A zöldborsó a nyári szezon egyik legkedveltebb alapanyaga. Júniusban érdemes minél több zöldborsós fogást fogyasztani: tökéletes lehetőség erre ez a tejszínes, zöldborsós csirkeragu. Bár egész évben elkészítheted, hiszen fagyasztott zöldségből is működik, a frissen fejtett változatnak semmihez sem hasonlítható íze és illata van. Nyár van, ilyenkor a legjobb a piacon bóklászni, csodaszép zöldségek és gyümölcsök várnak a vásárlókra. A szezon egyik nagy kedvence a zöldborsó, amelyből ízletes leves, főzelék és más finomságok készülhetnek.
A tökéletes alapok: Hús és zöldségek előkészítése
A borsós csirkemell egy egyszerű, de nagyon ízgazdag étel, és rohanós napokon tökéletes ebéd vagy vacsora lehet. Első lépésnek a csirkemellet kis kockákra, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy mélyebb serpenyőben felolvasztjuk a vajat az olajjal együtt, majd közepes lángon üvegesre pirítjuk rajta a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a csirkemellkockákat, és pár perc alatt minden oldalukat fehéredésig pirítjuk.
Sertésből is kiváló fogás készíthető. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a sertéshúst, és pirítsuk aranybarnára minden oldalát. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a vörös- és fokhagymát. Az elpárolgott folyadékot folyamatosan pótold alatta.
Fűszerezés és az ízek harmóniája
A húsok előkészítése után következik a fűszerezés. A csirkemellkockákat sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával és pirospaprikával, majd felöntjük a 150 ml vízzel, és hagyjuk kissé összefőni. Egy másik receptváltozat szerint a húst megszórhatjuk fokhagymaporral és füstölt paprikával is. A fűszereket bármikor hozzáadhatjuk.
A fogás sűrű szaftjáról a tejszín gondoskodik, de helyette joghurttal vagy tejföllel is készülhet. Az étel picit pikáns, köszönhetően a mustárnak, de akár krémsajtra is cserélhető, ez a változat a gyerekeknek még jobban is fog ízleni. A tejszínes szószt alaposan keverjük el, hozzáadhatjuk a dijoni mustárt is. Tegyük bele a zöldborsót, majd hagyjuk, hogy az egész szósz összeérjen és besűrűsödjön.
A főzés folyamata: lépésről lépésre
Amikor a folyadék nagy része elpárolgott, belekeverjük a fagyasztott zöldborsót. Az utolsó öt percben add hozzá a maradék vajat és a zöldborsót, és amikor már a zöld szemek is puhák, öntsd fel tejszínnel. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül.
Ha megpuhult a csirke és a borsó, mehet bele a tejszín és a sajt. Nem lesz olyan sűrű, mintha még lisztet is tennénk bele. A fedőt levesszük, hozzáadjuk a húshoz a gombát, és megvárjuk, míg a nagyja leve elfő. Szeretjük a tejszínes-zöldborsós dolgokat. Ha esetleg nincs otthon tejszín, tejföllel is nagyon finom, de akkor kell hozzá némi víz, hogy ne legyen túl sűrű a ragu.
Tejfölös, csírkehúsos zöldborsópörkölt.
Tálalási javaslatok és variációk
Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel, és lehetőség szerint kínáljuk rizzsel, tésztával vagy párolt zöldségekkel. A körethez a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és egy tepsiben összeforgatjuk olivaolajjal sóval és borssal. Elfogytak az ünnepi maradékok? Talán borsó és egy kevés hús még akad otthon, de ha tejszínt már nem találnál a konyhában, csöngess be a szomszédhoz, elképzelhető, hogy a segítségedre siet.
A borsós csirkemell igazi gyors csirkemell recept, amely ideális rohanós hétköznapokra: kevés alapanyagból, egy serpenyőben készül, mégis harmonikus és gazdag ízvilágot ad. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
Haladó tippek: Időspórolás és maradékmentés
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe?
A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. A húsvéti sonka elkészítéséhez megannyi módszert, praktikát és trükköt fejlesztettek már, amelyek (jobb esetben) mind puha, omlós és ízletes végeredményhez vezetnek. Ezek a technikák alkalmazhatóak a mindennapi húsételek készítésénél is, legyen szó sertésről vagy szárnyasról.
Speciális recept: Ementális csirkemell
Hozzávalók 2 adaghoz:
- 135 g csirkemell
- 170 g zöldborsó (fagyasztott)
- 20 g vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 60 g ementáli sajt
- 20 g petrezselyem zöldje
- 2 dl főzőtejszín (10%-os)
- 1 púpozott teáskanál currypor
- 1 csipet szerecsendió (őrölt)
- 1 csipet só
- 1 dl víz
A recept elkészítése: Lepirítjuk a csíkokra vagy kockára vágott csirkemellet a vaj és olaj keverékén, sózzuk és hozzátesszük a borsót. Vízzel felöntve puhára pároljuk, a vizet elpárologtatjuk. A fűszereket bármikor hozzáadhatjuk. Ha megpuhult a csirke és a borsó, mehet bele a tejszín és a sajt. Nem lesz olyan sűrű, mintha még lisztet is tennénk bele. A végeredmény egy krémes, gazdag ízvilágú étel, amely mindenkit levesz a lábáról. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
tags: #cukorborsos #tejszines #szosz