Az ecet és a szódabikarbóna külön-külön is gyakran használt alapanyagok a konyhában, és nem csupán főzéskor, de a takarításhoz is rendszeresen használjuk őket. Tisztítóerejüket senkinek sem kell bemutatni, hiszen közismerten a legjobb vegyszermentes takarítószerek közé tartoznak. Azonban gyakran követünk el hibát, amikor kombinálva használjuk őket, különösen a süteménykészítés során. Bár az ecet és a szódabikarbóna keverése látványos kémiai reakciót, erőteljes habzást eredményez, ami azt a téves következtetést vonhatja maga után, hogy erőteljes tisztítófolyamatok zajlanak a buborékok alatt, a valóságban ez többnyire nem vezet semmilyen eredményre, sőt, egyes esetekben épp a kívánt hatást gátolja.
A Kémiai Reakció Megértése: Ecet és Szódabikarbóna - Külön-külön hatásosak, együtt semlegesítik egymást
Ha az ecetet és a szódabikarbónát összekeverjük, kémiai reakció következik be, ami szén-dioxidot (CO₂) és vizet termel. Ennek során látványos pezsgést tapasztalhatunk, ami valójában egy semlegesítő folyamat. Az ecet savas kémhatású, míg a szódabikarbóna lúgos, így nem képesek egymás hatását felerősíteni, épp ellenkezőleg. Az erőteljes habzás után maradó anyagok a gyengén lúgos nátrium-acetát és a víz, ezek pedig nem rendelkeznek említésre méltó tisztítóhatással. Tehát az ecet és a szódabikarbóna összekeverése azért nem működik jól tisztítószerként, mert a kémiai reakció során gyakorlatilag semlegesítik egymást. A keletkező hab egyes esetekben azonban segíthet a szennyeződések fellazításában, például a lefolyó tisztításakor, de a sütemények, kekszek és linzerek esetében ez a semlegesítés nem kívánatos.
A Hagyományos Magyar Linzer: Az Ünnepi Asztal Éke
A linzer egy igazi klasszikus aprósütemény, amely finom omlós tésztából készül, és lekvárral töltve varázsolja el a kóstolókat. A tetejét porcukorral szórjuk meg, ami nem csak ízletes, de látványos is. Ez a sütemény tökéletes választás, ha egy egyszerre finom és mutatós édességet keresel. Az ízvilága omlós, puha tészta, amely szinte elolvad a szájban. Az édes, gyümölcsös lekvár töltelék harmonikusan kiegészíti a tészta ízét, a porcukor pedig könnyed édességet és látványos megjelenést kölcsönöz a süteménynek. Kiemelkedő választás karácsonyra, húsvétra és egyéb családi ünnepekre. Vendégváráshoz is kényelmes, apró falatok, amelyekkel könnyedén elkápráztathatók a vendégek, de tökéletes délutáni kávé vagy tea mellé is, amikor egy kis nosztalgiára vágyunk. A linzer egy régi, magyar sütemény, amely több generáció óta kedvelt édesség, és gondosan válogatott hozzávalókból készítve garantálja az igazi házias ízt. Könnyű állaga miatt bármikor jól esik egy falat belőle. Fontos megjegyezni, hogy a lisztből származó glutén jelen van a tésztában.
A Linzerkészítés Mesterfogásai: Titkok a Tökéletes Állaghoz
A sütemények, kekszek és linzerek készítése során vannak olyan titkok és apró trükkök, amelyekkel elérheted a tökéletes állagot és ízt. Ezeket a mesterfogásokat gyakran tapasztalt cukrászok osztják meg egymással, és valóban ritkán találkozhatsz velük a hagyományos receptekben.
1. A vaj hőmérséklete - Minden a megfelelő textúrán múlik
Linzer esetében fontos, hogy a vaj hideg legyen. A hideg vajat gyorsan morzsold el a liszttel, hogy a tészta omlós legyen, ne túl lágy vagy ragacsos. Ha a vaj túlságosan megolvad, a tészta könnyen “szalonnás” lehet, vagyis tömör, kemény. Puhább, lágyabb keksz vagy sütemény eléréséhez szobahőmérsékletű vajat használjunk. A lágy vaj könnyebben keveredik a cukorral, ami levegősebb tésztát eredményez.
2. Pihentetés - Az omlósság titka
A linzertésztát mindig pihentesd a hűtőben legalább 1-2 órát, de még jobb, ha egy egész éjszakára. Ez a pihentetés segít a tészta omlós állagának kialakulásában, mert a vaj visszakeményedik és a lisztben lévő glutén is “megnyugszik”. A keksztésztákat is érdemes hűtőben pihentetni, különösen, ha vajas alapú. Ez segít abban, hogy a kekszek sütés közben megtartsák a formájukat, és ne lapuljanak el.
10 perces linzer recept | Nosalty
3. Cukor - Nem mindegy, milyen formában
A porcukor finomabb, lágyabb textúrát ad a süteményeknek és linzereknek, mint a kristálycukor. Ha igazán omlós linzert vagy puha kekszet szeretnél, próbáld meg a kristálycukrot porcukorra cserélni. A barna cukor használata mélyebb ízt és lágyabb textúrát eredményez a kekszeknél, mivel a melasz tartalma megköti a nedvességet. Ha egy kissé karamellás, puha kekszet szeretnél, a barna cukor a megfelelő választás.
4. Tojás és a titkos szerepe
A linzertésztába több tojássárgáját tegyünk, mint egész tojást. A tojássárgája gazdagabb, omlósabb tésztát ad, míg az egész tojás használata keményebb, rugalmasabb textúrát eredményezhet. Habcsók készítésekor mindig hideg tojásfehérjét használjunk, majd szobahőmérsékleten verjük fel. A hideg fehérje jobban habzik, míg a meleg környezet stabilabb habot eredményez.
5. A sütési hőmérséklet pontos beállítása
A linzertésztát alacsonyabb hőmérsékleten (160-170°C) és lassabban érdemes sütni, hogy ne égjen meg, és szép világos maradjon. A linzer könnyen megéghet, ha túl magas a hőmérséklet, mivel magas a vajtartalma. Ha ropogós kekszet szeretnénk, süssük őket magasabb hőmérsékleten rövidebb ideig. Lágyabb keksz eléréséhez csökkentsük a hőmérsékletet és hosszabb ideig süssük őket.
6. Az összetevők precíz méricskélése és szitálás
A lisztet mindig szitáljuk át, mielőtt hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. Ez levegősebbé teszi a tésztát, és segít abban, hogy ne legyen túl tömör vagy ragacsos a végeredmény. A cukrászatban a pontosság kulcsfontosságú. Használjunk digitális mérleget a hozzávalók kiméréséhez, mert akár néhány gramm eltérés is megváltoztathatja a végeredményt.
7. Titkos hozzávalók - Csipetnyi plusz íz
A linzertésztába reszelt citromhéjat és vanília kivonatot keverhetünk. Ezek a finom ízek fokozzák az élményt, anélkül, hogy dominálnának. Egy csipet só minden süteményben vagy kekszben fokozza az ízeket, még akkor is, ha az édességről van szó. A só kiemeli a többi összetevő ízét, és mélyebb ízélményt nyújt.
8. A hűtés fontossága - Az idő, mint a legjobb barátod
Miután megsültek, hagyjuk őket teljesen kihűlni a tepsin vagy rácson, mielőtt tovább dolgoznánk velük.
Linzer receptek és variációk
A linzer sokféleképpen elkészíthető, és számos variációja létezik, a hagyományos lekváros tölteléktől kezdve a túrós vagy diós változatokig.
Hagyományos linzer (gyors változat)
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha összeállt a tészta, kinyújtjuk 3-4 mm vastagra, majd tetszés szerinti formával szúrjuk ki. Tipp: tepsi méretű sütőpapíron nyújtsuk a tésztát, azon is szúrjuk ki, a fölösleges tésztadarabokat szedjük ki, így nem kell mozgatni. Ha ragadna a tészta, vékonyan lisztezzük. Sütőpapíron süssük 170 fokon 10 percig. Ne barnítsuk meg! Szinte fehérnek kell maradnia. Ha kivesszük, lágynak fog tűnni, de ne aggódjunk! Ha kihűlt, lekvárral ragasszunk össze 2 darabot. Pár perc múlva már porhanyós lesz. Ez egy 10 perces sütemény: 10 perc alatt összeállítható a tészta, 10 perc alatt megsül, 10 perc alatt össze tudjuk ragasztgatni őket, és körülbelül 10 perc alatt el is tűnik a tálcáról!
Túrós linzer
Egy közepes méretű tepsihez 40 dkg lisztet, 10 dkg porcukrot, 2 tojássárgáját, 2 evőkanál tejfölt, 25 dkg margarint és fél csomag sütőport használunk. A töltelékhez 1 kg túró, 3 tojás, 2 tojásfehérje, cukor ízlés szerint, reszelt citromhéj, citromlé és 1 csomag vaníliás cukor szükséges. A lisztet, a margarint, a sajtot (reszelt) és a két tojássárgáját sóval összemorzsoljuk, utána a kispohár tejföllel gyúrhatóvá tesszük. A tésztát 15-20 percet pihentetjük. Utána kinyújtjuk kb. fél ujjnyira, csíkokra vágjuk. A tetejét megkenjük a maradék 2 db tojássárgájával. 180 fokos sütőbe sütjük, kb. 20-25 percig.
Anyai nagymamám linzer receptje
Anyai nagymamám, aki fiatal korától konyhán dolgozott szakácsként, és a helyi söntés konyhájáról ment nyugdíjba, gondosan őrizte receptjeit. A lisztet, a lágy vajat, sót, cukrot összemorzsoljuk. A tejfölt, tojássárgáját hozzáadva összegyúrjuk. Felhasználásig, de legalább 1 óra hosszára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és 2 részes linzer kiszúróval korongokat szaggatunk, ügyelve arra, hogy a lyukas és teli korongok egyenlő arányban legyenek. Szilikonos sütőpapírra pakolva 180 fokon 10-12 perc alatt világosra sütjük.
Egyéb édes és sós finomságok a magyar konyhából
A magyar konyha rendkívül gazdag süteményekben és egyéb finomságokban. Ezek között találhatunk időtlen klasszikusokat és modern variációkat is.
Bejgligolyó
Ez a csodás bejgligolyó mindenki kedvence lesz, mert jó sok töltelék fér el benne, de nem fog kirepedni, és kifolyni sem, ezen felül időhatékony, sőt, nem is szárad ki!
Málnás sütemények és csoki mázzal leöntött finomságok
Az egyik recept szerint a hozzávalókat összegyúrjuk, kettévesszük. Az egyikbe hozzáadjuk a kakaót. Tepsi hátulján megsütjük. A kakaós lapot összetörjük, hozzátesszük a kikevert tölteléket a fehér lapba. Csoki mázzal leöntjük, hűtjük. Másnap a kockacukrot sakktábla szerűen rárakjuk. Porcukorral leszórjuk. A kockacukrot óvatosan egyenként leszedjük és kész a süti.Másik receptben a tészta hozzávalóit összeállítjuk, és 3 lapot sütünk belőle. A krémhez a cukrot megpirítjuk (karamellizáljuk), egy kis vizet öntünk hozzá. 4 kanál lisztet csomómentesre keverünk a tejjel, felengedjük vele a felolvadt karamellt és összeforraljuk. Mikor kihűlt 10 dkg vajat vagy margarint keverünk hozzá és a kihűlt lapok közé kenjük. A márványhoz a porcukrot a tojásfehérjével keményre verjük. Ezt a tészta tetejére kenjük.
Pudingos sütemények és piskóták
Készülhet babapiskótából, vaníliás, csokis, vagy puncs pudinggal. A babapiskótát tortaformába vagy tepsibe egymás mellé rakjuk. Vaníliás pudingot megfőzzük, ráöntjük a piskótára. Palacsintát sütünk, megtöltjük kakaóporral, majd a pudingra rakosgatjuk. Megfőzzük a csokis pudingot, majd a palacsintákra öntjük. Kimagozott meggyet teszünk a csokis puding tetejére.Egy másik változat piskóta tésztából készül, 4 tojásból. Szirup: 3 dl víz, 3-4 evőkanál baracklekvár, 1 citrom reszelt héja és leve, 6 evőkanál rum, 2 evőkanál cukor. Máz: 1 csomag főzés nélküli puncs pudingpor, 2 evőkanál cukor. A kakaós lapot kockára vágjuk, a sárga piskóta széleit is összekockázzuk, hozzá keverjük a kakaóhoz. Az elkészített sziruppal összedolgozzuk a tésztákat. A sárga piskótát kettévágjuk és a masszát rásimítjuk. A tetejét rátesszük és lenyomkodjuk, hogy egyenletes legyen. Ezután a mázat elkészítjük, rásimítjuk, és hagyjuk pihenni hűtőben.
Almás pite rácsozással
Egy tepsi aljához 30 dkg liszt, 2 tojássárgája, 13 dkg margarin, 18 dkg cukor, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, lehet citromhéj is szükséges. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Beleszórjuk a sütőport. Az összekevert liszt közepébe csinálunk egy kis mélyedést és ebbe tesszük a cukrot és a 2 tojássárgáját kézzel jól összekavarjuk a tojást a cukorral és utána kezdjük összegyúrni, ha száraz a tészta, akkor tesszük bele a tejet, hogy nyújtható legyen, majd fél óra pihentetés után egyharmad részt kiveszünk a tésztából ebből lesz a rácsozás az alma tetejére, a többi tésztát kinyújtjuk gáz tepsi méretűre. A tésztát beletesszük kikent és lisztezett tepsibe, rászórjuk a cukros darált diót és erre tesszük a reszelt almát és meghintjük fahéjjal. Az 1/3-ad tésztából vékony hosszúkás rudakat sodrunk és berácsozzuk az almát. Kb. 30-40 percig sütjük.
10 perces linzer recept | Nosalty
Színes krémes lapok
4 evőkanál tejben feloldjuk a szalalkálit. A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a margarint és a szalalkális tejet. Jól elkeverjük, végül a lisztet és a tojások felvert habját is belekeverjük. A tésztát 3 felé vesszük. Az első sárga marad, a másodikhoz 1 evőkanál kakaóport és 1 evőkanál tejet keverünk, a harmadikhoz 1 vérnarancs aromát keverünk. A krémhez a vaníliás pudingot a tejben megfőzzük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt pudinghoz, és megtöltjük vele a lapokat.
Hájas kifli
1 adaghoz való: 30 dkg sertés háj darálva, 3 db tojássárgája, 30 dkg liszt, 15 dkg porcukor, fél csomag sütőpor, csipetnyi só, 1 dl tej. A hozzávalókat összegyúrjuk. 1 óra pihentetés után 3 db cipót készítünk, majd teljesen kerekre nyújtjuk. Tölteléket rakunk bele: dió, mák, stb. Ezután kifli formába felhajtjuk.
Túrós lepény habbal
A felsorolt hozzávalókból tésztát készítünk. Egy tepsit vajjal kikenünk, liszttel meghintjük, majd belefektetjük a kinyújtott tésztát. 180 Celsiusra előmelegített sütőben félkeményre sütjük. A félig sült tésztát megkenjük baracklekvárral, majd ráborítjuk a bekevert túrókrémet. Visszatesszük a sütőbe. Közben keményre verjük a tojásfehérjét a cukorral. Kb. 20 perc elteltével, amikor a túró már nem folyik, kivesszük a sütőből és a tetejére kanalazzuk a habot. Mehet vissza a sütőbe egészen addig, amíg a hab megszikkad és kicsit meg nem pirul.
Mézes krémes és feketeerdő torta
A mézes krémeshez 6 tojás, 4 dl cukor, 4 dl liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 6 kanál víz, 3 dl mák, 1 csomag sütőpor kell. A laphoz: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 dkg margarin, 1 kanál méz, 1 tojás, 1 kiskanál szódabikarbóna. Krém: 3 tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg porcukor, 30 dkg margarin, 3 csomag vaníliás pudingpor, 1 liter tej.
A feketeerdő tortához 1 db csokoládés piskóta szükséges: 7 tojás, 7 evőkanál kristálycukor, 7 evőkanál liszt, 1 evőkanál víz, 1 evőkanál rum, 1 evőkanál kakaópor, 1 csomag sütőpor. Elkészítése: A két tojássárgáját, habosra keverjük a kristálycukorral, a vízzel és a rummal, liszttel elkeverjük, a kakaóval, a sütőporral. A tojássárga tetejére szitáljuk, és jó alaposan belekeverjük. A tojásfehérjét, kemény habbá verjük, és a masszához keverjük, és előmelegített sütőben megsütjük, ha kihűlt 3 lapra vágjuk. 3 dl meggyléből, a pudingból, és a cukorból, sűrű krémet főzzünk. A tűzről levéve beleforgatjuk a lecsöpögtetett meggyet és zselatin felfőzött felét. A tejszínt 2 evőkanál cukorral keményre verjük és a zselatin másik felét belecsurgatjuk, és külön-külön habzsákba tesszük, és ezekkel töltjük meg a lapokat.
Diós krémes torta
11 db tojás, 24 dkg dió, 20 dkg cukor, + a piskótába 11 evőkanál liszt, 3 dl víz vagy tej, 25 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor, kakaó, 2 csomag sütőpor. Piskótatészta kakaós: 6 tojásfehérjét habosra keverem, 6 tojássárgáját, 6 kanál cukorral kikeverem, összekeverem a tojásfehérjét a cukorral kikevert sárgájával, 6 kanál liszttel, 1 csomag sütőporral. Krém: 24 dkg diót, 20 dkg cukorral 3 dl vízzel vagy tejjel sűrűre főzöm, beleteszem a 25 dkg vajat, és az 1 csomag vaníliás cukrot, olvadásig főzöm. Az 5 tojásos piskótát, 5 cm-es csíkokra vágom, rákenem a krémet, ha kihűlt. Félbevágom, a kerek piskótát megkenem alul is és fölül is, az alsóba beletekerem az 5 cm csíkozott piskótát és ráteszem a kerek tetejét, a többi krémmel bekenem az egész tortát.
Citromos túrótorta
Piskótához: 8 tojás, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, pici só, pici ecet. Krémhez: Fél liter tejföl, fél liter Hulala tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 2 db citrom leve és reszelt héja. A tejfölt habosra keverjük a 2 féle cukorral, beletesszük a citrom levét, héját reszelve, a tejszínt jó keményre felverjük és óvatosan beleforgatjuk a habosra kevert tejfölbe. A piskótát 3 részre osztjuk, majd minden részt bekenjük a citromos krémmel. Annyi krémet hagyjunk, hogy a tetejére és az oldalára is jusson.
Krumplis pogácsa hajtogatással
A krumplit héjában megfőzzük és krumplinyomón áttörjük. A langyos tejbe beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A 25 dkg margarint, a krumplival 5 dkg, még langyosan habosra keverjük, hozzátesszük a megkelt élesztőt, a lisztet, és a tojásokat, és a sót, és jól összegyúrjuk. 40 percig letakarom, és meleg helyen kelesztjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk 2 cm vastagságúra, lekenjük az olvasztott margarinnal és hajtogatjuk, és 15 percig pihentetjük és a hajtogatást és a lekenést megismételjük. Végül 2 centiméteresre elnyújtjuk, és a tetejét bevagdossuk, és 4-5 cm-es pogácsákat szaggatunk belőle.
Sós rudak sajttal
50 dkg liszt, 25 dkg ráma margarin, 15 dkg reszelni való sajt, 2 kiskanál só, 1 db 8 grammos sütőpor, 2 tojássárgája a tésztába, 2 tojássárgája a megkenéshez. A lisztet, margarint, sajtot (reszelt) és a két tojássárgáját sóval összemorzsoljuk. Utána a kispohár tejföllel gyúrhatóvá tesszük. A tésztát 15-20 percet pihentetjük. Utána kinyújtjuk. Kb. fél ujjnyira, csíkokra vágjuk, a tetejét megkenjük a maradék 2 db tojássárgájával. 180 fokos sütőbe sütjük, kb. 15-20 percig.
Kókuszos krémes
10 db tojás, 25 dkg kókusz, 30 dkg porcukor, 4 fél evőkanál liszt, 9 dl tej, 3 csomag vaníliás pudingpor. Krém: 9 dl tej, 10 tojássárgáját 3 csomag pudingport és a 20 dkg cukrot és az egészet sűrűre főzzük, ha kihűlt a vajat összekeverjük.
Capuccinos krémes
2 db piskóta (sárga és barna). Krém: 2 csomag tejszín ízű puding, 6 dl tejbe megfőzni. A krém felét rátesszük a barna piskótára. A krém 2. felébe belekeverünk 2 evőkanál kapucsínót, vagy 2 teáskanál instant kávét. A fehér krémre ráöntünk 10 dkg olvasztott csokimázt. Ezután rátesszük a sárga piskótát, míg a csoki meg nem dermed.
Rétesek: sós parasztrétes és édes káposztás rétes
75 dkg liszt, 1 nagy tojás, 4 dl meleg víz, 1 teáskanál só, 3 evőkanál olvasztott zsír, pár csepp ecet. Sós töltelék: 3 tojás, 3,5 dl tejföl, só. Káposztás töltelék: 1 kisebb fej káposzta, 1 evőkanál zsír, só, ízlés szerint cukor.
Hagyományos magyar ételek
A sütemények mellett számos ízletes magyar étel is létezik, amelyek méltán híresek.
Fokhagymaleves metélttel
1 tojás, 10 dkg liszt, diónyi zsír, 1 evőkanál liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál őrölt paprika, 1,5 liter víz, só. Először a tésztát készítjük el, ehhez a lisztet egy tojással összegyúrjuk. Ne legyen túl kemény, hogy sodorható legyen. Amikor összeállt, és gyúródeszkán is alaposan átforgattuk, akkor legalább tíz percig pihentetjük.
Serpenyős hús káposztás palacsintával
1 kg oldalas, só, 1 vöröshagyma, 2 fakanál sertészsír. A palacsintához: fél kg káposzta, só, őrölt fekete bors, sertészsír, 25 dkg liszt, 2 tojás, szódavíz, 1 dl étolaj. A húst a bordák mentén felszeleteljük, alaposan besózzuk, öntünk alá két deci vizet, és egy órán át, fedél alatt pároljuk.
Otelló pácos marha stefánia zellerkrémmel és krumplipürével
1 kg marha stefánia (lapocka), 20 dkg füstölt szalonna, 2 nagy sárgarépa, 1 nagy petrezselyem, fél zellergumó, 1 vöröshagyma. Pác: só, őrölt fekete bors, 3 dl otelló bor, 1 vöröshagyma, 3 evőkanál étolaj.
Tökös görhe
1,5 kg spárgatök, 20 dkg kukoricadara, 20 dkg kukoricaliszt, 20 dkg cukor, 30 dkg sertészsír, 1 tojás, fél csomag sütőpor, csipetnyi só. A tököt meghámozzuk, félbevágjuk, evőkanállal kiszedjük a magjait, majd lereszeljük. Egy tálba borítjuk a darát, a lisztet, a sütőport, a sót, a zsírt.
Kemencében sült csuka citrusmártással
2 kg csuka, 20 dkg füstölt szalonna, 1 fej fokhagyma, őrölt fekete bors, 2 teáskanál őrölt paprika, só, étolaj. Köret: 1 kg burgonya, 1 vöröshagyma, 1 lila hagyma, 2 kápia paprika, 1 csokor újhagyma, 3 sárgarépa, őrölt bors, só.
Mazsolás-túrós, tepsiben sült palacsinta
4 tojás, 5 dl tej, 5 dl szódavíz, 45 dkg liszt, 1 dl étolaj, csipetnyi só, 1 vaníliás cukor, 10 dkg cukor. Töltelék: 75 dkg túró, 2 tojás, 20 dkg rumba áztatott mazsola, 2 evőkanál tejföl, 20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom héja, 1 evőkanál citromlé.
Szegedi csipetkés rostélyos
1 kg rostélyos, só, 6 dkg liszt, 15 dkg sertészsír, 25 dkg vöröshagyma, 2 dkg fűszerpaprika, 1 fej fokhagyma, 16 dkg tv-paprika, 10 dkg paradicsom, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 1 kg burgonya, 1 csokor petrezselyemzöld.
Kukorica prósza szőlőszemekkel
Mérce: fél literes bögre. 1 kg kukoricadara, 1,5 liter tej, 1 bögre cukor, 6 dl tejföl, 2 evőkanál sertészsír, 1 nagy fürt színes szőlő. A tejet lábasba öntjük, és a cukorral felforraljuk. A zsírt felolvasztjuk. Amikor a tejben feloldódott a cukor, beleborítjuk a kukoricadarát.
Sült csülök babsalátával, hagymás tört krumplival
10 főre: 2 egész hátsó csülök. Pác: 1 liter étolaj, 4 fej vöröshagyma, só, őrölt feketebors, őrölt kömény, 4 babérlevél, másfél szelet füstölt szalonna, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál házi csípős paprikakrém. A sütéshez 5 dl sör.