Bizonyára mindenki hallott már olyan szavakat, mint óriás, natúr, bodzás vagy epres, és mindenki tudja, hogy ezek a pöttyös Túró Rudi fajtái. Azonban kevesen tudják, hogy ki, mikor, hol találta ki ezt a csokival bevont túrómasszát. A Túró Rudi csokival bevont édes-savanykás túrúrúd, Magyarország egyik legkedveltebb és legnagyobb múltra visszatekintő saját készítésű édessége. Története egészen 1954-ig nyúlik vissza, amikor hazánkban Rákosi Mátyás volt a mindenható, amikor a világ legjobb focicsapata elveszítette a világbajnoki döntőt, és amikor Békéscsabán megalakult a Békés Megyei Jókai Színház.
A szovjet inspiráció és a kezdetek
1954-ben három magyar tejipari szakember - Takó Imre iparigazgató, dr. Ketting Ferenc, a Magyar Tejipari Kutató Intézet (MTKI) élelmiszeripari mérnöke és Borka Zsolt, aki az üzemi területet képviselte - kéthetes tanulmányútra utazott a Szovjetunióba a szocialista tejipar tanulmányozására. Ők láttak először egy olyan terméket, amelyet a mai Túró Rudi ősének tekinthetünk. Ez a termék a meglehetősen bizarr nevű glazirovannij szürok volt, egy túró-vaj-zsír keverékből készült, cukrozott és csokoládéval bevont, lágy állagú, henger, vagy kerek formájú desszert. A szakemberek ezt az édességet akkoriban túró mignonnak keresztelték el, és ráéreztek, hogy ez az ízpárosítás komoly függőséget képes kialakítani.
A hazaérkezés után jelentések készültek, amelyek a Tejipari Értesítő hasábjain is megjelentek, és ezekben többek között a túró mignon is említésre került. Valószínűleg ez adta az ötletet egy, a speciálisan a hazai íz- és ízlésvilágnak megfelelő termék kifejlesztésére. Az 1960-as években elkezdték kifejleszteni a Túró Rudit. Mivel az MTKI-nak ebben az időben nem volt központi telephelye, és egyes részlegei Budapesten, az Erzsébetvárosi Tejüzemben - a Rottenbiller utca 31. szám alatt - működtek, a termékfejlesztés gyakorlati lebonyolításával az erzsébetvárosi tejüzem művezetőjét, Mandeville Rudolfot és kis csapatát bízták meg. Sokan Mandeville Rudolfot hitték a Túró Rudi keresztapjának, de ez csak a nevek véletlen egybeesése, valójában a névadás nem hozzá köthető.
A név és a csomagolás körüli botrány
A termék elnevezése Klein Sándor nevéhez fűződik, akit fiatal pszichológus szakemberként a név megalkotásán túl a csomagolás kifejlesztésével, valamint a bevezető reklámkampány lebonyolításával bízták meg. Klein Sándort, a Budapesti Műszaki Egyetem egyik oktatóját kérték fel, hogy találjon ki egy nevet, amely jól jellemzi a csokis-túrós finomságot. Javasolták a Tutu és Titi nevet is, de Klein - akinek a csőszökkel és a túl lelkes osztályvezető elvtárssal szemben volt ízlése - nem ment bele. Az eredeti, piros copfos kislányfejjel díszített csomagolást, amelyen már a kezdetek kezdetén megjelent a pöttymintázat, Klein tanítványai - két iparművészeti főiskolás - készítették.
Az ártatlannak tűnő név azonban botrányt okozott. Nem váltotta ki a „szakma” osztatlan lelkesedését, sőt, pornográfnak, erkölcstelennek és undorítónak bélyegezték. A Hírlapkiadó Vállalat reklámcsoportjának akkori első embere, levélben értesítette a Budapesti Tejipari Vállalat igazgatóját, hogy az „erkölcstelen elnevezésű termékük reklámozását a kiadásunkban megjelenő lapokban nem engedélyezzük”. Így a termékbevezető reklámkampány elmaradt. Ennek ellenére a Túró Rudi jószerivel a nyomtatott sajtó reklámja nélkül kezdhette meg pályafutását, és óriási sikert aratott. A köznépet nem érdekelte sem a rudi név, sem a csomagolás, ők úgy, ahogy van, imádták a Túró Rudit.
A gyártás kezdetei és a költözések
A nagyüzemi gyártás a termékfejlesztés helyén, vagyis az erzsébetvárosi tejüzemben indult meg 1968-ban, 50 évvel ezelőtt. A Budapesti Tejipari Vállalatnál kezdték el gyártani. A gyártási körülmények nehézségei - például a szűkös és kedvezőtlen helyszíni adottságok - miatt azonban igen hamar átkerült Szabolcs megyébe. A Budapesten szétszerelt, faszerkezetes első gyártógépet először Nyíregyházára szállították. Ott összerakták, majd ott került sor a próbaüzemre is, ami néhány hétig tartott. Nyíregyházán azonban ebben az időben álltak rá egy sor más termék, például vajkrém gyártására, emiatt ott is helyszűkével küszködtek.
Ezért a próbaüzemet követően pár héttel a gépet átszállították Mátészalkára, ahol a régi vasútállomás mellett található túróüzembe került. Ez a túróüzem két helyiségből állt, a Túró Rudit gyártó gép az emeletre került, ahol egy 10 000 literes tartályban készült a túró. A gyártás megindításakor mintegy 25-30 fő dolgozott 3 műszakban. Az első szériák hurkatöltő segítségével nyerték el formájukat. A kezdetekben, 3 műszakban 25-30 ember dolgozott azért, hogy a túrós finomságot szemmértékkel háromdekás darabokra szeleteljék. Ezért nem találkoztunk gyerekkorunkban soha egyetlen ugyanolyan méretű Túró Rudival sem.
Túró Rudi sztori: Erkölcstelen és betiltott ötletére végül az egész ország rákapott (dokumentumfilm)
A Túró Rudi gyártása egészen addig itt folyt, amíg 1970. augusztus 20-án átadásra nem került az új üzem Mátészalkán. Ebben az új üzemben azonban még mindig nem volt külön Túró Rudi üzemrész, a gyártás itt is a túrógyártó részben történt. A Túró Rudi gyártására külön hely és az ide történő átköltözés már az 1980-as években történt.
A termékfejlesztés és a szavatossági idő
A gyártás kezdetekor a termék még igen alacsony szavatossági idővel rendelkezett, mindössze 3 napos volt, ebből is 1 napot a logisztikán töltött. A kezdetleges hűtési körülmények nem segítették a szavatossági idő meghosszabbítását. Ezt azok is megerősítik, akik szerint már nem olyan a Túró Rudi íze, mint régen, ugyanis ők tulajdonképpen az enyhén erjedt, karakteresebb túró ízét sírják vissza, amit az 1990-es évek előtti rudiknál tapasztaltak. Az alacsony szavatossági idő azonban még a kezdetleges hűtési körülmények ellenére sem jelentett gondot az értékesítésben, mivel az üzletekben a terméket szinte azonnal elkapkodták, gyakorlatilag állandó volt a Túró Rudi hiány.
A 70-es évektől kezdődően folyamatosan folytak a termékfejlesztések. Mátészalkát követően 1981-ben indult Nagybánhegyesen a Túró Rudi gyártás, amely egészen 1999-ig tartott. Ez akkor a Mátészalkai Tejüzem számára valódi konkurenciát jelentett egészen addig, amíg az 1990-es években közös irányítás alá nem került a két üzem. Nagybánhegyesen a gyártás elindításához szükséges gépet a Szerencsi Csokoládégyártól vásárolták, amely már 12 csöves gép volt, a rudakat 3 soros kézi vágóval vágta egy női dolgozó. A mártógépet az NDK-ból szerezték be, a hűtést a mátészalkaihoz hasonló módon kompresszorok oldották meg.
Nagybánhegyesen, a gyártás kezdetekor többnyire 2 műszakban dolgoztak a rudi gyártásán, műszakonként legalább 10 fővel. Az 1980-as évek elején még a mátészalkaihoz hasonlóan alacsony, 3-4 napos szavatossági idővel készültek a termékek, amelyek szavatossági ideje a fokozatos fejlesztés során 14 naposra növekedett.
Az ízek sokszínűsége és a márkaépítés
A folyamatos fejlesztések különböző ízesítésű, így mogyorós és diós változatokat is szültek. A 70-es évektől kezdődően folyamatosan folytak a termékfejlesztések. Nagybánhegyesen a gyümölcsös irány (diós, mogyorós és ezek csokoládés változatai mellett) főleg az 1980-90-es években számos különböző termék kifejlesztésére került sor. Ekkor készült az ásványi anyagokkal dúsított Kalci- és Cinki-Rudi, de a különböző vevői igényeknek való megfelelés hívta életre a fogbarát Xilites rudit, a hosszú szavatossági idejű Thermo rudit, a Mézes Misi termékcsaládot, illetve a Tini és Fradi rudikat.
Mátészalkán a hagyományos irányt követve különböző ízesítések kifejlesztésén dolgoztak, így lett epres, barackos, málnás, áfonyás és kókuszos rudi, az egészségtudatos irányt a Túró Robi és a Túró Rudi Aktivit képviselte. Az ezredforduló utáni mátészalkai fejlesztések eredményei a mazsolás és mogyorókrémes változat, a tejbevonós rudi, az óriás rudi, és a több rudit tartalmazó kiszerelések (dupla, 5-ös, vagy a legújabb, a 8-as multipack is). A folyamatos fejlesztés nem csak a termék, de a csomagolás, a gépek korszerűsítése, vagy éppen a termékek reklámozása terén is nyomon követhető volt.
Csomagolás és marketing fejlődése
A mátészalkai kezdetekkor a csomagolás még kézzel készült, a szaloncukorhoz hasonlóan megcsavarva a termék körül. Ezt később korszerűbb csomagolóanyagok és gépek váltották fel, az 1980-as években már fémfóliákat használtak, az ezredfordulót követően pedig korszerű, fogyasztóbarát nyitócsík került a csomagolásra. Külsőleg az üzem azon túl, hogy pöttyös a bejárata, teljesen átlagos, a pöttyös terítős, pöttyös függönyös ebédlő kifejezetten retro, és az üzemben is maradtak hagyományos gépek.
A termék reklámozása és marketingje is nagyot fejlődött az idők folyamán. A termékekről készült szórólapokat és kártyanaptárakat az újságokban megjelenő hirdetések követték, majd a televíziós reklámfilmek következtek. Az 1980-as évek végén és az 1990-es évek elején már nyereményjátékokat is szerveztek és különféle rendezvényeket is szponzoráltak az üzemek. A márka növekvő népszerűségét jól jelzi, hogy az 1980-90-es évek ismert zenekara, a 100 Folk Celsius - igen nagy sikerré vált dalt írt a Túró Rudiról.
A márka megújítása és fiatalítása 2000-ben kezdődött és azóta is folyamatosan tart. Ennek során nem csak a csomagolás újult meg, de a márka kommunikációja is felfrissült, fiatalosabbá vált. A Pöttyös márka a magyar piac mellett a környező országokat is meghódította. 2004-ben Szlovákiában és Romániában került bevezetésre a Pöttyös Túró Rudi, Dots, azaz pöttyök néven, és az itthon piacvezető termék azóta is sikeres. Az olasz vásárlók is leemelhették a Pöttyös Túró Rudit az ottani Auchan üzletek polcairól, de Spanyolországban is nagy sikerrel mutatkozott be a termék.
Kulturális hatás és modern fejlesztések
A Túró Rudi ma hungarikum, a környező országok mellett több európai államban állítanak elő hozzá hasonló desszertet. Lehet, hogy hihetetlen, de évente 180-190 millió különböző ízesítésű rudit majszolunk el több mint 20 milliárd forint értékben.
2006-ban az MTV székház ostromot csak a Túró Rudi automaták úszták meg teljesen sértetlenül. Erről a tényről akkor minden magára valamit is adó médium be is számolt. A történet további szereplői vagy már az ostrom előtt sérültek voltak, vagy utána váltak azzá.
2007-ben történt, hogy a fitneszguru Schobert Norbi - a szokásos médiakísérettel - súlyosan elmarasztalta az ország nagy kedvencét, mellesleg piacra dobva saját, Norbi Rudi változatát. Nem is maradt visszhang nélkül a dolog, mert országos tüntetés szerveződött. A fent jelzett napon 14 órakor, egy időben Budapesten és sok vidéki nagyvárosban is hatalmas mennyiségű igazi Rudit faltak-majszoltak el tüntetőleg a népek, az elkötelezettebb hívek természetesen pöttyös ruhában.
2007-ben két újítással jelentkezett a Pöttyös márka, megjelent a csak szezonálisan kapható Pöttyös Túró Bonbon és a Pöttyös Jégkrém is. A 2000-es évek elejét új dizájnnal és internetes honlappal köszönti a Pöttyös, többször is részt vesz Európa egyik legnagyobb fesztiválján, a Szigeten is. 2007 volt a hatodik alkalom a Szigeten, mint mindig, akkor is egy kalandos-játékos parkban várták a rajongókat. 2006 és 2009 között rengeteg alkalommal találkozhattak a rajongók a márkával, többek között a nagysikerű online Netmérettetésben is kipróbálhatta magát kicsi és nagy egyaránt. A több tízezer játékos éveken át lelkesen oldotta meg a játék logikai és ügyességi feladatait, osztotta meg tapasztalatait és tudását másokkal.
2007 elején megjelenik az első olyan Pöttyös termék, amely merőben új irányt jelent a márka történetében. Ez a Bonbon, amely limitált kiadású volt, és a gyár kezdetben nem bírta teljesen kiszolgálni az igényeket, folyamatosan elkapkodták boltok polcairól a leggyorsabbak. Folytatva a Bonbon termékek sikereit, 2010 elején bevezettünk egy új fejlesztést, a GURU-t, mely azóta is előkelő helyet foglal el az eladási listákon, népszerűsége pedig töretlen. Két lágy piskóta között krémes töltelék.
A dolgozókon is nagyon lehet érezni, hogy tisztában vannak azzal, hogy nemzeti „kincset” ápolnak, de közülük is kiemelkedik Mészárosné Végh Kati, aki már 22 éve dolgozik az üzemben (és már könyvet is írt a gyártásról). Vidámságával, közvetlenségével, szakértelmével megtestesíti mindazt, amit a Túró Rudi jelent.A kakaó- és Pöttyös-rajongók közösen örülhettek 2019-ben, amikor megjelent a Pöttyös Kakaó. Természetesen nem feledkeztek meg azokról sem, akiknek a Túró Rudi maradt a kedvencük, de szívesen kalandoznak az ízek birodalmában. Nekik időről-időre új ízekkel kedveskednek. A Rudikornis Túró Rudi elképesztő érdeklődést övezve, üstökösként robbant be 2023-ban.A Túró Rudi ma már több generáció kedvence. Történetének több mint 50 évében csak apróbb ráncfelvarrásokon esett át, de az íz maradt a régi.
Túró Rudi sztori: Erkölcstelen és betiltott ötletére végül az egész ország rákapott (dokumentumfilm)
tags: #eredeti #turo #rudi #csomagolas