A grillezés, különösen a faszénen sütött flekken, egy igazi kulináris élmény, amelyhez elengedhetetlen a megfelelő felszerelés és a gondos előkészítés. A „fatányéros” flekken, melyet aztán deszkán tálalnak és hosszú vékony bicskával vagdosnak vékony falatokra, a hagyomány és az ízek harmonikus találkozása. Ehhez a rituáléhoz kiválóan alkalmas egy beépíthető grillező, amely számos funkcióval rendelkezik, és a kerti sütögetések koronázatlan királya lehet.
A Flekken Hagyománya és Készítése
Az igazi flekken eredetileg hízott és „jégen tartott” ökörhús vesepecsenyéjéből (bélszín) készül, annak is a bőrös, „leppentyűs” (lebenyeges) részletéből. Alternatívaként marhadagadóból is készíthető, melyből egy-másfél ujjnyi vastag, tányérnyi méretű szeleteket vágunk. Az erdélyi szászok kizárólag sertésflekkent készítettek, szigorúan tarjából, ezzel is demonstrálva a regionális különbségeket a flekken elkészítésében.
A flekken készítésének egyik alapvető tanácsa, hogy a húst ne mossuk, csak töröljük meg. Ezzel megőrizzük a hús természetes ízét és textúráját. Ugyanilyen gyöngéden a kés lapjával veregessük, majd sózzuk, borsozzuk. Ez a lépés segít fellazítani a rostokat és előkészíti a húst a sütésre.
A sütés maga izzó, szükség szerint felszított faparázs fölé helyezett rostélyon történik. Mindkét oldalon pirosra sütjük a húst. A sütés egyik oldalon négy-öt, a másikon három-négy percig tarthat, de ez függ a hús vastagságától és a parázs intenzitásától. Rendkívül fontos, hogy sütés közben ne szurkáljuk a húst, mert kifolyik a leve, és szárazzá válik. A kés tompa felével megnyomkodva látjuk, jó-e már a flekken. Ha ruganyos, de mégis átfőtt, akkor tökéletes.
Hogyan készítsünk serpenyőben sült sertés tarját? Ha így sütöd nem szárad ki, finom puha lesz
A Beépíthető Grillező Előnyei és Felszereltsége
A kerti grillezéshez, flekkensütéshez, bográcsozáshoz, nyárs- vagy szalonnasütéshez, illetve kürtőskalácssütésre kiválóan alkalmas beépíthető grillező egy sokoldalú eszköz. Az ilyen típusú grillsütők gyakran rendelkeznek üríthető, kihúzható hamuzófiókkal, ami megkönnyíti a tisztítást. A lángok egyenletes elosztásáért a szélső rostélyok felelnek, biztosítva ezzel az egyenletes hőmérsékletet az egész sütőfelületen.
A grillrács 2 magassági méretben állítható a sütés intenzitásának megfelelően, így könnyedén szabályozható a hőátadás mértéke. Ez különösen hasznos különböző húsok és zöldségek sütésénél, amelyek eltérő hőmérsékletet igényelnek. Emellett adaptálható bográcstartó, kürtőskalács, valamint grilltárcsa is, ami tovább bővíti a grillező felhasználási lehetőségeit. Egy ilyen grillsütővel a kertben isteni fogásokat lehet készíteni, legyen szó akár egy egyszerű grillpartiról, akár egy komplexebb kerti eseményről.
Az Öntöttvas Grillrács Gondozása és Karbantartása
A grillsütő, különösen az öntöttvas grillrácokkal felszerelt változatok, nem csupán olajozást igényelnek, hanem több egyéb teendő is van, amit annak érdekében meg kell tenni, hogy sokáig kiszolgáljon minket. A megfelelő karbantartás kulcsfontosságú az élettartam meghosszabbításában és a sütési minőség fenntartásában.
Az új grillsütő első használata mindig egy kicsit izgalommal teli, azonban nem szabad elkapkodni ezt a lépést. Fontos, hogy a grillt bekapcsoljuk, a szabályzóját közepes hőfokra állítsuk, majd csukott fedéllel legalább 20 percig melegítsük. Ez a "beégetés" segít eltávolítani a gyártás során felgyülemlett esetleges szennyeződéseket és előkészíti a rácsot a használatra.
Olajozni akkor célszerű a grillrácsot, ha már kihűlt, így elkerülhetőek az égési sérülések. Az olajozáshoz ecset vagy olajszóró egyaránt használható, de arra figyelni kell, hogy minden egyes kis zugba jusson az olajból. Ez a lépés megakadályozza a rács rozsdásodását és elősegíti az ételek tapadásmentes sütését.
Az ősz beköszöntével sokan elteszik a grillsütőt, és legközelebb csak a következő tavasszal veszik újra elő. Az öntöttvas grillrácsok igényelnek némi külön törődést, mivel sajnos hajlamosak rozsdásodni, ha nem gondoskodnak róluk megfelelően. Ezért mielőtt hosszabb szabadságra küldenénk, alaposan meg kell tisztítani. Ennek egyik legegyszerűbb módja, ha az utolsó sütés alkalmával leégetjük róla a rajta maradt ételmaradékot és egyéb szennyeződéseket. Miután kihűlt, egy rozsdamentes acélsörtékkel ellátott grillkefe segítségével alaposan megtisztítjuk, majd olajozzuk.
A Grillsütő Védelme és Tárolása
A grill takaróponyva segítségével megvédhetjük a grillsütőnket az időjárás viszontagságaitól és a szennyeződésektől is. Bár az igazán minőségi grillsütő esetén erre elméletileg nem igazán lenne szükség, hiszen ezek nagyszerűen ellenállnak az időjárásnak, mégis célszerű kiegészítő védelemmel ellátni a kedvenc grillünket. Ez a védelem jelentősen hozzájárul a grillsütő élettartamának meghosszabbításához.
Ugyanakkor takaróponyvát használni nem kizárólag akkor érdemes, ha télire eltesszük a grillsütőnket, hanem minden egyes alkalommal, amikor éppen nem használjuk azt. A por, a pollenek, a madárürülék és az UV sugárzás mind-mind károsíthatja a grillsütő felületét és működését. Egy egyszerű takaróponyva használatával ezek a problémák könnyedén megelőzhetők, így a grillsütő mindig tiszta és használatra kész állapotban várhatja a következő grillezést. Ez a kis odafigyelés hosszú távon megtérül, hiszen megelőzi a drága javításokat és cseréket.
Hogyan készítsünk serpenyőben sült sertés tarját? Ha így sütöd nem szárad ki, finom puha lesz
A megfelelő gondozással és karbantartással az öntöttvas grillsütő hosszú éveken át hűséges társunk marad a kerti sütögetésekben, és garantálja a tökéletes flekken és egyéb ínycsiklandó fogások elkészítését.