Szerintem nem sok olyan ember létezik, aki ne szeretné a csokoládét. A csokoládé nem csupán egy édesség, hanem egy életérzés, a boldogság egyik legközvetlenebb forrása. Amikor egy torta „csupa-csupa csoki”, az azt jelenti, hogy csokis a tészta, csokis a krém, és megkoronázásként rengeteg csokiöntet borítja. Ha szerelmi bánatod van, vagy csak nincs jó kedved, akkor ajánlok egy jó nagy szeletet ebből a tortából. Garantált lesz az endorfin túltengés és a szomorúságnak nyoma sem lesz. Na de persze szomorúság nélkül is teljes mértékben engedélyezett. Egy tökéletes, jól bevált tortareceptre mindenkinek szüksége van, amit akár csokikrémmel, akár más krémekkel is simán megtölthettek. Na mi most ennek a tortának hoztuk el a csupa csokis verzióját. Az isteni, puha, szaftos piskóta és a tökéletes csokikrém találkozása, ami a mennyekbe repít, legalábbis arra a pár pillanatra, amíg megeszed, ott érezheted magad.
A tökéletes csokis piskóta alapjai
A torta lelke a piskóta. A puha vajjal felhabosítjuk a cukrot robotgép segítségével. Ha felhabosodott, hozzáadjuk a tojásokat, és ezekkel is összedolgozzuk. Majd jöhetnek bele a többi összetevők: tejföl, liszt, kakaópor, sütőpor, narancshéj és só. Ezekkel is alaposan összekeverjük lassú fokozaton, és végül néhány adagban hozzáadjuk a tejet. A piskótához a puha vajat a cukorral, vaníliás cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojásokat és robotgép segítségével összedolgozzuk. Beletesszük a tejfölt, a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és alacsony fokozaton elkezdjük keverni. Apránként hozzáadjuk a tejet és a kávét, majd közepes fokozaton simára dolgozzuk. Két, sütőpapírral bélelt formába tesszük és 180 fokon, légkeveréses programon 25 perc alatt készre sütjük. Ha nincs két formánk, akkor egy formában 40-45 perc alatt sül meg. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
A krémkészítés művészete
Amíg a piskóta sül, elkészíthetjük a krémet. A pudingport és a kakaóport elkeverjük csomómentesre a tejjel, majd kemény krémet főzünk belőle. Amint levettük a tűzről, beletesszük a felkockázott csokoládét. Ha már nem túl forró, belekeverjük a vajat egy robotgép segítségével, majd szobahőmérsékletűvé hűtjük. Addig felverjük a habtejszínt jó keményre, és ha kihűlt a krémünk, óvatosan hozzákeverjük. Alternatív megoldásként: vízgőz fölött megolvasztjuk a vajat, a tejszínt és a csokoládét, simára keverjük és kihűtjük. Akkor jó, hogyha kenhetőre dermedt. A csoki olvasztásánál különösen figyelj arra, hogy a víz és a tál alja ne érintkezzen, különben nem lesz jó a végeredmény, könnyen megég a csoki, kicsapódik a kakaóvaj. A csoki mellett más ízt is csempészhetsz a krémbe, például rumot vagy valamilyen különleges likőrt. A plusz alapanyag a darabolt csoki mellé kerüljön, még mielőtt vízgőz fölé tennéd.
Csokoládééé! Csokoládé krém 10 perc alatt - minden édesség imádó ember álma! | Ízletes TV
A díszítés és az összeállítás fortélyai
Elkészítjük a csokiöntetünket. Nagyon kis fokozaton kell dolgoznunk. A habtejszínt beleöntjük egy kis gyorsforralóba, hozzáadjuk a felkockázott csokoládét, a kakaóport és a vajat. Addig keverjük, amíg a krémünk fényes lesz. Amíg a csokiöntet hűl, összeállítjuk a tortánkat. A piskótákat vízszintesen félbevágjuk, és mindegyiket megkenjük krémmel, felépítjük a tortánkat. A kimaradt krémmel bevonjuk a külsejét. Ez egy rusztikus torta lesz, nem kell nagyon precízen elsimítani a krémet a torta külsején. Hűtőben fél órát dermesztjük. Egy kis csokiszószt hagyjunk meg és mártogassuk bele a szamócánkat, aztán nyomkodjuk a mogyoróba vagy a csokidrazséba. Ezzel díszítjük a tortánk tetejét. Jó étvágyat hozzá!
Egészségtudatos alternatívák a csokoládé birodalmában
A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Néha a válasz egy tudatosabb édességfogyasztás. Már jó ideje terveztem, hogy mindenmentes tortát sütök, csak az alkalomra vártam. Tudtam én, hogy jó móka lesz cukormentes, gluténmentes és tejtermékmentes, lowcarb, low GI tortát sütni. A sztevia szirupos édesítéssel dolgozva mindenképpen kóstoljátok meg a krémet, miközben folyamatosan adjátok hozzá a szteviát, mert szerintem gyártónként, és gyártási tételenként is előfordulhatnak minőségi különbségek. A diót minigrillen egy kicsit megpirítottam, majd diódarálón ledaráltam. A tojássárgákra rálapátoltam a felvert fehérjét, majd a diót és a kakaót. A tésztát egyenletesen belesimítottam az előre megrajzolt körökbe, majd a két tepsit 170 fokon, légkeveréssel sütöttem 10-15 percig.
Az elmélyült krémkészítés és az ízek harmóniája
A krémhez a csokoládét nagyobb darabokra törve alacsony hőfokon olvadni tettem a tűzhelyre. Az időközben megolvadt csokoládét átkevertem egy kézi habverővel, majd kis adagokban hozzákevertem a mandulatejet. Folyamatosan kevergettem, és édesítettem szteviával. Vigyázzatok a csokira, hogy ne égjen meg, amíg egyedül van a lábosban, és ne ijedjetek meg, ha összeugrik, amikor először adtok hozzá a mandulatejből: valószínűleg csak túl nagy volt a hőmérsékletkülönbség. Türelmesen, lassú mozdulatokkal simára kevertem, még melegítettem 2-3 percig, de nem forraltam fel. A torta összeállítása előtt mindenképpen várjátok meg, hogy a krém alaposan kihűljön. Az enyém végül a hűtőben állt egy éjszakát, így a krém állaga remek volt, egyáltalán nem nedvesítette át a piskótát. Olyan volt, mint a nagyim vajas krémjei gyermekkoromból.
A tortaszeletelés matematikája és a tálalás
Mi 8 szeletre vágtuk, de szerintem 10 szeletes is lehetne. Így legalább mindenki boldog volt a duci tortaszeletével. Ez így összesen 125g szénhidrát, 8 szeletre 15,5 g CH/szelet. Néha azonban a klasszikusokhoz nyúlunk vissza. Előző nap készítjük el a krémet. A tejszínt feltesszük a cukorral főzni 9 percig, majd a margarint is beleaprózzuk, és forraljuk további 7-12 percig. Elzárjuk a lángot, és beleszitáljuk lassan a 10 dkg kakaót. Habverő segítségével jó sűrű állagúnak kell lennie. Mikor kivesszük, 15 percig szobahőmérsékleten hagyjuk állni, majd géppel erőteljesen jól kihabosítjuk. A tortát megkenjük vele, körben az oldalát is. A tetejét bevonjuk olvasztott csokival, és a maradék krémet zsákba szedjük, csillagcsőből nyomunk rá díszítést, és manduladarabokkal szórjuk, amit megpirítottunk. Marcipánlevelet is tettem rá, hogy díszesebb legyen. Akár a legpuhább piskótán ülő krémes tejberizs és az őket felül bevonó harsány eperzselé olyan tortát alkotnak, amely méltán megérdemli a klasszikus jelzőt, a csupa csokis verzió mindig a legnépszerűbb választás marad minden ünnepi asztalon.