Csokis Praliné Torta: Minden, amit Tudni Érdemes

A csokoládé, ez az édes bűnbeesés, számtalan formában hódít a világon, és az egyik legkedveltebb desszerttípus, amelyre épül, a csokis praliné torta. Ez a különleges édesség nemcsak ízvilágával, hanem elegáns megjelenésével is elvarázsolja a csokoládéimádókat. Ahhoz, hogy megértsük a csokis praliné torta lényegét, érdemes megismerkedni a csokoládékészítés művészetével és az ehhez kapcsolódó alapfogalmakkal.

A Praliné Világa: Történelem és Modern Változatok

A „praliné” szó hallatán sokunknak azonnal a töltött csokoládébonbonok jutnak eszünkbe, azonban az eredeti jelentése ennél specifikusabb. Eredetileg a praliné belül pirított mogyorót vagy mandulát tartalmazó, cukormázzal bevont, csokiba mártott finomságot jelöl. Ma már azonban a töltött csokibonbonok egy részét is ezzel az elnevezéssel illetik.

Az újszerű pralinék kicsit fiatalabbak az eredeti receptúránál: az első adag 1912-ben készült Belgiumban, Jean Neuhaus Junior konyhájában. Az anekdota szerint César de Choiseuil Plessis-Praslin herceg evett először pralinét, akinek szakácsa odaégette a mandulás desszertet, és ezt igyekezvén leplezni, olvasztott csokoládéba burkolta a cukormázas, jócskán megpirult magot. A hercegnek olyannyira ízlett a véletlen ihlette finomság, hogy a monda folytatása szerint Bordeaux lakosait pralinéval kárpótolta a XIII. században.

Praliné kontra Bonbon: A Fogalmak Tisztázása

A köznyelv előszeretettel nevez minden apró csokit bonbonnak, amit egy falatra be lehet kapni, vagy maximum két falatból áll. Ez sok esetben téves megjelölés, ám találkozni olyan felfogással is, miszerint minden ilyesmi bonbon, és a bonbonon belül különböztetünk meg egyéb fajtákat. Ez utóbbi felfogás szerint a Praliné a bonbonon belüli csoportosítás egyik halmaza, nem pedig a bonbontól különböző édességtípus.

Hivatalosan bonbonnak azt nevezzük, ami cukorszirup alapból és hozzá kevert csokoládéból és/vagy gyümölcskivonatokból és/vagy kávéból és/vagy illóolajokból áll. Ezt a masszát bádoglemezeken hűtötték, majd formára vágták és önmagában vagy csokoládéba mártva kínálták. Tehát az eredeti receptúra szerint a bonbon alapvetően nem töltött csokoládé, hanem telt massza. Azonban ma már töltött csokoládét jelöl; a konyakmeggy például bonbon, a mandulás desszertek is bonbonok, de az alkoholokkal töltött finomságokat is nevezhetjük bonbonnak.

Trüffel és Nugát: A Csokoládé Sokszínűsége

A „trüffel” szó eredetileg szarvasgombát jelöl. Napjainkban a krémes csokihabbal töltött csokibonbon a trüffel, ami nem feltétlenül van csokival bevonva. Bevonhatják valamilyen porított finomsággal, de simán csak porcukorral is. Az eredeti receptje szerint a nugát pörkölt mogyoróból, cukorból és kakaóvajból álló egységes keverék. Nagyon finomra őrölt, préselt alapanyagainak köszönhetően a nugát olyan finom, sima elegyet alkot, mint a Nutella. Tulajdonképpen a világ legimádottabb, már-már őrületet kiváltó édes mogyorókréme is egyfajta nugát. A nugát többféle állagú lehet, állagát az elkészítés módja és célja, az alapanyagok minősége és fajtája határozza meg.

Jégcsokoládé: A Hűsítő Különlegesség

A jégcsokoládé egy speciális, Németországban kitalált édesség, eredeti nevén eiskonfekt. Magyarországon viszonylag ritkán kapni és főleg a német élelmiszerboltok kínálatában lelhető fel, de nagyon sokan imádják. Extra krémes, édes, és bár mogyorót még csak nyomokban sem tartalmaz, kissé mogyoróra hajazó ízű apró, külön csomagolt csokik a jégcsokik, melyeket hivatalosan lehűtve kellene szervírozni. Sikerét krémessége adja, melyet a kókuszolaj alacsony olvadáspontjának köszönhet. Németországban jellegzetes karácsonyi édesség, de sok esetben a szállodák párnáján is ilyen várja az utazót.

A jégcsoki sok esetben kicsi, körülbelül 3x3 centiméteres lapocskák halmaza, melyeket egyszerű, de színes, fényes papírokba egyenként csomagolnak. Akad természetesen más formájú és csomagolású is, de a kis kockák a legelterjedtebbek, melyeket háromszög alakú, felül megkötött, átlátszó zacskóban árulnak. A jégcsokoládé, a kókuszolaj említett alacsony olvadáspontja miatt érezhetően hűti a szájat, főleg, ha hűtőből kerül a fogyasztók elé. A hűtő hatás növelése érdekében egyes típusokba egy kevéske mentakivonatot is tesznek.

Praliné Torta Recept: Elegáns Kékáfonya Mousse Torták

A csokoládépraliné az egyik legnépszerűbb csokoládés desszert. Amellett, hogy első látásra fantasztikusan néznek ki, különlegessé teszi őket az a meglepetés, amely akkor vár ránk, amikor beleharapunk. Az alábbiakban egy elegáns tányérdesszert, egy kékáfonya mousse torta receptjét mutatjuk be, amely Michel Roux Tésztavarázs című könyvéből származik, és Alain Roux alkotása a Waterside Inn-ben.

A kékáfonya mousse-t mintegy szendvicsként fogják közre a pate sablée-ból készült omlós kekszkarikák. Ez az alaptészta elképesztő: úgy olvad szét a szánkban, olyan könnyű és omlós, hogy hihetetlen! A receptben az a jó, hogy akár előző nap előkészíthetjük a kekszet és a mousse-t, majd tálalás előtt csak pikk-pakk össze kell állítani. Igazi villantós desszert! Ha pedig valakit elijeszt a mousse-tól az olasz meringue készítése, bátran elkészítheti a Szakácsok könyvében olvasható banánhab mintájára, természetesen banán helyett áfonyával. A megadott mennyiségekből 3 db 7,5 cm átmérőjű desszertgyűrűben készült tányérdesszert és 10 db bonbon lett, plusz a maradék tésztából még egy tepsinyi kekszet szaggattam, amit csak simán málnalekvárral ragasztottam össze. Érdemes akár dupla adag pate sablée-t is begyúrni, a keksz is simán eteti magát!

Hozzávalók:

Pate sablée:

• 12,5 dkg liszt
• 10 dkg enyhén puha vaj darabolva
• 5 dkg porcukor átszitálva
• egy csipet só
• 1 tojássárgája
• fél rúd vanília (elhagyható; nincs az eredeti receptben sem)

Kékáfonya mousse:

• 20 dkg kékáfonya (vagy helyette málna, erdei gyümölcs - lehet fagyasztott is)
• 4 gr zselatin (= 2,5 db lapzselatin)
• olasz meringue a következőkből: 6 dkg cukor + 13 ml víz + 0,5 dkg semlegesebb ízű méz/folyékony glükóz + 1 szobahőmérsékletű tojásfehérje
• 8 dkg habtejszín (nem deci!!)

Bonbonok:

• 15 dkg fehér csokoládé
• 10 szem liofilizált áfonya vagy kandírozott rózsa (elhagyható)
• pár kanál a kékáfonya mousse-ból

Elkészítés:

1. Tészta (Pate sablée):A lisztet, a vajat, a sót és a porcukrot egy tálba mérjük és összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgát, és összegyúrjuk. A tésztagombócot legalább egy órára hűtőbe tesszük. A lehűlt tésztát belisztezett felületen 2-3 mm vastagágúra nyújtjuk, és 6 db kb. 8 centi átmérőjű kört szaggatunk belőle. A lényeg, hogy a körök a desszertgyűrűnk átmérőjénél nagyobbak legyenek; én egy bögrével szaggattam ezeket. A 6 darabból háromnak a közepét is kiszaggatom virág, szív vagy bármilyen szép formájú kiszúróval - ezek lesznek a tetők a tányérdesszerteken. A maradék tésztából virág alakú kekszeket szaggattam. Vigyázat: mivel a tésztában sok a vaj, ahogy dolgozunk vele, a kézmelegtől gyorsan olvadni-szakadni kezd, úgyhogy az újra összegyúrt darabokat akár pár percre érdemes lehet hűtőbe tenni ismételt kinyújtás-szaggatás előtt! A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsin 170 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt megsütjük. Miután kihűltek, légmentesen záró dobozba tesszük.

2. Csokihüvelyek bonbonokhoz (opcionális):Ha szeretnénk a mousse-t bonbonban is kipróbálni, akkor a mousse elkészítése előtt a csokihüvelyeket kell elkészíteni még. A színes csokit megolvasztjuk és temperáljuk, majd nejlonzsákba öntjük, aminek a végén kicsi lyukat vágunk, és tetszőlegesen becsíkozom vele a formát. A felesleges csokit spaklival lehúzzuk. Aztán a fehér csokit olvasztom és temperálom, majd elkészítem a csokihüvelyeket a szilikon vagy polikarbonát formámban. A színes csokicsíkok miatt érdemes még alaposabban végezni a munkafelülethez csapkodást, hogy sehol se maradjon légbuborék. A formát hűtőbe teszem, míg a csoki visszadermed.

3. Mousse elkészítése:Az áfonyából 150 grammnyit leturmixolunk (engem a héjak nem zavartak, nem passzíroztam át). A lapzselatinokat beáztatom hideg vízbe. Az olasz meringue-hez a cukrot, a vizet és a mézet/folyékony glükózt egy lábasban felteszem a tűzhelyre, és beleállítok egy maghőmérőt. Míg melegszik, alkalmanként megkeverem és vizes ecsettel a lábas oldaláról visszatessékelem a cukorkristályokat. Összesen 121 fokig kell melegíteni a masszát. Közben a tojásfehérjét lágy habbá verem. Ha a szirup elérte a 121 fokot, leveszem a hőforrásról és picit várok, hogy a forrás alábbhagyjon, majd folyamatos, vékony sugárban a tojásfehérjehabra öntöm, miközben folyamatosan kavarom. Míg a meringue testhőmérsékletűre hűl (30-35 fok), folyamatosan kavarom. A tejszínhabot kemény habbá verem. Az áfonyapüréből két kanálnyit kiveszek, megmelegítem, és feloldom benne a kicsavart zselatinlapokat. A többi áfonyapüréhez hozzákeverem a forró zselatinos pürét, az olasz meringue-t és a tejszínhabot.

4. Összeállítás és hűtés:Pár kanálnyi mousse-szal megtöltöm a bonbonokat. A desszertgyűrűket egy-egy kisebb darab alufóliára állítom, az alufóliával becsomagolom az aljukat (hogy ne folyhasson ki alul a még meg nem dermedt mousse), és elosztom a maradék mousse-t a három desszertgyűrűben. Egy éjszakára hűtőbe teszem a mousse-okat. A maradék öt deka áfonyát leturmixolom, szitán áttöröm és pici mézzel sűrűre beforralom. Tálalásig hűtőbe teszem.

5. Bonbonok lezárása és díszítése:Ha a mousse megdermedt a bonbonforma mélyedéseiben, akkor a fehér csoki maradékát újratemperálom, és lezárom a bonbonokat. Jó egy óra hűtés után kifordítom a bonbonokat a formából. Pici olvasztott fehér csokival a bonbonok tetejére ragasztom a liofilizált áfonyát/kandírozott rózsát.

6. Tálalás:Másnap jöhet a tányérdesszertek összeállítása. A tányérok aljára egy-egy teli kekszkorongot teszek. A mousse-okat forró vízbe mártott, letörölt késsel körbevágom, lehámozom az alufóliát, és óvatosan a kekszkorong közepére engedem. Ráteszem a lyukas közepű kekszeket, végül pedig a beforralt áfonyapürével (és bonbonokkal), illetve néhány félretett áfonyaszemmel díszítem a tányért.

Praliné Készítés Otthon: Tippek és Trükkök

A csokoládépraliné az egyik legnépszerűbb csokoládés desszert. Amellett, hogy első látásra fantasztikusan néznek ki, különlegessé teszi őket az a meglepetés, amely akkor vár ránk, amikor beleharapunk, mert soha nem tudhatod, milyen íz rejtőzik a praliné belsejében. Az is igaz, hogy a pralinékat elég nehéz elkészíteni, és az elkészítésük receptje sem a legegyszerűbb. A folyamat tökéletesítése eltarthat egy ideig, de egy kis türelemmel és kitartással a pralinéid hamarosan egészen pompásan fognak kinézni.

Szükséges eszközök és alapanyagok:

• pralinéformák
• kiskanál
• egy kis spatula
• háromszög alakú spatula
• sütőpapír
• praliné csokoládé (tej, étcsokoládé, fehér)
• praliné töltelék (csokoládékrém, mogyorókrém, stb.)
• műanyag zacskó

Elkészítési utasítások:

1. Előkészítés: A csokoládét meg kell temperálni, mielőtt elkezdjük a pralinék készítését. Ezzel egyidejűleg a formákat is elő kell készíteni, mivel azokat megfelelően fel kell melegíteni. Ideális esetben 26-27 °C-ra kell felmelegíteni őket. A csokoládé felmelegítéséhez használhat hajszárítót, de ügyeljen arra, hogy az ne legyen melegebb, mint maga a csokoládé. Ha a formák és a csokoládé elkészült, elkezdheti a pralinék készítését.
2. A hüvely kialakítása: Először is öntsük az olvasztott csokoládét a formákba, amíg a tetejéig meg nem telik. Fogja meg a pralinéformákat az egyik végénél, a másik kezével pedig egy spatulával kaparja le a felesleges csokoládét a formák tetejéről és széleiről. Kopogtassuk meg a formákat a munkafelületen, hogy eltávolítsuk a csokoládéban esetleg keletkezett légbuborékokat. Ezután öntsük le a felesleges csokoládét, és ellenőrizzük, hogy a formák minden oldalát egyenletesen bevonja. Egy spatula segítségével ismét távolítsa el a maradék csokoládét a formák tetejéről és széleiről. Ezután hagyjuk a formákat 5 percig állni, hogy a csokoládé megszilárduljon. Döntsük a formákat a sütőpapírra, és hagyjuk, hogy az utolsó csokoládéfelesleg is a papírra csöpögjön. A pralinék borítékjának elkészítésének utolsó lépése, hogy a maradék csokoládét ismét lekaparjuk a formák tetejéről, és néhány percre a hűtőbe tesszük őket, hogy megszilárduljanak. A pralinéborítékunk most már készen áll a töltésre.
3. Töltés: A következő lépés a csokoládépralinék megtöltése. A töltelék, amit választunk, bármilyen lehet, de nem lehet 25 °C-nál melegebb. A töltéshez használjunk műanyag zacskót, amelynek egyik széle enyhén perforált. Ez segít abban, hogy a pralinékat a lehető legpontosabban töltse meg. A perem fölött 2 mm-re töltse meg őket, emlékezve a praliné aljára. Amikor befejezte a praliné töltését, hagyja állni a pralinét.
4. Lezárás: Melegítsük meg kissé a formák tetejét. Ezután kenjünk rá egy kis temperált csokoládét, és egy spatula segítségével oszlassuk el a formák teljes felületén. Javasoljuk, hogy a csokoládét apránként adagolja hozzá. A felesleges csokoládét természetesen ismét kaparjuk le a tetejéről. Ezután tegyük vissza a formákat a hűtőbe körülbelül fél órára.
5. Kivétel a formából: Az utolsó lépés, hogy kivesszük a pralinékat a formákból. Ismét egy spatula segítségével enyhén kopogtassuk meg a formák hátulját. Ezután óvatosan vegye ki a pralinékat a formákból, és helyezze őket sütőpapírra vagy egy tálcára. A csokoládépralinéi most már készen vannak, és tálalásra készen állnak.
6. Fontos tippek: Bár a folyamat nem hangzik nehéznek, mégis szükség van némi szakértelemre és tudásra ahhoz, hogy a pralinék igazán esztétikusan nézzenek ki (a pralinék fénye és csillogása okozza a legtöbb problémát - a jó minőségű csokoládé fontos a jó csillogáshoz). Ne felejtsük el, hogy mindig kísérletezhetünk a praliné töltelékével, hogy kicsit másmilyenné tegyük őket.

A Kézműves Csokoládé Mesterei: Benoit Nihant

A „bean-to-bar” csokoládékészítés egy különleges irányzat, amelyben a készítők a kakaóbabtól a kész táblás csokoládéig minden lépést maguk felügyelnek. Benoit Nihant, aki magát nem is csokoládékészítőnek, hanem egyenesen kakaóbab-feldolgozónak (cacaofévier) mondja, ennek a vonalnak a kiemelkedő képviselője. Ő maga dolgozza fel a pörköletlen kakaóbabokat, és ezekből készíti kiváló minőségű táblás csokijait.

A világon mindössze körülbelül 15 ilyen csokoládékészítő van, a többiek mind nagyüzemi gyártás során előállított csokoládé alapanyaggal dolgoznak. Benoit eredetileg egy multinacionális cégnél dolgozott projektvezetőként, de a harmincas évei közeledtével elgondolkodott, mit is szeretne igazán csinálni. Feleségével, Anne-nal (aki szintén menedzsmentet tanult és bankban dolgozott) belevágtak, hogy elkészítsék Belgium legfinomabb csokoládéját. Már az elején úgy döntöttek, hogy a legjobb kakaóbabok kiválasztásában is részt szeretnének venni. A kakaóbabokat aztán a saját műhelyükben pörkölik, hagyományos módon, kőmalomban őrlik és végül konsírozzák.

Az első műhelyüket még 2007-ben alakították ki Benoit szülői házának garázsában Liege közelében. Szoros együttműködésben dolgoznak az ültetvényekkel, hiszen nemcsak a talajminőség, a napsütés és a termesztett kakaóbab fajtája, hanem a termesztők szakértelme is létfontosságú az elkészített csokoládé végleges ízének kialakulásában. Az egyes ültetvények egyediségét is igyekeznek megőrizni, így nem keverik a különböző ültetvényekről származó kakaóbabokat. Ezáltal nemcsak területszelektáltak (single origin), hanem ültetvényszelektáltak (single plantation) is a csokoládéik. Mivel a legjobb minőségű kakaóbabok (fine flavour cocoa) a teljes termelés mindössze 1%-át teszik ki, sokáig kell keresgélni, míg ilyet talál az ember. Ezek különlegessége, prémium minősége, és az, hogy közvetlenül a termelőtől vásárolják őket, természetesen a kakaóbabok árán is meglátszik.

Benoit Nihant Termékpalettája

Elsősorban természetesen a bean-to-bar táblák adják a termékpaletta gerincét. De vannak még vágott és töltött bonbonok, trüffelek, mendiant-ok (csokitallérok), sós karamell szósz, kakaópor, forrócsoki alap, kakaóbabtöret, mogyorókrém, csokiba mártott kandírozott gyümölcsök (nemcsak narancshéj vagy citromhéj, hanem mandarin, grapefruit és gyömbér is), és mandula, pekándió drazsé.

Néhány kiemelkedő táblás csokoládéja:

1. Criollo kakaóbabos étcsokoládé: Összetevők: Criollo kakaóbabok, nádcukor, kakaóvaj. Ez volt az egyik legelső Nihant-féle csoki, amit kóstoltak. Rendkívül lágy, finom íze volt, olyannyira, hogy elsőre tejcsokival tévesztették össze, pedig magas kakaótartalmú étcsokoládéról van szó.
2. Trinitario kakaóbabos étcsokoládé kakaóbabtörettel: Összetevők: Trinitario kakaóbabok, nádcukor, kakaóvaj, kakaóbabtöret. A madagaszkári csokik mindig magával ragadó, sajátos ízvilágot képviselnek.
3. Madagaszkári Trinitario kakaóbabos étcsokoládé: Összetevők: Trinitario kakaóbabok, nádcukor, kakaóvaj. Madagaszkári csoki, mégis egész más ízvilágot képvisel, mint az előző.
4. Tonkababos étcsokoládé: Összetevők: bio kakaóbabok, bio nádcukor, bio kakaóvaj, bio tonkabab. A tonkabab fahéjas-vaníliás ízvilága gyönyörűen megszelídíti ezt a 73%-os étcsokit, nincs nyoma keserű íznek, savasságnak, szinte tejcsoki hatását kelti.
5. Citromos mirtuszos tejcsokoládé: Összetevők: bio kakaóbabok, bio nádcukor, bio kakaóvaj, bio tejpor, bio citromos mirtusz. Ez a tejcsokoládé kakukktojás a sorban, hiszen 52%-os kakaótartalommal rendelkezik, ami már étcsokinak is elmenne. A tejpor hozzáadása miatt lesz tejcsoki belőle. Az úgynevezett „dark-milk” vagy „strong milk” csokoládék, azaz magas kakaótartalmú tejcsokoládék lágyabbak, mint az étcsokoládék, de nem bántóan édes az ízük, és igazán jól kihozzák a kakaó igazi ízét.

Bonbonválogatás

Karácsonyra egy közepes méretű BN bonbonválogatást is kaptak ajándékba. A csomagolás nagyon letisztult és látszott, hogy itt is adtak a minőségre. A natúr színű, kemény dobozkában találtak egy kis színes füzetkét, ahol minden bonbonról megtudhatták, milyen ízű, és a cégről is kaptak néhány információt. Ezalatt volt még egy kis kártya is, amiből kiderült, hogy ezt a dobozt a Marlene nevű alkalmazottjuk csomagolta. A körültekintő csomagolás alatt ott sorakoztak az egyszerű, téglalap alakú mártott bonbonok, változatos díszítéssel (transzferfólia, struktúrafólia, színes ecsetvonás, mártóvillás dombornyomat, rászórt feltét).

A kis füzet segítségével el is kezdték kiválogatni az igazán izgalmasnak tűnő ízeket. Ismerve a táblás csokikat, nagyon nagy elvárásokkal kóstolták meg ezeket a bonbonokat. Annyiban mondanánk csak, hogy csalódtak, hogy átütőbb, intenzívebb ízeket vártak. De összességében mindegyik nagyon finom volt, a ganache-ok és a pralinék állaga is tökéletesen krémes, lágyan olvadós volt. Nem volt semminek fura utóíze, de ahogy írták, kicsit lehettek volna merészebbek a fűszerezéssel. A legjobb talán a kakukkfüves narancsos volt, mivel ez az ízkombináció szinte minden csokikészítőnél feltűnik, de itt érezték először igazán a kakukkfű ízét, sehol máshol. Szóval ezért jár a pirospont. A gyümölcszselés réteges bonbonnál érdekes párosítás volt a füge-málna, de sajnos a fügezselé nagyon vékony réteg volt csak, így nem igazán tudott érvényesülni, a málna aromája szinte teljesen elnyomta szegényt. A marcipánoknak nagyon jó állaga volt és egyáltalán nem a cukor dominált bennük, hanem a mandula/pisztácia. Ha ajánlanom kellene, mindenképp inkább a táblás csokikat ajánlanám elsőként, de a bonbonválogatással sem lehet nagyon mellélőni. Végszóként azt írnám, hogy legalább egyszer mindenki próbálja ki Benoit Nihant táblás csokijait, mert összehasonlíthatatlanul fenomenális az ízük!

BAMCsokolade.hu: Minőség és Kreativitás a Konyhában

A BAMCsokolade.hu a legédesebb online bolt kiváló minőségű sütőipari termékekkel. A BAM termékek mindenkinek szólnak, aki szeret kiváló minőségű alapanyagokból és kifinomult ízekkel alkotni, akár a saját otthoni konyhájában is. Itt megtalálható minden, ami a csokoládékészítéshez és a praliné torták elkészítéséhez szükséges, a prémium csokoládéktól kezdve a speciális formákig.

Azok számára, akik még többet szeretnének megtudni a pralinékészítésről, különféle csokoládépraliné-készítő tanfolyamokat is kínálnak, ahol első kézből, neves csokoládémesterektől még többet tanulhat a kiváló minőségű pralinék készítéséről. Vagy ha a pralinékészítést inkább másokra bízná, akkor meghívják esti rendezvényükre, a Csokoládékóstolóra, ahol több mint 22 különböző csokoládépralinét és csokoládébort kóstolhat meg.

Ropogós Alap a Praliné Tortához: Egy Egyszerű Recept

A csokis praliné torta elkészítésekor fontos a megfelelő alap. Egy ropogós kekszalap kiváló textúrát és ízvilágot kölcsönöz a süteménynek.

Hozzávalók:

• Fehércsokoládé
• Vaj
• Keksz

Elkészítés:

A fehércsokoládét durvára aprítjuk, majd a vajjal edényben kevergetés közben lassú tűzön felolvasztjuk. A kekszet ledaráljuk vagy nyújtódeszkán, egy sodrófa segítségével finomra törjük. Az olvasztott masszát a keksszel jól elkeverjük, kanál segítségével a tortaformába simítjuk, és jól elegyengetjük. A tortalapot hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni.

Tetejére:

A prémium tortabevonót durvára aprítjuk, a vajjal és a Bourbon vanília pasztával edényben kevergetés közben lassú tűzön felolvasztjuk. A masszát jól elkeverjük, és az alapra kenjük. Legalább 3 órára hűtőszekrénybe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.

Díszítés:

A süteményt kb. 30 perccel tálalás előtt kivesszük a hűtőszekrényből. Az édességet kivesszük a formából, kakaóval megszórjuk, majd meleg vízbe mártott éles késsel kis négyszögekre, pl. rombuszokra vágjuk.

tags: #csokis #praline #torta