Fehércsoki torta a Nők Lapja Konyha kincsesládájából

A gasztronómiai élmények gazdagsága és a sütemények sokszínűsége mindig is lenyűgözte az embereket, és ebben a fehércsoki torták kiemelkedő helyet foglalnak el. A Nők Lapja Konyha magazinjai hosszú évek óta inspirálják a háziasszonyokat és az édesszájúakat, számtalan receptet kínálva, amelyek közül sok a fehércsokoládé köré épül. Ezek a receptek gyakran egyszerűen elkészíthetők, mégis rendkívül ízletesek, és a hétköznapi desszertektől egészen az ünnepi tortákig terjedő skálán mozognak. A fehércsokoládé lágy, krémes textúrája és édes íze kiválóan párosítható más ízekkel, így ad lehetőséget a kreativitásnak és az egyedi variációk megalkotásának.

Az Eszterházy-torta fehércsokis csavarral

Egy barátnőm születésnapjára Eszterházy-tortát készítettünk a másik legjobb barátnőmmel, aki nagyon-nagyon szép tortákat tud csinálni, így merész vállalkozás volt. Aztán hirtelen beugrott, hogy még a DG Food Show-n milyen isteni Eszterházy-krémes étcsokikelyhet kóstoltam a Pelle-Molnár házaspárnál. Na, nekem sem kellett több, rögtön kitaláltam, hogy én is csinálok Eszterházy-bonbonokat, és ezzel díszítjük majd a tortát - mintha nem lenne amúgy is elég macera az Eszterházy díszítése! De az eredmény… hát, meg voltunk magunkkal elégedve, és az ünnepeltnek is nagyon ízlett.

Az Eszterházy-torta alapja a diós piskótalap és a vaníliás krém harmonikus egysége, amelyet a fehércsokoládé és étcsokoládé díszítés tesz igazán különlegessé.

Hozzávalók a tortához (18 cm):

Tészta:

• 5 tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 15 dkg darált dió
• csipet fahéj
• 5 dkg liszt

Krém:

• 4 dl tej
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 10 dkg porcukor
• 15 dkg vaj
• 10 dkg darált dió
• rum ízlés szerint

Díszítés:

• 10 dkg darált dió
• 10 dkg fehércsoki
• 4 dkg étcsoki

Elkészítés:

A tésztához a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáforgatjuk a lisztet, a fahéjat és a diót. Sütőpapírra négyszer körberajzoljuk a 18 cm-es tortaformát. Az eredeti recept 5 lapot ír, de mi néggyel is megelégedtünk. A masszát lemérjük, és négy részre osztjuk. A sütőpapírra rajzolt köröket kikenjük a masszával, és kb. 10 perc alatt kisütjük a lapokat 180 fokon.

A krémhez a tejből és a pudingporból pudingot főzünk, kicsit kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra kavarjuk, majd hozzákeverjük a pudinghoz. Ehhez jön a darált dió, végül rummal ízesítjük.

A lapokat megkenjük a krémmel és összeragasztgatjuk. A legfelső lap tetejére jön a díszítés. A fehércsokit és az étcsokit megolvasztjuk, majd a fehércsokit felkenjük a lapra. Amíg még nem szilárdult meg, gyorsan köröket rajzolunk csigavonalban haladva a torta közepétől indulva az olvasztott étcsokival egy habzsák vagy kivágott sarkú nejlonzsák segítségével (na, ezt Gabi csinálta, én ugyan nem vállaltam be!). Utána gyorsan fogpiszkálóval csíkokat húzunk: felváltva haladunk belülről kívülre, kívülről belülre stb.

A maradék krémmel bekenjük a torta oldalát, és dióval körbepanírozzuk. Végül az Eszterházy-bonbonokkal díszítjük a tortát.

Forrás: Nők Lapja Konyha, 2010./december.

Eszterházy-bonbonok készítése

Az Eszterházy-bonbonok nemcsak ízletes kiegészítői lehetnek a tortának, hanem önmagukban is kiváló édességek. Rummal, vaníliával még izgalmasabbá tehető, vagy ami ízlésünknek megfelelőbb.

Hozzávalók 15 darabhoz:

• 2 marék dió darálva
• 2-3 ek. tejszín
• fél vaníliarúd
• 4-5 dkg fehércsoki
• rum ízlés szerint

Elkészítés:

A krémhez a tejszínt a vaníliarúd magjaival megmelegítjük, majd beledobjuk a kockára vágott-tört fehércsokit, és addig keverjük, míg a csoki megolvad (kicsit utána lehet melegíteni). Utána belekeverjük a diót és a rumot. Ha túl sűrű a massza, lehet rummal vagy plusz tejszínnel hígítani, ha túl híg, adhatunk hozzá plusz diót vagy olvasztott fehércsokit. Hűlni hagyjuk.

Az étcsokit megolvasztjuk és temperáljuk, majd elkészítjük a csokihüvelyt polikarbonát vagy szilikon formában. Hűtőbe tesszük kb. 20 percre. Ha a csoki megszilárdult, beleadagoljuk a krémet a mélyedésekbe, hagyva helyet a lezáráshoz is. Ismét hűtő. Az étcsoki maradékát újratemperáljuk, majd lezárjuk vele a bonbonokat. A krém a recept alapján lágyabb lett mint gondoltam, viszont ha időt kap a betöltésig, akkor kenhetőbb.

Egyéb fehércsokis és különleges desszertek a Nők Lapja Konyhából

A Nők Lapja Konyha számos más receptet is bemutatott az évek során, amelyek a fehércsokoládé sokoldalú felhasználási lehetőségeit illusztrálják. Ezek a receptek gyakran inspirálnak új kulináris kalandokra.

Epres-fehércsokis mascarpone torta

Egy hónapja sütöttem, és nekünk nagyon-nagyon ízlett. Anyukám szülinapjára készítettem.Hozzávalók: 28-as tortaformában sült kakaós tortalap - nálam 2x5 tojásból.Krém: 4 dl Hulalához hozzáadtam kb. 15 dkg fehércsokit és addig melegítettem, míg a fehércsoki el nem olvadt, majd egy éjszakára hűtőbe tettem. Reggel hozzáadtam még 25 dkg mascarponét, és kemény habbá vertem.Epres töltelék: 2 maréknyi epret megmostam, megtisztítottam, felkarikáztam kevés cukorral összeforraltam, majd egy kevés vízben feloldott (1 evőkanál) keményítővel besűrítettem. Hűlni hagytam.

Elkészítés:Mindkét tortalapot kettévágtam. Az első lapra jött a fehércsokis-mascarponés tejszín, majd a második lap, arra az epres krém, majd újabb piskóta- újabb tejszín - és végül az utolsó piskóta lap. Kívülre is a tejszínes krém került.

Kávékrémes-fehércsokis piskóta

A Nők lapja konyha desszert külön számából szerettem volna most választani valamilyen süteményt, mert annyi finomságra leltem, de nem volt még alkalmam belőle sütni. A választásom a kávékrémes-fehércsokis piskótára esett, egyrészt gyorsnak tűnt és elronthatatlannak. Természetesen voltak egy kis fenntartásaim, mert a krémbe 20 dkg margarint/vajat írt, de nem szeretjük a vajas krémeket, illetve lehet benne, de nem ilyen töményen. Mascarpone-val helyettesítettem, illetve az instant dolgoktól is rosszul vagyok (csak piskótába), inkább főztem egy kávét és annyival kevesebb tejet adtam a krémhez. Annyira finom lett, hogy szeletelés közben rögtön elfogyott 4 kocka. Ami megmaradt mára még finomabb volt és szelhetőbb, bár rétegezés után mélyhűtőbe tettem, mert csupán 1 órám maradt a szeletelésig és ennyi idő alatt nem dermedt volna meg a krém a hűtőbe.

Hozzávalók:

Piskótákhoz:

• tojások
• liszt
• sütőpor
• kakaó (kakaós piskóta esetén)

Krémhez:

• tej
• kávé
• cukor
• pudingpor
• tojássárgája
• fehércsokoládé
• tejszín

Elkészítés:

A piskótákhoz válasszuk ketté a tojásokat. Mérjük ki egy kis tálba a lisztet, a sütőport illetve a kakaósnál a kakaót. A felvert habhoz adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd szitáljuk hozzá a lisztes keveréket. Vajazott, lisztezett tepsibe simítsuk bele, majd tegyük a sütőbe 12-14 percre. Figyeljük folyamatosan, mert gyorsan sül.

A krémhez forraljuk fel a tejet a kávéval és a cukorral, 1 dl hagyjunk ki, amivel kikeverjük a pudingport és a tojások sárgáját. Amikor felforrt, öntsük hozzá a pudingos keveréket és sűrítsük be. A végén már vegyük alacsonyabbra a lángot, nehogy véletlen megfőzzük a tojásokat. Fedő alatt hűtsük ki! A tejszínt melegítsük fel, törjük bele a fehércsokit. Amikor elolvadt teljesen csurgassuk a sütemény tetejére.

Csokoládéálom torta: Fehér és étcsokoládé harmóniája

A fehér és étcsokoládé találkozása mindig biztos alap. Ebben a tortában a puha kakaós piskótalapok között váltakozva jelenik meg a kétféle csokoládékrém, így minden szelet harmonikus, mégis izgalmas.

Tészta:

• kakaós piskótalap

Krém:

• 3 dl tej
• cukor
• 1 dl tej
• vaníliás pudingpor
• nagyon puha vaj/margarin
• étcsokoládé
• fehércsokoládé

Elkészítés:

18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük a masszát, és 160 °C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

A krémhez összeforralunk 3 dl tejet a cukorral, majd besűrítjük az 1 dl tejben elkevert vaníliás pudingporral. Kihűtjük, alaposan átkeverjük, majd habosra keverjük a nagyon puha vajjal/margarinnal. Két részre osztjuk, az egyikbe étcsokoládét, a másikba fehércsokoládét olvasztunk.

A torta összeállításához megkenjük az első lapot az étcsokoládés krém felével, befedjük a következő lappal. Ezt megkenjük a fehér csokoládés krém felével, erre újabb lapot fektetünk, ezt ismét étcsokoládés krémmel borítjuk.

Villámgyors nyári torta sütés nélkül

Szupergyorsan elkészíthető, mutatós nyári torta, amelyhez még a sütőt sem kell bekapcsolni. Az alja kekszes morzsa, a teteje pedig lágy, krémes töltelék, amely a fehércsokoládétól áll össze, és amelyet a benne rejlő eper-, vagy áfonyaszemek tesznek izgalmassá. Az alábbi egy jó kis alaprecept, amelyet kiválóan lehet variálni (pl. kekszalaphoz fűszer, tejszínbe áztatott fűszer, pl. levendula, más gyümölcsök, pl. málna, barack).

Hozzávalók:

• keksz (alaphoz)
• vaj (alaphoz)
• fehércsokoládé
• tejszín
• eper vagy áfonya

Elkészítés:

A kekszet ledaráljuk, és olvasztott vajjal összekeverjük, majd tortaforma aljába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük.A fehércsokoládét olvasztott tejszínnel összekeverjük, majd hűtjük. Amikor már kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a gyümölcsöket és a kekszes alapra öntjük. Hűtőben dermesztjük.

Klasszikusok és újragondolások a Nők Lapja Konyhától

A Nők Lapja Konyha nemcsak a fehércsokoládés finomságokra, hanem számos más, időtlen és modern receptre is rávilágított az évek során, amelyek mind a házi konyha kincsei lehetnek.

Meggyes zsemle túróval

Ezer éve készítettem túróval töltött zsemlét, pedig nagyon szeretjük. Így rögtön megtetszett a Nők Lapja Konyha legutóbbi számából ez a meggyes változat. Némi változtatással meg is született. Húúú nagyon finom, kötelező friss meggyből legalább egy adagot sütni!

Hozzávalók:

• 5 db zsemle
• 25 dkg túró
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 20-25 dkg magozott meggy
• 2 csomag vaníliás cukor
• kevés tej

Elkészítés:

A zsemlék tetejét majdnem teljesen levágjuk. Óvatosan kiszedjük a belsejét, és összekeverjük a túróval, cukorral, vaníliás cukorral, 2 tojássárgájával, a reszelt citromhéjjal, meggyel, majd végül a felvert tojásfehérjével. A kapott tölteléket beletöltjük a zsemlékbe, majd óvatosan belemártjuk egy kis tejbe, vagy lekenjük az alját és a tetejét is. Előmelegített sütőben 170 °C fokon 15 percig sütjük.

Rizspuding - Egy rég elfeledett klasszikus

Még soha nem készítettem rizspudingot vagy más néven rizskochot. Valahogy úgy alakult, hogy a férjem készítette mindig. Jó sok mazsolával és citromhéjjal és persze vaníliával…hmmmm nyami… Nem is szeretnék ezen változtatni, ez csak egy egyszeri alkalom volt. Történt ugyanis, hogy a Nők Lapja Konyha júniusi számában megláttam ezt a finomságot, és kedvet kaptam hozzá. Csak egy baja lett, kevés lett….de 5 dkg rizsből nem is számíthattam másra…

Hozzávalók (nálam):

• 3 dl tej
• 5 dkg rizs
• reszelt citromhéj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
• 6 dkg cukor
• 3 dkg olvasztott margarin
• 15 dkg magozott meggy becukrozva
• kevés liszt a formákhoz

Elkészítés:

A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a rizst, és fedő alatt puhára főzzük. Amikor elkészült belekeverjük a cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat majd rövid ideig hűlni hagyjuk és belekeverjük a tojássárgáját is. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a rizshez, végül az olvasztott margarint is belecsurgatjuk. Margarinozott-lisztezett formákba töltjük, és magozott meggyet szórunk a tetejére.

Kókuszos piskóta vaníliás krémmel

Nagyon egyszerű, de finom süti. Kókuszimádóknak kötelező kipróbálni.

Hozzávalók a tésztához:

• 9 tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• 20 dkg kókuszreszelék
• 8 dkg liszt
• fél csomag sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

• 4 dl tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
• 9 tojássárgája
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg margarin

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert kókuszreszelékes lisztet. Sütőpapíros tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 175 fokon megsütjük.

A krémhez a pudingport csomómentesen elkeverjük a 9 tojás sárgájával, majd hozzáadjuk a tejet is, és lassú tűzön besűrítjük. Hagyjuk kihűlni. A margarint jól kikeverjük a porcukorral, és a kihűlt főzött krémhez adjuk. A kihűlt kókuszos piskóta köré sütőkeretet teszünk és a tésztára rásimítjuk a krémet.

Gesztenyés álom: Puha kakaós piskóta krémes töltelékkel

Hozzávalók a tésztához:

• 6 tojás
• 6 ek. porcukor
• 10 dkg margarin
• 6 ek. liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 ek. kakaópor

Krém:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 3 dl tej
• 25 dkg porcukor
• 20 dkg margarin
• 50 dkg gesztenyemassza
• 2 ek. rum vagy ízlés szerint rumaroma

A tetejére: 5 dl Hulala tejszín

Elkészítés:

A tésztához ketté választjuk a tojásokat. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját habosra keverjük a porcukorral, folyékony -de nem meleg-margarinnal, majd beleszitáljuk a sütőporos lisztet és a kakaóport. Végül óvatosan hozzáadjuk a felvert fehérjét is. Sütőpapíros tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben készre sütjük.

A krémhez a pudingport a cukor felével és a tejjel csomómentesre keverjük, és megfőzzük. Teljesen kihűtjük. A margarint a maradék cukorral jól kikeverjük. A gesztenyemasszát villával áttörjük. Amikor a puding teljesen kihűlt összekeverjük a porcukros margarinnal és a gesztenyemasszával.

A kihűlt kakaós lapra kenjük a gesztenyés krémet, majd rákenjük a felvert Hulalát. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük.

Banános süti Zsófi módra

Hol volt hol nem volt, volt egyszer, hogy Zsófi barátnőm nagyon finom banános sütit küldött kóstolóba. Bár azóta jó pár hónap eltelt, mégsem volt kérdés, hogy az Apa által felvásárolt túlérett banánok egy ilyen finom Zsófi-féle sütiben végezzék. Gyorsan telefonon kértem a receptet, ami a következő:

Hozzávalók:

• fél bögre olaj
• 1 bögre (2,5dl) cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• 3 érett összetört banán
• 2 bögre liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• fél tk. sütőpor
• csipet só
• 3 ek. tej
• dió, mazsola

Elkészítés:

Az olajat a cukorral, vaníliás cukorral, tojással összekeverjük, hozzáadjuk az összetört banánt, beleszitáljuk a sütőporral szódabikarbónával elkevert lisztet, végül a tejet és a diót, mazsolát. Szuper gyorsan elkészíthető süti, és már a sütéskor terjengő illat is mennyei, hát még az íze.

Almás piskóta krémmel

Most egy igazán finom sütit hoztam nektek. Persze lehet hogy a fénykép nem győz meg senkit, de higgyétek el tényleg finom. Sajnos nem hűlt még ki teljesen a fotózáskor, de attól féltem nálunk nem is lesz ideje, így inkább készítettem 1-2 képet. 3-4 óra elteltével már gyönyörűen szeletelhető.

Hozzávalók a tésztához:

• 6 tojás
• 6 ek. cukor
• 6 púpozott ek. liszt
• fél csomag sütőpor
• 6 evőkanál víz
• csipet só
• 7 db nagyobb alma
• fahéj

Hozzávalók a krémhez:

• 6 dl tej
• 6 ek. liszt
• 1 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• fahéj

Elkészítés:

A szokásos módon 6 tojásból piskótatésztát készítünk. Egy kb. 30x40cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, és a meghámozott alma szeleteket a tepsi aljára tesszük, és megszórjuk fahéjjal. Az almára ráöntjük a piskótamasszát, és előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. A kisült tésztát rácsra borítjuk, úgy hogy az almaszeletek kerüljenek felülre és így hagyjuk kihűlni.

Míg sül a tészta elkészítjük a krémet. 6 evőkanál lisztet egy tojással és kevés tejjel robotgéppel csomómentesre keverjük. A többi tejet feltesszük forrni. A felforrt tejből néhány kanállal teszünk a lisztes tejhez, majd az egészet a tejbe öntjük és sűrűre főzzük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt krémhez adjuk, esetleg fahéjjal ízesítjük. A piskóta almás részére rákenjük a krémet, és rövid ideig hűtőbe tesszük.Forrás: egy hónapok óta dobált fénymásolat valamilyen sütis könyv 52.

Whiskys aszalt szilvás és konyakos kandírozott cseresznyés édességek

• Whiskys aszalt szilvás: Pár napig whiskybe áztattam az aszalt szilvát, majd marcipánba bugyoláltam és étcsokiba mártottam.
• Konyakos kandírozott cseresznyés: Ugyanúgy készült, mint az előző, csak konyakkal és kandírozott cseresznyével.

Mozart golyó ihlette desszert

… a szomszéd kisfiú kérésére. Majdnem Mozart golyó, a pisztácia ugyanis hiányzik belőle. Nekünk mondjuk nem hiányzott, így is szuper lett.

Hozzávalók:

• 15 dkg mogyorónugát
• 20 dkg marcipán
• csoki a bevonáshoz

Elkészítés:

A nugátot először felkockáztam, majd apró golyókat formáltam belőle. Marcipánnal körbeburkoltam, és csokiba mártottam.

Gyorsan elkészíthető kekszek

A Pennyben ma csuda jó kekszformázót vettem. Ki is próbáltam azonnal. A hozzáadott recepttel kezdtem, és nagyon-nagyon finom lett.

Hozzávalók 24 darabhoz:

• 125 g vaj
• 125 g barna nádcukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 250g liszt
• fahéj
• késhegynyi sütőpor

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk, és 24 gombócot formázunk belőle, amiket a szilikon forma mélyedéseibe szépen beletapasztunk.

Cseresznyés jégkrém

Mára egy jó kis hűsítőt hoztam Nektek. A receptet Biankától csentem.

Hozzávalók:

• 35 dkg magozott cseresznye
• 10 dkg cukor
• 2 dl tejszín
• 2 dl tejföl

Elkészítés:

A magozott cseresznyét a cukorral jól összekeverjük, és állni hagyjuk egy ideig. Ezután összeturmixoljuk, és hozzáadjuk a tejszínt és a tejfölt. Jégkrémmé fagyasztjuk.

Ünnepi menüajánlók és inspirációk

A Nők Lapja Konyha gyakran ad inspirációt ünnepi menüsorokhoz is, melyekben a fehércsoki torták és más desszertek is helyet kaphatnak. Az Adventi különszámok tele vannak ötletekkel.

Karácsonyi desszertek a Nők Lapja Adventből

A Nők Lapja Advent számában találjátok tőlem ezt a karácsonyi desszertet, egy teljes karácsonyi menü záróakkordjaként ajánlom. A lapban a következő ünnepi ételsorommal találkozhattok:

• Aperitif: fűszeres narancslikőr
• Pikáns, mézes sütőtöksaláta pármai sonkával
• Zöldalmás, zelleres gesztenyekrémleves
• Dióval töltött, gránátalmás sült pisztráng tepsis céklával és édesköménnyel
• Mákos guba tiramisu

Ezt a desszertet az idei karácsonyra fejlesztettem, és szívből ajánlom. A Nők Lapja Advent különszámot minden évben nagyon szeretem, idén is örömmel adtam a magazinba ünnepi recepteket. Az idei menüt az őszi nápolyi hétvégém inspirálta, így az egész anyag -tartalmilag és képileg is egyaránt - déli és túlfűtött. Nápolyban a karácsony is varázslatos és mediterrán.

Amerikai ízek a konyhában

A Nők Lapja mostani számában amerikai ihletésű recepteket találtok tőlem: hamburger tépett sertéshússal, nyári lazacleves csöves kukoricával, ragacsos, csípős csirkeszárny, többek között. Az amerikai desszertek, sütemények közül teljesen egyértelműen a sajttorta, azaz cheesecake a top favorit, azzal egészen egyszerűen soha nem lehet melléfogni.

Chantilly kastély és a kulináris hagyományok

Château de Chantilly, vagyis a Chantilly kastély Észak-Franciaosrzág Pikárdia régiójában fekszik, és az egyik legimpozánsabb hercegi kastély, sok kis toronyból áll egy tó partján. Egykor hatalmas kerti mulatságok és bálok helyszíne volt, fénykorát pedig a 17. században élte, amikor tulajdonosa a Bourbon-Condé család volt. A francia forradalom alatt lerombolták a kastélyt és csak a XIX. században épült újjá. A Nők Lapja Konyha gyakran merít ihletet történelmi helyekből és kulináris hagyományokból, ahogy Chantilly kastélya is példa a nagyszabású események és az elegáns gasztronómia összefonódására.

Libanoni konyha - A Közel-Kelet gyöngyszeme

A Közel-Kelet kulináris művészetében előkelő helyet foglal el a libanoni konyha, talán nem túlzás azt állítani, hogy az egyik legnépszerűbb és legkifinomultabb. Libanon évszázadokon át az Oszmán Birodalom része volt, az első világháború után pedig francia fennhatóság alá került. Mindkettő jelentős hatást gyakorolt az egyébként is erős arab gyökerekkel bíró libanoni gasztronómiára. Ez a gazdag kulturális örökség számos ízletes étel, köztük desszertek formájában is megmutatkozik. A Nők Lapja Konyha időnként nemzetközi kitekintéssel is gazdagítja a recepteket.

Grillázs malac és téli finomságok

BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK MINDENKINEK! Jövőre veletek ugyanitt :-)! A grillázs malac elkészítését itt találjátok. A téli időszakban a Nők Lapja Konyha gyakran hoz inspirációt a hagyományos és ünnepi édességekhez.

Mézeskalács házikó építése: tippek és trükkök

Próbáltatok már mézeskalácsból házikót építeni? Nem is olyan egyszerű dolog. Éjjel, mikor kisültek a mézes lapok, összeragasztottam őket a tojásfehérjés mázzal, és mint aki jól végezte dolgát, azonnal mentem aludni. Reggelre aztán a tető maga alá temette a falakat, és ahelyett, hogy fenyőket meg farakást állítgathattam volna a házikóm mellé, takaríthattam el az összedőlt romokat. Szerencsére ez nem vette el a kedvemet a kísérletezéstől, utána sűrűbb „ragasztót” kevertem, aztán addig tapasztottam az éleket egymáshoz, míg mindegyik teljesen megszilárdult (volt időm közben párszor elénekelni a Mennyből az angyalt, az igaz). Elkészült a mesebeli mézeskalácsház, amit egy hónapig csodáltam nagy büszkén, de aztán illett eltenni, mert január közepe volt. Én aztán nem eszem meg a jó illatú házamat, gondoltam, ezért a szekrény zárható alsó polcára került. Júniusban nagyon nem értettük, honnan jön ez a sok molylepke, mire nagy nehezen kiderült, hogy beköltöztek a házikómba, onnan indultak portyázni.

Következő évben előbb álltam neki az újabb mézeskalács-építménynek (ezúttal egy rönkkunyhónak), hogy tovább élvezhessem. Gondoltam, fokozom a dolgot, és teszek bele teamécsest is - hát persze, hogy új tető kellett a házra már a második napon. Nem egyszerű dolgot vállal az, aki figurák kiszúrása helyett mézeskalácsház kreálására adja a fejét, de a végeredmény biztosan kárpótolja az esetleges bosszúságért. Az adventi időszak egyik legszebb dísze lehet, ezért azt tanácsolom, próbáld ki te is - ehhez nemcsak receptet, hanem rengeteg tippet is adunk. Megmutatjuk, hogyan díszítheted ki a háztetőt, miből csinálhatsz ajtót-ablakot, illetve milyen extra dolgokat tehetsz a ház köré, hogy még teljesebb legyen az élmény.

Természetesen akkor is rengeteg ötletünk van adventre és karácsonyra, ha nem állsz neki az építkezésnek. Mutatunk ünnepi tortákat, édes és sós aprósüteményeket, „mentes” és alkoholos édességeket is. Van receptünk ehető ajándékokra, látványos „havas” süteményekre és klasszikus kedvencekre egyaránt. Azoknak sem kell kétségbe esniük, akik az egyszerűbb megoldások hívei, nekik izgalmas piskótatekercseket és sütés nélküli finomságokat mutatunk.

Last minute desszertek és gyors édes finomságok

Az ember konyhai repertoárjában jólesnek néha a különösebb izgalmat és kulináris tűzijátékot nélkülöző alapdarabok, amikhez mindig jó visszanyúlni, mindig ugyanúgy sikerülnek, és mindenki szereti őket. Amiket szinte vakon, nagyobb előkészület nélkül, többé-kevésbé egy nagy tálban, tíz perc alatt össze tud keverni. Valószínűleg pont erre találták ki a banános (vagy bármilyen más) gyümölcskenyeret.

Égetett tésztából készült fánk

Égetett tésztából készített fánk, amelynek különlegessége a ropogós burok, aminek köszönhetően szép, egyenletes gömb alakúra sülnek a tészták. Az egyik kedvenc last minute desszertem. Látványos, hihetetlenül finom, és a legnagyobb előnye, hogy a tésztát még pihentetni sem kell, így valóban húsz perc alatt nagyszerű desszert készülhet.

Banános kenyér: A multifunkcionális alaptorta

Márpedig egy bármikor bevethető, gyorsan elkészülő alaptorta nem árt, ha mindenkinek van a tarsolyában. Olyan multifunkcionális fajta, amit akár egy tetszőleges hétvégi családi ebédre, egy ártatlan délutáni „kaffekuchenre” (beszélgetésnek álcázott legális süteményfogyasztás, főleg német nyelvterületen elterjedt műfaj) össze lehet dobni, ugyanakkor akár egy születésnapon is megállja a helyét.

Finom falatok a Nők Lapja Konyha rovatból

A Nők Lapja Konyha nemcsak édes, hanem sós ételek receptjeivel is szolgál, amelyek inspirációt adhatnak a mindennapi főzéshez.

Libacomb céklával

Hozzávalók:

• 4 db libacomb
• só
• 4 gerezd fokhagyma
• 30 dkg libazsír
• 1 kg cékla
• 4 evőkanál olívaolaj
• 4 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál barna cukor

Elkészítés:

A céklát megmossuk, megtöröljük, egyenként alufóliába csomagoljuk, és a sütőrácsra helyezzük. Egy tepsibe beletesszük a felszeletelt fokhagymát, majd ráfektetjük a besózott combokat, és leöntjük a felforrósított libazsírral. 2 dl vizet öntünk alá, és befedjük alufóliával. 160°C fokos sütőben 90 percet sütjük, levesszük a fóliát, majd további 45 percig 180 °C fokon. A libacomb és a cékla egyszerre készülnek el.A megsült cékla héját lehúzzuk, kockára vágjuk. Egy serpenyőben az olajjal és a cukorral átpirítjuk, ráöntjük a balzsamecetet és a combokkal tálaljuk.Forrás: Nők Lapja Konyha 2011.

Virslis sertéscsíkok zöldborsóval és uborkával

Hozzávalók:

• 1 kg sertés comb, csíkokra vágva
• kevés olaj
• 1 nagy fej hagyma
• 1 üveg zöldborsó
• 6 db négybe vágott csemege uborka
• 4 db csíkokra vágott virsli
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a húst is. Fehéredésig kevergetjük, majd sózzuk, borsozzuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult hozzáadjuk a zöldborsót és a csemege uborkát, majd mikor már ezek is megpuhultak a virslit is hozzáadjuk. A tejfölt a liszttel, petrezselyemzölddel kevés vízzel csomómentesre keverjük, és a húshoz adjuk és összeforraljuk.

Spárgás csirkemell

Nagyon finom. A spárga vásárlás nem túl egyszerű itt Debrecenben. Sem a piacon, sem a közelünkben található 3 zöldségesnél nem sikerült vennünk.

Hozzávalók:

• csirkemell
• spárga
• tejföl
• tojássárgája
• só
• bors
• szerecsendió

Elkészítés:

A spárga alsó felét vékonyan meghámozzuk. 5 szálat vékonyan felkarikázzuk, és összekeverjük a tejföllel a tojássárgájával csipet sóval és szerecsendióval. A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon mindkét oldalát pár percig sütjük. Rákenjük a spárgás krémet, és megsütjük. A recept -a többi csirkemelles recepthez hasonlóan- a Nők Lapja Konyha c. magazinból van.

Csirkemájjal töltött tészta

Tészta hozzávalói:

• 3 dl tej
• 1 dl olaj
• 60 dkg liszt
• 2 kávéskanál só
• 1 kávéskanál cukor
• 2,5 dkg élesztő

Töltelék hozzávalói:

• 50 dkg csirkemáj
• 1,5 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• kakukkfű
• olaj
• a tetejére:
• felkockázott paradicsom
• petrezselyem
• reszelt sajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében a kenyérsütőbe pakoltam, majd dagasztó-kelesztő programra kapcsoltam. Míg a gép dolgozott, elkészítettem a tölteléket. Az apróra vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztottam, majd hozzáadtam a megmosott feldarabolt májat, fokhagymát, sóztam, borsoztam kevés kakukkfűvel megszórtam és jól lepirítottam. Hagytam kihűlni.

A megkelt tésztát 16 darabra vágtam, és egyenként ovális alakúra nyújtottam, a hosszanti oldalait feltekertem a két végét összecsíptem, sütőpapíros tepsibe tettem és megkentem felvert tojással. A tölteléket ráhelyeztem, megszórtam paradicsom kockákkal, petrezselyemmel és reszelt sajttal. 10 percig kelesztettem, majd előmelegített sütőbe készre sütöttem.Az eredeti receptet, formázást, és jobb képeket Illéskrisznél találjátok.

Dijon mustáros csirkemell zöldségekkel

Egy fej vöröshagymát apróra vágunk, és kevés olajon lepirítjuk. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott zöldségeket és a dijoni mustárt. Sózzuk és kevés cukrot is adunk hozzá, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. Főzni kezdjük. Közben egy serpenyőben kevés olajon előpirítjuk a kockára vágott csirkemellet, sózzuk, és a félig megfőtt zöldségekhez adjuk. Nagyon finom.

Krémes-kukoricás csirkemell

Hozzávalók:

• csirkemellfilé
• olaj
• tejföl
• tejszín
• liszt
• kukorica
• petrezselyem

Elkészítés:

A csirkemellfilét ujjnyi csíkokra vágjuk, és az olajon fehéredésig pirítjuk. A tejfölt, a tejszínt és a lisztet simára keverjük. A csirkemellre öntjük, és 2 percig forraljuk. A kukoricát -akár levével együtt- hozzáöntjük, és -csak rövid ideig- összemelegítjük. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Töltött csirkemell gombás-hagymás töltelékkel

Kevés vajon megpároljuk a felszeletelt gombát és a a karikára vágott hagymát. Megvárjuk míg a leve elfő, megszórjuk liszttel, kissé lepirítjuk. Felöntjük a tejjel. A csirkemelleket megfelezzük, felszúrjuk és besózzuk, majd a töltelék kétharmadát beletöltjük. Olajjal kikent hőállótálba fektetjük, bekenjük a maradék töltelékkel, és megszórjuk zsemlemorzsával. 180°C fokon sütjük 40 percig.

A Nők Lapja Konyha kreatív ötletei

A Nők Lapja Konyha nemcsak recepteket, hanem számos kreatív ötletet is kínál, amelyek a konyhán túl is inspirálóak lehetnek.

Textil kiegészítők - Táskák és tárolók

Bébiételes üvegből, szalvétatechnikával készült tárgyak. Bebinél láttam tegnap, és rögtön megtetszett. Kézi hímzés-, fa gomb- és fa gyöngyök díszítik, szatén- és organza szalaggal készült, rózsaszín anyaggal bélelt farmer kistáska. Állítható a pánt hosszúsága, így akár keresztbe is hordható. Farmer anyagból készült, jó nagy „pakolós” táska. Ezek a kreatív alkotások mutatják, hogy a konyhán kívül is lehet inspirációt meríteni a magazinból.

Névre szóló télapócsizmák

A tavalyi évhez hasonlóan az idén is készítek névre szóló télapócsizmákat. Ez a személyes ajándékötlet is a Nők Lapja Konyha kreatív szellemiségét tükrözi.

tags: #fehercsoki #torta #nok #lapja #konyha