A Balaton, mint Magyarország „tengere”, évtizedek óta vonzza a nyaralókat, akik nemcsak a vízparti kikapcsolódás, hanem a helyi gasztronómia miatt is felkeresik. Azonban az elmúlt években, mint ahogy azt sokan tapasztalják, a balatoni vendéglátás jelentős átalakuláson ment keresztül. Ami egykor a poshadt tószag, a nádas természetes bomlásának édeskés illatfelharmonikusaival jellemezhető, természetes Balatonszag volt, amit még gyerekkorban szimatoltunk a stégen ücsörögve, az mára valami egészen mássá változott. A mostani balatonszag az valami brutál zsírszag, ami mindent beterít, és amely jellegzetesen elkíséri a parton tett gasztronómiai felfedezőutakat.
A turisztikai szezon rövidülése, valamint a „cimmerferi” biznisz utolsókat rúgása mind hozzájárul ahhoz, hogy az árusok kétségbeesett nyüzsgésbe kezdjenek, megpróbálva az egyre rövidülő szezonból még valamicske profitot kihozni. Ennek eredménye pofátlan árak és minden eddiginél igénytelenebb bazárfíling, ami meghatározza a balatoni parti gasztronómia képét. Olyan gyomor nincs, amivel minden szart végig lehetne kóstolni a balatonparton, mert kínálat az van, és nincs olyan négyzetméter a lakott területek környékén, ahol ne árulnának valamit. Ezeknek az árusoknak talán több mint a fele kaját próbál eladni a szerencsétlen nyaralóknak.
A Kifliben Tálalt Virsli: Az "American Style Hot-Dog" Jelensége
A balatoni kínálatban kiemelt helyet foglal el a hot dog, amelyről sokféle tapasztalat gyűlhet össze. Sajnos ma már nagyon kevés helyen csinálják az old-school kifli-virsli-csípősmustár hot-dogot, amely sokak számára a klasszikus balatoni élmény része volt. Ehelyett egy újfajta megközelítés vált uralkodóvá, amelyet gyakran "American style hot-dog" néven kínálnak a mozgóárusok. Ezek a bizonyos mozgó hot-dogosok afféle franchise-rendszerben működhetnek, mert a part több részén is találkozni lehet ugyanolyan kocsiból hot dogot árusító fiatal csajokkal. Az ilyen kocsik oldalára írt "American style hot-dog" felirat már önmagában semmi jót nem ígér feltétlenül.
A kíváncsiság azonban arra sarkallhatja az embert, hogy tegyen egy próbát, hiszen ez egy olyasmi élmény, amit egyszer meg kell tapasztalni. Az elárusító hölgytől kérhetünk olyan fajtát, ami mindent tartalmaz a készletből, a legdeluxosabb változatot. Ennek a hot dognak az alkotóelemei meglehetősen sajátosak. A kifli nem ám a tisztességes, hagyományos kifli, hanem valamiféle McDonald's ízű, kis töpszli kifliparódia, amely már önmagában sem nyújtja a várt élményt. E mellé társul a virsli, amely önmagában talán még elfogadható is lehetne. Azonban a feltétek teszik igazán "bizarrá" ezt a kínálatot: gagyi ömlesztett sajt, valamilyen savanyú uborka, mint a McDonald's sajtburgerében, kecsap, mustár és majonéz. Ez így együtt valamiféle bizarr, moslékjellegű dolog, amit kizárólag csak disznó módon lehet enni. Az sem segít, hogy legalább nem tart sokáig az elfogyasztása, mert igen kicsike az adag. Az ára általában 350 Ft körül mozog, és miután megetted, ugyanolyan éhes maradsz, mint amikor nekiláttál, ami az ár-érték arányt tekintve nem túl kedvező.
Legjobb Amerikai HOTDOG recept. (Gyorsan kész)
Mozgóárusok és a Hagyományos Kínálat
A hot dogok mellett számos más mozgóárus is megtalálható a Balaton partján, akik közül néhányan valóban "mozognak", azaz kis kocsikat tologatva kínálják áruikat. Ezek az árusok gyakran kínálnak borzalmas kaját és fosást, de az élmény néha megéri a kockázatot. Egyik jellemző példa az idős asszony, aki kiskocsit tolva, rekedtes hangján kínálta a főtt kukoricát: "Májszbitte! Májszbitte!", miközben néha szórakozottan belehamuzta a piros szimfóniát a főtt kukoricák közé. Ez a jelenség jól példázza a balatoni mozgóárusok sajátos, olykor megmosolyogtató világát.
A mozgóárusok túlnyomó része azonban csak nyitáskor és záráskor mozgatja a mobil elárusítóstandját. Ilyenek például a vattacukrosok, a pattogatott kukoricások és a fagyisok. Ezek között is akadhatnak meglepetések. A csokis pattogatott kukorica például egy olyan ízélmény lehet, amiről az ember csak annyit mondhat: "húúdenagyonszaraz!".
Beülős Büfék: Zsíros Ételek és Extrém Lángos Feltétek
A Balaton partján két alaptípusa ismeretes a beülős büféknek. Az egyik, ahol van egy kis bodega, ahonnan a kaját adják, és tartozik az intézményhez 2-8 darab asztal padokkal. A másik fajta pedig az, amikor egy hosszabb épület sok kis büfére van osztva, és ehhez a büféhalmazhoz hozzárendelődik egy nagyobb számú asztal-pad konfigurációs halmaz. A büfék egy része specializálódott, például csak lángost vagy palacsintát kínál, mások viszont széles választékot vonultatnak fel zsíros ételekből. Lehet ez rántott sajt, rántott sertésszelet, rántott velő, rántott csirke, vagy bármi más. Hamburgerek, hot dogok, sültkrumpli és mindenféle melegszendvicsek egészítik ki a kínálatot.
Ezen vegyes büfék nagy "okossága" még a nyavalyás rántott hekk. A hekk valami tengeri hal, mint a tonhal, csak éppen szarabb. Ahogy a helyiek viccelődve mondják: "Fisch vom Plattensee mi váze?" Divatos árucikk még ezeken a helyeken a gyros is. Azonban óvatosan kell bánni a választással; ha a büféscsávó fapofával nyesegeti a teljesen nyers húsdarabokat a gyrosnyársról, az elveheti az ember kedvét az evéstől.
A lángosos büfék persze a régi, jóféle, változatlan lángost nyomatják még, mint már ezer éve is. Ám a lángosfeltétek választéka perverz irányokban bővült az utóbbi időben! A klasszikus lángoskonfigurációs lista, ami rendben van, a sajtos, tejfölös, sajtos-tejfölös, opcionális fokhagyma. Most viszont vannak ilyenek is: kecsapos, mustáros, lekváros, porcukros. Ezek az újféle gusztustalanságok meglepően kelendőek, ám szinte kizárólag csak a németek fogyasztják, ahogy egy lángosos megjegyezte: "Ha igényük van rá, csak egyék." Vicces volt még ebben a lángosbodéban, hogy egy jól látható helyre kiraktak egy táblát: "Lángos van? +500 Ft!"
Éttermek a Balaton Környékén: Vegyes Képek és Zenés Élmények
Az éttermek terén is vegyes a kép. Első osztályú étteremben nem sokan járnak, egyrészt mert abból nagyon kevés van Balatonfüred környékén, másrészt pedig az biztosan nagyon drága. A másodosztályú helyeken viszont jót is, meg szart is lehet enni, kb. ugyanazon az áron. Mintha ezek az éttermek valamiféle titkos megállapodást kötöttek volna az árak tekintetében, mert az árszínvonal mindenhol szinte csutka ugyanaz, plusz-mínusz maximum 100-150 Ft különbséggel szerepelnek ugyanazok az ételek.
Az élőzene persze inkább pozitív irányba befolyásolta az árakat, ám a hangulatot sokszor nem. A klasszikus balatoni csárda a zenés helyek közül a legrosszabb fajta. Ezeken a helyeken egy egész falka hegedűjét cincogtató cigány húzza a talpalávalót (vagy épp ebédalávalót?), és nincs menekvés, kimennek az asztalunkhoz és úgy húzzák a fülünkbe, amíg a rágós cigánypecsenyénket csócsáljuk. Tihanyban látható olyan hely is, ahol faszéngrillen égetik feketére a húsokat, miközben egy tangóharmonikás "retardált" zenélt igen szarul. A szél az asztalokhoz sodorta az orrfacsaró füstöt, de legalább nem lehetett látni a harmonikás "hülyét", aki rendületlenül nyektette a hangszert. Elég volt azt hallani is, operetteket játszott. A legáltalánosabb jelenség az egy szál szintetizátoros szerencsétlen, aki a slágerrádió zenei repertoárját nyomatja gagyi midi-alapokra. Ha nincs szerencsénk, még énekel is.
Azonban akadnak kellemes kivételek is. A Balatonfüredi hajókikötőben található egy hely, ahol egy dobos és egy gitáros játszott nagyon kellemesen mindenféle instrumentális jazz-dolgokat. Amatőrök voltak eléggé, de ennek ellenére nagyon kellemes volt hallgatni őket. Piros pontot érdemelnek, tényleg! Az ételek általában jobb-rosszabb szabvány éttermi kaják, nem érdemelnek sok szót. Átlagos étlapok, bárhol megkaphatók ezek az ételek, a helyi specialitás kimerül harcsa- vagy angolnapörköltben, amit igen drágán mérnek.
Az Öreg Platán Söröző: Egy Kiemelkedő Élmény Balatonfüreden
Kiemelendő intézmény Balatonfüreden az Öreg platán söröző a Tagore sétányon, ahol a konyha nagyon jó. A pincérek ugyanakkor depressziósak, kivéve a fizetőpincért, aki viszont úgy bámulta Kata melleit, hogy kedve lett volna jól pofán vágni, mármint a pincért. Nagy kerthelység tartozik az étteremhez, ami nagy, barátságos platánfák árnyékában bújik meg. Kellemes ott ülni és nézni a sétányon mászkáló embereket.
A hely érdekessége még egy szabadtéri pizzasütő-kemence, ahol is szabadtéren sütik a pizzát. Nem egy nagy látványosság, szóval ne számítsunk földobom-a-pizzát-és-elkapom virtuóz olasz import pizzasütőmesterre, hanem egy akut másnaposfejű fiatal csóka sütögeti a pizzákat egykedvűen ott. Érdemes kipróbálni a frissensülteket, a borjúpörköltet, valamint a grillkajákat is jól csinálják. Mindenképpen ajánlani tudjuk a helyet. Érdekesség még ott, hogy azon 4-5 alkalommal, amikor ott kajáltak, két kismacska játszadozott a vendégek lábai mellett, között, vagy alatt a gyerekek legnagyobb örömére és a pincérek legnagyobb bosszúságára, mert szegény csórik néha majdnem pofára estek az oktalan kis állatokban. Ez is hozzájárul a hely egyedi hangulatához és emlékezetességéhez.
A Balaton Északi Partjának Borai: Gasztronómiai Fénypont
A balatoni gasztronómia összképét alapjaiban határozza meg a helyi borkínálat, amely ellensúlyozza a partmenti étkezések olykor kétes minőségű tapasztalatait. Ami az északi part gasztronómiáját valóban feldobja, az a jóféle bor. Drágán adják, de nagyon finom, és minősége felülmúlja az átlagos éttermi vagy büfés ételeket.
A Badacsony megmászása például Katával, kellemesen szűrögetve a helyi borokból, igazi élményt nyújthat, és az ember rendesen "benyomhatja" magát. Egy ilyen alkalom során akár össze is lehet futni egy csapatnyi tajtrészeg német fiatallal, akikkel aztán tovább folytatódhat a borkóstolgatás. Az ilyen érdekes eszmecserék során számos meglepő információ is kiderülhet, például hogy ők közgazdászhallgatók és délnémetek. Beszélgetés közben az is felmerülhet, hogy Lance Armstrong egy hülye buzi, mert nincsenek meg a golyói, vagy hogy Lothar Matthäust azért utálják hazájában, mert idióta frizurája van. Még az is megtörténhet, hogy többször hangosan elismétlik az egyetlen magyar mondatot, amit tudnak: "MEG AKARLAK BASZNI!" - amit feltehetőleg csajozásra akarnak használni. Mindez egy vidám délutánt eredményezhet, és rávilágít arra, hogy a Balaton nem csak a kulináris, hanem a társasági élmények terén is tartogat meglepetéseket. A minőségi borok és az északi part hangulata így képes feledtetni a "bizarr moslékjellegű" hot dogok és a túlárazott, átlagos ételek okozta csalódásokat, és igazi gasztronómiai fénypontot jelenthet a régióban.
