Diétás Rakott Patisszon Receptek: Az Ezerarcú Csillagtök

A patisszon, más néven csillagtök, a tökfélék családjába tartozó, rendkívül sokoldalúan felhasználható zöldség, amely nem csupán formájával és színeivel hódít, hanem tápláló, egészséges és könnyen elkészíthető is. Főszezonja júniustól októberig tart, és ebben az időszakban érdemes beiktatni az étrendünkbe, különösen diétás étkezések részeként, mivel alacsony kalóriatartalmú, viszont magas vitamin- és ásványianyag-tartalommal bír. Kiemelkedő C-vitamin-tartalma (30 mg/100g) mellett B-vitamint, valamint vasat, rezet, cinket és mangánt is tartalmaz. A csillagtök története több ezer éves múltra tekint vissza; Kolumbusz Kristóf révén jutott el az Óvilágba az amerikai kontinensről, és azóta világszerte rendkívül sikeres karriert futott be a kertekben és a konyhákban egyaránt. Az Egyesült Államokban például ősszel is nagyon népszerű, ahol a halloweeni és hálaadás napi hagyományoknak is szerves részét képezi. Ez az "ezerarcú zöldség" remek A- és C-vitamin-forrás, amelyek létfontosságúak az immunrendszer és a bőr egészségének fenntartásához. Emellett tele van antioxidánsokkal, köztük karotinoidokkal és flavonoidokkal, amelyek segítenek leküzdeni az oxidatív stresszt és csökkentik a gyulladást. Enyhe íze miatt számos egyéb összetevővel kombinálható, így lényegében bármit lehet belőle készíteni a levestől a süteményig. Még édeskés íze miatt sem ördögtől való a csillagtökös brownie vagy patisszonos kenyér.

A Patisszon Előkészítése és Vásárlása

A patisszon elkészítésekor számos módon járhatunk el, de a megfelelő előkészítés elengedhetetlen a sikerhez. Hámozzuk meg a patisszont, vágjuk ki a közepét, és szeleteljük fel vékony szeletekre! Ha lehet, bio lime-ot vásároljunk, és minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. Fontos, hogy vásárláskor nyomkodjuk meg a kiválasztott példányt (nyugodtan nyomjuk bele a körmünket is), és csak akkor vegyük meg, ha igazán kemény, rugalmas. A szára legyen üde, zöld, és figyeljünk arra is, hogy a héja ne legyen sérült. A téli savanyúságnak már 3-12 cm-es korában leszedhető a patisszon. Érettebb korában figyeljünk oda, hogy ne legyen öreg. A tompa kés több kárt és bajt tud okozni a konyhában, mint egy éles. A bosszankodásról nem is beszélve, hiszen egy életlen késsel csak trancsírozzuk az alapanyagot, semmint hogy rendesen szeletelnénk, így érdemes éles kést használni a patisszon szeleteléséhez is.

Rakott Patisszon Receptek Diétásan

A rakott patisszon egy kiváló és ízletes módja annak, hogy beépítsük ezt a sokoldalú zöldséget az étrendünkbe, különösen, ha diétásan szeretnénk étkezni. A rétegezett, úgynevezett rakott módszer bevált, és a család is szívesen fogyasztja.

Klasszikus Rakott Patisszon Darált Hússal

Ez a recept a rakott patisszon alapvető elkészítési módját mutatja be, amely könnyen adaptálható diétás változatokhoz is.

Hozzávalók:

• 2 kisebb patisszon
• 40 dkg darált hús (pulyka vagy csirke ideális diétásan)
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• Piros paprika
• Köménymag
• Rizs
• Sajt (alacsony zsírtartalmú változat)
• 1 tojás
• Tejföl (light vagy kefir)
• Ételízesítő
• Olaj/zsiradék (pl. kókuszzsír)
• Zsemlemorzsa (elhagyható vagy teljes kiőrlésű)

Elkészítés:

1. A darált hús pörkölt: A darált húsból hagyma, fokhagyma és pirospaprika, köménymag segítségével ízletes pörköltet gyártunk, kb. 30 percig főzzük. A hagymákat apróra vágjuk, és az olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott paradicsomot, paprikát, a paradicsompürét és a fűszereket.
2. A patisszon előkészítése: Hámozzuk meg a patisszont, vágjuk ki a közepét, szeleteljük fel vékony szeletekre! Enyhén sós vizet forralunk egy nagyobb edényben, és 2 percig főzzük a patisszonszeleteket.
3. A rizs elkészítése: A rizst átöblítjük, egy lábast felöntünk a víz felével, és közepes lángon elkezdjük főzni, közben megsózzuk. Amikor megszívta magát, felöntjük a maradék vízzel, és készre főzzük.
4. Rétegezés: Egy 20x40 cm-es tepsit valamilyen zsiradékkal kikenünk, zsemlemorzsával megszórjuk, és eloszlatjuk a felületén, ezzel mintegy megágyazva az ételünknek, egyúttal biztosítva a könnyű tálalást. Alulra a párolt tökszeletek, majd rizs és hús következik. A rétegek közé reszeljünk pici sajtot, de annak maradni kell a tetejére is. Addig rétegezzük, míg el nem fogy, ez kb. 3 réteg. A tetejére patisszon kerüljön.
5. Tetejére: A tojást felverjük, kis ételízesítővel, pici sajttal, majd a tejföllel elkeverve egyenletesen eloszlatjuk a tetején, a maradék sajtot ráreszeljük, és forró sütőben 200 C-on 30-40 percig sütjük, míg a sajt szépen megpirul a tetején.

Töltött Patisszon Diétásan

A töltött patisszon egy másik remek alternatíva, amely elbírja a darált húst és más zöldségeket is.

Hozzávalók:

• 1 nagy vagy két közepes csillagtök (patisszon)
• 40 dkg darált hús (pulyka vagy csirke)
• 1 kis pohár tejföl (light)
• Sajt (alacsony zsírtartalmú)
• Só, bors, majoránna, bazsalikom
• Zöldségek ízlés szerint (pl. paprika, paradicsom, gomba)

Elkészítés:

1. A patisszon előkészítése: A csillagtököt megmossuk, a tetejét levágjuk, a magokat kikaparjuk, és üreget vájunk a közepébe. Közben a tököt is sózzuk, borsozzuk.
2. A töltelék elkészítése: Egy serpenyőben forrósítsunk olajat. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a darált húst és a felkockázott zöldségeket (paprika, paradicsom, gomba). Közepes lángon pároljuk, amíg a hús megpuhul és a zöldségek megfonnyadnak. Ízesítsük sóval, borssal, majoránnával és bazsalikommal.
3. A patisszon megtöltése: Ha a darált hús elkészült, beletöltjük a tökbe. A sajtot lereszeljük, és a tejföllel elkeverjük. A sajtos tejfölt ráöntjük a töltelék tetejére.
4. Sütés: Tepsibe helyezzük a megtöltött patisszonokat, és miután alufóliával letakartuk, előmelegített sütőben, 250 fokon 30 percig sütjük. Eltávolítjuk a fóliát, és további 10 percig sütjük, amíg a patisszon megpuhul és a sajt szépen megpirul a tetején.

Rakott Patisszon Rizs és Hús Nélkül, Zöldségekkel

Ez a változat kiváló, ha valaki teljesen el szeretné hagyni a húst és a rizst, és csak zöldségekkel szeretné elkészíteni a rakott patisszont.

Hozzávalók:

• Cukkini
• Patisszon
• Kaliforniai paprika
• Paradicsom
• Gomba
• Krumpli (elhagyható diétásan vagy kisebb mennyiségben)
• Bazsalikom
• Oregánó
• Ételízesítő
• Olaj
• Fokhagyma

Elkészítés:

1. Zöldségek előkészítése: A burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk, előfőzzük. A patisszont, cukkinit, kaliforniai paprikát, paradicsomot és gombát felkarikázzuk.
2. Rétegezés: A zöldségeket soronként, színenként lerakjuk egy kiolajozott tepsibe. Az olajba belenyomjuk a fokhagymát, teszünk bele bazsalikomot, oregánót, ételízesítőt, majd megcsepegtetjük ezzel a fűszeres olajjal a zöldségeket. Aki nem fogyózik, tehet közé baconbe csavart csirkemájat. Úgy a legjobb, ha ropog a szalonna.
3. Sütés: Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak és szépen megpirulnak. Letakarhatjuk alufóliával az elején, majd a sütési idő utolsó harmadában vegyük le, hogy pirulni tudjon.

Különleges és Diétás Patisszon-Fogások

A rakott és töltött változatok mellett a patisszon még számos más diétás formában is elkészíthető, melyekkel változatosabbá tehetjük az étrendünket.

Patisszonkrémleves

Hozzávalók:

• 2 kisebb patisszon
• 2 burgonya
• 2-3 gerezd fokhagyma
• Só, bors, őrölt szerecsendió
• Olaj
• Sajtos pirítós a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A patisszont, a burgonyát és a fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megpároljuk, majd 1-2 dl vizet aláöntve fedő alatt puhára főzzük.
2. Ha kihűlt, leturmixoljuk, sajtos pirítóssal tálaljuk.

Patisszonkrokett

Hozzávalók:

• 2 közepes patisszon
• 5 tojás
• 1 csokor petrezselyem
• Só, bors, ételízesítő
• Liszt (amennyit felvesz, lehet teljes kiőrlésű)
• Olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A patisszont megpucoljuk, kis darabokra vágjuk, és sós-ételízeítős vízben puhára főzzük. Közben 4 tojást megfőzünk.
2. A megfőtt zöldségről leöntjük a főzőlevet, burgonyatörővel összetörjük, és hagyjuk hűlni (időnként leöntjük róla a felesleges vizet, de ne kevergessük!).
3. Langyosan már belekeverhetjük a maradék 1 nyers tojást, az apróra vágott petrezselymet, a főtt, apró kockára vágott tojást. Ízesítjük, és annyi liszttel dolgozzuk össze, amennyit felvesz.
4. Közepesen forró, bő olajba evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk belőle. (Vigyázzunk, mert ha a főtt tojás a sütőedény aljára ér, pattog az olaj.) A legjobb olajsütőben sütni, így nem áll fenn ez a veszély. Köretnek, könnyű vacsorának, előételnek is nagyon finom, még hidegen is.

Patisszonos Pörkölt Diétásan Tejföles Habarással

Hozzávalók:

• 30 dkg pulyka- vagy csirkehús
• Fél patisszon
• 1 dl olaj
• Majoránna, só
• 2-3 dl tejföl (light)
• 1 evőkanál pirospaprika
• Fél fej vöröshagyma apróra vágva

Elkészítés:

1. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a felkockázott pulyka- vagy csirkehúst. Fehéredésig pirítjuk.
2. Szórjuk meg pirospaprikával, és öntsünk alá kevés vizet. Sózzuk, borsozzuk.
3. A félbevágott patisszont meghámozzuk, kis hasábokra vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz.
4. Legalább 20-30 percig főzzük fedő nélkül, amíg a patisszon vaj puha lesz, és a víz jó része elfő. Közben ízlés szerint fűszerezzük majoránnával, sóval, esetlegesen adjunk még hozzá pirospaprikát, ha a szín nem elég vöröses.
5. A végén behabarjuk a tejföllel.

Patisszon Saláta Recept

A patisszon saláta rendkívül frissítő és könnyű fogás, amely kiválóan illeszkedik egy diétás étrendbe.

Hozzávalók:

• 1 csillagtök (patisszon)
• Koktélparadicsom
• Lilahagyma
• Bazsalikomlevelek
• Olívaolaj
• Balzsamecet
• Só, bors

Elkészítés:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a felszeletelt csillagtököt, a koktélparadicsomot, a lilahagymát és a bazsalikomleveleket.
2. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, a balzsamecetet, a sót és a borsot.
3. Az öntetet a salátára öntjük, és óvatosan összeforgatjuk, hogy mindenhol bevonja.

Praktikus Tippek és Változatok

• Pörkölt alap: A darált húsból hagyma, fokhagyma és pirospaprika, köménymag segítségével ízletes pörköltet gyártunk. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni.
• Köretek: A patisszonhoz kiválóan illik a rizs, de diétásan gondolva a gratin burgonya is megállja a helyét, főleg ebben a sajtos baconos verzióban, azonban érdemes mértékkel fogyasztani.
• A csillagtök virága: A csillagtök virága is igen finom sörtésztában fürdetve, de nyersen, saláta részeként is használhatjuk.
• Húshelyettesítőként: A csillagtök nagyon magas fehérjetartalmú zöldség, így húshelyettesítőként is fogyaszthatod, ami nagyszerű hír a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők számára.
• Fűszerezés: A patisszon enyhe íze miatt remekül felveszi a különböző fűszereket. Kísérletezhetünk rozmaringgal, kakukkfűvel, petrezselyemmel a változatosság kedvéért.
• Diétás csavarok: Használjunk alacsony zsírtartalmú tejfölt, sajtot, és kókuszzsírt vagy olívaolajat a zsiradékok közül. A rizst helyettesíthetjük barnarizzsel vagy karfiolrizzsel a még alacsonyabb szénhidráttartalom érdekében.
• Maradékmentés: A rakott patisszon kiválóan alkalmas maradékmentésre. Ha van maradék főtt rizs vagy darált hús, könnyedén beépíthetjük egy új ételbe.

További Patisszon Receptek Diétás Étrendbe

A patisszon sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy számos más diétás receptben is felhasználjuk. Például a 500 g pulyka darálthúst sóval, borssal, 1 fej vöröshagymával, 2 paradicsommal és 2 paprikával pici víz hozzáadásával fedő alatt megpárolunk. A patiszont megpucoljuk, felszeleteljük (nekem 500 g lett), majd egy tepsiben rétegezzük a darált hússal, és hígított kókusztejszínnel meglocsoljuk. 180 fokon megsütjük.

Ha mégsem bundáznánk, akkor töltött változatban is érdemes elkészíteni, elbírja a darált húst és más zöldségeket is. A nyár egyik kedvelt slágerzöldsége, a patisszon, amelyet sokan csak rántva kóstoltak meg. Pedig a csillagtök rendkívül sokoldalú, a levestől a süteményig bármi készíthető belőle. Pedig nemcsak formája és színei miatt érdemes vele foglalkozni, hanem mert rendkívül sokoldalú, könnyű elkészíteni, és még könnyebb megemészteni.A blogon elhelyezett receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, azok magánhasználatot meghaladó, kereskedelmi vagy üzleti célú felhasználása szigorúan tilos, és jogi lépéseket von maga után! Menj biztosra!

tags: #dietas #rakott #patisszon