Az őszi időszakban, amikor a fák levelei aranybarnára váltanak, és a levegő megtelik a fahéj és az alma illatával, a konyhában is egyre inkább előtérbe kerülnek a meleg, fűszeres sütemények. Ezek közül is kiemelkedik az almás-fahéjas rózsatorta, amely nemcsak ízletes, hanem rendkívül mutatós is. Sokan gondolják, hogy elkészítése bonyolult, pedig valójában ennél egyszerűbb őszi desszert aligha létezik, és mindössze néhány alapanyagra és egy kis kézügyességre van szükség hozzá. Az alma és a fahéj kombinációja ennél a tortánál is bebizonyította, mennyire jó párost alkotnak, puha, laza fahéjas piskóta, könnyed habos almás krémmel vagy ropogós leveles tészta illatos almaszeletekkel.
A Leveles Tésztás Almás Rózsa Variációk
Az almás rózsatorta egyik legnépszerűbb és leggyorsabban elkészíthető változata a leveles tésztával készülő változat. Ennek a süteménynek a varázsa az egyszerűségében és a látványos megjelenésében rejlik.
Alapanyagok és Előkészületek
A fahéjas almarózsa elkészítéséhez mindössze négy hozzávaló szükséges: 2 csomag leveles tészta, 3-4 nagyobb alma, 150 gramm cukor és 1 púpozott teáskanál őrölt fahéj. Az előkészületi idő mindössze 10 perc, a sütési idő pedig 30-35 perc.
Az első lépésként a sütőt elő kell melegíteni 220 fokra, vagy 180-190 fokra, attól függően, milyen ropogósra szeretnénk sütni a tésztát. Az almákat alaposan meg kell mosni, félbe kell vágni, csumázni, majd vékonyan szeletelni. Egy tálba kevés vizet öntünk, belefacsarunk citromot, összekeverjük, és beletesszük az almaszeleteket. Ez a lépés segít megelőzni az alma megbarnulását. Egyes receptek szerint mikróba téve egy percre tovább puhíthatók az almaszeletek, hogy könnyebben tekerhetők legyenek, de ez a lépés el is hagyható. Egy másik megközelítés szerint egy edényben felteszünk 1 liter vizet forrni, menet közben belecsurgatjuk a citrom kifacsart levét és édesítőt. Ha felforrt a víz, hozzáadjuk az almaszeleteket és rövid ideig (2-3 perc) benne hagyjuk, amíg épphogy felpuhulnak, tekerhetővé válnak. Ezután leszűrjük az almákat és papírtörlőre téve a felesleges vizet leitatjuk.
A Leveles Tészta Előállítása és Formázása
A kibontott leveles tésztát egy lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk. Az egyik csomag leveles tésztát kiterítjük lisztezett felületre, egy picit kinyújtjuk, és hosszanti irányban négy vagy hat egyforma csíkra vágjuk.
Egy kis tálba tesszük a sárgabaracklekvárt és két evőkanál vizet, majd összekeverjük. A tésztaszeleteket megkenjük a sárgabarackos zselével, ami nemcsak ízt ad, hanem segíti az almaszeletek tapadását is. Alternatívaként az összekevert fahéjas cukorral is megszórhatjuk a tésztát.
Az almaszeleteket ráhelyezzük a tésztára úgy, hogy az félig takarja be őket, és kicsit túllógjanak a felső szélén, részben fedjék egymást. Ízlés szerint meghinthetjük fahéjjal vagy fahéjas cukorral, esetleg cukor-fahéj-citromhéj-szerecsendió keverékkel. A tészta alsó felét vagy a másik felét ezután visszahajtjuk az almaszeletekre, majd hosszában vagy szorosan felgöngyöljük. Ezzel készen is van a rózsa forma.
Ismételjük ezt a műveletet addig, amíg kellő átmérőjű rózsát nem kapunk az egymás után feltekert tésztacsíkokból. Egyes receptek szerint a második leveles tésztát csak három csíkra vágva vastagabb tésztaborítás érhető el a torta külső peremén. Egy 20 cm-es tortaformát bélelhetünk ki sütőpapírral, és az elkészült almatekercset tehetjük bele. Másik lehetőség, hogy egy muffinsütő formát vajjal kikenünk, beletesszük a rózsákat.
Sütés és Tálalás
A rózsákat 190 fokra melegített sütőbe helyezzük, majd 40-45 perc alatt készre sütjük. Muffin formában sütve körülbelül 25-30 perc alatt készülnek el 180 fokon. A szeleteléssel érdemes várni 10-15 percet, hogy az almából kisült folyadékot felszívja a tészta. Vaníliafagyival tálalva a legfinomabb! Ízlés szerint a tetejét megszórhatjuk édesítőszerrel vagy fahéjjal.
A Piskótás Almás-Fahéjas Torta
Az almás-fahéjas rózsatorta egy másik, ünnepibb változata a piskóta alapú torta, mely puha, laza tésztával és könnyed, habos almás krémmel készül. Tökéletes választás téli ünnepekre és születésnapokra.
Piskóta Elkészítése
A piskótához az első lépésként melegítsük fel a sütőt 160-170 fokra, hogy mire elkészül a piskóta tésztája, azonnal be tudjuk tenni a sütőbe. Ha várunk vele, összeeshet a hab. A tortaforma alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral.
A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjéből kemény habot verünk a cukor felével, és külön a tojások sárgájával felhabosítjuk a másik felét a cukornak. Amikor megfelelő állagú a felvert hab, óvatosan hozzákeverjük a tojássárgás cukrot, majd végül a sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet is óvatosan belekeverjük. Másik megközelítés szerint a kemény habot a fehérjéből a kristálycukorral verjük, majd belekeverjük a sárgákat is. Végül hozzászitáljuk a fahéjjal és sütőporral elkevert lisztet, és óvatosan beleforgatjuk. A masszát beleegyengetjük a tortaformába.
160 fokos sütőben, alsó-felső programon sütjük készre. Ha 18 cm átmérőjű formában sütjük, akkor körülbelül 50 percig kell sütni, ha 22 cm átmérőjű formában készítjük, akkor körülbelül 40-45 percig sül. Fontos, hogy a sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet, inkább végezzünk tűpróbát! Ha elkészült, kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk ki az ajtaját, és így hagyjuk 10 percig, majd vegyük ki, és azonnal vegyük ki a formából is. A megsült tortát borítsuk süteményrácsra, majd ha kihűlt, vágjuk 3 egyenlő lapra.
PISKÓTA amit nem tudsz elrontani. /kezdőknek is/
Almás Krém Elkészítése
A krémhez 1 dl almalében simára keverjük a pudingport. A maradék almalevet, a reszelt almát és a cukrot felforraljuk, majd besűrűsítjük a pudingos résszel. Hideg vízbe állítva, kevergetve teljesen kihűtjük! Ha habtejszínt is használunk, akkor a tejszínt kemény habbá verjük, és belekeverjük az expressz zselatint. Az almás pudingot és a tejszínhabot összekeverjük/habosítjuk.
Torta Összeállítása és Díszítése
A piskóta tésztát három darabba vágjuk, és betöltjük az elkészült almás krémmel úgy, hogy a külsejére is jusson. Az alsó tortalapot megkenjük egyenletesen a krém harmadával. Erre jön a második tortalap, a krém másik harmada, majd a harmadik tortalap. A maradék krémmel körbekenjük a torta oldalát és tetejét is. Ezután betesszük pár órára a hűtőbe, hogy a zselatin megdermedjen.
Ezután készíthetünk egy egyszerű vajkrémet, melyhez 20 dkg puha vajat habosra keverünk 20 dkg porcukorral. Ezzel burkoljuk a torta külsejét. Ízlés szerint díszíthetjük! A tetejét meghintjük őrölt fahéjjal. Ha van sablonunk, akkor mintákat is hinthetünk rá a fahéjjal. Vagy a krém egy kis részével is díszíthetjük a torta tetejét. Legalább 2-3 órára tegyük hűtőbe fogyasztás előtt.
Tápérték és Egyéb Információk
Az almás-fahéjas rózsatorta nemcsak finom, de viszonylag könnyed desszert is lehet. Egy személy részére a tápértéke körülbelül 208 kcal, 11 gramm zsír, 4 gramm protein és 35 gramm szénhidrát. Ezek az értékek természetesen változhatnak a pontos recept és az alkalmazott alapanyagok függvényében.
Az almás-fahéjas rózsatorta elkészítése valóban nem olyan bonyolult, mint aminek látszik. A hozzávalók általában otthon is megtalálhatók, és az elkészítés lépései egyszerűek, mégis látványos és ízletes végeredményt biztosítanak. A „Csoda finom!! Puha, laza fahéjas piskóta, könnyed habos almás krémmel. Egyszerű elkészíteni is, lássatok hozzá bátran!” felhívás jól összefoglalja ennek a desszertnek a lényegét.