Marcipános sütemények: Édes kísértések Dr. Oetker módra

A marcipán, ez a mandulából és cukorból készült ínycsiklandó édesség, régóta kedvelt hozzávaló a sütemények világában. Különleges aromájával és lágy textúrájával nemcsak az ünnepeket, hanem a hétköznapokat is képes ünnepivé varázsolni. A Dr. Oetker termékek segítségével a marcipános sütemények elkészítése mindenki számára elérhetővé válik, legyen szó akár egy klasszikus szarvacskáról, egy gazdag csokoládétortáról, vagy egy narancsos finomságról. Fedezze fel a marcipán sokoldalúságát és az ízek harmóniáját a következő receptekkel!

Marcipános szarvacska: Kelt tészta csokoládéval és marcipánnal

A marcipános szarvacska egy közepesen nehéz, de annál ízletesebb sütemény, melynek elkészítése körülbelül 60 percet vesz igénybe, és nagyjából 16 darab készíthető belőle. Ideális választás, ha valami különlegesebbre vágyunk, de nem szeretnénk órákat a konyhában tölteni.

Hozzávalók és előkészítés

A kelt tésztához:

• 150 ml tej
• 75 g margarin
• 400 g búzaliszt
• 1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
• 25 g porcukor
• 1 csapott tk. só
• 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
• 2 db tojás (közepes méretű)

A töltelékhez:

• 100 g étcsokoládé
• 1 tasak Dr. Oetker Marcipán

A kenéshez:

• kb. 1 ek. tej

Az előkészítés során a tejet egy főzőedényben felmelegítjük, és a vajat felolvasztjuk benne. A tepsit (kb. 30 x 40 cm) sütőpapírral béleljük, és a sütőt előmelegítjük, hogy minden készen álljon a sütésre.

A tészta dagasztása és kelesztése

A tésztához a lisztet az élesztővel elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, illetve a meleg tejes-margarinos keveréket. Az egészet konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először alacsony, majd legmagasabb fokozaton 5 percig sima tésztává dagasztjuk. A tésztát ezután meleg helyen letakarva kelni hagyjuk, amíg szemmel láthatóan megnő. A meleg helyen történő kelesztés elengedhetetlen a könnyű és puha tészta eléréséhez.

A töltelék elkészítése és a szarvacskák formázása

A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, és egy kb. 35 cm átmérőjű körré nyújtjuk. A töltelékhez a csokoládét apró darabokra vágjuk. A marcipánt tészta méretűre kinyújtjuk, a tésztára helyezzük és picit rányomjuk, majd 16 egyforma cikkre vágjuk. A csokoládédarabokat a cikkek külső szegélyén egyenletesen elosztjuk. Minden tésztaszeletet a hegyes vége felé feltekerünk, és a végével lefelé tepsibe helyezünk. A szarvacskákat tejjel megkenjük és meleg helyen még egyszer kelni hagyjuk.

Sütés és tálalás

A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. A sütőlap helyzete középen legyen. Alsó/felső sütéssel kb. 200 °C-on, légkeveréses sütéssel kb. 180 °C-on, 15-18 percig tart a sütés. Sütés után a süteményt sütőpapírral együtt sütőrácson hagyjuk kihűlni.

Variációk és tippek

Az elkészítése nagyon egyszerű, muffinformában is kisüthető, de ha van különlegesebb sütőformánk, akkor érdemes az ünnepekre abban sütni. Adhatunk hozzá - a lisztmennyiség arányos csökkentésével - egy kis holland kakaóport, vagy akár apróra vágott csokoládét is, mert a kakaós-csokis ízek nagyon jól harmonizálnak a marcipánnal. A kész süteményt meglocsolhatjuk olvasztott csokoládéval, de kínálhatunk mellé akár egy kis fagylaltot is, vagy gyümölcsszószt. Jól illik hozzá a málna- vagy áfonyalekvár, és egy kis házi narancslekvárral vagy narancspudinggal is nagyon finom.

Marcipános csokoládétorta: Elegancia és gazdag ízek

A marcipános csokoládétorta egy közepesen nehéz, körülbelül 60 perces elkészítési idejű sütemény, melyből nagyjából 8 szelet vágható. Ez a torta tökéletes választás különleges alkalmakra, vagy ha valami igazán ínycsiklandó desszertre vágyunk.

Hozzávalók a tésztához és a krémhez

A tésztához:

• 30 g margarin
• 50 g Dr. Oetker Marcipán
• 2 db tojás (közepes méretű)
• 50 g cukor
• 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
• 75 g búzaliszt
• 1 csapott tk. Dr. Oetker Sütőpor

A krémhez:

• 400 ml hideg tej
• 4 ek. Amaretto (mandulalikőr)
• 1 tasak Dr. Oetker Csokoládés Tortakrém

Ezenkívül:

• kb. 2 ek. Amaretto (mandulalikőr)

A díszítéshez:

• kb. 1 púpozott tk. Dr. Oetker Holland Kakaó sütéshez

A tészta elkészítése és sütése

Egy kisebb kapcsos sütőformát (kb. 18 cm átmérő) kivajazunk és sütőpapírral bélelünk. A sütőt előmelegítjük. A tésztához a margarint és a marcipánt egy főzőedényben állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg krémes állagú lesz, és hagyjuk kihűlni. A tojásokat egy keverőedényben konyhai robotgép (habverő) legmagasabb fokozatán 1 percig habosra keverjük. A cukrot és a vanillincukrot fokozatosan a masszához adjuk és további 2 percig keverjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd a konyhai robotgép alacsony fokozatán a masszához keverjük. Végül a margarinos marcipán masszát is a tésztához adjuk. A tésztát a kapcsos sütőformában (18 cm Ø) egyenletesen elsimítjuk. A sütőformát a sütő alsó részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

A sütőlap helyzete alulra kerül. Alsó/felső sütéssel kb. 180 °C-on, légkeveréses sütéssel kb. 160 °C-on, 20-22 percig tart a sütés. Sütés után a sütőforma keretét eltávolítjuk, a süteményt sütőpapírral bélelt sütőrácson hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a sütőpapírt óvatosan eltávolítjuk, és a tortalapot vízszintesen kettévágjuk. Az alsó tortalapot egy tortatálra helyezzük.

A krém elkészítése és a torta összeállítása

A krémhez a tortakrémport a tej és a mandulalikőr (4 evőkanál) hozzáadásával, konyhai robotgép (habverő) legmagasabb fokozatán 3 percig verjük. A krém felét az alsó tortalapon egyenletesen elsimítjuk, ráhelyezzük a felső tortalapot, és mandulalikőrrel (2 evőkanál) meglocsoljuk. A tortát a maradék krémmel bevonjuk és kb. 1 órára a hűtőszekrénybe helyezzük.

Tálalási javaslatok

Az elkészítése nagyon egyszerű, muffinformában is kisüthető, de ha van különlegesebb sütőformánk, akkor érdemes az ünnepekre abban sütni. Adhatunk hozzá - a lisztmennyiség arányos csökkentésével - egy kis holland kakaóport, vagy akár apróra vágott csokoládét is, mert a kakaós-csokis ízek nagyon jól harmonizálnak a marcipánnal. A kész süteményt meglocsolhatjuk olvasztott csokoládéval, de kínálhatunk mellé akár egy kis fagylaltot is, vagy gyümölcsszószt. Jól illik hozzá a málna- vagy áfonyalekvár, és egy kis házi narancslekvárral vagy narancspudinggal is nagyon finom.

Marcipános pudingos süti Amarettini keksszel

Ez a sütemény egy igazi ízkavalkád, ahol a marcipán és a kakaó találkozik a lágy pudinggal és a ropogós Amarettini keksszel. Az elkészítése viszonylag egyszerű, de az ízek harmóniája garantáltan elvarázsolja azokat, akik megkóstolják.

A tészta összeállítása és sütése

A tésztához a lágy vajat elkeverjük a cukorral, kakaóval, majd egyesével a tojásokat is hozzáadjuk. Beleszitáljuk a sütőporos lisztet, a tejjel kicsit hígítjuk, jól átkeverjük, és a tepsibe öntjük a masszát, elsimítjuk és 15-20 perc alatt megsütjük. A lágy vaj használata elengedhetetlen a könnyen kezelhető tészta elkészítéséhez.

A puding elkészítése

A pudinghoz a tej felét felmelegítjük, a másik felében elkeverjük a cukrot és a pudingport. Ha melegszik a tej, hozzáöntjük, hozzászórjuk a marcipánt is és főzzük, míg be nem sűrűsödik. A tejszínt habbá verjük és a langyosra hűlt pudinghoz keverjük. Fontos, hogy a puding langyosra hűljön, mielőtt a tejszínt hozzáadjuk, különben a tejszín összeeshet.

A sütemény rétegezése

Az egyik tésztalapra kanalazzuk a pudingot, megszórjuk Amarettini keksszel (nagyon könnyen morzsolható, egy nyomásra szétmegy), majd befedjük a másik tésztával. Az Amarettini keksz adja meg a süteménynek azt a ropogós textúrát, ami kiválóan kiegészíti a lágy pudingot és tésztát.

Narancsos marcipán süti: Karácsonyi ízek egész évben

A narancs és a marcipán legalább annyira karácsonyillatú, mint a fahéj vagy a dió. Miközben sül a süti, az aromáik betöltik a házat, és a marcipánfüggők azonnal a konyhában szimatolnak. A süti omlós, puha a sütés után, és az is marad. Fémdobozba zárva pedig még jobban összeérnek az ízei egy-két nap alatt, így érdemes előre elkészíteni.

Hozzávalók és elkészítés

Hozzávalók:

• 8 csepp mandulaaroma (nem a zöld!!)
• Dr. Oetker Marcipán (150 g)
• 125 g Rama margarin (lágy)
• 25 g Dr. Oetker Étkezési keményítő
• Tojássárgája
• Porcukor
• Liszt
• Narancshéj

A marcipánt lereszeltem, a tojássárgájával, a porcukorral és a vajjal (ne legyen hideg a vaj, de ne is teljesen puha, az a jó, ha épp viszi a mixer) kézi mixerrel simára kevertem, (nem kell habosra keverni), közben hozzáadtam a mandulaaromát. Fakanállal hozzákevertem a lisztet és a narancshéjat. Sütőpapírral bélelt tepsin egymástól 4 centis távolságra raktam, a gombócok tetejét meglapogattam, hogy duci korongok legyenek, majd 10-12 perc alatt a sütő középső rácsán megsütöttem - alulra beraktam egy plusz tepsit, hogy ne barnuljon erősen a sütik széle.

Díszítés és tárolás

Díszítéshez:

• 1 tasak Dr. Oetker Tortabevonó ét

A képen látható csíkos mintázat eléréséhez csorgasson 50 g olvasztott tejcsokoládét a tortabevonóra. Jól záró dobozban a sütemény tovább megőrzi frissességét.

Adventi naptár tipp

Egyszerűen készíthetünk adventi naptárt is. A tésztából 1-24-ig kinyomjuk a számokat, és a fent leírt módon megsütjük. Végül a számokat kis celofánzacskókba csomagoljuk, és egy zsinórra felakasztjuk. Ez egy kreatív és ízletes módja az ünnepi készülődésnek.

Dr. Oetker termékek a marcipános süteményekhez

A Dr. Oetker termékek széles választéka nagyban megkönnyíti a marcipános sütemények elkészítését. Az Instant Élesztő garantálja a tökéletesen megkelt tésztát, a Vanillincukor és a Sütőpor pedig hozzájárul az ízletes és könnyed textúrához. A Dr. Oetker Marcipán tasakos kiszerelésben, könnyen felhasználható formában kapható, így nem kell bajlódni a reszeléssel vagy gyúrással. A Csokoládés Tortakrém és a Holland Kakaó pedig a csokoládés variációkhoz kínál kiváló alapot. A termékek megtekintéséhez látogassa meg a Dr. Oetker honlapját. A minőségi alapanyagok használata elengedhetetlen a tökéletes végeredmény eléréséhez.

A Dr. Oetker folyamatosan fejleszt új recepteket és termékeket, hogy a sütés ne csak hobbi, hanem igazi élmény legyen. A marcipános sütemények esetében is igyekeznek minél egyszerűbb és gyorsabb elkészítési módokat kínálni, anélkül, hogy az ízélmény csorbát szenvedne. A részletes útmutatók és a kipróbált receptek segítségével bárki elkészíthet otthon ínycsiklandó marcipános finomságokat.

tags: #dr #oetker #marcipanos #suti