Január vége felé közeledve egyre sürgetőbb döntések meghozatala adja a termelők számára a legtöbb gondot. A fűtött berendezésben termelők már túl vannak a termelési év szempontjából legfontosabb döntéseken. A fűtetlen fólia alatt termelők többsége már úgyszintén. Azonban sokan még közülük is, valamint a hideg-tűrő előnövényeket - korai burgonya, retek, saláta, káposztafélék - is termelő, és a szabadföldön gazdálkodó kertészek több szempontot mérlegelve mostanában hozzák meg elhatározásukat. Minden esetben az egyik meghatározó szempont a gazdaságosság kérdése. Ezt az egész év termesztési folyamatát előre figyelembe véve kell hozzávetőleg kikalkulálni, hogy jó döntést hozhassunk. Jelentős befolyással bír a gazdaságosságra a termeszteni kívánt fajta kiválasztása is.
Fajtakiválasztás és típusok
A megfelelő paprika fajták kiválasztása elengedhetetlen, ha úgy döntöttünk, hogy belekezdünk a paprika termesztésébe. A hibrid paprikafajták kiegyenlített, egyöntetű termést adnak és betegségekkel szemben ellenállóbbak, ugyanakkor a termesztés során intenzívebb körülményeket igényelnek. A hibrid fajták előállítása nagyon költséges, ez a vetőmag árában is tükröződik. Ezzel szemben a tájfajták az adott területre jellemző, természetes úton szelektált fajták, melyek a nagyüzemi termelésből kiszorultak ugyan, de konyhakertekben nagy sikerrel termeszthetők.
A típusok tekintetében megkülönböztetünk fehér (tölteni való, TV), hegyes, kosszarvú, alma, paradicsom alakú (pritamin), kaliforniai (blocky), cseresznye, kápia és lamuyo típusokat. A blocky típusú paprika négyzetes alakú, míg a kápia típusú paprika balkáni eredetű, megnyúlt kúp alakú, általában kétoldalt lapított, vastag húsú.
Édes és különleges fajták
A Golden Italian F1 nagy bogyóméretével hívja fel magára a figyelmet. A legsúlyosabb, legvastagabb húsú fajtánk a Jumbo Stuff F1, amely igen jól szerepel nem csak fólia alatt, hanem szabadföldi termesztésben is. Újdonságaink közül a kápia típusú Moneymaker F1 fajta az ebbe a típusba tartozó fajták közül bármelyikkel felveszi a versenyt; tetszetős termései nagyok, vastag húsúak, jó ízűek, és előnye, hogy zölden is kellemes édes ízű. A Boni egy nyári hajtatás és szabadföldi betűrt végű paprika termesztésének egyik fő fajtája, amely kifejezetten nagy, súlyos bogyójú, vastag húsú, igen jól szállítható és pulton tartható.
A paprika termesztéstechnológiája
A paprika rovarporzású, ezért nagyon oda kell figyelni az izoláció távolságára, ami 20 méter. Ezt csökkenteni lehet lugasokkal és magasnövésű növények vetésével a különböző paprika fajták között. A magokat 8-24 órára vízbe áztatjuk vetés előtt, lehetőleg strukturált (ionizált) esővizet használva. Március 15 után kell elvetni a magokat, 30 °C hőmérsékleten és sok fénnyel. A palántázás során a poharas palántákat kiültetés előtt alaposan meg kell öntözni, hogy könnyen kiszedhetők legyenek, így a gyökerek kevésbé sérülnek.
A sortávolság 60-80 cm, a tőtávolság 40-60 cm. A nagy fajtáknál növelni kell mindkét távolságot. Egy gyalogút mellett mindkét oldalt emelt ágyást készítünk, amit jól bekeverünk komposzttal. A paprika nagyon érzékeny növény, a levelei képesek berohadni a direkt víztől, ezért a gyalogutat vastagon betakarjuk frissen kaszált fűvel.
Metszés és gondozás
Több módon nevelhetjük a paprikát: bokornak, karóval, vagy kordonban. Karónál a főszárat meghagyjuk, alul 3-4 mellékhajtással, a többit lecsípjük, majd folyamatosan, ahogy erősödik, fent is egyre többet engedünk el. A kordonos nevelésnél elérhető a legnagyobb terméshozam (50-120 t/ha), ám a fattyazás folyamatos, mert alul mindig ki akar törni a növény. A karós nevelést ajánlom mindenkinek, mivel a modern paprikafajták magasra képesek felfutni, és azonos területen akár 3-4 szeres a termés.
Paprika csípkedése és felfuttatása zsinegen
Betakarítás és tárolás
A paprika betakarításának időpontja az ültetés időpontjától és az adott fajtától függ; általában a palántázástól számított 70-90 nap múlva kezdhetjük meg a szedést. A paprikát a legjobb reggel vagy késő délután szedni, amikor a hőmérséklet alacsonyabb. Az érett paprika színe élénk és egyenletes, kemény és feszes tapintású.
A betakarított paprikát hűvös, száraz helyen tároljuk. A friss paprikát néhány napig hűtőszekrényben is tárolhatjuk, de hosszabb távú tároláshoz érdemes fagyasztani vagy savanyítani. Fagyasztás előtt mossuk meg, távolítsuk el a magokat és a szárakat, majd szeleteljük fel.
A paprika gasztronómiai jelentősége
Tipikus magyar alapanyag a paprika - őrölve fűszernek, sütve vagy főzve. A paprika eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik, Magyarországon a 18. században terjedt el a termesztése, olcsó borspótló fűszerként vált népszerűvé. Legismertebb előnye, hogy tele van C-vitaminnal - Szent-Györgyi Albert professzor Nobel-díjat kapott kutatásaiért, melyhez paprikából vonta ki a C-vitamint. Rosttartalma magas, ami segíthet a fogyásban, de az egészséges emésztéshez elengedhetetlen.
Az erős paprikák csípős ízéért felelős kapszaicin pedig a fogyókúrában lehet segítségünkre. A pritamin paprika rendelkezik a legnagyobb C-vitamin tartalommal, bár sajnos kezd eltűnni a piacról az alacsony hozama miatt, pedig cukortartalma magas, húsa édes, felhasználása pedig sokoldalú: salátákba, töltésre és savanyításra is kiváló. A modern konyhában a chili-láz hatására egyre népszerűbbek a különféle chiliszószok, lekvárok, amelyek elkészítésénél a Scoville-érték alapján tájékozódhatunk a csípősség mértékéről.
tags: #felbevagott #sarga #paprika