A farsangi időszak elképzelhetetlen fánk nélkül, melynek aranybarnára sült, porcukorral bőségesen megszórt változata kellemes emlékeket ébreszt. De vajon mi rejtőzik a puha tészta és az édes lekvárszív mögött? Cikkünkben lerántjuk a leplet a fánkról, különös tekintettel a kalóriatartalmára, és bemutatjuk, hogyan élvezhetjük ezt az ínycsiklandó édességet bűntudat nélkül, akár diétás változatban is.
A fánk, mint kényeztetés: Kalóriák és tápanyagok
Mielőtt belevetnénk magunkat a számokba, fontos őszintének lennünk: a fánk nem egy egészséges étel, hanem egy ínycsiklandó édesség, egy igazi kényeztetés. Az alapját a finomliszt és a cukor adja, forró olajban sül aranybarnára, a belsejébe pedig édes lekvár kerül.
Egy Fánk 100 grammjának átlagos kalóriatartalma 271 kcal. Fehérjetartalma 5.0 gramm, zsírtartalma 10.6 gramm, szénhidráttartalma (ch tartalma) 38.3 gramm. A szénhidráttartalom az oldalon esetenként ch, ill. ch tartalom rövidítéssel szerepel. Az oldalon szereplő valamennyi adat ellenőrzött és hiteles forrásból származik.Ahogy a táblázatból is látszik, egyetlen fánk egy kisebb étkezés kalóriatartalmával ér fel, és a napi ajánlott zsír- és cukorbevitel jelentős részét fedezi. Ha farsangkor vagy egy hétvégi sütés alkalmával megkívánjuk, élvezzük ki minden falatját bűntudat nélkül! A kulcs a tudatos bűnözés. Ha nagyon megkívánjuk, tervezzük be az étrendünkbe: együnk egyetlen darabot, élvezzük ki minden falatját, és a nap többi részében étkezzünk könnyebben.
A kalóriaszámolás, mint eszköz a tudatos étkezésben
A fogyás alapegyenlete a legegyszerűbb tényre hívja fel a figyelmet, mely szerint a kalóriabevitel és -felhasználás egyensúlya kulcsfontosságú. Nem az számít, hogy mit eszünk, hanem hogy mennyit. Egy 10 hetes kísérlet során egy amerikai egyetemi tanár, Mark Haub bebizonyította, hogy akkor is le lehet fogyni, ha az ember csak károsnak kikiáltott ételeket vesz magához. Ez persze nem azt jelenti, hogy kizárólag egészségtelen ételeket fogyasszunk, hanem azt, hogy a mennyiség szabályozása elengedhetetlen.
A kalóriaszámolás gyorsan megtanulható. Először bonyolultnak tűnhet, de ahogy csináljuk, napról napra egyszerűbbé válik. A rutin mellett az is sokat segít, hogy az étkezésekben általában elég sok az ismétlődés. A módszer hamar berögzül, fejből vágni fogjuk, mely étel laktat és mégse hízlal, illetve mi az, ami ártalmatlannak tűnik, mégis tönkreteheti a diétánkat. "Azok, akik naponta leírják, hogy mit ettek, átlagosan kétszer annyit fogynak" - állítja Jack F. Ez is alátámasztja a tudatos étkezés és a kalóriaszámolás hatékonyságát. Tartós fogyást nem lehet elérni két hét alatt, kitartásra és motivációra van szükség.
Az étel adatlapjáról másoljuk ki az FDC ID számot és illesszük be a megfelelő helyre, majd kattintsunk a Betöltésre. A meglévő kalória/fehérje/szénhidrát/zsír adatokat oldalunkon nem tudjuk változtatni, ezek fixek, ezekhez kell megtalálni a leginkább (elsődlegesen kalóriában) illeszkedő USDA-s ételt.A szénhidrát nettó érték, azaz a rostot és egyéb nem emészthető szénhidrátokat nem tartalmazza. Az NRV% felnőttek számára ajánlott napi bevitel százalékban kifejezve. A "Mennyi" gomb megnyomása az adott étel mennyiségét a napi keret 100% kitöltéséhez igazítja (alapértelmezetten kcal).
A tökéletes farsangi fánk titkai
A magyar farsangi fánk legfőbb ékessége a derekán körbefutó világos csík, az úgynevezett „szalag”. A tökéletes, világos szalag titka három dologban rejlik: a könnyű, jól megkelt tésztában, a megfelelő hőmérsékletű olajban és a sütési technikában. A legfontosabb trükk: az első oldalát fedő alatt süssük, majd amikor megfordítjuk, a második oldalát már fedő nélkül.
Farsangi fánk újragondolva
Ha a fánk olajos és nehéz lesz, annak általában két oka van. Vagy nem volt elég forró az olaj sütés közben (így a tészta nem sül, hanem szívja a zsírt), vagy túlkelesztettük a tésztát. A tökéletes olajhőmérséklet kb. 170-180°C.A fánk frissen, még langyosan a legfinomabb. Sajnos elég hamar kiszárad és megkeményedik. Legkésőbb másnap érdemes elfogyasztani.
Fánk történelem és változatok
A fánk eredete a középkorig nyúlik vissza, de a ma ismert formája egy bécsi pékhez, Krapfenhez kötődik, akinek a felesége állítólag egy darab tésztát vágott a forró olajba veszekedés közben.Bár mindkettő fánk, sok a különbség a magyar és az amerikai változat között. A magyar fánk kelt tésztából készül, általában nincs lyuk a közepén, a derekán szalag fut körbe, és lekvárral töltve, porcukorral megszórva esszük. Az amerikai „doughnut” jellegzetes lyukának eredetére több történet is létezik, és gyakran különböző mázakkal és díszítésekkel készül.
Lekvárválasztás és fagyasztás
A klasszikus, „nagymama-féle” választás a sűrű, enyhén savanykás baracklekvár. A savanykás íz tökéletesen ellensúlyozza a tészta és a porcukor édességét. De remek választás a szilvalekvár, a málnalekvár vagy bármilyen sűrű, darabos lekvár is.
Igen, le lehet fagyasztani a fánkot, de van egy trükkje! A legjobb, ha a kisült, de még töltetlen és cukrozatlan fánkokat fagyasztjuk le, miután teljesen kihűltek. Tegyük őket egy zacskóba vagy dobozba. Amikor megkívánjuk, szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, majd pár percre tegyük 150°C-os sütőbe, hogy átmelegedjen.
Diétás farsangi fánk: Bűntudat nélküli élvezet
Sokan szinte el sem tudják képzelni a farsangi időszakot fánk nélkül. A klasszikus, olajban sült verzió azonban sokak számára tiltólistás a magas zsír-, cukor- és kalóriatartalma miatt, különösen, ha le szeretnének adni egy kis felesleget. De vajon tényleg muszáj lemondani erről a finomságról?
Szerencsére a válasz egyértelműen nem, hiszen a modern konyhának és az egészségtudatos életmód népszerűségének köszönhetően szinte már minden édességnek van alakbarát változata, ami sokkal kevesebb kalóriát és egészségtelen zsírokat tartalmaz. Ha te sem akarsz lemondani erről a klasszikus édességről, akkor próbáld ki az alábbi pofonegyszerű, gyors receptet, és nyűgözd le vele a családot is. Élvezd végre a farsang ízeit bűntudat nélkül!
Bár a fánk sosem lesz diétás étel, pár trükkel csökkentheted a kalóriatartalmát. Az olajban sütés helyett próbáld ki a sütőben sült fánk recepteket! Az állaga más lesz, de így megspórolod a zsír nagy részét.Ebben a mennyei, kalóriaszegény farsangi fánkban biztosan nem fogsz csalódni! Ha oda szeretnél figyelni a bevitt kalóriákra, akkor ez a fánkrecept tökéletes választás. A finomság elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel nagyobb előkészületet. Ezt nemcsak a diétázók fogják imádni, hanem a család és a vendégek is. Egy fánk csupán 50 kalória körül mozog. Ezzel a diétás farsangi fánk recepttel még a hagyományos édességek kedvelőit is pillanatok alatt rabul ejted. Ez a recept nem igényel nagyobb előkészületet, mindemellett pedig nagyon gyors és egyszerű.
Recept: Diétás farsangi fánk
Hozzávalók:
- Liszt (pl. teljes kiőrlésű vagy lisztkeverék)
- Élesztő
- Tej (növényi tej is lehet)
- Tojás
- Édesítőszer (cukor helyett)
- Vaj (light változat vagy kókuszzsír)
- Citromhéj
- Só
Elkészítés:
- A lisztet egy keverőtálba szitáljuk és hozzáadjuk a sót és egy fél citrom reszelt héját.
- A lisztben egy mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet és hozzáadjuk az egész tojást és a tojássárgáját.
- Géppel vagy kézzel elkezdjük dagasztani, és mikor már majdnem homogén állagú, hozzáadjuk az olvadt vajat (vagy kókuszzsírt).
- Ezután kissé lágyabb, de nem tapadós tésztát dagasztunk belőle. Ha közben keménynek érezzük, kevés tejjel lágyíthatjuk. A dagasztásra szánjunk sok időt, legyen selymesen sima a tészta!
- Belisztezzük a tálat és a tészta tetejét, és egy konyharuhával letakarva kb. egy órát kelesztjük.
- Egy lisztezett deszkára borítjuk és pontosan 9 dkg-os darabokra vágjuk egy késsel. Minden darabkát sima felületű, gömbölyű gombóccá gyúrunk és lisztezett felületre tesszük egymástól 10 cm távolságra.
- Tenyérrel lenyomjuk a gombócokat, hogy laposan keljenek meg. Liszttel vékonyan megszórjuk és fóliát terítünk rá, így kelesztjük duplájára.
- Óvatosan alányúlunk a megkelt fánkoknak, mélyedést nyomunk a közepükbe.
- Melegítsünk fel olajat (kb. 170-180°C) egy serpenyőben. Ha az olaj kellőképpen meleg (egy fánkot beletéve tudjuk leellenőrizni), akkor annyi tésztát teszünk bele, hogy szabadon tudjanak egymás mellett úszni.
- A fánkokat először fedő alatt sütjük készre, hogy saját gőze kissé felhúzza a tésztát, ettől lesz szalagos az oldala. Amikor az első oldal aranybarnára sült, megfordítjuk, és a másik oldalát már fedő nélkül sütjük aranybarnára.
- Egy rácson lecsepegtetjük. Mikor langyosra hűltek, fahéjjal összekevert édesítőszerbe forgatjuk (cukor helyett) és tálaljuk. Tölthetjük diétás lekvárral is.
Farsangi fánk újragondolva
Farsang idején bevett étel a fánk, és hogy senki ne maradjon ki belőle, most hoztunk egy vegán verziót is, ami hasonlóan elkészíthető, tej és tojás helyett növényi alternatívákkal.