A csokoládékrémek világa rendkívül gazdag és változatos, számtalan elvárást támaszthatunk velük szemben. Legyen nagyon finom, gyorsan, könnyen elkészíthető, egészséges vagy éppen olcsó. Azonban van egy klasszikus, amely a legtöbb elvárásnak megfelel, és amely már nagyanyáink idejében is nagy népszerűségnek örvendett: a főzött csokoládékrém. Ennek a krémes, bársonyos textúrájú édességnek az ízét mindenki dicséri, aki megkóstolta, és elkészíteni sem nehéz, főleg ha a megfelelő technikákat és minőségi hozzávalókat alkalmazzuk.
Miért olyan népszerű a főzött csokoládékrém?
A főzött csokoládékrém egyik legnagyobb előnye a gazdag, mély csokoládéíz és a bársonyos textúra. Ez a krém sűrű állagú, de nem olyan, amiből elég csupán egy kanál. Tökéletes magában is egy kis tejszínhabbal, de torták, sütemények töltésére is mennyei. A receptje azért is népszerű, mert rengeteg módon variálható, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelő változatot. Ráadásul az elkészítése nagyon egyszerű, és a végeredmény mindig lenyűgöző. Sokan kedvelik, mert nem tartalmaz sem keményítőt, sem lisztet, ami különösen előnyös lehet bizonyos étrendek esetén.
Hagyományos főzött csokoládékrém készítése lépésről lépésre
A főzött csokoládékrém elkészítéséhez minőségi hozzávalók kellenek, ezért közepes árkategóriába sorolható. A siker titka pár egyszerű, ám minőségi hozzávaló.
Alapvető hozzávalók és előkészítés
A főzött csokoládékrémhez egy lábasban keverjük össze a tojássárgáját a cukorral, az étkezési keményítővel és a tej mennyiségének a felével (200 ml). Egy habverő segítségével dolgozzuk csomómentesre. Ezt követően adjuk hozzá a maradék tejet is, és keverjük el alaposan az egészet. A tojásokat, az átszitált kakaóport és a cukrot egy fém keverőtálba is tehetjük és hidegen csomómentesre keverhetjük. Az étcsokoládét vízgőz fölött is felolvaszthatjuk egy kis lábosban.
A krém sűrítése és utómunkálatok
Amikor mindezzel megvagyunk, kis/közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűre a krémet. Fontos, hogy folyamatosan kevergetni kell a csokoládékrémet, nehogy leégjen. Ha elég meleg a víz, rátesszük a lábosra a fém keverőtálat és kis lángon folyamatosan kevergetjük a tojásos krémet. Miközben melegítjük, kevergetjük folyamatosan.
Zárjuk el a lángot, és keverjük hozzá a darabolt csokoládét (jó minőségű, ízlés szerinti színben). Majd keverjük csomómentesre a csokikrémet. Az elkészült krémet még melegen keverjük ki hideg vajjal. Ha a krém kicsit hűl, keverjük hozzá a vajat.
Fontos tippek a tökéletes állagért
Ha valamiért a krémet nem tudjuk, vagy akarjuk azonnal felhasználni, akkor feltétlenül takarjuk le folpackkal. Így elkerülhető, hogy bőr képződjön a krém felszínén. A forró tetejére folpackot tehetünk úgy, hogy mindenhol rásimuljon. Ez megakadályozza, hogy a puding bőrös legyen. Ahogy hűl, egyre sűrűbb lesz. Ebből nem fog a hűtés alatt kiválni a víz, és nem lesz kocsonyás, mint a bolti főzős por puding. Ezután hagyjuk kihűlni, és lehetőség szerint tegyük még fél órára hűtőbe, hogy kellően megdermedjen. Mikor kihűlt, keverjük át a krémet. Ha úgy látjuk, hogy csomós lenne, akkor botmixerrel egyneműsítsük.
Édesítőszerrel készült főzött csokoládékrém - Diétás változat?
Bár az eredeti recept magas kalóriatartalmú a cukor és a csokoládé miatt, lehetőség van édesítőszerrel elkészíteni, hogy diétázók is élvezhessék. Ebben az esetben a cukrot helyettesíthetjük valamilyen hőálló édesítőszerrel. Azonban diétázóknak - a csokoládé diéta kivételével - nem ajánlott, mivel a csokoládé önmagában is magas kalóriatartalmú. A krémhez adható rum aroma is, amivel kitűnő rumos-csokis krémet lehet kreálni, ami különösen ízletes lehet. Kóstoljuk meg, ha nem elég édes, adjunk még hozzá cukrot vagy édesítőszert.
Főzött csokoládé krém recept
Felhasználási lehetőségek: Torták és egyebek
Ez a csokikrém mennyiség egy 26 cm-es tortához elegendő. Próbáljuk ki te is ezt a főzött csokikrémet a következő tortánkba! A piskóta megtöltésénél ügyeljünk arra, hogy bőven jusson bele krém. A csokoládétorta az egyik legkedveltebb sütemény világszerte, hiszen a gazdag, mély csokoládéíz minden édesszájút elbűvöl. A csokoládétorta alapját egy puha és könnyű kakaós piskóta adja, amelyet vajjal, tojással, cukorral és természetesen jó minőségű kakaóporral készítenek. Az ideális tészta szaftos, mégis könnyű, és tökéletesen magába szívja a krémet anélkül, hogy túl tömény lenne.
Miután a piskóta kihűlt, rétegezve megtöltjük a főzött csokoládékrémmel, így minden falatban érezhető lesz a lágy krémesség és a piskóta tökéletes harmóniája. A főzött csokoládékrémmel töltött csokoládétorta tökéletes választás születésnapokra, ünnepekre vagy bármilyen különleges alkalomra. Ez a torta egy igazi klasszikus, amely soha nem megy ki a divatból.
Ha önmagában fogyasztjuk, bármilyen gyümölcs megy hozzá. A főzött csokoládékrém felhasználható cupcake-ek töltésére és díszítésére is, és természetesen desszertekhez is kiváló kiegészítő.
Különleges változatok és inspirációk
Mennyei, selymes csokoládés főzött krém, amely pudingos alapból készül, csokoládé hozzáadásával. Ehhez a legjobban étcsokoládét szeretünk használni, de elkészíthető tejcsokoládéval is. A tejet, a cukrokat és a pudingport egy lábasban feltesszük főni. A tojássárgáját keverjük ki a cukorral és a kakaóporral. Ha kész, öntsük bele a tejes habtejszínt, majd ezzel is keverjük ki teljesen. Ebbe a keverékbe jöhet az olvasztott csokoládé. Ha mindent tökéletesen elkevertünk, öntsük vissza a tejmelegítő tálba, majd addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
A tökéletes állag elérése
A tojást verjük fel, szitáljuk hozzá a kakaóport, a lisztet, és rakjuk hozzá a kétféle cukrot. A tejet tegyük fel melegedni egy lábosban, és öntsük hozzá a tojásos elegyet. Miközben melegítjük, keverjük folyamatosan. Végül a vajat felhabosítjuk és kanalanként belekeverjük a tojásos-csokis főzött krémet.
A tejet a kakaót a lisztet a cukrot egy edénybe tesszük és besűrítjük. Folyamatosan kevergetni kell a csokoládékrémet, nehogy leégjen. Amikor besűrűsödött a csokoládékrém, kihűtjük. Fontos, hogy a krém sűrű legyen, de ne túl kemény, hogy könnyen kenhető maradjon.
Táplálkozási szempontok és alternatívák
A hagyományos főzött csokoládékrém kalóriatartalma magas. Ha csökkenteni szeretnénk a kalóriákat, használjunk alacsony zsírtartalmú tejet és édesítőszert a cukor helyett. Választhatunk magas kakaótartalmú étcsokoládét is, ami kevesebb cukrot tartalmaz. A krémhez adható rum aroma is, amivel kitűnő rumos-csokis krémet lehet kreálni.Ez a csokoládékrém nem csak finom, de otthon, frissen készítve sokkal egészségesebb is, mint a bolti változatok, amelyek gyakran tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat és tartósítószereket.A főzött csokoládékrém a család kedvence lehet, és az elkészítése közös élményt nyújthat.
tags: #fozott #csokikrem #edesitovel