A friss zöldborsó, vagy cukorborsó, az emberiség egyik legrégibb kultúrnövénye, melynek zsenge ízét talán mindenki szereti. Az ókori görög és római kultúrákban is fontos alapanyag volt, a középkorra pedig már Európában mindenhol termesztették. A magyarság még a vándorlása idején ismerhette meg ezt az értékes hüvelyes zöldséget. Sajnos a friss zöldborsó szezonja nem tart sokáig, így, ha az év többi részében is szeretnénk zöldborsós levest, köretet vagy akár kenyérre kenhető krémet enni, akkor a gyorsfagyasztott változathoz nyúlhatunk. Ennek előnye, hogy még zsengén kerül a zacskókba, és a fagyasztási eljárásnak köszönhetően nem tapadnak össze a szemek, így gyorsan és kényelmesen fel tudjuk használni.
A Zöldborsó, Mint Értékes Tápanyagforrás
A zöldborsó, az egyik legértékesebb hüvelyes zöldség, viszonylag alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, miközben gazdag létfontosságú vitaminokban és ásványi anyagokban. A friss borsó nagyszerű folsavforrás; 100 grammban 65 mcg folsav található, ami a napi ajánlott bevitel 16%-át fedezi. Ez a B-komplex vitamin elengedhetetlen a sejteken belüli DNS-szintézishez, ami az egészséges sejtosztódás és növekedés alapja. Emellett a borsó gazdag aszkorbinsavban (C-vitamin) is; 100 gramm borsóban 40 mcg C-vitamin van, ami a napi szükséglet 67%-át fedezi. A C-vitamin egy erős, természetes, vízben oldódó antioxidáns, amely hozzájárul az immunrendszer normál működéséhez, a kollagénképződéshez, valamint a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez.
A Gyorsfagyasztott Zöldborsó Minőségi Követelményei
A gyorsfagyasztott zöldborsó minőségével szemben támasztott követelményeket a Magyar Élelmiszerkönyv nagyon részletesen írja le, figyelembe véve a minőségre és méretre vonatkozó elvárásokat is. A gyorsfagyasztott zöldborsó a hüvelyes zöldborsó (Pisum Sativum) zsenge, zöld színű, gyorsfagyasztással tartósított magja. Gyakorlatilag mentesnek kell lennie sárga, foltos, rovar által károsított, sérült szemektől és idegen növényi anyagoktól. Fontos, hogy ne tartalmazzon idegen, nem növényi eredetű anyagokat, sem mérgező gyommagot. A héjában és húsában enyhén repedt szem nem minősül minőségi hibának, ahogy az enyhe felületi fagyszívottság sem az I. osztályban, bár a II. osztályban már megengedettebb mértékű lehet.
A gyorsfagyasztott zöldborsó fajtájára jellemző alakú, színű, ízű és illatú, valamint fajtájára és zsengeségi fokára jellemző állományú. Ez azt jelenti, hogy gyorsfagyasztott állapotban és főzési próba után is meg kell tartania fajtájára jellemző alakját (legyen az gömbölyű, ovális vagy szögletes). Az állománya tekintetében a zöldborsó szemeknek puháknak kell lenniük, bár elvétve előfordulhat néhány kemény, vagy fajtájától függően puha belű, rágós héjú szem. Színe jellegzetes zöld, de fajtától függően kissé kevert színárnyalat is megengedett (többféle zöld, zöldesfehér, zöldessárga szín). A megnevezésnek tartalmaznia kell a minőségi osztályt, például: „Gyorsfagyasztott zöldborsó, szuperzsenge I. o.”, „Gyorsfagyasztott zsenge zöldborsó I. o.” vagy „Gyorsfagyasztott zöldborsó, II. o.”.
A feldolgozás során a csépelt zöldborsó szemeket megfelelő tisztítás után előfőzik, hűtik, majd gyorsfagyasztják. A gyorsfagyasztás után csomagolják, és legalább -18 C°-on hűtve tárolják. Kiolvasztás és párolás után a zöldborsók illatát, állagát és ízét is értékelik. Az állagnál fontos szempont, hogy a főzés után a zöldborsók megtartották-e formájukat, nem lettek-e löttyedtek, szivacsosak. Továbbá ne legyen rágós a héjuk és ne legyen túl tömör a belsejük. Az íz tekintetében a zöldborsó friss, jellegzetes ízét keresik. Amennyiben kesernyés utóízt vagy túl vizes ízt éreznek, pontot vonnak le. Az illat tekintetében az enyhe, érett, vagy épp jellegtelen illatok utalhatnak az érettségi fokra, míg a friss, intenzív vagy erőteljes, finom borsós illat a zsenge, roppanós állaggal párosul. Például, a „Friss, intenzív illat, zsenge, roppanós állag” vagy az „Erőteljes, finom borsós illat, zsenge állag, apróbb szemű” a legmagasabb minőséget jelzi. Ezzel szemben az „Enyhe borsó illat, érett és túlérett szemekre utaló állag” alacsonyabb értékelést kap.
TONNA zöldborsó mosása! Elképesztő fagyasztott borsó gyártósor
A Lidl Elkötelezettsége a Frissesség Iránt
A Lidl polcain hetente legalább 150-féle friss zöldség és gyümölcs érhető el, a hazai és import termékek mellett szezonális és alapvető zöldségek, gyümölcsök is megtalálhatóak. A mindennapi beszállítások során kiemelt figyelmet fordítanak arra, hogy a termékek frissek maradjanak, és megfelelően, esztétikusan legyenek kihelyezve, mindezzel hozzájárulva a lehető legjobb vásárlói élményhez. Mindez nagyban köszönhető a Lidl frissességfelelőseinek is.
A Frissességfelelősök Szerepe
A Lidl üzleteiben több frissességfelelős is dolgozik, akiknek feladata, hogy biztosítsák a termékek frissességét és a megfelelő minőséget. Mindennap gondosan átválogatják, aprólékosan ellenőrzik a zöldség- és gyümölcskínálatot, hogy az fantasztikusan friss legyen - olyan, amilyennek a vásárlók szeretik. Ennek köszönhetően a Lidl zöldség- és gyümölcskínálata nemcsak kiemelkedően széles, de magas minőségű is, amire az áruházlánc nagyon büszke.Máté, a szadai frissességfelelős, számára a frissesség a mindennapi rutint jelenti. Természetesnek érzi, hogy a vásárlóknak a lehető legfrissebb és legszebb termékeket kínálják nap mint nap. Fontosnak tartja, hogy a vásárló megfelelő minőségű zöldséget, gyümölcsöt vigyen haza, ehhez elengedhetetlen a körültekintése, az alapos válogatása és a naprakész tudása a frissességgel kapcsolatban.
Szuper Friss Szeptember és Az Egészséges Vásárlás Ösztönzése
Ahogy beköszönt az ősz, a piacok és boltok polcai újra tele lesznek friss, ropogós zöldségekkel és édes, zamatos gyümölcsökkel. A Lidl Magyarország ilyenkor különösen ügyel arra, hogy vásárlói mindig válogatott, kiváló minőségű alapanyagok közül választhassanak. Ezt a célt szolgálja a Szuper Friss Szeptember kampány is, amely nemcsak az egészséges táplálkozás fontosságára hívja fel a figyelmet, hanem izgalmas nyereményekkel is színesíti a bevásárlást.
A Lidl kínálatában már több mint 200-féle zöldség és gyümölcs található, ezek jelentős része hazai termelőktől származik. A nyári hónapokban a friss termékek mintegy 70%-a magyar földeken terem - ez a vásárlóknak kiváló minőséget, a gazdáknak pedig megbízható piacot jelent. Nem véletlen, hogy az áruházlánc immár hatodik alkalommal nyerte el az Év Zöldség- és Gyümölcskereskedője díjat.
Tegyél Az Egészségedért - És Nyerj!
Szeptember 1. és 28. között zajlik a Lidl Szuper Friss Szeptember akciója, amelynek célja, hogy a friss zöldségek és gyümölcsök a mindennapi étkezés szerves részévé váljanak. A program a Lidl Plus alkalmazáson keresztül ösztönöz a tudatos, egészséges bevásárlásra.
Pontgyűjtés egyszerűen:
- Minden elköltött 300 forint után 1 pont jár a friss zöldség- és gyümölcsvásárlásoknál.
- Ha valaki összegyűjt legalább 5 pontot, a „Nevezés beküldése” gombra kattintva részt vehet a heti sorsolásokon.
- Hetente többfunkciós konyhagépeket és forrólevegős fritőzöket lehet nyerni, a fődíj pedig 5 millió forint egy Lidl kártyán.
A Frissesség Titka - Gyors Út a Termelőtől az Asztalig
A Lidl számára a zöldség és gyümölcs kategória kiemelten fontos. A zöldségek és gyümölcsök idényben akár 48 órán belül a termelőtől az üzletek polcaira kerülnek. Az „1 napos” termékek - például hónapos retek, újhagyma, fejes saláta vagy csiperkegomba - kizárólag egy napig érhetők el, így mindig a legfrissebb árut vihetjük haza. A minőségellenőrzést az üzletekben dolgozó Frissességfelelősök végzik, akik kétóránként ellenőrzik a kínálatot.
Hogyan Őrizzük Meg Otthon a Frissességet?
Szabó Adri, a Lidl dietetikusa szerint néhány egyszerű trükk segít abban, hogy a megvásárolt zöldségek és gyümölcsök hosszabb ideig frissek maradjanak.
Hűtőben tárolás:
- A legtöbb zöldség 80-90%-os páratartalom mellett marad friss, ezért célszerű az alsó zöldséges fiókban tartani őket. Például: paprika, sárgarépa, zeller, gomba, spárga.
- Zöld levelesek és fűszernövények: nedves konyharuhába csavarva vagy vízbe állítva frissek maradnak.
- Káposztafélék: a hűtő zöldséges rekeszében vagy dobozban tarthatók a legjobb állapotban.
Az egészséges táplálkozáshoz naponta legalább 400 gramm zöldség és 400 gramm gyümölcs elfogyasztása javasolt. Ez nagyjából 4-5 adagnak felel meg.
Egy adag lehet például:
- 1 nagyobb paprika
- 1 közepes alma
- 1 kistányér saláta
- 1 kis tál bogyós gyümölcs
Példa egy napra:
- Reggeli: 1 paprika + ⅓ kígyóuborka
- Délelőtt: 1 közepes alma
- Ebéd: zöldbabfőzelék főtt tojással
- Uzsonna: kisebb fürt szőlő
- Vacsora: hummusz petrezselymes salátával (paradicsom, lilahagyma, petrezselyem)
- Desszert: 3-5 szem szilva dióval
Miért Érdemes Szezonálisan Vásárolni?
A szezonban kapható zöldségek és gyümölcsök mindig frissebbek, ízletesebbek és kedvezőbb áron beszerezhetők.
Nyári tippek:Paradicsom, paprika, cukkini, dinnye, bogyós gyümölcsök - ezeket a zöldségeket és gyümölcsöket érdemes nagyobb mennyiségben venni, feldolgozni és eltenni télire.
Őszi tippek:Alma, körte, sütőtök, káposztafélék - jól tárolhatók a hideg hónapokra, így hosszabb ideig frissek maradnak.
Zero Waste a Konyhában - Semmi Ne Vesszen Kárba!
A Lidl arra is törekszik, hogy a lehető legkevesebb élelmiszer menjen kárba. Ezért a külsőleg nem tökéletes, de fogyasztható zöldségeket és gyümölcsöket 3,5 kg-os „Mentsük meg!” csomagban kínálja, mindössze 399 forintért.
Emellett 2024 óta a vásárlók a számukra már nem használt zöldségeket a kihelyezett Nyusziboxokba dobhatják, amelyek a kisállatoknak jelentenek kiváló eledelt.
Néhány ötlet a zero waste konyhához:
- Zöldségalaplé hulladékokból: A zöldséghéjak és szárak vízben főzve finom, tápláló alaplevet adnak. Használható hozzá például vöröshagyma-, sárgarépa-, zellerhéj, brokkoliszár, gombamaradék, krumpli- és karalábéhéj, valamint fel nem használt zellerlevelek.
- Kandírozott citrusok: Bio citrusfélék héjából készíthetünk természetes nassolnivalót vagy süteményízesítőt.
- Zöld levelek újrahasznosítása:
- A sárgarépa zöldjéből pesztó készíthető.
- A karalábé levele mehet a főzelékbe.
- A retek levelei salátába jók.
- A karfiol levelei sütőben megsütve ropogós, ízletes kiegészítőt kínálnak.
Lidl - Frissesség, Egészség, Fenntarthatóság
A Szuper Friss Szeptember tökéletes alkalom arra, hogy tudatosabban vásároljunk és egészségesebben étkezzünk. Az áruházlánc nemcsak friss, minőségi alapanyagokat kínál, hanem támogatja a hazai termelőket, és kiemelt figyelmet fordít a környezetvédelemre is. Egészség a tányéron, jó közérzet a mindennapokban - válaszd ehhez a Lidl kínálatát!