A Duna, mint Európa második leghosszabb folyója, régóta központi szerepet játszik az életünkben, nem csupán mint természeti érték, hanem mint kikapcsolódási és rekreációs helyszín is. Június 29. - a nyári Péter-Pál nap mellett - lassan másfél évtizede a nemzetközi Duna-nap is, 2004 óta ünneplik a folyam menti országokban. Ha nem is a Fekete-erdőtől a Duna-deltáig, de Óbudától Soroksárig számos helyen ücsöröghetünk a nyári melegben a folyóparton, és élvezhetjük a Duna nyújtotta lehetőségeket. József Attila szavaival élve, nézhetjük a hullámokat a rakodópart alsó kövéről is, ám szerencsénkre ennél sokkal kellemesebb és változatosabb helyeket is találunk már egy kis vízparti lazuláshoz.
Duna-parti élmények Budapesten: A Római-parttól a Kopaszi-gátig
Budapesten számos, jól ismert és kevésbé felfedezett helyszín kínál kikapcsolódási lehetőséget a Duna partján, a klasszikus strandélményektől a gasztronómiai különlegességekig.
A Római-part: Klasszikus vízparti hangulat
Ha Budapesten keresünk csillezős Duna-parti helyet, talán a legtöbbünknek a Margit- és a Hajógyári-szigeten is túl, Buda északi csücskében fekvő Római-part jut elsőként eszünkbe, és nem is véletlenül. Ez a terület minden évben tartogat valami újdonságot. Itt található a Fellini Kultúrbisztró kultikus csíkos nyugágyai, a Nap bácsi vagy a Platán hekkjei, palacsintái és sörei. Emellett lehetőségünk van akár kenut, kajakot bérelni, petanque-ozni vagy bográcsozni is, ami garantálja a változatos kikapcsolódást.
A Népsziget és a Kabin: Új felfedezések a vízparton
A tavalyi nyár nagy vízparti felfedezettje volt a Népszigeten megnyílt Kabin, amely alig 10 perc sétára fekszik Újpest Városkapu megállótól. Az egyszerű, de nagyszerű helyen tényleg a vízparton ücsöröghetünk, vagy valamelyik nyugágyban napozhatunk, esetleg a vitorlaponyvák alatt egész nyáron láblógatva szürcsölhetjük a limonádét vagy fröccsöt. A kínálatban ételek is szerepelnek, ha harapnánk valamit, este pedig változatos programok várnak mindenkit, például szabadtéri mozizás vagy épp egy akusztikus koncert.
Kadarka Bárka a Margitszigeten: Közelebb a belvároshoz
Kevésbé vadregényes, viszont jóval közelebb esik a belvároshoz a margitszigeti Atlétika Centrum melletti Kadarka Bárka. A név nem csoda, ha sokaknak ismerősen cseng, hiszen a Király utcai Kadarka - ami mindig csak egy apró terasszal rendelkezett - újabb egysége költözött ide, így a belvárosi hangulat kedvelői is élvezhetik a Duna közelségét.
Pontoon: A bulik helyszíne a Lánchídnál
A harmadik nyár már, amikor nem egyszer hajnalig pörög a buli a Lánchíd pesti hídfőjénél, a Pontoonban. Ide egyszerre járnak helyiek és külföldiek, sokszor a Lánchídról letekintve elkap minket a hely hangulata. Ha lazulni szeretnénk, függőágyak, kényelmes ülőalkalmatosságok várnak, vagy akár a Duna-partra is kiülhetünk egy fröccsel a kezünkben a budai panorámában gyönyörködni.
Gerilla Grill a Gellért téren: Alternatív közösségi tér
Valószínűleg nem sokan ismerik, nehéz is kiszúrni, ha valaki nem célirányosan keresi, de létezik egy szuper alternatív vízparti helyszín 2017 tele óta a Szabadság híd közelében. A Gellért téri Gerilla Grill a KIFOLYÓ című projekt legizgalmasabb, központi része. A BME-s hallgatók a Valyóval karöltve a Gellért fürdő termálvizes csatornája mellett alakítottak ki egy olyan közösségi helyet, ahol jó időben grillezni, beszélgetni, sakkozni is tudunk, miközben a lábunknál locsog a Duna, mellettünk pedig akár helyi horgászokkal is szóba elegyedhetünk.
Kopaszi-gát: A népszerű dél-budai Duna-part
A dél-budai Lágymányosi-öböl környékén nyújtózó Kopaszi-gát az utóbbi évek egyik legkedveltebb Duna-parti helyévé nőtte ki magát. És bár az idei nyári idillt már kissé megtöri a közelben megindult BudaPart építkezése, bőven találunk még kellemes és nyugodt vízparti szakaszokat éttermekkel, kávézókkal, teraszokkal és játszóházzal.
Valyo Duna-part a Müpa mögött: A nyár legszuperebb szabadtéri placca
A Valyo idei nagy dobása a Rákóczi híd lábánál a Müpa mögött található Duna-parti helyük, ami tényleg a nyár legszuperebb szabadtéri placca lett. A szervezet évről évre változatos módokon igyekszik a városlakókhoz közelebb hozni a folyót. A téli mobilszauna a parton, különböző térspecifikus installációk és a részben hozzájuk köthető „Szabihídfoglalások” is mind ezt a célt szolgálták. Mostani helyük pedig valódi közösségi tér lett, ahol a Duna felé forduló hatalmas fa padokon napestig beszélgethetünk akár nagyobb társaságokkal, vagy a színpad előtti homokkal felszórt placcon koptathatjuk a sörpadokat.
Dunapart hangulat 2016
Budafoki Duna-part: Halsütők és piros buszok
Budafok felé haladva két egészen szokatlan tereptárgyra leszünk figyelmesek a víz partján: a londoni csúcsforgalomból ismerős piros emeletes buszok állnak a vízparton, mintha valami csoda folytán a hosszú szolgálat után a busznirvánába kerültek volna. A járgányok körül pedig kiülős teraszt találunk, ahol jól megtömhetjük magunkat hekkel, palacsintával, hogy aztán az egészet leöblítsük sörrel vagy limonádéval. A budafoki Duna-parton álló, halakra specializálódott (majdnem) vízparti étkezde a bicikliúthoz is nagyon közel esik, így talán mint bringás pihenőként a legismertebb. Az árnyékos teraszon dizájn szempontból nagy bravúrt ne várjunk, a hangsúly itt az ételeken van. A sült keszeg kívül tökéletesen ropogós, belül pedig nagyon ízletes. A hekk a tömörebb húsú, óceáni fajta, a pisztráng pedig omlós és aromás.
Pesterzsébet: Megújult csónakház és vízi játszótér
2015 nyarán nyitott meg a BLOKK Építész Műhely tervei szerint újraépített és helyreállított egykori csónakház Pesterzsébeten, a Soroksári-Duna mellett. A partszakasz megújulása azóta is zajlik több ütemben, tavaly átadtak egy vizes tematikájú játszóteret, és 2016 óta itt edz az ESMTK kajak-kenu szakosztálya is, így a sportos kikapcsolódás kedvelői is megtalálják a számításukat.
A "Szabihídazás" jelensége: Közösségi terek meghódítása
Immár harmadszorra válik a "szabihídazás" a nyár kihagyhatatlan élményévé, azaz az autósforgalom elől lezárt hídon való hesszelés. Lesz itt minden: jóga, koncert, buli, grill, tánc, amit csak a városlakók elképzelnek és megszerveznek. Ez a jelenség jól mutatja, hogy a városlakók mennyire igénylik a közösségi terek újragondolását és a Duna-parti területek aktív használatát.
Gasztronómia a Duna-parton: Halspecialitások és új trendek
A Duna-parti gasztronómia az utóbbi években sokat fejlődött, bár a folyó vízminősége még mindig nem teszi lehetővé, hogy a budapesti Duna-parton jó dunai halat együnk. Ettől függetlenül - sok közepes hely mellett - azért akad néhány egység, ahol jó sült halat vagy halászlevet kaphatunk.
Budafoki halsütő: A titkos tipp
Kezdjük rögtön a leginkább eldugott, de annál jobb halsütővel: ha lenne „titkos tipp” rovatunk, ez a hely tuti ott lenne. A budafoki Duna-parton, a bicikliúttól néhány méterre találjuk ezt a halsütőt, ami kívülről semmi többel nem csábít, mint amivel a legtöbb ilyen jellegű egység: eklektikus összkép és a kert sem éppen egy botanikai remekmű. A konyha viszont halakra specializálódott és ebben a kategóriában az egyik legjobb. Felszolgálás nincs, a rendelés felvétele után egy sorszámozott halacskát kapunk, ezzel vehetjük át a pultnál a frissen készült ételeket. A sült keszeg kellemes ízű, belül puha a hús, kívül kifejezetten ropogós, ahogy kell. A hekk nem a zsírosabb - és olcsóbb - tengeri, hanem a tömörebb húsú, óceáni fajta. A pisztráng húsa kellemes, omlós, aromás. Bármelyiket is választjuk, kovászos uborkával, kenyérrel és egy sportfröccsel nyerő. A hely specialitása még a ropogósra sütött kagylóhús és a sörkorcsolyaként is kiváló aquadella.
Halászlé a belvárosban: Szegedi ízek Budapest szívében
A mostani összeállításban az egyetlen halászlevekre specializálódott, ráadásul az egyetlen belvárosi hely öt éve nyitott, népszerűsége azóta is töretlen. A népszerű turistaútvonalak közelében fekvő étterem vendégeinek 'mindössze' fele külföldi, a másik része főként visszajáró magyar törzsvendég, ami nem a véletlen műve. A két személyesnek mondott, de négy főnek bőven elegendő haltepertő - rántott hagymakarikákkal, zöldpaprikával, citrommal és remuláddal - hibátlan. A séf Szegeden tanulta el a szakma fortélyait, így a pontyból és afrikai harcsából készülő halászlé itt nem is lehet másféle, csak a sűrű alaplevű, passzírozott szegedi verzió. A bográcsban a hal mellett kis batyukat is találunk: a gyúrt házi tésztában halbelsőség főtt. A hal, ha nem is tiszai, de Szeged mellől érkezik, ahogy a fontosabb alapanyagok többsége, így a hagyma és a fűszerpaprika is.
Vakvarjú Beach a Kopaszi-gáton: Vízparti élmények halételekkel
A Vakvarjú éttermek évek óta stabil, kiegyensúlyozott minőséget nyújtó konyhájukról ismertek. A Kopaszi-gáton, kellemes környezetben található, nyitott egységük egyszerre kínálja a vízpart közelségét és a halételeket. Az étlap szűk, de azt jól készítik: a halak mellett grillételek és a kemencés kenyérlángosok jelentik a kínálat nagyobb részét. A krumplival és friss salátával is rendelhető, wasabis majonézzel kínált fish&chips (illetve fish&fresh) ropogósra sült bundáját érdemes citromlével meglocsolni, a benne található tőkehalhús omlós és ízletes. A méretes hekk szintén nem hagy kívánnivalót maga után, a halhús tömör és megfelelőre sütött. A Vakvarjú Beach hétvégén elég pörgős - az egyetlen negatívum, hogy időnként kicsit hangos a háttérben szóló MTV, ha pedig asztaltársaságunk nem megfelelő szögben ül, a tekintetünk könnyen a Lambada klipjének táncosaira kalandozik.
Dunakeszi Dunapart: A szabadstrand megújulása és a helyi igények
Egy hónapja nyitott meg a dunakeszi szabadstrand, így időszerűnek éreztük, hogy mi magunk is megnézzük a hangulatot és az újításokat. Büfék, pazar táj, kerékpárút, játszótér, stég és zöld pázsit várja a strandolni vágyókat. Ráadásul idén SUP-ot, kajakot vagy napozóágyat is biztosítanak a parton.
Szolgáltatások és újítások
A felvezetőben már írtuk, hogy idén újítás, hogy az önkormányzat megteremti a vízi- és sporteszközök használati lehetőségét, amelyekhez mentőmellényt is biztosítanak. Napozóágy, SUP, egy- és kétszemélyes túrakajakok állnak rendelkezésre, ha kedvet érzünk hozzá. A kutyásoknak külön partszakaszt jelöltek ki, aki pedig a helyi élővilágot szeretné közelebbről megismerni, végigsétálhat a ligetes madártani ösvényen is. Egy anyuka elmesélése szerint a másik játszótéren, ami a Mi a Kavics mellett található, lakossági kérésre az egyik hintát bababarátra cserélték. A területen egyébként strandfelügyelet is működik. Az ő feladatuk elsősorban az, hogy a „gazda vigyázó szemével” jelezzék, ha valamire szükség van. Például gyakoribb szemétszállítás, játszóeszköz megjavítása stb. De ők azok, akik megkérnek mindenkit a szabályok betartására is.
Gasztronómiai kínálat a szabadstrandon
A büfékben alapvetően a klasszikus, strandon megszokott ételek is kaphatók, de a street food kedvelt ízei is helyet kaptak a kínálatban. Lehetett kapni frissen sült almás, meggyes és túrós pitét 450 forintért. A félliteres csapolt sörök nagyjából 890 forinttól kezdődnek, egy Edelweiss pedig már 1550. De palackozott Heinekent 600 forintért is tudunk venni. Természetesen van lángos, hamburger, de könnyedebb salátákat, tortillákat is lehet választani. Klasszikus strandidő volt a mai, bár egy zápor is be volt ígérve az alkalmazások szerint, ennek megfelelően sokan, de nem tömegesen voltak. Mivel hosszú a partszakasz, eloszlottak az emberek.
A helyi elfogadottság és szakmai elismerés
A strandot díjazta már szakmai zsűri, de a népszerű turisztikai portálok is rendszeresen beválogatják a legjobb szabadstrandok közé. Azonban végső soron az számít, mennyire szeretik a helyiek a partjukat. A dunakeszi szabadstrand megújítása jól példázza, hogyan lehet egy helyi igényekre szabott, minőségi szolgáltatásokat nyújtó területet létrehozni, amely nem csak a helyiek, hanem a környékbeliek számára is vonzó.
Horgászélmények a Dunán: Rakósbottal és feeder módszerrel
A Duna nemcsak fürdőzésre és pihenésre alkalmas, hanem kiváló horgászhely is, ahol a folyóvízi horgászat izgalmai várják a sportág szerelmeseit.
Rakósbotos horgászat a Hajógyári-szigetnél
Amikor a cikk megírását elhatároztam, csupán egyetlen egyszer jártam a Dunán horgászni, így nagy tapasztalatokkal nem rendelkeztem. Konkrétan néhány youtube videó és újságcikk tapasztalatával vágtam bele a folyóvízi horgászatba, ami végül rendkívül tetszett. Egy nyári napon, rakósbottal látogattam el a Hajógyári szigethez, amit a rutinos horgászok Észak-Pest egyik legjobb halfogó helyének tartanak. A folyóvízi rakósbotos horgászat nagyban eltér az állóvízitől (másfajta szerelék, másfajta etetőanyag, nehezebb körülmények, stb.). A legnagyobb különbség talán az úszóban rejlik, mivel itt speciális kialakítású és jóval nagyobb tömegű úszókat használunk, melyek minden eleme erre a horgászatra van optimalizálva. A folyóvízi úszót a folyó sodrásával megegyező irányba úsztattam, úgy hogy igyekeztem helyenként lassítani, így elősegítve a csali folyamatos mozgását. Az etetőanyagba élőanyag, angolmorzsa, valamint folyóvízi föld is került, melynek az a szerepe, hogy amint a gombóc beér a vízbe, azonnal lesüllyedjen a fenékre. Horgászatom kezdetén 6 alapozó gombócot dobtam be, ezután 5-6 percenként két kisebb gombóccal tartottam fenn a halak figyelmét. Magamat is meglepve, viszonylag sikeres horgászatot zártam, első rakósbotos horgászatom során.
Feeder horgászat Dunakeszi szakaszán
Napos, ámbár rendkívül hideg őszi napokon látogattam el a Duna dunakeszi szakaszára, hogy az általam szintén kedvelt feeder horgászmódszerrel próbáljak meg minél több halat fogni. A dobótávolság kimérése után 3 kosárnyi etetőanyagot juttattam be alapozóetetés céljából. Ezután 5 perces ütemre horgásztam, 80 centiméteres 0,18-as átmérőjű előkével és 80 grammos etetőkosárral, mivel ezen a helyen ez a kosár tökéletesen megállt egyhelyben. Sok cikkben látható, hogy több horgász is versenyládáról horgászik a dunaparton, azonban fontosnak tartom elmondani, hogy ez a horgászat jóval kevesebb horgászfelszereléssel is elérhető, csupán 2 darab horgászbotra, egy hosszabb bottartóra, merítőre és etetőanyagra van szükség. Ez a horgászat éppoly eredményes, mint a versenyládás. Fontos megjegyezni, hogy a botok végét itt is a magasba kell emelni, mivel így kevésbé tud a zsinórba belekapni az áramlat. Ez alkalommal a választásom a Coplex Fruity River etetőanyagra esett. A Dunakeszi komp környékén egyaránt lefelé és felfelé is sóderes aljzat található, melyeket szeretettel látogatnak a márna csapatok. Ez a rész alacsony vízjárásnál horgászható meg legsikeresebben, mivel a medertörés a parttól körülbelül 50 méterre található. Ezt csupán akkor tudjuk pontosan meghorgászni, ha a vízállás engedi, hogy közelebb üljünk le a töréshez. Természetesen folyóvízen elkerülhetetlen megfelelő, mennyiségű élő anyag használata, így én is ezt választottam csalinak.
Az agglomeráció és a vendéglátás: Új lehetőségek és kihívások
A kiköltözési hullám a fővárosból az agglomerációba számos új kérdést vet fel, különösen a vendéglátás terén.
Kávézók és pékségek az agglomerációban
2020-ban több mint 80.000 ember költözött ki a fővárosból az agglomerációba, akik feltehetően továbbra is igénylik a vendéglátással kapcsolatban a korábban megszokott választékot, minőséget. Ez a jelenség teret adhat új vállalkozások születésének, a fővárosban már általánosnak számító trendek megjelenésének. Hogyan indíts gasztroblogot? Érdemes-e kávézót vagy pékséget nyitni az agglomerációban? Milyen helyet keress fel, ha kulináris élményre vágysz a Tisza-tónál? És mi kell a tökéletes halászléhez? Mindez kiderül a friss és ropogós, most debütáló Piqniq pakkból!
PODCAST: A pék, a specialty kávés és az agglomeráció
A kiköltözési hullám sok új kérdést vet fel - ezekre keresi a választ Juhász Bálint, aki karrierváltóként egy merész húzással Dunakeszi lakótelepén nyitott specialty kávézót, illetve Szabi, a pék, aki a főváros meghódítása után újabb és újabb agglomerációs és vidéki helyszíneken nyitja meg új pékségeit. Hol érdemes most üzletet nyitni Budapesten kívül? Egy fővárosi egység nagyobb biztonságot jelent egy új vállalkozásnak, vagy épp az agglomeráció lehet izgalmasabb lokáció? Hogyan éli meg ezt a kifelé nyitást valaki, aki kezdőként vág bele a vendéglátásba, és milyen tuti tippjei vannak egy olyan vállalkozónak, aki már saját maga fektetett le iparági sztenderdeket, és neve branddé vált? Milyen kihívásokkal szembesültek a pandémia alatt? Hogyan lehet az agglomerációval tervezni a nagyvárossal szemben? Milyen jövőt látnak a szakmájuk és a vállalkozásuk előtt? Erről és sok minden másról beszélgetett velük Petur András, a Piqniq Budapest gasztroedukációs közösség első podcast adásában.
VIDEO: Térségfejlesztés, turizmus, gasztronómia - Tisza-tó - Tiszafüred, Mariska Étterem
Egy vendéglátó egység nyitása önmagában is embert és vállalkozót próbáló feladat, különösen, ha valaki az éttermet befogadó térség fejlesztésében is aktív szerepet vállal. Barabás Csaba Heinz gyerekkora óta kötődik a Tisza-tóhoz. Sohasem tekintett rá úgy, mint vállalkozási lehetőségre, de nem törődött bele abba, hogy a térség méltatlanul alulértékelt és elhanyagolt, aktívan tenni akart ez ellen. Nem a világ megváltása a célja, hanem igény teremtése, majd annak a minőségi kiszolgálása, ezért feleségével tavasszal megnyitották Tiszafüreden a Mariska éttermet.
Gasztroblogolás és a tökéletes halászlé: Tippek és trükkök
A kulináris élmények iránti vágy és a gasztronómia fejlődése új platformokat teremtett a tudásmegosztásra és a szakmai fejlődésre.
PATRON: Kárai Dávid - Hogyan indítsd el a gasztroblogodat?
A gasztrobloggerek világa elsőre tökéletesnek és könnyűnek tűnhet: finom ételek, utazgatás a (kulináris) világban és mindig lelkes követőtábor, akik élnek-halnak a tartalmaidért. Egyszerűnek tűnik, ám az elsőre lazának hangzó bloggerség ugyanolyan elhivatottságot követel, mint a profi séf munkája. Kárai Dáviddal egy 5 fős családias workshop keretein belül a következő kérdésekre kaphatsz választ: Miért is jó belevágni a gasztroblogolásba? Milyen célokat érdemes kitűzni, amelyeket a blogolás támogathat? Milyen „szabályrendszere” van a tartalomgyártásnak? Hogyan érdemes tervezni, alkotni, megjeleníteni? Milyen tartalomgyártó eszközök léteznek és ezeket hogyan hívhatod segítségül? Milyen háttérfeladatok vannak egy tartalomgyártás esetében, amelyek segítenek egy vizuálisan is egésszé teszik a szövegedet?
HOW-TO: 5 profi tipp a tökéletes halászlé-élményhez
Ahány ház, annyi szokás és ahány régió, annyiféle halászlé: aki rendszeresen főzi, szinte biztos, hogy ragaszkodik egy-egy elkészítési technikához, szigorú a felhasználható halak fajtáját illetően és nem alkuszik a tésztával kapcsolatban sem. De mi van, ha a lényeg mégsem a passzírozás vagy a gyufatészta, hanem az odafigyelés és a magas minőség?
Kulturális és építészeti séták a Dunakanyarban
A Duna-parti élmények nem csak a gasztronómiáról és a sportról szólnak, hanem a kulturális és építészeti örökség felfedezéséről is. Az ország legnagyobb bazilikája, az Oszmán Birodalom legészakabbra felépült dzsámija vagy a magyar reneszánsz építészet világviszonylatban is jelentős alkotása - Zubreczki Dávid „építészeti mesemondó” kíséretében ismét sétálhatunk egy jót, ezúttal Magyarország egyik legszebb vidékén, a Dunakanyarban. Karácsonykor a hagyományok különösen előtérbe kerülnek. Jobban vágyunk a szokásos ízekre és illatokra, hiszen a várva várt, meghitt légkör nélkülük nem teljes. A tradíciókat mindenhol őrzik, de eltérő módon - ezúttal a régió sajátos fogásaiból szemezgettünk, melyekből egy egész karácsonyi menü állt össze. Az installáció célja, hogy privát teret biztosítson a nyüzsgő nagyvárosi forgatagban az embereknek olvasáshoz vagy naplóíráshoz, és ezzel felhívja a figyelmet a mentális egészségre.