bele a szilikonformákba. Ha teli vannak a formák, fordítsuk fejjel lefelé őket, hogy a felesleges csoki kifolyjon a formából és csak a "keret" maradjon. Nem baj, ha nem lesz olyan vékony a kehely, mint a lufis megoldással, sőt, előnyös is lehet a vastagabb csokiréteg. Tegyük hűtőbe a formákat, majd óvatosan nyomkodjuk ki belőlük a csokoládét.
Házi csoki recept, Homemade chocolate, Hausgemachte Schokolade
Csokoládé gallér és márványos díszítés
Csokoládé buborékfólia gallér
Ha torta köré szeretnénk dekorációt, vágjunk le buborékfóliából egy olyan vastag és olyan hosszú csíkot, amivel körbe lehet tekerni a süteményünket. A buborékfóliacsíkra kenjük rá az olvasztott, temperált csokoládét egy szilikon ecset segítségével úgy, hogy mindenhol szépen befedje a fóliát, a lukakba is menjen belőle. Tegyük a csíkot a torta köré, majd tegyük legalább 1 órára a hűtőbe. Ha a csokoládé megkeményedett, óvatosan távolítsuk el a buborékfóliát. Ennek eredményeként egy gyönyörű, mintás csokigallért kapunk. Közkívánatra itt egy részletes útmutató a csokicsipke, csokikerítés készítéséhez!
Márványos csokoládé díszítés
Az olvasztott, temperált csokoládé felét öntsük ki egy munkafelületre, ez lehet akár egy műanyag tálca is. Vékonyan kenjük el rajta. Az olvasztott csokoládé másik felét színezzük be ételfestékkel, és tegyünk belőle kisebb adagokat az elkent csokira, majd egy hurkapálca segítségével keverjük őket össze, hogy márványos mintát kapjunk. Ha szeretnénk, szórhatunk a tetejére darált magvakat, kókuszreszeléket is. Amikor megszilárdult, törjük vagy vágjuk tetszőleges formákra, és díszítsük vele a desszertünket. Imádom a mintás csokival dekorált tortákat, ezernyi stílusban elkészíthetőek.
Példa recept: Csokitölcsérrel díszített brownie torta
A brownie nem csak tepsis süti lehet, hanem eperrel, csokival és mascarponehabbal turbózva egy elég jó kis torta is. Vegán torta határozottan nem csak vegánoknak!
Hozzávalók
- 150g étcsokoládé (a tésztához)
- Felkockázott vaj (a tésztához)
- Tojások
- Cukor
- Liszt
- Sütőpor
- Maradék étcsokoládé (a bevonathoz)
- Fehér csokoládé (a díszítéshez)
Elkészítés
A tészta elkészítése: Gőz fölött olvasszunk meg 150g étcsokoládét. Hagyjuk kihűlni, majd a felkockázott vajjal együtt keverjük fényes, sima krémmé. A tojásokat válasszuk szét. A sárgájákat egyenként dolgozzuk a csokoládéhoz, a fehérjéből pedig verjünk kemény habot a cukorral. A lisztet és a sütőport szitáljuk egy tálba, majd óvatosan forgassuk a csokoládés masszához.
Sütés és hűtés: Simítsuk a masszát kivajazott, liszttel meghintett kapcsos tortaformába, és süssük a 160 fokra előmelegített sütőben 50 percig. Hagyjuk a formában kihűlni, majd vízszintesen vágjuk fel két lapra.
Díszítés: Külön-külön olvasszuk meg a maradék ét-, illetve fehér csokit. Vonjuk be a tortát az előbbivel, majd a fehér csokoládéból habzsák segítségével rajzoljunk spirálformát a torta közepére, és hurkapálcával picit húzzuk szét a mintát. A torta szélére szívek kerüljenek. Ezzel a technikával eszméletlenül látványos csokidekorációkkal dobhatjuk fel a desszertünket.
tags: #csoki #tolcserrel #diszitett #torta