A kenyérsütőgép ma már nem csupán a friss házi kenyér szerelmeseinek konyhai alapdarabja. Sokoldalúságának köszönhetően nemcsak kenyereket és kelt tésztákat, hanem süteményeket is készíthetünk benne, sőt, még lekvár is főzhető a legtöbb modellen. Bár elsőre talán furcsa összeállításnak tűnik a csokis süti elkészítése ebben a gépezetben, a gondosan átgondolt folyamat garantálja a finom végeredményt. Sokan azt gondolják, hogy a kenyérsütés időigényes és bonyolult, de a kenyérsütőgép ezt az érzést könnyedén eloszlatja.
Miért érdemes kenyérsütőgépet használni süteményekhez is?
A kenyérsütőgép használata számos előnnyel jár, nemcsak kenyérsütés esetén, hanem sütemények, például csokis süti elkészítésekor is:
- Egyszerűség: A hozzávalók behelyezését követően a gép elvégzi a többit, minimális beavatkozásra van szükség a részünkről.
- Időmegtakarítás: Nem kell figyelnünk a dagasztásra, kelesztésre és sütésre, mert a gép mindezt automatikusan végzi, így rengeteg időt spórolhatunk meg.
- Sokoldalúság: A legtöbb kenyérsütőgép különböző programokkal rendelkezik, amelyek nemcsak kenyér, hanem tészta, lekvár és sütemények készítését is lehetővé teszik.
- Kényelmes használat nyáron: Mivel a kenyérsütőgép egy zárt rendszerben működik, a konyha nem melegszik fel annyira, mint a hagyományos sütők használata esetén, ami különösen kellemes a melegebb hónapokban.
A konyhai gépek egyik oszlopos tagja a kenyérsütő, amely, ha egyszer kipróbáljuk, nagy valószínűséggel a szívünkbe lopja magát, hiszen igen nagy segítséget nyújt nemcsak a kenyerek, de a kelt tészták elkészítésében is.
Az első lépések a kenyérsütőgéppel - Süteményekhez is érvényes alapok
A kenyérsütőgép vásárlásakor mindenki a reggeli ébredéskor illatozó friss kenyérre vágyik. Arra, hogy reggel az este bekészített alapanyagokból kisült kenyerére kanyaríthassa a vajat, vagy egy kis lekvárt tegyen a még langyos kalácsra. A kenyérsütőgéppel és némi gyakorlattal mindez könnyedén kivitelezhető. Azonban ahány kenyérsütő, annyi lelkület, így hiába mondanak bármit is a barátnők, írnak a szakanyagok és állít a sütőhöz adott prospektus, a sütő igazi próbája az első tíz benne sütött kenyér, vagy sütemény. Minden kenyérsütőgép más és más, érdemes kitapasztalni a sajátunkat! Ezalatt kiderülnek a sütő sajátosságai.
A teszteléshez érdemes egy jól bevált receptet választani. Először azonnali elkészítésben gondolkodjunk, nézzük, hogyan dolgozik a gép, figyeljük, hogy a kiírt lisztmennyiséghez elegendő-e a megadott folyadék, ergo: teszteljük a receptet is.
Butter Soft Dinner Rolls - (Makes 9/Bread Machine Method)
A hozzávalók adagolása és sorrendje
A hozzávalók adagolásánál az üstöt minden esetben vegyük ki, mert ha egy másik tálból próbáljuk belebűvészkedni a hozzávalókat a sütőben lévő üstbe, nagy a valószínűsége, hogy valami mellémegy, s maga a gép igen nehezen takarítható (arról nem is beszélve, hogy a fűtőszálnak köszönhetően igen hamar oda is ég, amit mellészórtunk/öntöttünk).
A folyadékot javasolt a már mozgásban lévő szárazanyagokra tölteni, így egyenletesebben oszlik el a nedvesség, s homogénebb lesz a tészta. Ha többféle nedves összetevő van (tej, tojás, olvasztott vaj, olaj), akkor ezeket előzőleg szintén érdemes egymással elkeverni.
Programozás és kiegészítők
Ezután jöhet a gép programozása. A legtöbb masinán a kenyér milyensége mellett beállítható a súly, illetve a kívánt héjszín is. Általában a közepes héjszínnél kapunk nem túl vastag, de jó árnyalatú kenyérhéjat. Sütemények esetén érdemes a "sütemény" vagy "cake" programot választani, ha van ilyen. Ha nincs, a "basic" vagy "white" program rövidebb változata is alkalmas lehet, de figyelni kell a sütési időre és a tészta állagára.
Érdemes a lapátokat eltávolítani a kelesztés előtt, amikor már nem dagaszt a gép. Néhány gép csipogással jelzi ezt, és az RMV felirat jelenik meg a kijelzőn. Ez általában 1.5 órával a program vége előtt történik. A lapátok eltávolítása után érdemes lenyomkodni a tésztát úgy, hogy a közepe mélyebb legyen, így sütés után is szép formája lesz.
Ha van rá mód, akkor a kelesztés előtt, amikor már nem dagaszt a gép, akkor a lapátokat távolítsuk el. Nálam ez 1.5 órával a program vége előtt van és a gépem csipogással jelzi. RMV felirat jelenik meg a kijelzőn. Érdemes a lapátok eltávolítása után lenyomkodni a kenyeret úgy, hogy a közepe mélyebb legyen, így sütés után is szép formája lesz.
Csokis süti recept kenyérsütőgépben
A hagyományos, sütőben készülő csokis süti receptjét is adaptálhatjuk a kenyérsütőgéphez, figyelembe véve a gép működésének sajátosságait. Az őzgerincformában készülő csokis süti receptje jó kiindulópontot jelenthet.
A recept átalakítása kenyérsütőgéphez:
A hagyományos recept elkészítésénél a kakaóport és a forró vizet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a vajat, a kétféle cukrot és elektromos habverővel kb. 5 percig jó habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, hogy jó habos legyen, majd hozzáöntjük a sóval és sütőporral elkevert lisztet, és jól összeforgatjuk. Egy kb. 10x30 centis őzgerincformát kivajazunk, megszórjuk kakaóporral és beleöntjük a tésztát. 160 C°-ra előmelegített sütőben, kb. 70 percig sütjük (de végezzünk tűpróbát). A sütőből kivéve, majd kiborítva 5 percet pihentetjük. Szeletelve magában vagy lekvárral, tejszínhabbal kínáljuk.
Kenyérsütőgépes változat:
A kenyérsütőgépben való sütéshez a sorrend némileg eltérhet. Fontos, hogy a folyékony és a száraz hozzávalók megfelelő sorrendben kerüljenek az üstbe. Általában a folyékony hozzávalókkal kezdjük, majd jönnek a szárazak. Az élesztő és a cukor közvetlen érintkezését kerülni kell az időzített programoknál.
- Folyékony hozzávalók: A forró vizet, vajat, tojásokat tegyük az üstbe.
- Száraz hozzávalók: Adjuk hozzá a kakaóport, a kétféle cukrot, a sóval és sütőporral elkevert lisztet.
- Program kiválasztása: Válasszuk ki a "sütemény" (cake) programot, ha van ilyen. Ha nincs, akkor egy rövidebb sütési programot, például a "gyors kenyér" programot is használhatjuk, és figyeljük a süteményt. A héj színét érdemes közepesre állítani.
- Sütés: Hagyjuk, hogy a gép elvégezze a munkát. Amikor a program befejeződik, a gép jelezni fogja, hogy a sütemény elkészült.
- Hűtés: Vedd ki a süteményt a sütőformából, és hagyd rácson hűlni.
Fontos tippek:
- Túl sok alapanyag: Ha a tészta eléri a gép tetejét, akkor túl sok volt az alapanyag. Ilyenkor érdemes kevesebb hozzávalót használni.
- Túlkelt tészta: Ha a sütemény teteje beesik, vagy élesztő ízű lesz, akkor túlkelt. Fontos a megfelelő élesztőmennyiség és a kelesztési idő figyelése.
- Lapátok eltávolítása: Ha a gép jelzi, érdemes a lapátokat eltávolítani a kelesztési fázis után, így szebb formájú lesz a sütemény, és nem marad benne nagy lyuk.
- A gép fedelének zárása: A sütésnél fontos szempont, hogy mennyire jól zár a masina fedele. Ha a sütemény héjszíne sokkal halványabb a tetején, mint az oldalán (elvileg mindig kicsit halványabb lesz, hiszen a fűtőszálak az edény oldalán futnak), akkor érdemes a kelesztési fázist követően a kenyérsütő tetejét egy összehajtott konyharuhával lefedni.
A friss házi süteménynél jobb nincs is! A kenyérsütőgép segítségével ez a különleges élmény könnyedén elérhető.
Más édes és sós tészták a kenyérsütőgépben
A kenyérsütő azonban nemcsak sütésre alkalmas. Csodálatos mód megkeleszti számunkra a pogácsának valót, a fánktésztát, illetve bármilyen más sós és édes kelt tésztát az adott kelesztőprogram használatával. Ilyenkor nincs más dolgunk, csak a jól bevált családi recept alapján összeállítani a hozzávalókat, majd először a szárazanyagokat az üstbe szórni, végezetül hozzáadni a folyadékot, s közel másfél óra után a deszkára borítani a tökéletesen megkelt, könnyű, levegős tésztánkat.
A kenyérsütőben kelt, de sütőben sütött tészta talán a legtökéletesebb megoldás. Mindenki azt teszi hozzá, amihez a legjobban ért. A kenyérsütő verhetetlen a tészta kidolgozásában, egyenletes melegítéssel való kelesztésében, a sütő meg lehetőséget ad nekünk, hogy kompromisszummentes kenyeret, vagy süteményt készítsünk. Olyat, aminek nincsenek lyukak az aljában, amelynek formáját mi magunk választhatjuk meg.
Példák más kenyérsütőgépes receptekre
Olívás-fűszeres kenyér
Hozzávalók:
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 40 dkg tönköly rétesliszt
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 dl fehér félédes/édes bor
- 2 dl langyos víz
- 1/2 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 teáskanál cukor
- 7 g szárított élesztő
- 1 evőkanál só
- 2 teáskanál szárított oregano
- 10 dkg olívabogyó
Elkészítés: Összeöntjük a hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe, s a kenyérsütő programon hagyjuk sülni. Érdemes olyan programot keresni, amely a második dagasztásnál pittyeg, mert ilyenkor kell hozzáadni az olívabogyót. Ne sajnáljuk a magokat! Finomak és egészségesek is!
Paradicsomos-bazsalikomos kenyér
Hozzávalók:
- 10-15 dkg paradicsom (részemről apró, fürtös)
- 40 dkg finomliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 1 bő teáskanál sikér
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 dl langyos tej
- 3 teáskanál cukor
- 2 teáskanál só
- 2 dkg friss élesztő
- 1 teáskanál bazsalikom
Elkészítés: A paradicsomot tepsibe teszem, egy kis olajat öntök alá, majd fél órát sütöm 170 fokon. Ezután a kenyérsütő üstjébe helyezem a folyékony hozzávalókat (tej, olívaolaj), majd a szárazakat (lisztek, sikér, cukor, só, bazsalikom, élesztő), végül a sült paradicsomot. A megfelelő kenyérprogramot kiválasztva hagyom, hogy a gép elvégezze a sütést.
Butter Soft Dinner Rolls - (Makes 9/Bread Machine Method)
A kenyérsütőgép sokoldalúsága - Túl a kenyéren és a süteményeken
A kenyérsütőgép valóban egy sokoldalú konyhai eszköz. A friss házi kenyér és az édes sütemények mellett még számos más étel elkészítésében segítséget nyújthat.
- Lekvárok és dzsemek: A legtöbb kenyérsütőgép rendelkezik "lekvár" vagy "jam" programmal, amely lehetővé teszi gyümölcsökből finom házi lekvárok készítését, minimális odafigyeléssel.
- Tészták: A gép kiválóan alkalmas különböző tészták, például pizza tészta, kifli tészta, vagy akár tésztagyártáshoz is. A dagasztás és kelesztés fázisait tökéletesen elvégzi, így nekünk már csak a formázás és a sütés marad.
- Élesztős tészták: A kenyérsütőgép ideális a különféle élesztős tészták, mint például fánk, kalács vagy pogácsa tészta előkészítéséhez. A dagasztás és a meleg, egyenletes kelesztés kulcsfontosságú a levegős, könnyű tésztákhoz.
A hollandi mártás egy igazi francia klasszikus, ami tavasszal a spárga mellé egyszerűen ellenállhatatlan. Bár ez nem közvetlenül a kenyérsütőgépben készíthető étel, a konyhai sokoldalúságra és az ínyenc élményekre való nyitottságot jelzi. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta, amely szintén egy olyan étel, amihez a tészta előkészítése részben automatizálható lehet, például a kenyérsütőgép dagasztó programjával.
A Pöttyös új Túró Rudijának ízbejelentője „Ez még viccnek is rossz!" és „Elképesztően finom lehet, ez az eddigi legjobb lesz! „Komoly, azt hittem, áprilisi tréfa, de már május van!" kommenteket váltott ki. Ez a példa is azt mutatja, hogy az emberek nyitottak az újdonságokra és a szokatlan kombinációkra, akár egy csokis süti kenyérsütőgépben való elkészítése is új élményeket adhat.
Bár az illatos növény problémát okozhat a kertben, ha nem megfelelő módon termesztjük, a konyhában a fűszernövények, mint az oregano vagy a bazsalikom, gazdagítják az ízeket, akár a kenyerekben, akár más ételekben. A „Mit főzzek ma?” kérdésre a kenyérsütőgép számos egyszerű és ízletes választ kínál, legyen szó kenyérről, süteményről, vagy más kelt tésztákról.
tags: #csokis #suti #kenyersutogepben