A minőségi vendéglátás és a felejthetetlen rendezvények alapköve a gondos tervezés és a vendégek igényeinek maximális kiszolgálása. Legyen szó esküvőről, lakodalomról, családi, baráti vagy céges összejövetelről, vagy akár kitelepülésről, a megfelelő kínálat garantáltan emelni fogja a rendezvényed hangulatát és színvonalát. Több mint 15 éves tapasztalattal a hátunk mögött, tudunk segíteni abban, hogy a te rendezvényed is tökéletes legyen. Hívj meg minket és a fagyis kocsink garantáltan emelni fogja a rendezvényed hangulatát és színvonalát!
A lágyfagylalt és a mobil vendéglátás világa
Speciálisan lágyfagylalt mobil (mozgóbolt) árusításával foglalkozunk. Vállalunk céges, vállalati, iskolai, óvodai rendezvényekre történő kitelepülést. Sőt, most már jégkását, hotdog-ot és kürtőskalácsot is kínálunk! Kóstold meg legújabb különlegességünket, a mártott csavaros fagyikat. Lágyfagylaltjaink legmagasabb minőségben amerikai gyártmányú gépben készülnek kétféle ízben. A vanília és csokoládé. Vanília fagylaltra 8 féle ízesítésben lehet még csíkot kérni.
A visszajelzések igazolják a minőséget: „Tavaly mindenki odavolt a fagyikért, örülnénk, ha idén is jönnétek!” - írta M. A családi napok és céges események visszatérő eleme a fagylalt: „A családi napunk egyik fénypontja volt a lágyfagyi, idén is számítunk rátok!” - emelte ki K. „Köszönjük, hogy színesítették a rendezvényünket, a vendégeink imádták a fagyit!” - mondta Sz. A szervezők elégedettsége a gördülékenységben rejlik: „A tavalyi együttműködés során teljes megelégedettséggel tapasztaltuk a szolgáltatás minőségét és gördülékenységét. Bízunk benne, hogy idén is lehetőségünk lesz igénybe venni a lágyfagylalt szolgáltatásukat.” - tette hozzá H. „A gyerekek és a felnőttek is imádták a lágyfagyit a rendezvényünkön, ezért természetes, hogy idén is hívni fogunk titeket!” - zárta B.
Olasz hagyományok és kézműves fagylalt
Esküvők és rendezvények autentikus díszlete fagyis triciklink, egy felejthetetlen olasz pillanat minden eseményen. A Dolce Intervallo egy autentikus olasz kézműves fagylaltmanufaktúra. A természetes alapanyagok iránti mély tisztelet és az időtlen kézműves hagyomány iránti szenvedély vezetett bennünket, hogy Budapest szívében megalkossuk saját kis gelateriánkat. A Dolce Intervallo családi manufaktúra története évtizedekkel ezelőtti Velencébe nyúlik vissza, ahol az alapító, az olasz származású Alberto kitanulta a hagyományőrző kézműves fagylaltkészítés művészetét. "Magyarországon élve hivatásomnak tekintettem az eredeti gelato készítés mesterségének megőrzését és meghonosítását. Számomra a kimagasló minőség alapérték." Az Andrássyról nyíló Szív utcai üzletbe belépve a canal grande-i ízek egy pillanatra Olaszországba repítenek.
Tűnj ki a tömegből az eredeti olasz ízvilággal és a dekoratív fagylaltpultunkkal. Mi hozzuk az olasz hangulatot és a mosolyt - neked csak élvezned kell a pillanatot! Rendezvényre és privát bulikra fagylalt kitelepülés: Válassz több mint 50 féle ízből, vagy látogass el a Szív utcai üzletünkbe egy kóstolóra.
Higiéniai és szakmai előírások a fagylaltértékesítésben
A jó idő beköszöntével egyre több cukrászda, illetve vendéglátóipari vállalkozó készít fagylaltot. Most, a vírus időszakban ez egy olyan termék, amelyet közterületen is lehet értékesíteni, többségében elvitelre kérik a vásárlók, így a járványügyi korlátozások alatt is szép forgalmat lehet vele bonyolítani jó idő esetén.
Az alábbiakban összefoglaltam, mik a legfontosabb követelmények, amelyeket a fagylalt előállítással és értékesítéssel kapcsolatban be kell tartani. Készítéséhez szükséges a következő végzettségek valamelyike: Cukrász, Édesipari termékgyártó, Cukorkagyártó, Csokoládétermék-gyártó, Kávé- és pótkávégyártó, Keksz- és ostyagyártó, Pék-cukrász, Mézeskalács-készítő. Értékesíteni az alábbi képzettségek valamelyikével lehet: Vendéglátás-szervező, Vendéglős, Vendéglátó-eladó, Pincér, Étkezdés, Gyorséttermi és ételeladó, Mixer, Barista.
A vendéglátás keretében előállított fagylalt cukrászati készítménynek számít. Közterületi értékesítés keretében fagylalt értékesíthető. A pasztőrözött, folyékony fagylaltot a hőkezelés befejezése után 2 órán belül +8 °C-ra vagy ez alá kell hűteni. Lehűtés után 24 órán belül 0 és +4 °C közötti hőmérsékleten szabad tárolni és szállítani a nyomon követésre alkalmas jelölésekkel ellátva. Zárt rendszerű fagylaltfőző-hűtő berendezés használata esetén 0 és + 4 °C közötti tárolási hőmérsékleten a folyékony fagylalt legfeljebb 72 óráig tárolható. Nyers tojás a fagylalthoz közvetlenül a pasztőrözés előtt adható.
A HACCP rendszer működését igazoló feljegyzéseket, dokumentumokat a fagylalt fogyaszthatósági, illetve minőség-megőrzési idejének lejárta után legalább 30 napig kell megőrizni. A fagylalt hőmérséklete a fogyasztó részére történő átadásig nem emelkedhet -8 °C fölé. Az adagolva forgalmazott jégkrém a fogyasztói értékesítés helyén, kiadagolásra előkészítve legfeljebb - 14 °C-on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolható. Mozgóárusításnál az árusító kocsin a fagylalt előállítójának és árusítójának nevét és címét jól olvashatóan fel kell tüntetni. Az árusításhoz szükséges hatósági dokumentumokat a helyszínen kell tartani.
Technológiai és technikai követelmények
A főzött fagylalt erre a célra használt, külön helyiségben készíthető. Amennyiben a fagylalt zárt technológiával készül, a létesítmény legtisztább technológiai helyiségében, más munkafolyamatoktól elkülönítve készíthető. A fagylalt készítéséhez használt eszközöket meg kell jelölni, azokat más célra használni tilos. Az eszközöket használatuk befejezése után azonnal vagy legkésőbb a műszak végén fertőtlenítő mosogatással kell megtisztítani. A megtisztított, megszárított eszközöket szennyeződéstől védetten kell tárolni.
A pasztőrözött fagylalt alapléhez csak hőkezelt alapanyagok adhatók, kivéve a fagyasztás előtt közvetlenül hozzáadott friss, gondosan megtisztított zöldséget-gyümölcsöt, az élelmiszer adalékanyagokat, ivóvizet és a szeszesitalt. A fagylalt anyaghányad nyilvántartásában fel kell tüntetni, hogy lefagyasztás után meddig fogyasztható. Ennek hiányában a lefagyasztott fagylalt 72 órán túli értékesítése tilos. A megbontott fagylaltport gondosan visszazárva, eredeti csomagolásában kell tárolni. A por- és konzerv fagylalt készítésekor a termék használati utasítása alapján kell eljárni, amely azonban nem ütközhet a rendeletben meghatározott hőmérséklet és idő határértékekkel.
A fagylalt készítéséről termelési- vagy műszaknaplót kell vezetni, amit az elkészült fagylalt lejáratától számított 14 napig kell megőrizni. A műszaknapló tartalmazza az egyes fagylaltfélék lejárati idejét is. A fagylaltok lejáratát a tároló edényeken címkével, vagy egyéb megbízható, tégely jelölő módszerrel célszerű feltüntetni. A maradék- és a különböző időben készített fagylaltok nem keverhetők össze. A felolvadt fagylaltot újra fagyasztani vagy újra pasztőrözni tilos.
Hogyan készül a fagylalt a gyárakban | Hogyan készül
Lágyfagylaltgépből értékesített fagylalt a léfagylalt készítésétől számított 12 órán belül hozható forgalomba. A gép tartályában a léfagylalt hőmérséklete nem emelkedhet +8 °C fölé. Zárt rendszerű fagylaltfőző-hűtő berendezés használata esetén 0 és +4 °C közötti tárolási hőmérsékleten a léfagylalt legfeljebb 72 óráig tárolható. Az így készült fagylaltlé a készítésétől számított 72 órán át forgalmazható lágyfagylaltgépből is, abban az esetben, ha az 0 és +4 °C-os tartályhűtéssel rendelkezik. A léfagylalt készítésének és a lágyfagylaltgép feltöltésének időpontját fel kell jegyezni. A lágyfagylaltgépbe töltött léfagylalthoz újabb készítésűt tölteni nem szabad. Díszítésre használt, nem ehető dekoráció egészségre ártalmas anyagot nem tartalmazhat, nem ehető dekorációt a tégelyes fagylalt esetében használni tilos.
Az ideális fagylaltárusító hely jellemzői
A fagylaltpult a vásárlói oldalról zárt, a kiszolgálási szünetekben a kiszolgáló felől is cseppfertőzéstől, rovaroktól, portól, szennyeződéstől védett (például elhúzható vagy felnyitható plexilappal). A fagylaltpultot nem éri közvetlen napfény és védett az időjárás kedvezőtlen hatásaitól (például eső, szél). Az adagolópult és környezete tiszta, rendezett. A fagylalt láthatóan nem olvadt, nem folyik. A fagylaltba helyezett díszítés ehető, tiszta. A tégelyekben a fagylalt nincs feltornyozva, nem ér a hűtőtartomány fölé. A tároló és kiszolgáló eszközök tiszták. Folyó vizes kanálöblítőt vagy minden tégelyben külön adagoló eszközt, spatulát használnak. A leöblített kanalat nem a pultra helyezett szivacsra, törlőruhára ütögetéssel víztelenítik. A fagylaltban nincsenek jégdarabok, mert az a megolvadt fagylalt visszafagyasztásakor keletkezhet. A frissen készült fagylaltot nem töltik a korábban készült fagylaltra. A tölcsért védik a szennyeződéstől, kiszolgáláskor szalvétával adják át a vásárlónak. A kiszolgáló személyek ápoltak, megjelenésük higiénikus, hajuk, ruházatuk tiszta és rendezett. A kezek, körmök tiszták, kézékszereket nem viselnek, bőrükön nincsenek sérülések, elváltozások.
Speciális rendezvényi megoldások
A Trillázs csapata fesztiválokon, városi rendezvényeken és céges eseményeken egyaránt otthon van. Saját főzésű fagylaltok olasz receptúra alapján, frissen töltve. Rugalmas, bárhova vihető megoldás. Két féle ízben vagy keverve - gyorsan, megbízhatóan, nagy tömegnek is. Tradicionális magyar ízek, minőségi hozzávalók hazai kistermelőktől, klasszikus bográcsos ételek, pásztor ételek. Látványos elkészítés, hagyományos technikával, faszénen. Klasszikus fesztivál hangulat - csavaros fagyi, retro hotdog, vattacukor, jégkása, héliumos lufi. Tömegrendezvényekre, gyerekprogramokra, családi napokra. Fagylalt pulttal, lágy fagylalt géppel, sátorral és komplett felszereléssel érkezünk.
Minden nap több száz főnek főztünk bográcsban és sütöttünk malacot. Az a megtiszteltetés ért minket, hogy mi készíthettük Újbuda 300 szeletes egyedi szülinapi tortáját. Ezen kívül természetesen főzött fagylalttal, vattacukorral, retro hotdoggal, sütikkel és héliumos lufikkal készültünk. Büszkeséggel tölt el minket hogy az elmúlt két évben mi voltunk a nyárzáró Bartók feszt egyedüli fagyi, vattacukor és
tags: #fagylalt #jegkasa #kitelepules