A nyári időszak egyik kiemelt helyszíne a kert, ahol a tűzrakóhely központi szerepet kap. Legyen szó bográcsozásról vagy grillezésről, a szabad levegőn való ételkészítés különleges élményt nyújt. Sokan élvezik a saját kerti grill építésének lehetőségét, ami nemcsak funkcionális, hanem esztétikai szempontból is gazdagítja a kültéri teret. Egy jól megépített kerti grill a családi és baráti összejövetelek fókuszpontjává válhat, ahol a finom ételek és a jó hangulat összehozza az embereket.
Tervezés és előkészületek: A sikeres grillépítés alapja
Mielőtt belevágnánk egy kerti grill építésébe, alapos tervezésre van szükség. A „varázserőre nincs szükség, csupán egy kis építőanyagra, lelkesedésre és persze a ki nem maradható tervezésre” mondás tökéletesen leírja a folyamat lényegét. Az első és legfontosabb lépés a grillsütő helyének kijelölése a kertben. Fontos megtalálni az optimális helyet a grillezőnek, ahol a füst nem zavarja sem a szomszédokat, sem a saját teraszunkat vagy a kiteregetett ruhát. Továbbá, az is szempont, hogy ne essen túl messze a konyhánktól, hogy az alapanyagokat könnyen ki tudjuk vinni, ne a kert legvégébe kerüljön a tűzrakó hely. Vegyük figyelembe a telek tájolását és az uralkodó szélirányt. Fontos, hogy a szakács ne álljon külön a társaságtól, ugyanakkor elegendő távolságra legyen a grillező az ablakoktól és más olyan helyektől, ahol a füst zavaró lehet. Érdemes hagyni a grillezőnek körös-körül 1,5 méter szabad teret, kerítéstől, épülettől, mindentől távol.
A tervezés során el kell dönteni, hogy milyen méretű legyen a kerti grillsütőnk, milyen grillrácsot szeretnénk használni, és milyen építőanyagokból kívánjuk megépíteni. Készítsünk vázlatot, és jegyezzük le a méreteket. Egy 40 cm × 60 cm méretű grillrácson például körülbelül tíz személy számára elegendő ételt tudunk elkészíteni. A grillsütő magasságának lehetővé kell tennie a kényelmes, ergonomikus munkavégzést. Fontos figyelembe venni a grillrács különböző állítási lehetőségeit is, hogy eltérő hőfokozatokon is tudjunk grillezni.
Az alapozás fontossága
A grillsütő építésének egyik kritikus lépése a stabil alap elkészítése. Ne építsük közvetlenül a talaj felszínére, mert a súly miatt a grillezőnk idővel megsüllyedhet. A megsüllyedés, szétcsúszás elkerülésére érdemes a kerti grillező alá 10-15 cm vastag beton alapozást létrehozni, ezért az alapanyagok közé vegyük fel a sódert és a cementet is. Ha szeretnénk az alap stabilitását tovább növelni, tegyünk az alapba betonacél hálót vagy szálakat. Ennek használatával elkerülhetjük, hogy szétfagyjon a beton alap, így a téli védelem kimerülhet a ponyvás letakarásban.
Az alap kivitelezése a következőképpen zajlik: először ki kell ásni egy 15 cm mély, legalább 1,2x1,2 méteres, vagy a kívánt alap méretű területet. Ezt követően ki kell tölteni betonnal, amelybe betonacélt helyezünk a hosszú élettartam érdekében. Néhány napig locsolgassuk a betont, majd 5-7 nap elteltével folytatódhat a grill építése. Kisebb építmény esetén egy hét is elegendő lehet a szilárdulásra, nagyobb súllyal számolva azonban akár három-négy hetet is várnunk kell.
Építőanyagok és technikák: A masszív szerkezet megteremtése
A kerti grillsütő sokféle anyagból készülhet. Az egyik legkézenfekvőbb és legkönnyebben elérhető megoldás a tégla vagy bontott tégla használata. Emellett kiválóan felhasználhatók a házépítés során megmaradt különféle kövek és téglák. A méretre faragott termésköveken túl, a betontéglák, a homokkő és a régi bontott téglák is megfelelnek. Érdemes szót ejteni egy újszerű megoldásról, a gabion (kőkosár) használatáról, amely kövekkel megtömött, különféle formájú fém rácsos kasok, mint lehetséges építési elemek.
A tűznek közvetlenül kitett területen ideális esetben samott téglát használjunk. Ez képes tárolni a hőt és 1400 °C-ig tűzálló. Szükségünk lesz még hőálló ragasztóra vagy tűzálló habarcsra, ami a kötőanyag lesz a rétegek között, valamint hőálló festékre a korrózióvédelem érdekében.
Tégla grillezés barkácsoláshoz: útmutató
A falazás menete
A falazás megkezdése előtt próbaként rendezzük el a téglákat az alapon. Az első lépésként kenjünk egy réteg habarcsot az alapra. Ezután rakjuk körbe a téglákat egymás után, és tegyünk körülbelül 2-3 cm vastag habarcsot a téglák közé. Ellenőrizzük rendszeresen egy vízmérték segítségével, hogy vízszintes-e az építmény, és egy kőműves szögmérő segítségével mérjük meg, hogy a sarkok derékszögűek-e.
Egy konkrét példa az építésre: az alsó téglasort úgy rakjuk le, hogy a hátsó részén 3 db egész tégla, jobb és bal oldalt 2 db egész és egy-egy félbevágott kisméretű tégla. Az első sornál a téglák között 1 cm fugákat hagyunk. A második sort már kötésben rakjuk, és figyeljünk, hogy az első 2 sornál hagyjunk szemből nyílást, ahol majd kiszedhetjük a hamut.
A tűztér alját is betonnal kell kiönteni, de ennek a közepébe már kell tenni egy vasrácsot rostélynak. A kétoldali téglafal szélességét leszámolva, ennek a betonlapnak 75 x 75 centiméteresnek kell lennie, és a közepébe kerül a hamu lecsorgására szolgáló vasrács. Ezt a vasrácsot készen is megvásárolhatjuk, vagy acélból és betonvasból is elkészíthető.
A grillrács tartójaként kisméretű, rozsdaálló vaselemeket helyezhetünk be a falazatba. A falazás folytatása során a 10. sor tetejére a habarcsba oldalra 3-3 db lapos vasat rakunk, ami majd a grillrácsot tartja. Ezután lépcsőzetesen rakhatjuk a téglákat, és elkészül az utolsó két sor is.
A tűztérnél belül nem fugázzuk ki teljesen a téglákat, mivel azt samottliszt és vízüveg keverékével fugázzuk ki, ami tűzállóbb, mint a sima habarcs. Miután megkötött a habarcs, a maradékot a téglától drótkefével és flexbe fogott lepkével takaríthatjuk le.
Fedett grillezőhely és kerti konyha kialakítása
Ahhoz, hogy megvédhessük saját készítésű grillsütőnket a széltől és az esőtől, érdemes építeni egy fedett grillezőhelyet. Építőanyagként alkalmasak erre a célra a kerek faoszlopok és a négyszöglécek. Igény szerint különböző méretek a megfelelőek a fedett grillezőhelyhez. A helytakarékos, fedett grillezőhely elhelyezhető egy kis kertbe is.
Egy kinti grillező vagy kerti konyha építésénél érdemes úgy tervezni, hogy tető kerüljön fölé és védje a nedvességtől, ami a téli időszakban a legfontosabb. Minden tégla vagy kő felületét érdemes impregnálni, hogy a víztaszító képességét megnöveljük, és így a szennyeződések sem tapadnak meg olyan könnyen.
A kerti sütő lehet egy egyszerű kis grillező, bográcsozó, pizza- vagy kenyérsütő kemence, de akár egy komplett kerti konyha is. A kézzel épített kemence vagy grillező a megrendelő igényei alapján készülő egyedi darab, ezért az árajánlat akár többszöri egyeztetés és felmérés után történik. Egy egyszerű kis grillező és egy komplett kerti konyha között nagy különbség van az elkészülés időtartamában, amely akár magában foglalhat egy kemencét, grillezőt, bográcsozót, előkészítő pultot, mosogatót vagy füstölőt is. Ennek megfelelően az elkészítési idő 2-3 naptól akár 3-4 hétig is eltarthat mérettől és összetettségtől függően.
Különleges grillmegoldások: Pizza- és grillkemence
Ha a grillt elsősorban pizza sütésére szeretnénk használni, akkor egy falazott pizzasütő kemence lehet a megfelelő. Az ívelt tetejű speciális kemence jobban bent tartja a hőt. A pizzasütő kemencét téglából és samott téglából építhetjük meg. Azonban egy ilyen kemence építése általában több tapasztalatot igényel.
Ha szegmensívet szeretnénk a grillkemencéhez vagy pizzasütőhöz, akkor először készítsünk egy sablont. Egy gipszkartonlapra rajzoljuk meg a szegmensív kívánt alakját. Vágjuk ki ezt a sablont kétszer egy vágókéssel. Helyezzük a sablonokat a falazott kemencébe. Ezután szükségünk lesz egy támasztékra a téglákhoz. Ezt a támasztékot szintén gipszkartonlapból készíthetjük el. Ahhoz, hogy a gipszkartonlap elérje a kívánt hajlást, többször is finoman bevághatjuk azt hosszában, majd helyezze rá a sablonokra. Ezután helyezze rájuk a téglákat, és ragassza össze őket habarccsal. Végül ellenőrizze vízmértékkel és kőműves zsinórral, hogy minden vízszintes és függőleges-e. Körülbelül három-négy nap elteltével távolítsa el a gipszkartont. A használat előtt hagyja a grillsütőt kb. hét napig száradni. Használat előtt tisztítsa meg a falakat. Kefélje le a szennyeződéseket, és szükség esetén használjon megfelelő tisztítóeszközt a cementmaradvány eltávolításához. Permetezzen le még egyszer mindent vízzel. A grillsütő most már készen áll az első használatra.
Grilltárcsa: Egy egyszerűbb alternatíva
Ha nem szeretnénk grillsütőt építeni téglából, akkor készíthetünk egy fém grillsütőt, például grilltárcsát. A grilltárcsán történő grillezéskor közvetlenül a tűz felett készíthetjük el az ételeket. A grilltárcsa különböző hőmérsékleti zónákkal rendelkező grillező felületet kínál. A grilltárcsa alapja egy fával megrakott fém hordó. A tárcsát faszénnel vagy brikettel is használhatjuk.
A grilltárcsa elkészítéséhez szerezzünk be egy megfelelő fém hordót. Ez lehet például egy régi olajos hordó, amelyet használat előtt alaposan meg kell tisztítani. Először távolítsuk el a fedelet. Ezt egy sarokcsiszolóval tehetjük meg a legkönnyebben. A hordóban és a hordón lévő maradványokat és régi festéket a hordó kiégetésével távolíthatjuk el. Mivel ilyenkor nagyon magas hőmérséklet keletkezik, ügyeljünk arra, hogy a tartályt biztonságosan egy tűzálló alapra helyezzük. Távolítsuk el a többi festéket acélgyapottal, és fessük le a hordó külső részét tűzálló festékkel. Ezután fúrjunk a hordóba 10 mm és 12 mm közötti átmérőjű lyukakat. Ezután helyezzük a tűzkosarat a hordó felső harmadába fémrudakra akasztva. A tárcsa és a hordó közötti távtartókkal szabályozhatjuk a levegő keringését. Erre a szerkezetre helyezzünk egy körülbelül 80 cm átmérőjű, kör alakú acéllemezt. Ennek a közepén ideális esetben van egy körülbelül 20 cm átmérőjű lyuk. Végül égessük ki a tárcsát. Ehhez használjunk hőálló olajat, amelyet a tárcsára dörzsölünk.
Biztonsági és karbantartási tippek
A kerti grill üzemeltetése során néhány fontos biztonsági szabályt be kell tartanunk. Ne engedjük a gyermekeket túl közel a grillezőhöz! A begyújtáshoz (főként a faszénhez) grillbegyújtó folyadékot is használhatunk, de soha ne spirituszt vagy benzint, mert az robbanást okozhat. Ha fával tüzelünk, akkor hagyományosan gyújtósfával és papírral, ha nem eléggé száraz minden, egy kevéske étolajjal rásegíthetünk.
A karbantartás során a tűztér belső felületeit érdemes samottliszt és vízüveg keverékével kifugázni, ami tűzállóbb, mint a sima habarcs. Az étellel érintkező és a potenciálisan zsíros-füstös szennyeződést kapó részeket, elemeket érdemes úgy beépíteni, hogy azok kivehetők, könnyen tisztíthatóak legyenek. Télen fokozottan ki van téve a víznek és a fagynak, könnyen tönkre mehet, ezért érdemes ponyvával letakarni a grillt.
A kerti tűzrakóhely és bográcsozás
A tűzrakóhely persze önmagában még nem túl beszédes, hiszen lehet szó grillről vagy akár bográcsról is. A bogrács egyik, ha nem a legnagyobb előnye, hogy végtelenül egyszerű. Ha kéznél van egy bogrács, egy bográcsállvány, akkor már csak tűzre és a belevalóra van szükség. Nem véletlenül számít tradicionális főzési technikának, szinte bárhol össze lehetett dobni egy jó gulyáslevest. Persze a rögtönzött tűzrakás azért nem veszélytelen, éppen ezért célszerű egy tűzrakóhelyet építeni, ami nem mellesleg központi helyszíne is lehet a kertünknek.
A tűzrakóhely kialakításának legegyszerűbb módja, amikor egy kör alakú részen eltávolítjuk a föld felső rétegét (a fű és egyéb gyomok gyökereit), esetleg kis mélyedést ásunk, majd a kört kirakjuk nagy kövekkel. Ez a „tűz-hely” alkalmas arra, hogy elhelyezzük benne a tűzifa-hasábokat, némileg szélvédett, a kövek pedig megakadályozzák, hogy a máglya szétboruljon, vagy ha ez megtörténik, a parázs szétszóródjon.
Kicsivel több erőbefektetéssel gondoskodhatunk arról, hogy a tűzrakóhely területe száraz maradjon, a tűz védve legyen a levegő áramlásától vagy a feltámadó széltől. Sőt, a társaságnak kényelmes és mutatós ülőhelyeket biztosíthatunk. Ehhez nagyjából 30 cm mélyen kör vagy négyzet alakban függőleges falú mélyedést ásunk, a fal mentén egymásra rakott folyami kavicsokkal vagy téglákkal biztosítjuk, hogy ne omoljon tovább a szegély, ha valaki rálépne. A mélyedés peremét is körberakhatjuk bontott téglával vagy nagyobb kövekkel.
Összegzés
Egy kerti grillsütő vagy grillezőhely megépítése elsőre bonyolultnak tűnhet, a gyakorlatban azonban jól átgondolt tervezéssel és némi kézügyességgel bárki belevághat. Ha van segítségünk, vagy szeretünk saját kezűleg alkotni, egy ilyen projekt nemcsak hasznos, hanem kifejezetten élvezetes is lehet. Nincs annál jobb, mint egy saját kerti grill építése házilag. A friss, szabad levegőn a családdal vagy a barátokkal sokkal jobban esik az evés, a szabad tűzön, a kerti grillen elkészített ételek íze is teljesen más. Mindennap élvezhetjük a jó levegőn a grillezés varázsát, a jó hangulat, a finom ételek összehozza a családot, barátokat. A készre épített kerti grill egyik legnagyobb előnye, hogy akkora lesz és olyan funkciókkal rendelkezik majd, amilyet szeretnénk. Kialakíthatunk benne kemencét kenyér- vagy pizzasütéshez, külön rostélyokat húsoknak, edény- illetve fatárolót.