A cukkini, ez a zsenge zöldség, egyre népszerűbb a magyar konyhákban, és nem véletlenül. Bár sokan hasonlítják a tökhöz, mégis valahogy más tészta, könnyebben elfogadottá vált, különösen azok körében, akik a hagyományos tökfőzeléket nem igazán kedvelik. A tökfőzelék az egyik legmegosztóbb étel, legalább is a gyerekeknél. Felnőtt korunkra általában akkor is megbarátkozunk vele, ha korábban a gondolatától is lúdbőrözött a hátunk. A cukkini azonban máshogyan közelít az ízlelőbimbókhoz. Talán jobb a píárja, mert sokkal könnyebben elfogadjuk, és ez a főzelék formájában is igaz.
Miért érdemes cukkinivel főzni?
A cukkini sokoldalúsága lenyűgöző: fasírtként, lecsóban, lepényként vagy süteményben egyaránt imádjuk, és most kiderült, hogy főzelékként is nagyon menő. Szezonon kívül az ára kicsit borsos, de szezonban megfizethető, lédús, kalóriaszegény és gyorsan elkészíthető, szóval az isten is az elfoglalt háziasszonyoknak teremtette. Magas víztartalmának köszönhetően kiválóan hidratál, B-vitaminokat, különböző tápanyagokat és rostokat bőségesen találunk benne, antioxidáns és gyulladásgátló hatása is van, sőt még luteint is tartalmaz, ami jót tesz a szemnek. Ez a zöldség tehát nem csupán finom, de egészséges is, így bátran beilleszthető a mindennapi étrendbe.
A tökéletes tejszínes cukkinifőzelék receptje
A cukkinifőzelék elkészítése nem ördöngösség, számos variáció létezik, amelyek mindegyike hozhat valami újat az ízélménybe. Az alaprecept Stahl Judit egyik könyvéből származik, de mint minden jó recept, ez is alakítható, személyre szabható.
Kapros cukkinifőzelék | Mindmegette.hu
Hagyományos elkészítési mód zsenge kaprossal
Ez a változat különösen akkor ideális, ha gyorsan szeretnénk valami finomat varázsolni az asztalra.
Hozzávalók:
- 1 ek. vaj
- 2 db közepes cukkini
- só, frissen őrölt bors ízlés szerint
- 1 db biocitrom vékonyan levágott héja
- 1 gerezd fokhagyma
- zsenge kapor (apróra vágva)
- ételízesítő
- 2 dl tejszín
- 1 ek. liszt
Elkészítés:
- A cukkinit megmossuk, két végét levágjuk, de nem hámozzuk meg. Nagy lyukú reszelőn legyaluljuk, azon, amelyiken a káposztát is szoktuk.
- Lábosba tesszük, kevés vizet öntünk alá, rányomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott zsenge kaprot, a leheletnyi őrölt borsot, és megszórjuk ételízesítővel.
- Lefedve megpároljuk. Figyeljünk rá, gyorsan elkészül, nem igazán jó, ha pépesre főzzük.
- Közben a tejszínt a liszttel elhabarjuk, pár kanállal teszünk a párolóvízből is hozzá. Ha csomómentes, akkor a cukkinihez csorgatjuk állandó kavargatás közben.
- 1-2 percig még főzzük, amíg a liszt elveszíti a nyers ízét. Megkóstoljuk, ha kell, még utánaízesítjük. Készen van a főzelékünk.
Fagyasztott cukkiniből, krumplival és tejszínnel
Ez a recept kiváló arra, hogy a nyáron elraktározott cukkinit télen is élvezhessük. A cukkinit még a nyári bőséges termés idején tettem be a fagyasztóba, melyből felengedés után szerintem csakis főzeléket, vagy éppen krémlevest lehet készíteni.
Hozzávalók:
- 50 dkg fagyasztott cukkini (vagy friss)
- 2 db közepes krumpli
- 1 fej hagyma
- ízlés szerinti fűszerek (kapor, só, bors)
- 2 dl tejszín
Elkészítés:
- A cukkinit és a krumplit vágjuk fel kisebb kockákra, majd tegyük bele egy edénybe.
- Adjuk hozzá a hagymát, a kaprot, és annyi fűszeres vizet, hogy éppen csak ellepje.
- Puhára főzzük, majd botmixerrel pépesítjük.
- Ezután tegyük vissza a tűzre, és állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a tejszínt, majd melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell.
- Tálaláskor ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én egy egyszerű tojáspörköltet csináltam hozzá, és azzal tálaltam. Csakis annyit tudok elmondani, hogy amilyen egyszerű ez a főzelék, olyan finom. Nyáron pedig a friss, zsenge cukkinivel ezt még csakis fokozni lehet.
Citrusos-vajas cukkinifőzelék variáció
Ez a recept egy különleges ízvilágot képvisel, köszönhetően a biocitromnak és a kapribogyónak.
Hozzávalók:
- vaj
- cukkini
- só
- bors
- biocitrom vékonyan levágott héja
- tejszín
- kapribogyó (opcionális)
Elkészítés:
- Egy lábosban megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk az alaposan megmosott biocitrom vékonyan levágott héját.
- Átkeverjük, és néhány perc alatt összefőzzük.
- Ha hígabban szeretjük, mehet hozzá még egy kis tej.
- Ha használunk kapribogyót, azt a végén adhatjuk hozzá. Megjegyzés: bogyónak hívjuk ugyan, de amit fogyasztunk, az valójában a kapricserje ki nem nyílott bimbója. Zöld színű, íze fanyar, nyers állapotban ritkán találkozunk vele, általában ecetben, sóban, olajban tartósítják. Étvágygerjesztő és vérnyomáscsökkentő hatású, erősíti az immunrendszert, vérszegényeknek is ajánlott. Nem túl olcsó, de erős aromája miatt nem kell sokat használni belőle.
Variációk feltétekre és tálalásra
A cukkinifőzelék önmagában is finom, de különböző feltétekkel még izgalmasabbá tehető. Én egy egyszerű tojáspörköltet csináltam hozzá, és azzal tálaltam. De kiválóan passzol hozzá a sült virsli, a fasírt, vagy akár egy könnyed grillezett hal is. A tejszín helyett kipróbálhatjuk tejföllel is, bár a tejfölt durvának gondoltam a zsenge cukkinihez, nem akartam, hogy karakteresen elvigye az ízét a zöldségnek. Viszont eszembe jutott, hogy a lábosban ott van kiöntve két liter házi tej, amiről úgyis le akartam szedni a tejszínt, hogy vajat készítsek belőle a drágámnak. Ez a gondolat is mutatja, hogy a konyhában mindig van helye a kísérletezésnek és az egyéni ízlésvilág megvalósításának.
Cukkinifőzelék a rohanó hétköznapokon
A cukkini gyorsan elkészíthető jellege miatt ideális választás a rohanó hétköznapokra. Tegnapról maradt levesünk, s mivel ma táborba készítős, vásárolgatós délelőttünk volt, kellett valami gyors második fogás. A fiúk megszavaztak maguknak egy nagy adag túrós tésztát, de még itt voltam én, aki nem szeretem az említett fogást. A zöldségesnél megakadt a szemem a cukkinin, és úgy döntöttem, hogy bár még nem készítettem a cukkiniből soha főzeléket, eljött a nagy pillanat. Az elkészítési idő minimális, és az eredmény egy tápláló, finom étel, ami garantáltan elnyeri a család tetszését.
A cukkini és a Street Kitchen Social receptek
A Street Kitchen Social platformon is számos inspiráló recept található, amelyek segítenek új szintre emelni a cukkinivel való főzést. Levesek, tészták, maradékmentő receptek - a cukkini mindenhol megállja a helyét. Főztél valami tutit a hétvégén? Oszd meg másokkal is a receptet! A közösségi receptek között megtalálhatók az Olasz esküvői leves, a Kelkáposztás-cheddar sajtos rétes, a Pisztáciás-körtés-gorgonzolás spagetti garnélával, vagy akár a Pulled pork krokett is. Ezek a példák is jól mutatják, hogy a cukkini nem csupán egy egyszerű zöldség, hanem egy rendkívül sokoldalú alapanyag, amelyből számos ízletes étel készíthető.
tags: #cukkini #fozelek #tejszinnel