Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás lehet egy házi készítésű csokis desszert. Legyen szó a gyerekkori emlékeket idéző kekszes rudakról vagy az amerikai stílusú kekszekről, a siker garantált. Bár az ilyen édességek elkészítése nem tekinthető a legkifinomultabb kulináris művészetnek, és a legkevésbé sem mondható egészségesnek, a végeredmény mindenért kárpótol.
A klasszikus csokis rúd elkészítése
A gyerekek évek óta nyúznak ezzel, hogy csináljak, amióta egyik barátnőmnél ettek ilyet. Férjemnek is nagy gyerekkori kedvence volt, az én életemből eddig ez valahogy kimaradt. Kár. Elég igazságtalan persze ilyesmit készíteni a családnak, ha az ember éppen a fogyókúrájával lenne elfoglalva, úgyhogy én épp csak megkóstoltam. Néhányszor.
A folyamat villámgyorsan megy. Először 25 dkg margarint (vagy vajat) olvasszunk meg, majd keverjük össze 20 dkg cukorral, 4 dkg kakaóporral és némi rummal (vagy rumaromával), bár én ezt most kivételesen kifelejtettem. Ezt követően öntsük fel 3 dl tejjel. Eközben 50 dkg háztartási kekszet törjünk össze úgy, hogy legyenek benne kisebb, nagyobb darabok és szinte porszerű részek is. Vagy használhatunk fele részben darabos, fele részben darált kekszet.
Az elkészített csokis öntettel lassan öntsük fel a kekszet, miközben folyamatosan kevergetjük, hogy a folyadékot egyenletesen tudja felszívni a keksz. A család ízlésétől függően keverhetünk bele mazsolát, aszalt gyümölcsöt, aprított diót vagy mogyorót is. Én a felét így hagytam, a másik felébe ágyas pálinkából kihalászott sárgabarack darabokat kevertem. Egy őzgerincformát folpackkal béleljünk ki és töltsük bele a kekszes masszát. Nyomkodjuk bele alaposan, ne maradjanak benne légbuborékok. Néhány órára tegyük hűtőbe, hűvös helyre, hogy a massza megszilárduljon és a kekszdarabok megpuhuljanak.
Alternatív technikák a csokis kekszes rudakhoz
Létezik egy másik, rétegezős módszer is, ha nem a hagyományos masszás megoldást választjuk. A krémhez a vajat megolvasztom, addig egy keverőtálba kimérem a cukrot és a kakaóport, majd a vajjal, kanállal összekeverem. Amikor már nem porzik annyira a kakaós cukor, a kanalat felváltja a habverő. Mikor kész a krém, az első csomag két keksz darabját összeillesztem a krémmel. A másik csomagot is hasonlóan kezdem, majd csak egy db kekszet kenek meg és állítva nyomom hozzá az előtte álló kekszhez.
Majd egy kis edénybe a csokit, a kevés olajjal nem túl folyósra, de ne is legyen túl sűrű állagúra olvasztom. A nápolyit csíkokra vágjuk és a forró csokis masszába borítjuk. Kicsit hűlni hagyjuk, majd folpackkal kibélelt őzgerincformába öntjük, és hideg helyen megdermesztjük. Ez a mennyiség egy őzgerincformához elegendő.
Kekszszalámi recept - sütés nélkül / @anzsykonyhaja
Amerikai csokis kekszek és a leveles tészta különlegességei
Ha valami másra vágynak, az amerikai csokis keksz elkészítéséhez a vajat, a cukrot és a tojást robotgéppel kikeverjük. A csokoládét felaprítjuk, majd a masszához adjuk. A sütőport elvegyítjük a liszttel, és apránként a masszához keverjük. Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a masszából diónyi kupacokat halmozunk egymás mellé. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük az amerikai csokis kekszet.
Ezzel szemben a leveles tésztás variációk sokkal több odafigyelést igényelnek. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a vizet, a tejet, a cukrot, a sót, az élesztőt és a 3 kanál puha vajat. Könnyedén kezdjük el dagasztani a tésztát, formázzunk belőle labdát, figyelve arra, hogy ne dagasszuk túl. A 280 gramm vajat harmadoljuk el, fektessük őket egy sütőpapírra egymás mellé. Fektessünk rájuk egy másik sütőpapírt, egy nyújtófával jól ütögessük meg, majd nyújtsuk ki 18 centiméter hosszú, 1 centiméter vastag négyzetté.
Ha szükséges, vágjuk le a széleit, tegyük a tetejére és addig egyengessük, míg pontosan négyzet alakot nem kapunk. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, tegyük egy vékonyan lisztezett deszkára, majd hosszában, keresztben és átlósan is nyújtsuk ki úgy, hogy egy 25 centiméteres oldalú négyzetet kapjunk. Tegyük rá a vajat, majd hajtogassuk rá a tésztát úgy, hogy teljesen be legyen zárva. A tésztát tegyük egy sütőpapírra, takarjuk le folpackkal. Tegyük hűtőszekrénybe egy órára.
Ha letelt az egy óra, vegyük ki, majd egy vékonyan lisztezett felületen nyújtsuk ki 20x61 centiméteres téglalappá. Hajtsuk háromba, így három réteget kapunk. Takarjuk le, tegyük ismét a hűtőszekrénybe egy órára. Ezt a harmadolást még kétszer ismételjük meg, közötte egy óra pihenővel a hűtőszekrényben. Arra figyeljünk, hogy a vaj ne olvadjon meg közben. Másnap vegyük ki a tésztát, vágjuk a rövidebb oldalánál félbe. Az egyik felét tegyük vissza a hűtőbe. A másik feléből nyújtsunk egy nagy, vékony téglalapot. A kilógó széleket vágjuk le. A tésztából vágjunk 4 egyenlő nagyságú téglalapot. Az egyik végére tegyük 2 kocka csokit, majd tekerjük fel a tésztát úgy, hogy jól be legyen zárva. Tegyük rá a párnákat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg őket felvert tojással, majd hagyjuk kelni további 1-2 órát. Süssük a párnákat 15 percig vagy addig, amíg aranybarnák nem lesznek.
Kulináris hagyományok és fenntarthatóság
Fontos megjegyezni, hogy a gasztronómia rengeteg átfedést mutat. Németek, osztrákok, csehek és szlovákok mind magukénak vallják a gőzgombócot. Talán mindegy is ki készítette először, a lényeg, hogy aki kóstolja, szinte kivétel nélkül beleszeret. A konyhai munka során érdemes a tudatosságra is figyelni. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Bár a sütés öröme nagy, a környezettudatos választások a konyhában is ugyanolyan fontosak, mint a mindennapi életben.