A reggeli rohanásban, vagy akár a metróra várva sokan nem tudunk ellenállni a frissen sült péksütemények csábító illatának. Különösen igaz ez a Fornetti vagy a Princess pékség cukormázas kakaós kiflicskéire. De mi van, ha eláruljuk, hogy ezt az ínycsiklandó finomságot otthon is elkészítheted, méghozzá egyszerűen és gyorsan? Ez a cikk bemutatja, hogyan varázsolhatod konyhádba a pékségek hangulatát, és készíthetsz csokis kifliket, amelyek kívül enyhén roppanósak, belül viszont extrán szaftosak és puhák, akár egy gazdag brownie lágy mogyorós krémmel kiegészítve.
Az Eredeti Csokis Kifli Gyökerei: A Rugelach Története
Az otthoni csokis kifli, amelyet most elkészítünk, gyökerei egy ősi süteményhez, a rugelachhoz nyúlnak vissza. Ez a finomság a 20. században, az USA-ban lett igazán népszerű, de valójában a közép-európai zsidó konyhákig vezethető vissza az eredete. Mint számos más ízletes sütemény, nagy valószínűséggel ez is a „szegények konyhájából” eredeztethető, és hagyományosan hanukai, valamint tu bisváti süteményként került a zsidó családi asztalra. E két ünnep, a hősies makkabeus szabadságharc örömünnepe, valamint a fák újévének ünnepe, különösen alkalmas volt ennek a különleges édességnek a fogyasztására.
Házilag Készített Csokis Kifli - A Titok Nyitja
Sokan úgy gondolják, hogy a tökéletes péksütemény elkészítése bonyolult és időigényes, de ez a recept rácáfol erre a feltételezésre. A lényeg a megfelelő alapanyagokon és a helyes technikán múlik. Ne aggódj, ha elsőre nem megy tökéletesen az összenyomkodás vagy a tojással való ragasztás - van egy egyszerűbb módszer is, amely garantáltan finom eredményt hoz!
Csokis croissant brutálisan finom csokis kifli @Szoky konyhája
Hozzávalók és Előkészületek
Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:
- Tészta: Előre elkészített, kiolvasztott leveles tészta, vagy házi készítésű lágy tészta. Ha házi tésztát használsz, az összes hozzávalót (liszt, vaj, tej, cukor, élesztő - a pontos arányok a választott recepttől függnek) a gép üstjébe mérjük, és 15 perc alatt a szokásosnál kissé lágyabb tésztát dagasztunk. A kikapcsolt gépben hagytuk tizenöt percig kelni.
- Töltelék: Csokoládé. Ezt a lapocskák méretének megfelelően felszeleteljük. Bármilyen minőségi étcsokoládé vagy tejcsokoládé megfelelő, ízlés szerint.
- Kenéshez: Olvasztott vaj és kakaó (ha kakaós réteggel szeretnéd dúsítani a tésztát). A kiflik lekennivalójához pedig egy felvert tojás.
A Készítés Lépései:
Tészta Előkészítése: Ha bolti leveles tésztát használsz, egyszerűen kiolvasztjuk, és a munkalapra kiterítjük. Ha házi tésztát készítettél, a kissé megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és négy egyforma darabba vágjuk.
Töltés és Tekerés (Egyszerűsített Mód):
- Az egyik tésztát vékony, kör alakú lappá nyújtjuk.
- Ha kakaós réteggel szeretnéd dúsítani, megkenjük az olvasztott vajjal, megszórtuk a kakaóval és beborítjuk egy másik vékonyra nyújtott tésztalappal.
- A felszeletelt csokit a tésztalapra helyezzük.
- Az összenyomkodással való bajlódás helyett: egyszerűen beletekerjük a csokit a tésztába. Ahol vége volt a tésztának, az lesz a kifli alja. Ez a módszer Sógornőm találta, és rendkívül praktikusnak bizonyult, különösen, ha az összeragasztás tojással nem megy.
- Pizzavágóval tizenhat cikkre vághatjuk az így kapott tésztát, majd feltekertük az így kapott háromszögeket.
- A kimaradt két lapból is elkészítjük ugyanezt.
Sütés Előkészítése: A feltekert kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük. Egy felvert tojással lekenni a kifliket, ami szép fényt ad nekik sütés közben.
- Sütés:
- Az első tepsit hideg sütőbe tesszük, a hőfokot 200 fokra állítva. Ez a hidegindítás segít abban, hogy a tészta szépen megkeljen és ropogós legyen.
- A második tepsit addig a sütő tetejére helyezzük, hogy ne melegedjen át idő előtt.
- Az első adagnak 25-28 perc sütési időre van szüksége.
- A második adag sütési ideje kb. 25 perc, de figyeljük, hogy aranybarnára süljenek.
Variációk és Kiegészítések
A csokis fornetti receptje remek kiindulópont, de számos módon variálható az ízlésünknek megfelelően.
- Töltelék Variációk: A csoki mellett próbálkozhatunk mogyorókrémmel, lekvárral, vagy akár túróval is. A gazdag brownie lágy mogyorós krémmel kiegészítve például egy igazán különleges ízélményt nyújt.
- Ízesítés: A tésztát ízesíthetjük vaníliával, fahéjjal, vagy egy kis citrus reszelékkel is.
- Különleges alkalmakra: A csokis fornetti remek választás reggelire, uzsonnára, vagy akár egy délutáni kávé mellé is. Frissen, ropogósan, melegen csodaszéppé varázsolja a legborzalmasabb hétfő reggelt is.
Egyéb Édes Finomságok a Konyhából
A csokis fornetti mellett számos más édes finomság is elkészíthető otthon, amelyek garantáltan elnyerik a család tetszését.
Palacsinta: Kicsik és Nagyok Kedvence
A palacsinta például kicsik és nagyok kedvence. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Bár a fenti leírás a palacsintát fura ízesítésekkel említi, ez valószínűleg egy félreértés, és a hagyományos édes palacsintáról van szó, amit lekvárral, kakaóval, túróval töltenek. Az édes palacsinta egy klasszikus, sokoldalú desszert, amit bármikor elkészíthetünk.
Burgonya: Nem Csak Sósan
Érdekes módon a burgonya is sokoldalú alapanyag, amiből nem csak sós ételek, hanem édesség is készülhet. Egy magazin, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszáma például bemutatja, hogy ez az ezerarcú alapanyag hogyan válhat leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség főszereplőjévé. A legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve találhatod meg benne.
A Reggeli Fontossága
Bár a pékségek illata csábító, és könnyű elcsábulni egy-egy finom kifli láttán, fontos megjegyezni, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése. A mindmegette.hu-n is számtalanszor leírták, hogy aki jót akar magának, az nem hagyja ki. Ha felelőtlenek voltunk, és reggeli nélkül indultunk útnak, akkor vagyunk igazán komoly veszélyben, hiszen ilyenkor elemi erővel vonzanak bennünket - főleg az édes illatok. Éppen ezért érdemes időt szánni egy tápláló reggelire, még ha csak egy gyorsan elkészíthető házi csokis kifli is az.