Tojásforgalmazók és a tudatos tojásvásárlás: Részletes útmutató

A tojás egy alapvető élelmiszer, amely szinte minden háztartásban megtalálható. Azonban a boltok polcain található számtalan termék közül választani nem is olyan egyszerű feladat. Az ár és a méret mellett számos más tényezőt is érdemes figyelembe venni, különösen, ha a tojótyúkok tartási körülményeit és az élelmiszerbiztonságot is szem előtt tartjuk. Ez a cikk részletes útmutatót nyújt a tudatos tojásvásárláshoz, bemutatva a tartásmódok közötti különbségeket, a címkézési szabályokat, az élelmiszerbiztonsági előírásokat, és segítséget ad a vásárlási döntés meghozatalában.

Élelmiszerbiztonság: Kiemelt figyelem a tojásos ételek készítésénél

Az élelmiszerbiztonság kiemelten fontos, különösen a tojásos ételek esetében. A közelmúltban hazánkban lezajlott három tömeges, tojásos étel okozta ételfertőzés is rámutatott erre. A hatóságok mindhárom esetben azonosították a kórokozót (Salmonella Enteritidis PT8, MLVA2-9-7-3-2 törzs), amely - a RASFF rendszeren keresztül októberben érkezett értesítés szerint - a lengyel étkezési tojások okozta európai élelmiszerjárványban is érintett volt. Mindhárom ételfertőzés közétkeztetésben történt, és valamennyinél lengyel termelőktől származó, magyarországi tojáscsomagolóból értékesített tojással készítették el az ételeket (madártejet, vargabélest és galuskát).

Élelmiszerbiztonsági szabályok és kockázatok

A tojás kezelésére és a tojásos ételek készítésére vonatkozó élelmiszerbiztonsági szabályok átlátható, részletes formában megtalálhatóak a Vendéglátás és Étkeztetés Nemzeti Jó Higiéniai Útmutatóban (GHP). Ezektől eltérni a jelenlegi helyzetben aggályos! Kiemelt figyelmet és körültekintést igényel a Lengyelországból származó tojások felhasználása. Még a fertőtlenített tojások esetében is kockázatos olyan ételeket készíteni ezekkel, amelyek felületes hőkezelést kapnak.

Megelőző intézkedések a fogyasztók számára

• Tárolás: A héjas tojást száraz, hűvös helyen (70-80% páratartalom, 2-18°C), vagy hűtőszekrényben tárolja.
• Tisztítás: A tiszta tojást nem kell felhasználás előtt megmosni. Ha szennyezett a tojás, próbálja meg szárazon megtisztítani.
• Frissesség ellenőrzése: Tojásfőzéshez mindig friss tojást használjon. A tojások frissessége közvetlenül felhasználásuk előtt vízbemerítéssel ellenőrizhető: a friss tojás lesüllyed, az állott tojás lebeg a víz felszínén. Ezeket csak egyenként, külön csészébe feltörve és érzékszervileg ellenőrizve használja fel.
• Hőkezelés: Krémekhez, majonézhez csak teljesen friss tojást használjon fel. Nyers tojást tartalmazó ételt, mint pl. olyan sütemény, melynek krémjébe nyers tojás kell, ne készítsen, mert a tojással szalmonella kerülhet bele. A tojásos ételeket alaposan süsse-főzze át, hogy belsejük is forró legyen (+75 °C felett). A rántottát is addig süsse, míg meg nem szilárdul.
• Maradékok kezelése: A főzött tojásos, ún. „könnyen romló” ételeket mielőbb fogyassza el. Tojásos ételmaradékot lehetőleg ne tároljon. A maradék ételt is át kell forrósítani felhasználás előtt, nem elég csak meglangyosítani.

Tojáskódok és tartásmódok: Tudatos választás az állatjóllétért

Amikor tojást választunk, az ár és a méret mellett fontos, hogy a tojáshoz ne állatkínzás árán jussunk hozzá. Sajnos ez az, ami a legkevésbé látszik a tojásos dobozokon. Azonban a tojásokra pecsételt kód árulja el, milyen körülmények között él az a tyúk, amelynek a tojást köszönheted.

A tojáskód felépítése és jelentősége

Az étkezési tojásokat és csomagolásukat - Uniós és hazai jogszabályok előírásai alapján - a termelés helyén vagy a csomagoló központban kötelező jelölni. Az „A” minőségű tojásokat tömegük és méretük alapján osztályozzák. Az élelmiszerek nyomon követésének biztosítása érdekében az „A” minőségű tojások héján fel kell tüntetni a termelői kódot, valamint a nyilvántartási számot. A kód első számjegye utal a tartásmódra:

• 3 - Ketreces tartás: Ez a legkevésbé etikus tartásmód, ahol a tyúkok szűk ketrecekben élnek, mozgásterük rendkívül korlátozott.
• 2 - Mélyalmos tartás (istállós tartás): Ebben a rendszerben a tyúkok istállókban élnek, szabadon mozoghatnak az almon, de nem jutnak ki a szabad levegőre életük során. Gyakran látunk olyan mélyalmos tartásból származó tojás csomagolásán vidám és/vagy szabadban kapirgáló tyúkokat, ami félrevezető marketingnek számít.
• 1 - Szabadtartás: A tyúkok istállóban alszanak és tojnak, de napközben szabadon járkálhatnak a kültéri kifutóban.
• 0 - Ökológiai (bio) tartás: Ez a legmagasabb szintű állatjóllétet biztosító tartásmód, ahol a tyúkok biogazdaságban élnek, szabadtartásban, és ökológiai takarmányt kapnak.

Példa tojáskód értelmezésére:

• „Alternatív - mélyalmos, istállós - tartásban termelt, Baranya vármegye 3. állategészségügyi járásában lévő tojótyúk állományából származik, az állattartó telep 8. sorszámot viseli a járásban és annak 2. ”
• Vas megye 2. az állattartó telep 2. sorszámot viseli a kerületben, és annak 8.

A csomagolt -tálcás, dobozos - tojáson további információkat is szerepeltetni kell, mint például a minőségi osztály, a tömegosztály, a minimális eltarthatósági idő, a csomagoló vállalat neve és címe.

Bolti kínálat és vásárlói szokások: A ketrecmentesség felé

Bár a kódok böngészésénél életszerűbb az, hogy az ember rohan a boltban, felismeri a megjegyzett dobozt, berakja a kosárba és már megy is tovább, a tudatos vásárlás térnyerésével egyre többen keresik a ketrecmentes tojásokat.

Felmérés a bolti kínálatról

Egy nem reprezentatív felmérés során az 5 legnépszerűbb országos szupermarket láncot, egy piacot és egy online élelmiszerbolt kínálatát vizsgálták meg. A cél az volt, hogy kiderüljön, mekkora a tojás kínálat, és abból mekkora a ketrecmentes választék. A felmérés eredményei azt mutatták, hogy egyfajta elmozdulás tényleg elindult a ketrecmentesség irányába.

Eredmények boltok szerint:

• Spar szupermarket (Bécsi út 136.): Igen komolyan veszi az ígéretet. 8 különböző ketreces és 16 féle ketrecmentes opció volt. A ketrecmentesen belül kétféle szabadtartású és egy típusú bio tojás volt.
• Lidl (Bécsi út 325-337.): Csalódást okozott, 7 különböző ketreces, és csak 3 ketrecmentes opció volt.
• Tesco hipermarket (Bécsi út 258.): A Sparhoz hasonlóan a Tesco is jó gyakorlatot mutatott az árcímkén feltüntetett tartásmód tekintetében.
• Coop szupermarket (Lehel utca 12.):
• Lehel piac (Váci út 9-15.): Erősen dominált a félrevezető marketing. Szinte mindenhol olyan feliratokba ütköztek, hogy háztáji tojás vagy friss magyar tojás. Egy árus hirdette magát azzal, hogy csak szabadtartásból származó tojást árul.
• Klasszikus „kis” CBA: Hasonlóan kevés ketrecmentes opciót találtak, mint a Lidlben.

Általános megfigyelések:

• A 3-asnál alacsonyabb kódú tojásból mindenhol inkább mélyalmosat árulnak, mintsem szabadtartásút vagy biot.
• A Sparban és a Tescóban is találkoztak azzal a jó gyakorlattal, hogy a bolt az árcímkén feltünteti, milyen tartásból származik a tojás. Ez azért igazán üdvözlendő, mert míg a tojás kódját nem sokan böngészik, az árát szinte mindenki megnézi.

Árkülönbségek és vásárlói döntések

Teljesen természetes, hogy egy vásárlót az adott termék ára jobban érdekel, mint az elkészültének a körülményei. Ám a tudatosabbá válás része az is, hogy el kell fogadni, ha minél etikusabb megoldásokat keresünk, azoknak az ára sajnos magasabb a kevésbé vagy egyenesen egyáltalán nem etikus és fenntartható megoldásokénál.

• A 3-as kódú tojások darabára (M-L méreteket nézve) 80-90 forint körül mozog.
• Ezzel szemben mélyalmos tojás ára 100-110 forint körül alakul.
• A bio és a szabadtartású tojások ára viszont ennél csak pár forinttal magasabb.

Szóval a ketrecesről nemketrecesre váltani egy érezhetőbb lépés, ám ha valaki elkötelezi magát a váltás mellett, onnan már elérhető közelségben érezheti a még eggyel etikusabb megoldást.

Vállalati felelősségvállalás és a jövő trendjei

A nagyobb, globális üzletláncok már tettek vállalást arra, hogy 2025 végéig kivezetik a ketreces tartásból származó tojások árusítását. A Farmállatvédelem gyűjtötte össze, hogy mely cégek álltak már át, és melyek tervezik az átállást.

Az átállás kihívásai és motivációi

A 2025-ös vállalások egy érdekes történet, ugyanis az egész azzal kezdődött, hogy 2015-ben a The Humane League Amerikában megállapodott az első nagyvállalattal, a McDonald's-szal ez ügyben, majd ugyanazt az évszámot másolta le nagyjából mindenki. A helyzetet azonban bonyolítja, hogy a cég tulajdonosa és az üzemeltetője nem mindig ugyanaz. A Farmállatvédelem folyamatosan igyekszik monitorozni, hogy az itthon is megtalálható boltok közül melyik hogyan áll a vállalás teljesítésével. Itthon ez a folyamat még csak most kezdődött el.

Az átláthatóság a cégek részéről nagyon fontos, hiszen egyre inkább elvárás a vásárlók felől, hogy a cégek társadalmi kérdésekkel is foglalkozzanak és erről tájékoztassanak is. Máskülönben könnyű amolyan greenwashing-szerűen felhasználni az átállásra tett ígéretet, miközben a tyúkok továbbra is a ketrecekben maradnak. A nyilvános kommunikáció egyébként a cégeket is segíti, hiszen ha közölnek egy nyilvános ütemtervet, pl. a 2025-ös dátumról, akkor azt számon tudják kérni rajtuk a fogyasztók.

Ahhoz pedig, hogy a boltok minél kevesebb 3-as kódú tojást áruljanak, maguknak a termelőknek kell elsősorban átállniuk a ketrecmentes tartásra. Magyarország legnagyobb tojástermelőjénél, a Gyermelyi Kft.-nél például teljes az átállás. Az átállásban a Rábamenti Agrár- és Szolg. Kft. és az Egg-Land Kft. is érintett. A boltok polcain egyébként leggyakrabban a Fuchs termékeivel és az Egg-Land Kft. alá tartozó Farm Tojással találkozhattok, ha ketrecmentes tojást szeretnétek venni.

A fogyasztók szerepe

A Farmállatvédelemmel és az Una Terrával együtt hangsúlyozzuk, hogy hétköznapi vásárlásainkkal, mindennapi választásainkkal rengeteget tehetünk az állatkínzó gyakorlatok visszaszorításáért. Ez a tartalom a Rebooting the food system projekt keretében, az Európai Unió pénzügyi támogatásával valósult meg.

Tojás nagykereskedelem: A Bihari Tojás Kft. példája

A Bihari Tojás Kft. egy 2012-ben alapított magyar vállalkozás, amely Vecsésen található. Tevékenységi köre a friss tojás nagykereskedelem, forgalmazás és értékesítés. Cégünk széles választékot kínál tojás nagykereskedésben, a különböző méretű és fajtájú tojásoktól kezdve a biogazdálkodásból származó termékekig.

Minőség és ügyfélközpontúság

A Bihari Tojás Kft. elkötelezett a legmagasabb minőségi követelmények betartása mellett. Tojásainkat szigorú minőségellenőrzésnek vetik alá, hogy biztosítsák a frissességet és az élelmiszerbiztonságot. Céljuk, hogy ügyfeleik mindig elégedettek legyenek szolgáltatásaikkal. Visszajelzéseik alapján folyamatosan fejlesztik termékeiket és szolgáltatásaikat, hogy minden igényt kielégítsenek.

Szolgáltatások és eredmények

A vállalat tudja, hogy a szállítási költségek jelentős terhet jelenthetnek, ezért cégük ingyenes szállítást biztosít bizonyos rendelési mennyiség felett. Számaik világosan tükrözik termékeik minőségének folyamatos javulását a tojás eladások terén. Az adatok egyértelműen mutatják, hogy az új innovációik és minőségbiztosítási intézkedéseik eredményeket hoznak. Ügyfeleik elégedettsége nőtt, ami több visszatérő vásárlót és nagyobb piacrészesedést eredményezett.

tags: #fott #tojas #forgalmazok