Tökéletes Sült Csirke BBQ Recept: Így Lesz Szaftos és Ízletes

Az egész csirke sütése, legyen az akár hagyományos sütőben, akár barbecue grillen, sokak számára kihívást jelenthet. A cél, hogy a hús kívül ropogós, belül pedig szaftos és ízletes legyen, elkerülve a kiszáradást vagy a túlkészítést. Ebben a részletes útmutatóban bemutatjuk a tökéletes grillcsirke elkészítésének titkait, a fűszerkeverék összeállításától kezdve a sütés módján át a végeredményt tökéletesítő pecsenyeléig.

Az Alapvető Hármas: Fűszerezés, Sütés és Pecsenyelé

Ha egész csirke sütésére adjuk a fejünket, három kulcsfontosságú dologról kell beszélgetnünk. Az első a tökéletes grillcsirke fűszerkeveréke, a második a sütés módja, a harmadik pedig a pecsenyelé, amit a csirke fűszeres, vajas szaftjából állítunk elő. A bolti fűszerkeverékeket érdemes hanyagolni, helyette sokkal jobban járunk egy saját készítésű keverékkel, melyet akár nagy mennyiségben is eltehetünk, hiszen évszázadokig eláll.

Házi Fűszerkeverék Készítése

A saját fűszerkeverék összeállítása nem ördöngösség. A zöldfűszereket egy mozsárban teljesen finomra kell őrölni, majd a többi fűszerrel együtt egy tálban alaposan összekeverni. Így készen is van a házi grillcsirke keverékünk, amely garantáltan egyedi ízt kölcsönöz majd a húsunknak.

A Csirke Előkészítése és Fűszerezése

Az előkészített csirkét alaposan be kell fűszerezni. A hasüregét sózzuk, borsozzuk, majd kívül-belül bekenjük vajjal. Ez a vaj nem csak az ízért felelős, hanem segít abban is, hogy a fűszerkeverék jobban megtapadjon a bőrön, és hozzájárul a ropogós héj kialakulásához. Ezt követően a bevajazott csirkét megszórjuk a fűszerkeverékkel, amit alaposan el kell oszlatni rajta mindenhol. Végül, ha szükséges, még megsózzuk.

A Sütés Módja: Kuglófforma és Hőlégkeverés

A fűszerezett csirkét egy kuglófformára húzva, 170 fokra előmelegített sütőbe kell helyezni. A hőlégkeveréses funkció használata ideális esetben 75 perc alatt készre süti a csirkét, de fontos, hogy 15 percenként egy negyed fordulatot forgassunk rajta. Ez az egyenletes forgatás biztosítja, hogy a csirke minden oldala átsüljön, és ne száradjon ki.

A Pecsenyelé Elkészítése

Amíg a csirke pihen a sütőből kivéve, elkészíthetjük a hozzá tökéletesen illő pecsenyelét. Ehhez a kuglófformában összegyűlt zsíros szaftból indulunk ki. A szaft tetején lévő zsírt le kell kanalazni, majd ebből 3 evőkanálnyit egy forró serpenyőbe önteni. Aranybarnára pirítjuk rajta a paradicsompürét, majd hozzáadjuk a lisztet, amit szintén lepirítunk. Végül felöntjük a csirke zsírtalanított szaftjával, és egy kevés vizet is adunk hozzá. Az egészet be kell forralni, amíg egy sűrű, selymes állagú mártást nem kapunk.

Miért Pont Ez a Recept?

Egy egész csirke füstölése ugyan nem kis feladat, de mivel mindössze három alapvető lépést kell követnünk a sikerhez, így bárki, még a kezdő barbecuesok is könnyedén rákaphatnak a dologra - és érdemes is! Ha pedig már megtanultuk, hogyan zajlik a folyamat, akkor utána ki is kell próbálni magunkat; kísérletezni a fűszerezéssel és a pácokkal.

A Baromfival Való Munka Kihívásai

Baromfival dolgozni elsőre talán ijesztőnek tűnhet, különösen mivel a nem jól átsült csirke fogyasztása nem biztonságos. Ugyanakkor elégetni és kiszárítani sem szeretnénk. Másrészt pedig a fehér hús „ízetlensége” miatt, ami persze inkább a kihívás miatt vált félelmmé sokak számára. Érdekesség, hogy szakértők szerint az emberek egyik leggyakoribb félelme, hogy megégetik az ételt, amit készítenek.

A Tökéletes Belső Hőmérséklet Titka

Azért ajánljuk a 73-75℃-os belső hőmérsékletet, hiszen ha a csirkénk ezt eléri (csirkemellben mérve), akkor késznek tekinthetjük, nem kell aggódnunk rossz következménytől, viszont itt még mindig szaftos marad és nem szárad ki a hús. Ugyanakkor érdemes azt is végiggondolni a barbecuzás előtt, hogy a csirke bőre hajlamos gumissá válni sütéskor, amit egy magasabb hőfok (160℃) választásával tudunk elkerülni - mondja Curtis Nations, oktató és BBQ bajnok.

Hogyan Válasszunk Tökéletes Csirkét?

A jó barbecue kétségkívül a jó hússal kezdődik, és itt a lényeg az, hogy a csirke egészséges és friss legyen. Természetesen egy tökéletes világban egyenesen a tanyáról szereznénk be a húst frissen, de azért a helyi hentesnél vagy boltban is találhatunk megfelelő darabokat, ha tudjuk, hogy mire kell figyelni vásárláskor. A bőrnek fehérnek és tejszerűnek kell lennie - ez ugyanis a minőségi gabonán és egészséges környezetben nevelkedett madarakra jellemző. Ha elszíneződött bőrt látunk, akkor a hús nem friss, vagy nem volt megfelelően csomagolva, esetleg nem jól nevelték az állatot. A vérfoltok szintén rossz jelek - hiszen ez arra utal, hogy a madár túlzott stressz hatásnak volt kitéve, amitől pedig a húsa kemény lesz. Igyekezzünk olyan húst keresni, amit nem fecskendeztek vagy nem pácoltak be azért, hogy frissnek tűnjön. Persze itt az is közrejátszik, hogy szeretnénk mi saját magunk alakítani a teljes ízesítési folyamatot a saját egyéni preferenciáinknak megfelelően. Nem mellesleg, ha az egészet mi készítjük, akkor biztosak lehetünk abban, hogy milyen összetevők kerülnek családunk és vendégeink tányérjára.

A Csirke Előkészítése Barbecue-hoz: Lépésről Lépésre

A csirke barbecue-hoz való előkészítése három alapvető lépésből áll:

Mossuk meg a madarat: Alaposan öblítsük át hideg vízzel.
Készítsük elő a húst a kívánt sütési módnak megfelelően: Ez magában foglalhatja a kiterítést vagy más előkészületeket.
Fűszerezzük: Használjunk száraz dörzsölést (rub) vagy pácolást.

A legjobb grillezett csirke, amit valaha elkészítesz (éttermi minőségű) | Epicurious 101

Rub és Fűszerek: Az Ízek Alapja

A szárazon történő bedörzsölés (rub) nagyban fokozhatja a csirkénk ízeit és megjelenését. A legtöbb ilyen keverék tartalmaz sót, amely fokozza az ízeket, és egy színes elemet, például paprikát, chiliport vagy köményt, hogy a halvány csirke bőrét étvágygerjesztőbbé tegye, mikor megsül. A Milestone66 grill-bbq fűszerek többféle ízben is kínálnak szárnyasokhoz ajánlott keverékeket. Négy, csirkéhez különösen ajánlott íz:

Yellow: Magyar pirospaprikával készült édes fűszer, amelyhez egy tucatnyi zöldfűszer is társul. Édes ízvilág keveredik benne fokhagymával, borssal, korianderrel és társaival.
SPG+: Citrusos és fekete borsos ízprofil, mely jól párosítható cseresznye keményfa pelletekkel.
Eden: Almás és édes ízvilág chilivel kiegészítve, alma keményfa pelletekkel javasolt társítani.
Greek: Tökéletes választás, ha gyrosos ízt szeretnénk adni a csirkénknek.

A Csirkehús Pácolása, Fürdetése: Mély Ízekért

Annak érdekében, hogy a húsunk csontig hatolóan ízes legyen, próbálkozhatunk sós vizes áztatással (brining). Ez a módszer nagyban segíti a só felszívódását a húsba. Ez a fürdetés talán a legjobb módja annak, hogy az ízeket mélyen a húsba juttassuk. Nem számít ugyanis, hogy mennyi sót használunk a szárazon történő dörzsöléskor, abból csak kevés hatol le ténylegesen a húsba. Ezzel szemben, ha a madarat sós lébe merítjük, akkor a só és egyéb fűszerek mélyen, az izomzatig is lehatolnak, így sütés során sem tűnnek el.

A Sós Fürdetés Fontossága

„Sós fürdetést használok amiatt is, hogy biztosítsam a csirke szaftosságát” - mondja Matt Pittman, a Traeger szakértője. „Én az egyszerű, régi típusú sóoldatot tartom a legjobb és legegyszerűbb megoldásnak. Ez körülbelül ½ csésze sót (135 g) és cukrot (100g), valamint egy evőkanál BBQ szószt tartalmaz, 3,5 liter vízben elkeverve.” Az alap sóoldat úgy tevődik össze, hogy ½ csésze sót teszünk minden 3,5 liter folyadékhoz. Azért van szükségünk ilyen sok folyadékra, hogy teljesen bele tudjuk meríteni a csirkét.

Cukor és Egyéb Ízesítők a Sós Lében

Sokan - Matt-hez hasonlóan - cukrot is használnak a sós íz kiegyensúlyozására, valamint a bőr megfelelő karamellizáltságához, hiszen ettől kaphatják meg azt a különösen étvágygerjesztő barnás színt. Fontos, hogy nem muszáj csak vizet használni a folyadéknak. Nagyon szórakoztató kísérletezni különféle húslevesekkel, gyümölcslevekkel, sörökkel és még sok mással az ízek fokozásának érdekében. Legyünk ugyanakkor óvatosak a só- és cukortartalommal, különösen, ha gyümölcslével vagy főzőborokkal próbálkozunk. Érdemes mindig ezeknek megfelelően módosítani a száraz összetevőket. Ha szeretnénk mindenféle gyógynövényt, zöldséget és fűszert is hozzáadhatunk ehhez a sós léhez, hogy még több ízt juttassunk a húsba.

Díjnyertes Sóoldat Recept

Doug Scheiding (Traeger Pro) díjnyertes sóoldatának receptje:

3,5 liter víz (két részre osztva)
1/2 csésze só (135 gramm)
1/2 csésze szárnyas fűszerkeverék pl. Milestone66 Yellow (100 gramm)
1/2 csésze almafán füstölt só (135 gramm)
2 csésze barna cukor (400 gramm)
470 ml narancslé koncentrátum
8 gerezd hámozott fokhagyma (késsel összetörve vagy összedarabolva)
4 evőkanál zsálya (forralás után tesszük bele)

Ezen kívül gyakran használunk fokhagymát, citromot, almát, rozmaringot, kakukkfüvet, sárgarépát, hagymát, zellert és zsályát ilyen előfürdető levekhez, de a lista persze szinte végtelen lehet. Például, ha csípősre vágyunk, tegyünk csípős paprikát a lébe, és meglátjuk, hogy mennyire fel tudja dobni a csirkénket. Figyeljünk azonban, hogy ne vigyük túlzásba a csípős paprikát; egy-két friss chili magvakkal együtt bőven elég egy 1 órás áztatáshoz, ha viszont egész éjszakára tervezzük bepácolni a húst, akkor használjunk még kevesebbet.

Mennyi Ideig Áztassuk Elő a Csirkét?

Ideális esetben a húst egy egész éjszakán át a hűtőben hagyjuk pácolódni, de már ha csak egyetlen órára is beáztatjuk fűszeres lébe, akkor is észrevehető lesz az ízbeli változás az elő nem pácolt csirkéhez képest. Természetesen minél tovább pácoljuk, annál sósabb lesz a hús, emiatt nem javasoljuk a 24 óránál tovább tartó pácolást, attól ugyanis könnyen túl sóssá válhat a végeredmény.

A Füstölt Csirke Befecskendezése: Intenzívebb Ízekért

A sóoldatot nem csak fürdetéshez használhatjuk, hanem be is fecskendezhetjük a húsba. Doug Scheiding is azt mondja, hogy „Korábban lelkes csirke pácoló voltam, de mára inkább dolgozom befecskendezős módszerrel.” A sóoldat befecskendezése ugyanis állítása szerint „egyszerűbb, és sokkal több ízt ad a húshoz”. Az injekció tartalma egy foszfátokból és fűszerekből álló aromakeverék, amely körülbelül 10-17% extra szaftosságot ad a csirkéhez. Ha viszont egyszerűbb keverékkel szeretnénk kezdeni, akkor Doug csirke alaplevet ajánl.

A Száraz Sózás (Dry Brining) Technikája

Egy másik Doug Scheiding által javasolt technika az ún. száraz sózás. Ehhez megsózzuk a csirkét, majd a hűtőbe tesszük, egészen addig, amíg a só fel nem szívódik. „Ilyenkor a bőrön lévő só feloldódik és bekerül a csirke bőrébe” - mondja Doug. „Ez segít könnyebben haraphatóvá, vagy éppen ropogósabbá tenni a bőrt a főzés módjától függően.”

A Csirke Kiterítése (Spatchcocking): Egyenletes Sülésért

A csirke kiterítése azt jelenti, hogy eltávolítjuk a madár gerincét, hogy ezáltal az elterülhessen egy serpenyőben vagy grillben. Így a csirke egyenletesebben és rövidebb idő alatt sül meg, mintha eredeti formájában hagynánk a húst. Szakértőink szerint a kiterítés a legjobb módszer, amikor egész csirkét szeretnénk füstölni. Az ehhez készített szakértői oktatóanyagok minden olyan információt tartalmaznak, amire szükségünk lehet a folyamat otthon történő elvégzésére. Az alapfolyamat egyébként egyszerűen abból áll, hogy egy nagy ollóval a gerinc mindkét oldalán átvágjuk a bordákat, majd eltávolítjuk a gerincet. Miután ez megtörtént, kettévágjuk a szegycsontot, ezzel pedig a madarat már jó laposra ki tudjuk teríteni. A kiterített csirkével dolgozó Chile-Lime receptünk (Spatchcock Chile-Lime Chicken) egy jó példa arra, hogy ennek a módszernek a segítségével rengeteg időt takaríthatunk meg, hiszen mindössze 40 perc alatt elkészül!

Sörösdobozos Eljárás: Vajpuha Hús Garanciával

A sörösdobozos csirke módszert egyszer minden füstmesternek érdemes kipróbálnia, aki egész csirkével szeretne dolgozni. Ezzel a módszerrel ugyanis vajpuha húst készíthetünk, hiszen a sör elpárolgásával megóvjuk csirkénket a kiszáradástól. A módszer annyira népszerű, hogy több speciális csirke trónt is építenek a legnagyobb hívők, igyekeznek mégjobbá tenni a folyamatot. Fontos, hogy ne boruljon fel a csirke és az aromák áramlása biztosítva legyen.

Egész Csirke Füstölése Pellet Grillen

Az a jó hírünk van, hogy az egész csirke füstölése pellet grillen éppen olyan egyszerű, mint sütőben. Viszont ezzel a módszerrel, ahol fa pelletet használunk tüzelőanyagként, csodálatos füstölt íz is eláraszthatja madarunkat.

Melyik a Legjobb Fa Pellet a Barbecue Csirkéhez?

A legtöbb típus jól párosítható a baromfiakkal, ezért igazítsuk a választásunkat a többi használni tervezett ízesítőhöz. Ha édesebb ízeket szeretnénk hozzáadni, akkor bármelyik gyümölcsfa jó választás lehet. Ha viszont valami merészebb, fűszeresebb ízt keresünk, akkor kipróbálhatjuk a hickoryt vagy a mesquite-et. Ha pedig nem vagyunk (még) biztosak a dolgunkban, akkor használhatunk előre elkészített keveréket is. Doug szerint csirkéhez, halhoz és pulykához mindig az almafa pellet a legjobb választás.

A Pellet Grill Beállítása és a Sütés Folyamata

Miután kiválasztottuk a füstölés ízeit, állítsuk a pellet grillt 105-110℃-ra, vagy használjuk az ún. (Super) Smoke vagy Low beállítást. Zárt fedéllel melegítsük elő 15 percig, ez idő alatt pedig vegyük ki a csirkét a sós léből (ha használtunk), és szárítsuk meg. Ha felmelegedett, helyezzük az egész csirkét a grillsütőbe, és ebben a 105-110℃-os tartományban tartva a grillezőt süssük 45-60 percig. Ez az alacsony hőfokú és lassú sütés az elején még jobban lehetővé teszi, hogy a füst íze behatoljon a madár húsába. Ezután emeljük meg a pellet grillsütő hőmérsékletét 175℃-ra. Ez a magasabb hőmérséklet segít jó állagúvá varázsolni a madár bőrét; ettől nem lesz olyan gumiszerű a végeredmény. Addig sütjük így a húst, míg a belső hőmérséklete (a mell legvastagabb részén mérve) el nem éri a 73-75℃-t.

Meddig Tart az Egész Csirke Alapos Megfüstölése?

Az elkészítési idő nagyban függ a választott elkészítési módtól, a választott sütési hőmérséklettől és az elvárt végeredménytől. A fenti módszerrel füstös ízt adhatunk a madárnak, de előfordulhat, hogy ezzel nem lesz olyan ropogós a bőre, ha külön nem sütjük tovább magasabb hőmérsékleten. „Minél magasabb a hőmérséklet ugyanis, annál ropogósabb lesz a bőr” - mondja Matt Pittman, a Meat Church BBQ-tól.

Kiterített csirke: Chili-lime kiterített csirke 205℃-on 40-50 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 75℃-t.
Sörösdobozos csirke: Szoky konyhája sörös dobozos grillcsirke 175℃-on 60-75 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 75℃-t.
Egész csirke: Egész grillcsirke 160 ℃-on körülbelül 60-90 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 75℃-t.

A csirke hőmérsékletének méréséhez helyezzünk bele egy digitális hőmérőt a mell legvastagabb részébe. A csirke késznek tekinthető és levehető a sütőfelületről, ha belső a hőmérséklete elérte a 75℃-t.

A Füstölt Csirke Újramelegítése

Újramelegítéshez teljesen rendben van, ha a húst továbbra is a csonton hagyjuk. Fóliából készítsünk egy sátrat a csirke befedéséhez, és mielőtt bezárnánk, adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Ez gőzt hoz létre a fóliában, amely által a hús gyorsan átmelegszik, miközben extra nedvességet kap, nehogy kiszáradjon. Melegítsük elő sütőnket vagy pellet grillezőt 160℃-ra, és melegítsük addig a húst, amíg a belső hőmérséklet el nem éri újból a 75℃-t.

Maradékmentő Csirkés Receptek: Új Élet a maradéknak

Ha pedig szívesen felhasználnánk a megmaradt darabokat, akkor érdemes körülnézni a csirkés receptek között, hiszen sokban éppen ezekre a maradékokra van szükség a tökéletes végeredmény érdekében. Ilyenkor csak arra kell figyelni, hogy ezek a receptek milyen főzöttségi vagy átsütöttségi szintet igényelnek a csirkétől. Ha ugyanis frissebb zöldségekhez adjuk hozzá a már megsült húst, akkor érdemes először a zöldségeket elkészíteni és csak a folyamat végén hozzáadni a csirkét. A füstölt csirke íze elvitathatatlanul egyedülálló, a maradékából pedig még ellenállhatatlanabb pizza, saláta vagy szendvics feltétek válhatnak. De persze teljesen új lehetőséget is adhatunk a megmaradt füstölt csirkéknek a következő finomabbnál finomabb receptekkel.

Fehér Csirkés Chili

Ez a recept (Csirkés fehér chili) egy fűszeres és hangulatos lehetőséget ad a maradék csirke felhasználására, amellett, hogy hihetetlenül egyszerű is. Egyszerűen csak fogjunk egy hőálló edényt és öntsünk bele húsleves alaplevet, a maradék csirkehúst, fehér babot, salsát, köményt, hagymaport, fokhagymaport és ízlés szerint sót/borsot. Ezt aztán süssük meg a pellet grillsütőben vagy akár a benti hagyományos sütőben 205℃-on négy órán keresztül. Végül tálkákba öntjük az elkészült étel, a tetejére pedig avokádó szeleteket, tejfölt és apróra vágott koriandert helyezünk.

Füstölt Csirkesalátás Szendvics

Ez a csípős csirkesaláta-recept (Csirkesaláta) előpácolást, majd füstölést is igényel, de éppen ezért a maradék csirkét is felhasználhatjuk új adagok főzése helyett. A csirkét felkockázzuk, és hozzáadjuk az apróra vágott piros kaliforniai paprikát, zöld kaliforniai paprikát, mogyoróhagymát és az ecetes jalapeño paprikát. Ezután a majonézt, a lime levét, a köményt, a fekete borsot és a fokhagymasót összekeverve öntetet készítünk. Adjunk hozzá koriandert, majd keverjük össze a csirkés keveréket és az öntetet. Ezt előre is elkészíthetjük, hiszen akár 3 napig is tárolhatjuk hűtőben.

Töltött Grillcsirkés Taco

Egyszerűen cseréljük ki a grillezett csirkét ebből a töltött tacos receptből (Töltött, grillezett csirkés taco) a saját maradék füstölt csirkénkkel.

A Ropogós Bőr Titka: Tippek és Trükkök

A BBQ csirke legnagyobb kihívása a bőr. Alacsony hőfokon a csirkebőr gumiszerű lesz, ehetetlen. Ennek a receptnek a trükkje a hőmérséklet emelése a végén, vagy a bőr előkészítése (szárítása), hogy az eredmény roppanós legyen, alatta pedig omlós, füstös hús.

Tipp: Száraz bőr = ropogós bőr.
Tipp: Ízesítés mindenhol.
Tipp: A hideg levegő szárítja a bőrt.
Tipp: Füstöld 110°C-on kb.
Tipp: Az alacsony hő füstöl, a magas hő ropogósít.
Tipp: Csak a végén, hogy ne égjen meg a cukor.
Tipp: Szaftok.

Mitől lesz igazán ropogós? A sózás utáni szárítástól a hűtőben (dry brining) és a magasabb hőmérséklettől (160°C+) a sütés végén.

A Kamado Sütő és a Terített Csirke

A Kamado egy tényleg univerzális eszköz: készíthettek benne húsokat, zöldségeket, tésztákat, sőt még akár leveseket is. Vastag, tömör kerámiából készült, így a többi hasonló sütőnél jobban tartja a hőt, hosszabb sütési időt enged és lassabban készült, ízletesebb ételeket tehettek az asztalra. Első receptünk egy klasszikus BBQ fogás, a terített csirke. Ha tehetitek, válasszatok házi vagy tanyasi csirkét, ami sokkal finomabb, karakteresebb ízvilágot ad.

A Terített Csirke Elkészítése Kamado Sütőben

Első lépésként a megtisztított csirkéből vágjátok ki a gerincoszlopot - ezt a legegyszerűbben egy erős húsvágó ollóval tudjátok megtenni. A kiterített csirkét tenyérrel kicsit roppantsátok meg, hogy a mellek egyenletesen elterüljenek. Ezután jöhet a fűszerezés: először dörzsöljétek be egy kis olívaolajjal, hogy jobban megtapadjanak a fűszerek. Majd bőségesen szórjátok be só-bors keverékkel mindkét oldalát. A Kamado sütőt 150 fokra állítsátok be. A sütőrács alá érdemes egy vízzel teli edényt tenni, hogy a csirkéből csepegő zsír ne égjen rá a deflektor kőre. A csirke másfél óra alatt elkészül, közben 15-20 percenként nyissátok fel a Kamadot és ellenőrizzétek, hogy minden rendben van-e.

Egyszerű Pácolt, Bedörzsölt és Megvajazott Sült Csirke

Az egyszerű pácolt, bedörzsölt és megvajazott sült csirkénkkel bármikor könnyedén szaftos és ízletes lakomát varázsolhatunk családunk, barátaink, vendégeink számára.

Adag: 4 főreElőkészítési idő: 15 percFőzési idő: 1 óraÖsszesen: 1 óra 15 perc

Hozzávalók:

1 darab egész csirke
2 evőkanál só
1 evőkanál aprított zsálya
1 evőkanál aprított kakukkfű
125 g puha vaj
1,50 evőkanál durvára őrölt feketebors

Elkészítés:

Kezdéskor az egész csirkét papírtörlővel szárítsuk meg, itassuk fel a nedveket.
Egy elég nagy edényben, amiben elfér az egész csirke, keverjünk össze Milestone66 Yellow fűszerkeveréket és annyi vizet, hogy a csirkét teljesen átfedje, ezzel ízletes pácot képezve. Helyezzük a csirkét a sós lébe, és tegyük a hűtőbe 4-12 órára.
Amikor készen állunk a szaftos grillcsirke elkészítésére, akkor állítsuk a pellet grillsütő hőmérsékletét 190℃-ra és zárt fedéllel melegítsük elő 15 percig.
Vegyük ki a csirkét a sós léből, de ne öblítsük le.
Egy kis tálban keverjük össze a vajat, a kakukkfüvet, a zsályát, a sót és a borsot.
Kenjük meg a vajas keverékkel a csirke egész külsejét, a maradék krémet pedig töltsük a belsejébe.
Helyezzünk hőmérőt a csirkemellbe, ügyelve, hogy ne érjen csontot a szonda.
Tegyük a csirkét közvetlenül a grillrácsra, zárjuk le a fedőt, és így süssük, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 75℃-ot a legvastagabb rész közepén is, vagyis körülbelül 1 órán keresztül.
Vegyük le a csirkét a grillről, és hagyjuk pihenni 15-20 percig, mielőtt tálalnánk.

Jó étványat kívánunk hozzá!

Grillcsirke Otthon, Könnyedén

Ha grillcsirkére vágytam, az utolsó gondolatom volt, hogy otthon készítsem el. Megvolt a jól bevált beszerző helye, amiben sosem csalódtam. A grillcsirke tökéletes étel vacsorára és ebédre is. Gyors, laktató, egészséges és nem utolsó sorban finom. A grillcsirke tipikusan az az étel, amely a fogyókúrás étrendbe is beilleszthető, főleg, ha nem eszünk mellé köretet. Egy fél grillcsirke önmagában is jóllakat egy embert, de egy kis savanyúsággal még feldobhatjuk. Egyedül a bőre az, ami nem feltétlen diétás, de azt muszáj rajta hagyni, mert azt fűszerezzük. Ha beírjuk a Google-ba a grillcsirke szót, hamarabb dobja ki a házhoz szállítós helyek listáját, mint a saját recepteket. Nem bonyolult, csak pár dologra kell odafigyelni: az egyik ilyen a megfelelő fűszerezés. A csirkét jól mossuk meg, és töröljük szárazra. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Préseljük össze a fokhagymát, vöröshagymát, keverjük össze az oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet és borsot egy tálkában. A csirkét sózzuk meg alaposan úgy, hogy a belsejébe is jusson. Olvasszuk fel a vajat, és kenjük be jó alaposan a csirkét. Dörzsöljük bele a fűszerkeveréket úgy, hogy a bőre alá is jusson. Tegyük be a sütőbe, locsolgassuk a kisült zsiradékkal, és körülbelül negyed óránként forgassunk rajta egyet.

tags: #egesz #csirke #bbq #sutotojk