Az epertorta az a desszert, ami minden évben jelzi, hogy oké, most már tényleg itt a jó idő. Könnyű, krémes, gyümölcsös, és nem akar többet mutatni annál, ami: egy jól eltalált, frissítő süti, ami mindig működik. Amikor a gyermekünk 10 éves lesz, és egy ilyen különleges alkalomra epertortát kér, ahol a kívánság az, hogy csak eper legyen benne, az egy szülő számára nemcsak kihívás, de édes pillanat is. Annyira spontán volt, mikor a szülinapos megszólalt és azt mondta: - olyan jó 10 évesnek lenni - hát nem édes?
A gondos alapanyag-beszerzés és a piskóta titka
A sikeres torta kulcsa a tervezésben rejlik. Délelőtt még el kellett mennem beszerezni az alapanyagokat a töltelékhez. Szerencsém volt, mert az Aldiban gyönyörű szép egészséges epreket lehetett kapni. Aztán a Sparban az epres görög joghurtot, friss tejszínt is kaptam. A piskótát érdemes már előző este megsütni, hogy másnapra jól kihűljön, így sokkal könnyebb lesz vele dolgozni.
A vajas piskóta elkészítése során a margarint a porcukorral habosra keverte a robotgépem, majd egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját, a reszelt citromhéjat és levét. Jó habos-babosra felverjük, míg egy világos szép krémes állagot nem kapunk. Közben egy másik edényben a tojásfehérjét kemény habbá vertem csipet sóval. A lisztet elkevertem a sütőporral, átszitálva a vajas masszához kevertem részletekben. Majd a fehérjével óvatosan összekevertem. Sütőpapírral bélelt 27 cm-es tortaformában elsimítottam (de a legjobb a 23 cm, mert magasabb lesz a tészta) és 170 fokra előmelegített alsó-felső sütésen 20-25 percig sütöttem. De sütője válogatja.
A krémes töltelék és a rétegzés folyamata
A pudingporokat megfőztem a cukorral tejjel, majd hideg vízbe hűlni tettem. Közben a túrót és a joghurtokat robotgépben teljesen simára kikevertem, hogy a túró krémes állagot kapjon. A kihűlt pudingot apránként a túrós krémhez adagoltam, majd jó simára robotoltam a géppel. Egy csomag zselatin - bár kevésnek bizonyult - a leírás szerint elkészítettem és a krémhez kevertem.
Fontos megjegyezni, hogy minden réteg krémet legalább egy órára a hűtőben ki kell jól hűteni. Nem kellett volna a babapiskótákat beáztatni, de féltem, hogy 3 óra múlva még nem fognak megpuhulni, no ezért gondoltam az áztatást. Szóval, egy kicsit megkötött a krém, nem nagyon, de legalább már rá tudtam kenni a maradék krémet a tetejére és az oldalára, hogy nem csúszott szét. Így úgy tűnik, csak egy réteg krém lett, pedig kettő volt. A piskótát két lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel, majd kívülről is bekenjük.
Ez a legideálisabb krém a tortákhoz és sütikhez, nagyon könnyen elkészíthető!| Ízletes TV
Díszítés és tálalás: A látvány és az íz harmóniája
Fél óra múlva felvertem fél liter tejszínt 2 csomag habfixálóval, cukrot nem tettem bele, mert így is édes volt a krém és a piskóta is. Nyomózsákba töltöttem és megkértem a fiamat, hogy nyomkodjon rózsákat az egész tortára. A tetejét szeletekre vágott eperrel díszítettem. Átevickéltük tortatányérra, majd be a hűtőbe, amíg elkészültünk.
Nem mondom, hogy simán ment az egész, a folyós krém miatt, de olyan finom torta kerekedett belőle, hogy magam sem hittem. Komolyan mondom, hogy a szendvicsek előtt előbb a tortát fogyasztották, mert nem bírták kivárni, míg sorra kerül. Na, ez már magában is dicséret. Hát még ha hangoztatják.
Az epertorta helye a családi hagyományokban
Az egyszerű epertorta szinte kötelező eleme a tavaszi szezonindításnak! Ez az a torta, amit nem kell túlgondolni: szülinapra, hétvégi sütinek, vendégvárónak is tökéletes. Könnyű, nem túl tömény, szóval egy nagyobb ebéd után is simán lecsúszik egy szelet (vagy kettő). A hűtőben 2-3 napig eláll, de az eper miatt tényleg frissen a legjobb, amikor még nem ereszt levet. Érdemes lefedni, hogy ne vegye át a hűtő ízeit, és ne száradjon ki a piskóta.
A hideg idő ellenére szépen érik a kertben az eper, így született az epres szívtorta ötlete gyermeknap alkalmából. Három gyönyörűen rózsaszín réteg, végtelen mennyiségű eper, retró hangulat: az alábbi torta mindezeket nyújtja az őt elkészítőknek. A legpuhább piskótán ülő krémes tejberizs és az őket felül bevonó harsány eperzselé olyan tortát alkotnak, amely méltán megérdemli a klasszikus jelzőt. Az epret nem mértem, kb. egy 7 dl-es tálkával sikerült szedni. Csodálatosan szép tortákat mutatunk, ahol az eper a főszereplő. Szülinapra, csak úgy, szerelmednek, magadnak, családnak.
Egészséges életmód és tudatosság a konyhában
Amikor a tortákról beszélünk, érdemes kitekinteni az általános életmódbeli szokásainkra is. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Ezek a kérdések segítenek minket egy tudatosabb szemlélet kialakításában, legyen szó akár sütésről, akár a mindennapi vízfogyasztásról.
Érdekes módon, miközben az édességeket készítjük, az egészségünkre is gondolhatunk. Új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást. A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Évszázadok óta ismert gyógynövény a népi gyógyászatban, mégis alig ismerik. A répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. De mégis miért? Ha lehet bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. A ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab igazi melengető, karakteres finokság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Selymes kakaós keksz, igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz.
