Francia pirítós grillen sütve: Az édes reggelitől a sós Croque Monsieur-ig

A francia pirítós, vagyis édes bundás kenyér önmagában is klassz reggeli, de a téma ennél jóval szerteágazóbb, mint azt elsőre gondolnánk. Ahogy a French toast (francia pirítós) neve is elárulja, nem amerikai, hanem amerikanizált ételről van szó, amely szinte megegyezik az itthon ismert és népszerű bundáskenyérrel. Franciaországban „Pain Perdu” a neve, és eredetileg baguette-ből készült. Mára közkedvelt reggeli Amerikában, ami szinte minden bisztróban megtalálható, különböző öntetekkel fellocsolva, legfőképp juharsziruppal. Az édes francia pirítós receptje igen egyszerű, mégis feldobja a reggelünket egy perc alatt. Főleg, ha az amerikai sajtos melegszendviccsel, a „grilled cheese-zel” kombinálod! A száraz kenyér felhasználásához is kiválóan alkalmas, hiszen mindenféle száraz kenyér, briós is felhasználható francia pirítós készítéséhez.

Az édes francia pirítós grillen, fűszeres vajjal

A hagyományos édes francia pirítós elkészítése viszonylag egyszerű, különösen, ha grillen sütjük. Ha karácsonyra készítjük, még különlegesebbé tehetjük.

Elkészítés fűszeres vajjal:

1. A kenyér előkészítése: A kenyeret (ebben az esetben a legyezőkenyér szeleteit) 1-2 percre beáztatjuk a tojással kievert, vaníliás tejbe. Fontos, hogy a kenyér megszívja magát, de ne essen szét.
2. A fűszeres vaj elkészítése: A puha vajat kikeverjük a cukorral és az őrölt fahéjjal. Ez adja meg a pirítós különleges ízét és aromáját.
3. Grillezés: A beáztatott kenyeret kontakt grillbe vagy serpenyőbe tesszük. Mindegyik szeletre 1-1 teáskanál fűszeres vajat teszünk, majd ropogósra sütjük. A grill intenzív hője segít abban, hogy a pirítós kívül ropogós, belül pedig puha és szaftos legyen.
4. Tálalás: Tálalhatjuk önmagában, vagy friss gyümölcsökkel, juharsziruppal, esetleg porcukorral meghintve.

Körte párolása borral (karácsonyi változat):

Ha karácsonyra készíted, érdemes hozzá bort is párolni. A körtéhez a bort a fűszerekkel és a cukorral egy kisebb lábasban összeforraljuk. Majd beletesszük a körtéket állítva, és óvatosan rotyogtatva, fedő alatt addig pároljuk, amíg a gyümölcs megpuhul, de nem esik szét. Ez a boros körte tökéletesen kiegészíti az édes pirítóst, és ünnepi hangulatot kölcsönöz az ételnek.

Mogyorós francia pirítós Easy Fry készülékben

A francia pirítós elkészítésének egy másik, kevésbé hagyományos, de annál ínycsiklandóbb módja a mogyorós változat, amelyet akár Easy Fry készülékben is elkészíthetünk. Ez a recept Jiří Procházka, a "Já Tak Rád Vařím Vařím…" blog szerzőjének kedvenc, gyors és egészséges ételei közé tartozik.

Hozzávalók:

• Kenyér (száraz kenyér, briós is felhasználható)
• Olvasztott vaj
• Mogyorópor/darált mogyoró
• Tej
• Tojás
• Cukor
• Vaníliás cukor (vagy vanília kivonat)
• Folyékony méz a tálaláshoz

Elkészítés Easy Fry készülékben:

1. Kenyér előkészítése: Vágjuk a kenyeret nagyjából 1,5 cm vastag szeletekre, vágjuk le a héját, majd a szeleteket vágjuk nagyjából 1,5 cm-es rudakra.
2. Vaj olvasztása: Olvassza fel a vajat egy serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben.
3. Tálak előkészítése: Készítsen elő egy tál mogyoróport/darált mogyorót, öntsön tejet egy tálba, és egy harmadik tálban verje fel a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral (vagy kivonattal).
4. Áztatás és panírozás: Mártsa a kenyérrudakat a tejbe. Hagyja, hogy megszívják magukat - kb. 30 másodpercig. Ezután mártsa a rudakat a felvert cukros tojásba, majd a mogyoróporba, hogy az teljesen beborítsa.
5. Grillezés az Easy Fry-ban: Helyezze őket az Easy Fry készülékbe a normál tepsin, majd ismételje a fenti lépéseket a többi rúddal, amíg el nem fogynak. Kenje meg a rudakat egy kevés olvasztott vajjal.
6. Sütési beállítások: Állítsa be a NUGGETS programot 180°C-ra, 8 percre.
7. Tálalás: Tálalja forrón, folyékony mézzel.

Ez a mogyorós változat különleges textúrát és ízt kölcsönöz a francia pirítósnak, és az Easy Fry készüléknek köszönhetően gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Croque Monsieur: A francia kávézók gyors harapnivalója

A francia kávézókból és bárokból származó Croque Monsieur egy gyors harapnivaló, amely sokkal több, mint egy egyszerű francia pirítós. Ez a melegszendvics sonkával és sajttal készül, és a besamel mártás teszi igazán különlegessé.

Hozzávalók 4 főre:

• 8 szelet toast kenyér
• 30 g vaj
• 200 g sonka
• 150 g Gruyére sajt (édeskés és enyhén sós, jól olvadó sajttal helyettesíthető)

Besamel mártás hozzávalói:

• 20 g vaj
• 20 g liszt
• 125 ml tej
• 125 ml tejszín
• Só, bors
• 150 ml szerecsendió (reszelt)
• 1 fokhagyma zúzva
• 1 darab babérlevél
• 1 kisebb fej hagyma (apróra vágva)
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 50 g trappista sajt (reszelt)

Elkészítési idő:

• Előkészítési idő: 20 perc
• Főzési idő: 30 perc
• Összesen: 50 perc

Elkészítés:

1. Grill előmelegítése: Melegítsük fel 180-200°C-ra a fa pellet grillsütőt. Amíg a grill melegszik, készítsük el a besamel mártást.
2. Besamel mártás alapja: Tegyük a tejet, a tejszínt, a fokhagymát, a babérlevelet és a hagymát egy kis lábasba közepes lángon és keverjük össze. Melegítsük fel majdnem forrásig, majd kapcsoljuk le és hagyjuk állni 10 percig. Szűrjük át a folyadékot és vegyük ki belőle a babérlevelet, illetve a hagymát.
3. Besamel mártás elkészítése: Olvasszuk fel a vajat egy másik serpenyőben, keverjük benne csomómentesre a lisztet. Alacsony lángon főzzük addig, amíg habzani nem kezd. Keverjük hozzá fokozatosan a meleg tejet. Rendszeresen kevergetve enyhén forraljuk fel, majd adjuk hozzá a dijoni mustárt, a reszelt szerecsendiót, ízlés szerint sót és borsot, illetve a reszelt sajtot. Kellemes, sűrű, krémes szószt fogunk kapni.
4. Kenyér pirítása: A kenyérszeletek mindkét oldalát vékonyan vajazzuk meg és helyezzük egy tepsibe, majd pedig enyhén pirítsuk pár percig a grillsütőben.
5. A szendvics összeállítása: A megpirított kenyérszelet egyik oldalát vékonyan kenjük meg dijoni mustárral, majd pedig a besamel mártással, helyezzünk rá sonkát és reszelt sajtot, majd borítsuk be egy másik szelet kenyérrel.
6. Utolsó simítások: Itt még nem vagyunk kész! A zárószelet tetejére szintén érkezzen besamel mártás és reszelt sajt.
7. Grillezés: Néhány percre helyezzük be a Croque Monsieur szendvicsünket a grillsütőbe és hagyjuk, hogy a sajt ráolvadjon. Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Croque Monsieur variációk

A Croque Monsieur számos izgalmas variációval rendelkezik, amelyek mind-mind különleges ízélményt nyújtanak.

• Croque Hawaii: Ha egy szelet (grillezett) ananászt rejtünk a szendvicsbe, egy új alkotás jön létre, melynek elterjedt neve a Croque Hawaii. Az édes ananász tökéletesen harmonizál a sós sonkával és sajttal.
• Croque Madame: Fokozva az élvezeteket, a kész szendvics tetejére tükörtojást tehetünk. Ez a változat a Croque Madame elnevezést viseli. A legenda szerint azért, mert így egy női sapkára hasonlít. A tojás sárgája kifolyva még krémesebbé teszi az ételt.
• Croque Norvégien: Ebben a változatban a sonkát (norvég) füstölt lazacra cserélve a szendvics neve Croque Norvégien-re változik. A füstölt lazac különleges aromája egyedi ízt ad ennek a változatnak.
• Croque Auvergnat: Kéksajtra cserélve a Gruyére sajtot Croque Auvergnat szendvicset kapunk. A kéksajt intenzív íze igazi ínyenceknek való.

Ezek a variációk lehetővé teszik, hogy mindenki megtalálja a saját ízlésének megfelelő Croque Monsieur-t, és további lehetőséget biztosítanak a kísérletezésre a konyhában.

Grillezett sajtos szendvics - Az amerikai klasszikus

És ha már Amerika, akkor ott van az ő reggelijeik nagy klasszikusa, a Grilled Cheese Sandwich, ami valójában egy grillezett sajtos melegszendvics. Ez az egyszerű, de annál népszerűbb étel tökéletes választás gyors reggelikhez vagy könnyed ebédekhez.

A grillezett sajtos szendvics elkészítése rendkívül egyszerű. Kenyeret vajazunk, ráteszünk sajtot, majd egy másik vajazott kenyérszelettel lefedjük. Ezt követően serpenyőben vagy kontakt grillben aranybarnára és ropogósra sütjük, amíg a sajt megolvad. A hagyományos amerikai recept általában egyszerű fehér kenyeret és amerikai sajtot használ, de bármilyen kenyérrel és sajttal elkészíthető, ízlés szerint variálható. Kiegészíthetjük paradicsommal, sonkával, vagy akár egy kis dijoni mustárral is.

Francia lecsóval (ratatouille) és grillezett zöldségekkel

A francia pirítós sós változataihoz kiválóan illenek a mediterrán ízek, például a francia lecsó, azaz a ratatouille, vagy egyszerűen grillezett zöldségek. Ez a kombináció frissítő és ízletes alternatívát kínál a reggeli vagy könnyed ebéd elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• 50 dkg cukkini
• 1 bagett
• 20 dkg sajt
• 2 paprika (piros színű)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 1,5 dl olaj
• Grill fűszerkeverék
• Bazsalikom
• Őrölt bors
• Só

Elkészítés:

1. Paprika grillezése: A paprikákat olajjal kikent tepsibe tesszük, és addig grillezzük, míg a héjuk hólyagos lesz. Még melegen zacskóba zárjuk, és kihűtjük. Ez a módszer segít abban, hogy a paprika héja könnyebben lejöjjön.
2. Francia lecsó (ratatouille) elkészítése: Közben francia lecsót (ratatouille) készítünk: a fokhagymát és a hagymát vékony szeletekre vágjuk, majd 3 evőkanál olajban üvegesre pároljuk (vigyázzunk, ne égessük meg!). A cukkiniket megtisztítjuk, húsukat felkarikázzuk, és a hagymához keverjük. Még 5 percig főzzük, grill fűszerkeverékkel ízesítjük.
3. Bagett pirítása és sajt ráolvasztása: A bagettet rézsútosan felszeleteljük, olajjal kikent tepsibe tesszük, és meleg sütőben aranyszínűre sütjük. A sajtot kis szeletkékre vágjuk, ezekkel a forró kenyereket befedjük, majd visszatesszük a sütőbe, és ráolvasztjuk a sajtot.
4. Tálalás: A paprikák húsát vékonyan felszeleteljük, és a sajtos crostinik tetejére rakjuk. A maradék olajjal meglocsoljuk, sóval, borssal meghintjük, és forró sütőben készre sütjük. Apróra vágott bazsalikommal megszórjuk, és a ratatouille mellé tálaljuk.

Ez a recept nemcsak ízletes, hanem rendkívül tápláló is, és lehetőséget ad a kreatív konyhai kísérletezésre a francia gasztronómia jegyében.

tags: #francia #piritos #grill #grillsutoben