Konzerv paradicsom: a konyha sokoldalú csillaga – Receptek és tippek

A napérlelte, szabadföldi paradicsomok szezonjának várása sosem jelenti azt, hogy le kellene mondanunk kedvenc paradicsomos fogásainkról. A konzerv paradicsom igazi csodákra képes a konyhában, és rendkívül hasznos, ha mindig tartunk belőle otthon. Ez a remek alapanyag lehetővé teszi, hogy egész évben élvezhessük a paradicsom gazdag ízét és textúráját, méghozzá kényelmesen és gazdaságosan.

Miért érdemes konzerv paradicsomot tartani a kamrában?

A fém vagy papír csomagolásban kapható egész vagy kockázott konzerv paradicsom kiváló alapanyag, amely szinte bárhol megvásárolható. Hosszasan eltartható, ráadásul a natúr változatok igen baráti áron beszerezhetők. Biztosak lehetünk abban, hogy mindig igazán érett, finom paradicsommal lesz dolgunk, hiszen ezeket elsősorban a napütötte Itália és Spanyolország vidékein termő, érett paradicsomból készítik. Az így eltett paradicsomok vagy egészben, vagy kockázva kerülnek a dobozokba. Mivel általában úgyis turmixoljuk vagy szétfőzzük, valójában nincs jelentősége, melyiket választjuk. Emellett kapható még zúzott paradicsom is, a passata, amely friss paradicsom, nem pedig az általunk korábbról ismert paradicsompüré.

A konzerv paradicsomok tartósítószert nem tartalmaznak, általában csak egy kis citromsavat adnak hozzá, hogy ne oxidálódjon a paradicsom. Bontatlanul hosszan eltartható, kibontva érdemes 2-3 nap alatt felhasználni, felbontás után pedig tanácsos műanyag vagy üveg edénybe átönteni. A konzerv paradicsom felhasználása ezzel szemben csak egy mozdulat, és egész évben rendelkezésre áll. Bár a friss, lédús paradicsomnak semmi sem érhet a nyomába, a hámozása, passzírozása gyakran körülményes, és csak a nyári hónapokban igazán finom. Ezért érdemes a kamrában néhány doboz hámozott paradicsomkonzervet tartanunk, ugyanis rengetegféle fogást állíthatunk össze belőle.

Milyen típusú konzerv paradicsomot válasszunk?

Attól függően válasszunk konzerv paradicsomot, hogy milyen ételt szeretnénk készíteni. Akárcsak a sűrített paradicsomból, ebből is mindig legyen a kamrapolcon. Konzerv paradicsomot bármely szuper- és hipermarketben kaphatunk, illetve delikátboltokban is fellelhetjük. Attól függően, hogy mihez szeretnénk felhasználni, vehetünk egész paradicsomos változatot, amelyben az általában hámozott paradicsomok saját levükben vagy paradicsomlében vannak eltéve. Tudunk venni darabolt (kockázott) paradicsomos verziót is, de sűrű, koncentrált paradicsompürét és fűszerezett, híg paradicsomszószt is. A konzerv paradicsom tökéletes alap levesekhez, szószokhoz, pörköltekhez vagy rakott ételekhez.

Ízletes receptek egész konzerv paradicsomból

Lapul a kamrában néhány doboz paradicsom konzerv? Mutatjuk, milyen laktató finomságokat készíthetsz belőle! Válogatásunkban levest, tésztaételeket és egytálételeket is találsz, amikkel garantáltan az egész család jóllakik. Íme öt fantasztikus paradicsomos vacsora recept: ha egyszerű és gyors ételre vágysz, azt is találsz a választékban és vendégváró különlegességet is.

1. Arrabiata-szósz: pikáns olasz klasszikus

Az egyik olasz alapszósz, gyors, olcsó, pikáns, pennéhez és spagettihez is remek. Egy gyors tésztás fogás életmentő lehet egy kapkodós napon.Hozzávalók:

• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 40 dkg konzerv paradicsom a levével együtt
• 1/2 kávéskanál chili
• SóElkészítés:

1. A 3 gerezd zúzott fokhagymát 2 evőkanál olívaolajon megfuttatjuk.
2. Hozzáadunk 40 dkg konzerv paradicsomot a levével együtt, 1/2 kávéskanál chilivel és sóval ízesítjük.
3. 15 percet főzzük enyhe tűzön, majd összeturmixoljuk.
4. Már tálalhatjuk is az időközben kifőtt és leszűrt tésztával.

2. Ketchup házilag: adalékmentes finomság

Adalékanyagoktól mentes ketchupot egyszerűen és gyorsan készíthetünk otthon is! Nem csak a gyerekek kedvence a ketchup, viszont a házi változat a legfinomabb.Hozzávalók:

• 2 kisebb fej hagyma
• 60 dkg konzerv paradicsom
• 1/2 dl balzsamecet
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 szem szegfűszeg
• Egy kis darabka gyömbér
• 10 dkg cukor
• Egy csipet cayenne-i borsElkészítés:

1. 2 kisebb fej hagymát apróra vágunk, és 60 dkg konzerv paradicsommal 15 percig főzzük, majd pürésítjük.
2. Hozzáadunk 1/2 dl balzsamecetet, 2 evőkanál sűrített paradicsomot, 1 szem szegfűszeget és egy kis darabka gyömbért.
3. 10 percig főzzük, majd 10 dkg cukorral és egy csipet cayenne-i borssal még 5 percig főzzük.
4. Hagyjuk kihűlni, majd a hűtőben tároljuk.

3. Meleg paradicsomleves zöldségesen: ízek kavalkádja

A klasszikus menzai változat mellett időnként kipróbálhatunk egy-egy izgalmasabb, fűszeres változatot is. Forró és hideg levesek is egyszerűen készíthetőek konzerv paradicsommal.Hozzávalók:

• 1 fej felaprított hagyma
• 2 közepes, felkarikázott sárgarépa
• 2 felkockázott krumpli
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál curry
• 2,5 dl víz
• 60 dkg konzerv paradicsom
• Só
• Kevés tejszín vagy kókusztej (opcionális)Elkészítés:

1. 1 fej felaprított hagymát és 2 közepes, felkarikázott sárgarépát, 2 felkockázott krumplit 2 evőkanál olajon megdinsztelünk.
2. Megszórjuk 1 teáskanál curryvel, majd felöntjük 2,5 dl vízzel és 60 dkg konzerv paradicsommal.
3. Sózzuk, és 20 percig főzzük.
4. Összeturmixoljuk, selymesíthetjük egy kevés tejszínnel vagy kókusztejjel, de ezek nélkül is tökéletes.

4. Frissítő hideg paradicsomleves: a forró napok kedvence

Kalóriaszegény és villámgyors, mégis ízletes, a forró napok kedvence lehet ez a leves.Hozzávalók:

• 50 dkg konzerv paradicsom a levével együtt
• 2 piros színű paprika (kápia vagy kaliforniai) kimagozva, kicsumázva és felkockázva
• 1 kis gerezd fokhagyma (reszelve)
• 8-10 csepp Tabasco szósz
• Só ízlés szerint
• VízElkészítés:

1. 50 dkg konzerv paradicsomot a levével együtt, 2 piros színű paprikát (kápia vagy kaliforniai) kimagozva, kicsumázva és felkockázva összeturmixolunk.
2. Belereszelünk 1 kis gerezd fokhagymát, hozzáadunk 8-10 csepp Tabasco szószt, ízlés szerint sózzuk.
3. Felöntjük annyi vízzel, amennyivel számunkra ideális levest kapunk.
4. 15 percre betehetjük a fagyasztóba, hogy igazán frissítő legyen.

5. Expressz chilis bab: gyors mexikói ízek

A mexikói klasszikus általában hosszan fő, de elkészíthetjük gyors változatban is.Hozzávalók:

• 50 dkg darált hús
• 1 fej aprított hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 konzerv vörösbab lecsepegtetve
• 60 dkg konzerv paradicsom felkockázva a levével együtt
• Só
• 1 kávéskanál chili
• 1 húsos paprika csíkokra vágvaElkészítés:

1. 50 dkg darált húst, 1 fej aprított hagymát és 1 gerezd fokhagymát 2 evőkanál olajon futtassunk meg kb. 5 perc alatt.
2. Majd adjunk hozzá 1 konzerv vörösbabot lecsepegtetve, 60 dkg konzerv paradicsomot felkockázva a levével együtt.
3. Sózzuk, adjunk hozzá 1 kávéskanál chilit, valamint 1 húsos paprikát csíkokra vágva.
4. Főzzük össze, amíg minden alapanyag megpuhul és az ízek összeérnek.

További felhasználási lehetőségek konzerv paradicsommal

Az isteni finom ételeket válogattunk össze, az a közös bennük, hogy mindegyikhez kell egy paradicsomkonzerv. Ha ezeket a recepteket elolvasod, biztos, hogy mindig neked is lesz egy-két doboz a kamrádban, hogy bármikor előkaphasd.

Lasagne: réteges olasz remekmű

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 7 dl tej
• Só, szerecsendió
• Zöldségek (pl. répa, hagyma)
• Olaj
• Konzerv paradicsom
• Darált hús
• Fűszerek
• Tésztalapok
• Reszelt sajt (parmezán is)Elkészítés:

1. A zöldségeket tisztítsd meg, karikázd fel, majd olajon párold meg. Add hozzá a paradicsomkonzervet, önts hozzá egy kis vizet, és párold puhára. Amint megpuhultak a zöldségek, turmixold össze, és tedd félre.
2. Dinszteld meg az apróra vágott hagymát, és add hozzá a darált húst, majd a megpuhult zöldségeket. Add hozzá a fűszereket, és forrald össze a ragut.
3. Olvassz fel vajat, majd lassan add hozzá a lisztet és a tejet. Folyamatosan csomómentesen keverd össze. Így készül a sűrű besamelmártás, már csak a fűszert kell hozzátenned.
4. Egy tűzálló edényt kenj ki vajjal, helyezz bele egy tésztalapot, majd rá egy réteg bolognai ragut, a besamelt, a reszelt sajtot, így rétegezd. A tetejére rakd a reszelt sajtot. Ismételd a rétegezést 3-4-szer. A felső réteget szórd meg parmezánnal.
5. Előmelegített sütőben 180-200 fokon 45 percig süsd, amíg ropogós nem lesz. Jó étvágyat!

Egyszerű paradicsomleves tésztával

Hozzávalók:

• 40 dkg konzerv paradicsom
• 1 dl olaj
• 2 púpozott ek. liszt
• 3 dkg reszelt vöröshagyma
• 1 db zellerlevél
• 2 tk só
• 1 ek cukor
• 10 dkg tészta, betűtészta
• Víz
• Petrezselyem
• Reszelt sajt (ha nem teszel bele tésztát)Elkészítés:

1. Öntsd egy kis edénybe a sűrített paradicsomot.
2. Önts fel fokozatosan a paradicsomot 3-4 dl vízzel.
3. Lábosba melegítsd meg az olajat és keverd hozzá fokozatosan a lisztet. Készíts szép világos rántást.
4. Vedd le a gázról és önts hozzá 7-8 dl vizet. Alaposan keverd össze.
5. Rakd vissza a tűzre, melegítsd fel, de nem legyen forró. Folyamatosan keverd.
6. Add hozzá a hígított paradicsompürét, sózd, cukrozd, add hozzá a reszelt hagymát és a zellert, majd forrald fel.
7. Amint forr a leves, add hozzá a betűtésztát. Főzd még nagyjából 7 percen át.
8. Ha nem teszel hozzá tésztát, akkor a végén tehetsz hozzá reszelt sajtot. Szórj a tetejére petrezselymet, jó étvágyat!

Házi pizzaszósz

Hozzávalók:

• 1 db hámozott paradicsom-konzerv
• 1 db paradicsompüré konzerv
• 2 db vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• Olívaolaj
• Őrölt bors
• OreganoElkészítés:

1. Kezd el pirítani a felvágott vöröshagymát olívaolajon. Keverd bele a zúzott fokhagymát, majd a paradicsompürét.
2. Turmixold össze az egész paradicsomkonzervet, add hozzá a püréhez, forrald össze, míg kenhető mártás lesz.
3. Őrölt borssal, morzsolt oreganóval ízesítsd.
4. A pizzát a szokásos módon, de az általad készített pizzaszósszal készítheted el. Jó étvágyat!

Húsgolyók mozzarellával paradicsomszószban

Hozzávalók:

• 50 dkg darált sertéshús
• 5 dkg mozzarella
• 3 szál friss rozmaring
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 ek oregano
• 1 tojás
• 3/4 csésze zsemlemorzsa
• 1 ek olívaolaj
• 1 vöröshagyma
• 800 g konzervparadicsom
• 20 dkg tészta
• Tálaláshoz parmezán és oreganoElkészítés:

1. Vágd a mozzarellát 8 darabra. Vágd a rozmaringot is apróra.
2. Sózd be a darált húst, borsozd, majd keverd össze a fokhagymával, rozmaringgal, oreganóval, tojással és zsemlemorzsával.
3. Készíts húsgolyókat, tedd bele a mozzarella darabokat is.
4. Serpenyőben, kevés olajon pirítsd meg a golyócskákat.
5. Az apróra vágott hagymát is pirítsd meg, párold üvegesre, add hozzá a rozmaringágakat, és a paradicsompürét.
6. Forrald fel, add hozzá a húsgolyókat, sózd, borsozd ízlés szerint.
7. A tésztát oreganóval, parmezánnal díszítheted. Jó étvágyat!

Csirke Tikka Masala (egyszerűsített változat)

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 2 ek vaj
• 2 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek gyömbér
• 1/2 tk kurkuma
• 1/2 tk őrölt koriander
• 1 tk kömény
• 1 tk garam masala
• 1 tk csilipor
• 2 pohár paradicsomszósz (konzerv paradicsommal is helyettesíthető)
• 1 pohár tejszín vagy kókusztejszín
• Só
• Friss koriander
• Csirkemell (felkockázva)
• Joghurt (a páchoz)
• Őrölt római kömény (a páchoz)Elkészítés:

1. Vágd a csirkemellet kisebb kockákra, majd keverd össze a pác hozzávalóival: a joghurttal, az aprított gyömbérrel és fokhagymával, az őrölt római köménnyel, a garam masalával, és a sóval. Legalább 1 órára rakd a hűtőbe.
2. Serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd add hozzá a csirkekockákat és kb. 3 percig süsd, amíg kissé megpirulnak, majd tedd őket félre.
3. Ugyanabban a serpenyőben az apróra vágott hagymát dinszteld meg vajon. Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát és kb. 40 másodpercig pirítsd meg. Add hozzá a kurkumát, a koriandert, a római köményt, valamint a garam masalát, és további 20 másodpercig pirítsd, amíg illatozni nem kezd.
4. Add hozzá a paradicsomszószt és az őrölt csilit, majd ízlés szerint sózd meg. Lassú tűzön 15-20 percig főzd, néha keverd meg.
5. Végül add hozzá a csirkét és a tejszínt, és további 10 percig főzd. Friss korianderrel megszórva tálald.

A paradicsom a konyhában: frissen és konzervből is

A paradicsom nagyon szerethető, de ha éretlent fogsz ki, ráadásul drágán, akkor nem fogod átélni azt a gasztronómiai élményt, amelyet csak a nyári zöldség nyújthat. Az igazán finom paradicsomot magában harapva is eheted, mint egy almát, és ha kicsit meg is sózod, akkor hőségben nemcsak az éhségedet csillapítja kissé, hanem az ásványi anyagokat is pótolhatod. Az igazi lédús, érett és édes paradicsomot a nap érleli, innen tudod megkülönböztetni az üvegházban nevelt példányoktól. Ha szeretnél házit, akkor is bevállalhatod akár a balkonodon is. Csak néhány dologra kell odafigyelni, és egész kis kerted lehet otthon.

Ha nem is eszed meg mind, amit termeltél, a paradicsomból készülhet pizza- vagy tésztaszósz, és a szószból töltött paprika is. Finom és édes paradicsomból érdemes minél több ételt készíteni. Az egyik, amelyről ne sajnáld, az a bruschetta, használj hozzá jó minőségű bagettet és sok lédús paradicsomot. A paradicsom nyáron különösen zamatos, salátában fogod a leginkább érezni az ízét. A paradicsomhoz remekül illik a lila hagyma, a bazsalikom vagy a balzsamecet. Használj többféle színű paradicsomot.

A saláták minden étkezést kicsit izgalmasabbá tesznek, sőt, ha csak ezzel kíséred a húsételt vagy a halat, akkor még diétás fogást is kapsz. Az édes, friss ízekhez valamilyen olívaolajos dresszing illik, semmiképpen nem valamilyen nehéz öntet. A paradicsomsaláta igazi jolly joker, egy kevés lila hagymával tökéletes párost alkotnak. Az édes, sült paradicsom és a sós, lágy sajt kombinációja mindig nyerő, pláne ha valamilyen vékony tésztára teszed őket. A nizzai saláta elkészítése nagyon egyszerű, cserébe elképesztően tartalmas fogást kapsz, és bár viszonylag kötött a hozzávalók listája, azért kicsit az ízlésedre szabhatod. Ami mindenképpen legyen benne, az a ceruzabab, szép érett és piros paradicsom és olajos tonhal. Ahhoz, hogy omlós és szaftos legyen a sütőben készült csirkemell, rétegezve süsd meg sok sajttal, vagy Hasselback módra is kipróbálhatod. A paradicsomos tészta igazi klasszikus, villámgyorsan elkészíthető fogás, mely rengeteg változatban ismert. Van, aki konzervből készíti, míg más friss paradicsomból, de a kettő találkozásából is fantasztikus finomság születhet.

tags: #egesz #paradicsom #konzervbol #keszult #etelek