Egyre több fügefát látni kis hazánkban is, hiszen az itteni klíma is megfelel a termesztéséhez, ami hatalmas öröm a gasztronómia kedvelőinek. Ennek örömére összegyűjtöttünk néhány fügés receptet, hogy ne csak az aszalt fügét, hanem a frisset is méltóképpen ünnepelhessük. Egy emlékezetes horvátországi nyaraláshoz a füge illata is hozzátartozik, de miért ne lehetne itthon is örülni az ismerős, édeskés aromának, és a tányérunkon viszont látni! A füge különleges gyümölcs: puha, selymes, mégis karakteres. Éretten mézédes, de sós ételekkel is remekül működik, így rendkívül sokoldalú alapanyag. Ha egyszer ráérzel az ízére, újra és újra vissza fogsz térni hozzá, főleg nyáron, amikor frissen is könnyen beszerezhető.
A füge, mint különleges alapanyag - Miért érdemes frissen fogyasztani?
A fügét sokan csak aszalt formában ismerik, pedig a friss gyümölcs zamatában, textúrájában egészen más élményt nyújt. A lila héj alatt rejtőző rózsaszínes belső nemcsak szemet gyönyörködtető, hanem gazdag ásványi anyagokban és rostokban is. Magas cukortartalma miatt kiváló desszertekhez, de a mediterrán konyhában gyakran kerül salátákba, húsok mellé, sajtokkal kombinálva. Amellett, hogy ízletes, a füge számos jótékony hatással is bír. Gazdag rostokban, antioxidánsokban, valamint olyan ásványi anyagokban, mint a kalcium, kálium és magnézium. Fogyasztása hozzájárulhat az emésztés javításához, a szív- és érrendszer egészségéhez, valamint a vércukorszint kiegyensúlyozásához is. Emellett alacsony glikémiás indexének köszönhetően diétás étrendekbe is beilleszthető. A füge akkor jó, amikor már kicsit szottyos, az ezt megelőző állapotaiban gyakorlatilag élvezhetetlen, semmi íze, de még csak nem is édes. A friss füge selymes textúrája és egyedi íze miatt érdemes beilleszteni az étrendünkbe, különösen, ha valami újdonságot keresünk a konyhában.
A sós-édes harmónia: A füge sokoldalúsága a konyhában
A füge az édes ízével kiválóan ellensúlyozza a sós és csípős fogásokat, komplex és meglepő ízvilágot teremtve. Jól illik a csípős, a sós ízekhez és természetesen az édes desszertekhez. A mediterrán konyha előszeretettel használja ezt a gyümölcsöt, nem véletlenül. Az édeskésség és a karakteres ízvilág kombinációja igazi gasztronómiai élményt nyújt, legyen szó akár egy egyszerű előételről, akár egy komplex főételről. Különösen jól mutat a füge a különböző sajt- és sonkatálakon. Jól megy a penészes bevonatú és a kékpenészes sajtokhoz, és a kecskesajtokhoz, akár lágy, akár érett. Tehetünk fügét salátákba is, simán elbírja a karakteresebb ízű leveleket, mint a rukkolát. De akár pizzára is tehetjük, a sütéstől csak még édesebb és krémesebb lesz, és elég vicces érzés, amikor az apró magvak szétpukkannak a fogunk alatt. Kevés gyümölcs olyan különleges és sokoldalú, mint a füge - édes és sós ételekhez is remekül passzol. Legyen szó mediterrán hangulatú előételekről, vagy különleges desszertekről, a fügés fogások mindig izgalmas élményt nyújtanak.
Kanizsa TV Híradó - Füge fajtabemutató
Receptek sós fügés ételekhez - Fedezze fel az új ízeket!
A füge nemcsak a mediterrán konyha egyik kedvence, hanem egyre népszerűbb hazánkban is - akár frissen, akár aszalva, akár különleges fogások hozzávalójaként. Az alábbiakban bemutatunk néhány sós receptet, amelyekkel garantáltan meglephetjük családunkat és vendégeinket.
Fügés-húsos ragu illatos rizzsel
Ez a recept igazi ínycsiklandó fogás, amely a füge édes ízét mesterien ötvözi a sós húsos raguval. Ideális választás egy különleges ebédre vagy vacsorára.
Hozzávalók:
- 40 dkg csirkemell (vagy más hús)
- 20 dkg friss füge
- 1 nagy lila hagyma
- 2 ek. olaj
- 1 ek. méz
- 1 ek. balzsamecet
- 1 dl víz
- Só, bors ízlés szerint
- Köretnek rizs
Elkészítés:A húst és a hagymát vágjuk fel vékony csíkokra. A kisebb fügéket vágjuk félbe, a nagyobbakat negyedeljük. A wokba (vagy serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt lila hagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a vékony csíkokra feldarabolt húst, majd pirítsuk fehéredésig. Ekkor ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a mézet és a balzsamecetet. Alaposan keverjük össze, és pár percig kevergetve pároljuk tovább. Ezután öntsük hozzá a vizet, majd fedjük le a wok (vagy serpenyő) tetejét úgy, hogy éppen csak egy kicsi rés maradjon. Néha megkeverve pároljuk puhára a húst. Amikor a hús már megpuhult és a szaftjára sült, adjuk hozzá a feldarabolt fügét. Óvatosan forgassuk össze, majd szintén lefedve, pároljuk még néhány percig, hogy a füge is kellően megpuhuljon, és az ízek összefőjenek. Közben enyhén sós vízbe főzzük ki a rizst. (Ízlés szerint más köret is készíthetünk hozzá, például bulgurt vagy kuszkuszt.) Tálaláskor szedjük tányérokra a rizst, majd kanalazzuk rá a húsos-fügés ragut.
Pikáns fügelekvár - Nem csak desszertekhez!
Ez a kissé pikánsan csípős fügelekvár nem csupán süteményekhez, hanem sültek vagy finom sajtok mellé is kiválóan illik, egyedi ízélményt nyújtva.
Hozzávalók:
- 50 dkg füge
- 10 dkg barna cukor
- 2 ek. balzsamecet
- 2 tk. chili krém (vagy egy apróra vágott chili)
- 1 tk. reszelt gyömbér
Elkészítés:A fügét daraboljuk fel, majd tegyük félre. A barna cukrot állandó keverés mellett kezdjük el karamellizálni, majd amikor már teljesen elolvadt és szép világos barna színt kapott (ez pár perc), akkor öntsük hozzá az előzőleg feldarabolt fügét. Ezután öntsük hozzá a balzsamecetet, adjuk hozzá a chili krémet (vagy az apróra összevágott chilit), a gyömbért, majd állandó kevergetés mellett körülbelül 30 perc alatt főzzük kellően sűrűre. Az elkészült lekvárt merjük bele az előzőleg kimosott, és sterilizált üvegekbe, majd tegyük száraz dunsztba, és úgy hagyjuk teljesen kihűlni. A kissé pikánsan csípős fügelekvárt kínálhatjuk sültek, vagy finom sajtok mellé, de süteményeket is ízesíthetünk vele. Én leveles tésztából készült fahéjas csiga mellé kínáltam, és nagyon jól illettek egymáshoz.
Grillezett füge kecskesajttal és dióval
Ez a recept igazi nyári kedvenc lehet, főleg ha szereted az izgalmas ízpárosításokat. Gyorsan elkészül, és rendkívül mutatós előétel.
Hozzávalók:
- 8-10 db friss füge
- 15 dkg krémes kecskesajt
- 5 dkg dió (durvára törve)
- 2 ek. méz
- Frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:Vágd a fügéket keresztben be, de ne teljesen - hogy „kivirágzanak”. Kanalazz a közepükbe egy-egy adag kecskesajtot, szórd meg dióval, majd grillezd őket pár percig, míg a sajt olvadni kezd. Tálalás előtt csorgass rájuk egy kevés mézet és őrölj rájuk friss borsot.
Karakteres csirkemell fügével és rozmaringgal
A csirkehús szelíd ízéhez remekül passzol a füge fűszeres édessége, a rozmaring pedig mediterrán hangulatot kölcsönöz az ételnek.
Hozzávalók:
- 2 db csirkemell filé
- 4 db friss füge
- 2 ek. vaj
- 2 ek. balzsamecet
- 1 ág friss rozmaring
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:A csirkemellet sózd, borsozd, majd vajon süsd aranyszínűre. Tedd félre, és ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a félbevágott fügéket, locsold meg balzsamecettel, dobd melléjük a rozmaringot. A csirkét helyezd vissza, és pár perc alatt együtt párold össze az ízeket, hogy azok alaposan összeérjenek.
Olasz ihletésű: Fügés Caponata - A szicíliai ízek találkozása
A caponata a szicíliai lecsó, ami paprikát egyáltalán nem tartalmaz, padlizsánt és paradicsomot viszont igen. A fügével megbolondítva egy igazán különleges fogássá válik, mely remekül illik a mediterrán asztalra. A padlizsán és a füge szereti egymást, így ez a kombináció igazi telitalálat.
Hozzávalók:
- A tésztához:
- 20 dkg liszt
- 10 dkg hideg vaj (vagy margarin)
- 1/2 tk. só
- 3-4 ek. hideg víz
- A töltelékhez:
- 1 nagy padlizsán
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma (opcionális)
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál szárzeller
- 1 doboz hámozott paradicsom konzerv (400g)
- 10 dkg fekete olajbogyó (magozott)
- 2 ek. kapribogyó
- 4-5 db friss füge
- 2 ek. olívaolaj
- 1 ek. balzsamecet
- 1 ek. cukor (vagy méz)
- Só, bors ízlés szerint
- Opcionálisan: fenyőmag, friss bazsalikom, kakukkfű
Elkészítés:
- A tészta elkészítése: A lisztet, a sót és a hideg vajat morzsoljuk össze, vagy ha van kutter, abban is megpörgethetjük, amíg morzsássá nem válik. Ezután adagoljuk hozzá apránként a hideg vizet, és gyúrjuk össze gyorsan egy sima tésztává. Ne gyúrjuk túl! Formázzunk belőle egy téglalapot, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe körülbelül 30 percre pihenni.
- A padlizsán előkészítése: A padlizsánt vágjuk félbe, locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és süssük meg 200 fokra előmelegített sütőben, amíg teljesen meg nem puhul (kb. 20-30 perc).
- Az alap elkészítése: Közben készítsük el az alapot. A hagymát vágjuk apróra, dinszteljük meg pár evőkanál olívaolajon. Reszeljük bele a sárgarépát és a szárzellert is, és addig süssük kevergetve, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha használunk fokhagymát, azt a végén adjuk hozzá. Adjuk hozzá a hámozott paradicsomot, a cukrot/mézet, balzsamecetet, sót, borsot, és főzzük pár percig. Az olajbogyót vágjuk apróra, a kaprit csepegtessük le, majd adjuk a paradicsomszószhoz. Mostanra bizonyára megsült a padlizsán is, kanalazzuk ki a héjából, vágjuk apróra és tegyük a paradicsomszószhoz. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk az ízeket összefőni alacsony lángon 10-15 percig. Ha akarunk, tehetünk bele fenyőmagot is, de nem kötelező.
- A füge hozzáadása: A friss fügéket vágjuk negyedekbe vagy nyolcadokba, és az utolsó 5 percben tegyük a caponatához, hogy éppen csak megpuhuljanak, de megtartsák formájukat.
- A pite összeállítása és sütése: Amikor letelt a fél óra, vegyük elő a tésztát a hűtőből, kapcsoljuk be a sütőt 190 fokra. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát egy körülbelül 30 centiméter átmérőjű kör formára. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük a caponata tölteléket a tészta közepére, hagyva egy 3-4 cm-es szabad szegélyt. Felhajtjuk a tészta szélét a töltelékre, megkenjük tojással (opcionális, de szép fényt ad), majd betesszük az előmelegített sütőbe. Süssük körülbelül 20-25 percig, amíg a tészta aranybarnára sül és a töltelék átforrósodik. Tálalhatjuk melegen vagy langyosan, friss bazsalikommal díszítve.
Sós fügés pite kakukkfűvel - Elegancia a tányéron
Ez a sós pite-féleség annyira mutatós, hogy akár vendégek elé is bátran teheted. Az íze pedig… nos, érdemes kipróbálni. Az édes füge, a krémsajt és a kakukkfű kombinációja felejthetetlen.
Hozzávalók:
- 1 csomag leveles tészta
- 20 dkg krémsajt
- 6-8 db friss füge
- 1 tk. friss kakukkfű (vagy szárított)
- 2 ek. olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- Tálaláshoz: méz vagy balzsamecet
Elkészítés:A tésztát nyújtsd ki és kend meg a krémsajttal. A tetejére helyezd a félbevágott fügéket, szórd meg kakukkfűvel, locsold meg egy kevés olívaolajjal, sózd, borsozd, és süsd előmelegített sütőben körülbelül 20 percig, vagy amíg a tészta aranybarnára sül. A végén egy kis mézzel vagy balzsamecettel meglocsolva még izgalmasabb lesz.
Egyszerű, mégis nagyszerű: Füge sonka- és sajttálakon
Ez egy akkora klasszikus, hogy mindenképpen ki kell rá térni. Ha gyorsan kell valami elegáns és finom előétel, csak tegyél egy tálra különféle sajtokat (camembert, kéksajt, érlelt kemény sajt), friss fügét, diót, egy kis mézet és jó minőségű ropogós kenyeret. Természetesen lehet bacon nélkül is készíteni, de a sülés közben kicsorgó édes fügelétől annyira finom lesz a szalonna, hogy mégiscsak érdemes beletekerni a fügét. A füge és a prosciutto (vagy vékonyra szeletelt bacon) kombinációja egy mesésen egyszerű, mégis kifinomult előétel, amely tökéletesen példázza a sós-édes ízharmóniát.
Hozzávalók:
- Friss fügék
- Vékonyra szeletelt prosciutto vagy bacon
- Különféle sajtok (pl. kecskesajt, camembert, parmezán)
- Dió
- Méz
- Ropogós kenyér vagy grissini
Elkészítés:
- Sonkába tekert füge: Vágd félbe a fügéket, majd tekerj mindegyik köré egy szelet prosciutto-t vagy bacont. Süsd meg serpenyőben vagy grillen pár percig, amíg a sonka ropogós nem lesz, és a füge enyhén karamellizálódik. Ez a meleg előétel garantáltan lenyűgözi a vendégeket.
- Sajttál fügével: Rendezzen el egy nagyobb tálon a különböző sajtokat, a frissen szeletelt fügéket, a diót és a ropogós kenyeret. Helyezz el egy kis tálkában mézet, amelyet a fügére vagy a sajtokra csorgathatnak a vendégek. A füge kiválóan harmonizál a sós, érlelt sajtokkal és a diófélékkel, elegáns és ízletes kombinációt alkotva.
Fügés saláták - Frissesség és karakter
A fügét salátákba is tehetjük, simán elbírja a karakteresebb ízű leveleket, mint a rukkolát. Egy egyszerű zöldsalátát is feldobhatunk vele, ha valami különlegesebbre vágyunk.
Hozzávalók:
- Salátakeverék (pl. rukkola, madársaláta)
- Friss füge, negyedelve
- Kecskesajt, morzsolva
- Dió, pirítva
- Balzsamecet krém vagy mézes-balzsamecetes öntet
Elkészítés:Mossuk meg a salátaleveleket, rendezzük el egy tálon. Adjuk hozzá a negyedelt fügéket, a morzsolt kecskesajtot és a pirított diót. Locsoljuk meg balzsamecet krémmel vagy egy házi készítésű mézes-balzsamecetes öntettel. Egy igazán frissítő és ízletes saláta, ami önálló fogásként vagy húsok mellé is tálalható.
Pizza fügével - Egy meglepő kombináció
Ha szereted az édes és sós ízek játékát, próbáld ki a pizzát fügével! A sütéstől csak még édesebb és krémesebb lesz, és elég vicces érzés, amikor az apró magvak szétpukkannak a fogunk alatt.
Hozzávalók:
- Pizzatészta (bolti vagy házi)
- Paradicsomszósz vagy crème fraîche alap
- Mozzarella sajt, szeletelve
- Friss füge, vékony szeletekre vágva
- Prosciutto vagy vékonyra szeletelt bacon
- Friss rukkola
- Olívaolaj
- Balzsamecet krém (tálaláshoz)
Elkészítés:Nyújtsuk ki a pizzatésztát, kenjük meg paradicsomszósszal vagy crème fraîche alappal. Szórjuk meg mozzarellával, majd helyezzük rá a vékonyra szeletelt fügéket és a prosciutto-t (vagy bacont). Süssük előmelegített sütőben a pizzát a tészta vastagságától függően 10-15 percig, amíg a széle aranybarnára sül, és a sajt megolvad. A sütőből kivéve szórjuk meg friss rukkolával, és locsoljuk meg balzsamecet krémmel.
Kanizsa TV Híradó - Füge fajtabemutató
A füge otthoni termesztése és gondozása - Évszakonkénti öröm
A füge termesztése mára már Magyarországon is egyre elterjedtebb, különösen a melegebb, naposabb területeken. Néhány évvel ezelőtt, a házunkkal együtt vettünk egy hatalmas fügefát is. Olyan büszke voltam rá, mintha legalábbis az én érdemem lenne, hogy életben tudok tartani egy mediterrán növényt, sőt, igazából meg voltam győződve róla, hogy az én kertészeti talentumomat hálálja meg mindig, amikor egész nyáron ontja a gyümölcsöt. Aztán, amikor időnként ismerősöknek meséltem róla nagy lelkesen, észrevettem, hogy kissé unottan v# A füge gasztronómiai sokszínűsége: Édes és sós harmónia a konyhában
Egyre több fügefát látni kis hazánkban is, hiszen az itteni klíma is megfelel a termesztéséhez. Ennek örömére összegyűjtöttünk néhány fügés receptet, hogy ne csak az aszalt fügét, hanem a frisset is méltóképpen ünnepelhessük. Egy emlékezetes horvátországi nyaraláshoz a füge illata is hozzátartozik, de miért ne lehetne itthon is örülni az ismerős, édeskés aromának, és a tányérunkon viszontlátni! A füge nemcsak egy gyümölcs - hangulat. Illatok, ízek, napsütéses délutánok emléke. Minden falatban ott bujkál a nyár. Ha legközelebb a piacon meglátsz egy tál fügét, ne menj el mellette. Vidd haza, és készíts valami szokatlant, valami meglepetést.
A füge termesztése és tulajdonságai
A füge nemcsak a mediterrán konyha egyik kedvence, hanem egyre népszerűbb hazánkban is - akár frissen, akár aszalva, akár különleges fogások hozzávalójaként. A fügét évezredek óta fogyasztják, már az ókori civilizációk is ismerték jótékony hatásait és különleges ízvilágát. Néhány évvel ezelőtt, a házunkkal együtt vettünk egy hatalmas fügefát is. Olyan büszke voltam rá, mintha legalábbis az én érdemem lenne, hogy életben tudok tartani egy mediterrán növényt, sőt, igazából meg voltam győződve róla, hogy az én kertészeti talentumomat hálálja meg mindig, amikor egész nyáron ontja a gyümölcsöt.
A füge termesztése mára már Magyarországon is egyre elterjedtebb, különösen a melegebb, naposabb területeken. A füge termesztése meglepően egyszerű, még a hazai éghajlaton is sikerrel járhatunk, ha néhány alapvető szabályt betartunk. A füge kedveli a napos, meleg, szélvédett helyeket, ezért déli fekvésű kertrész vagy fal mellé ültetve érzi magát a legjobban. Jó vízelvezetésű, tápanyagban gazdag talajt igényel. Bár a füge mediterrán eredetű növény, sok fajtája jól bírja a magyar teleket is - különösen, ha takarással védjük a hidegebb hónapokban. A fiatal fügét érdemes cserépben nevelni, így könnyebben mozgatható és átteleltethető. Rendszeres, de nem túlzott öntözést igényel, különösen a termésképződés idején.
A füge gazdag rostokban, antioxidánsokban, valamint olyan ásványi anyagokban, mint a kalcium, kálium és magnézium. Fogyasztása hozzájárulhat az emésztés javításához, a szív- és érrendszer egészségéhez, valamint a vércukorszint kiegyensúlyozásához is. Emellett alacsony glikémiás indexének köszönhetően diétás étrendekbe is beilleszthető. A füge különleges gyümölcs: puha, selymes, mégis karakteres. Éretten mézédes, de sós ételekkel is remekül működik.
Sós fogások fügével: A karakteres ízek találkozása
Jól illik a csípős, a sós ízekhez és természetesen az édes desszertekhez. A csirkehús szelíd ízéhez remekül passzol a füge fűszeres édessége. A csirkemellet sózd, borsozd, majd vajon süsd aranyszínűre. Tedd félre, és ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a félbevágott fügéket, locsold meg balzsamecettel, dobd melléjük a rozmaringot. A csirkét helyezd vissza, és pár perc alatt együtt párold össze az ízeket.
Egy másik izgalmas lehetőség a húsos-fügés ragu. A húst és a hagymát vágjuk fel vékony csíkokra. A kisebb fügéket vágjuk félbe, a nagyobbakat negyedeljük. A wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felszeletelt lila hagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a vékony csíkokra feldarabolt húst, majd pirítsuk fehéredésig. Ekkor ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a mézet, és a balzsamecetet. Alaposan keverjük össze, és pár percig kevergetve pároljuk tovább. Ezután öntsük hozzá a vizet, majd fedjük le a wok (v. serpenyő) tetejét úgy, hogy éppen csak egy kicsi rés maradjon. Néha megkeverve pároljuk puhára a húst. Amikor a hús már megpuhult és a szaftjára sült, adjuk hozzá a feldarabolt fügét. Óvatosan forgassuk össze, majd szintén lefedve, pároljuk még néhány percig, hogy a füge is kellően megpuhuljon, és az ízek összefőjenek. Közben enyhén sós vízbe főzzük ki a rizst. Tálaláskor szedjük tányérokra a rizst, majd kanalazzuk rá a húsos-fügés ragut.
Előételek és sajttálak fügével
Rendkívül jól mutat a füge a különböző sajt- és sonkatálakon. Jól megy a penészes bevonatú és a kékpenészes sajtokhoz, és a kecskesajtokhoz, akár lágy, akár érett. Nem is recept, inkább egy trükk. Ha gyorsan kell valami elegáns és finom előétel, csak tegyél egy tálra különféle sajtokat (camembert, kéksajt, érlelt kemény sajt), friss fügét, diót, egy kis mézet és jó minőségű ropogós kenyeret.
Próbáld ki a fügés kecskesajtos finomságot: vágd a fügéket keresztben be, de ne teljesen - hogy „kivirágzanak”. Kanalazz a közepükbe egy-egy adag kecskesajtot, szórd meg dióval, majd grillezd őket pár percig, míg a sajt olvadni kezd. Tálalás előtt csorgass rájuk egy kevés mézet és őrölj rájuk friss borsot.
Különleges konyhai megoldások: Fügés caponata és egyéb ínyencségek
A fügés caponata a szicíliai padlizsános lecsó megbolondított változata. A caponata a szicíliai lecsó, ami paprikát egyáltalán nem tartalmaz, padlizsánt és paradicsomot viszont igen. A padlizsán és a füge szereti egymást. Közben készítsük el az alapot: A hagymát vágjuk apróra, dinszteljük meg pár evőkanál olajon. Reszeljük bele a sárgarépát és a szárzellert is és addig süssük kevergetve, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Az olajbogyót vágjuk apróra, a kaprit csepegtessük le, majd adjuk a paradicsomszószhoz. Mostanra bizonyára megsült a padlizsán is, kanalazzuk ki a héjából, vágjuk apróra és tegyük a paradicsomszószhoz. Ha akarunk, tehetünk bele fenyőmagot is, de nem kötelező.
Kanizsa TV Híradó - Füge fajtabemutató
A fügét tehetjük a pizzára is, a sütéstől csak még édesebb és krémesebb lesz, és elég vicces érzés, amikor az apró magvak szétpukkannak a fogunk alatt. Ez a sós pite-féleség annyira mutatós, hogy akár vendégek elé is bátran teheted. Az íze pedig… nos, érdemes kipróbálni. A tésztát nyújtsd ki és kend meg a krémsajttal. A tetejére helyezd a félbevágott fügéket, szórd meg kakukkfűvel, és süsd előmelegített sütőben kb. 20 percig. A végén egy kis mézzel vagy balzsamecettel meglocsolva még izgalmasabb lesz.
Édes élvezetek: Desszertek fügéből
Ha hűsítő édességre vágysz, de nincs kedved sütni, ez a recept életmentő lesz. Keverd össze a mascarponét a mézzel és a vaníliával, majd rétegezd poharakba a fügével és a morzsával. A tetejére szórd a citromhéjat és a pisztáciát. Hűtsd le pár percre, és máris tálalhatod.
A fügés muffin szintén nagyszerű választás. A száraz hozzávalókat tegyük bele egy tálba, majd reszeljük hozzá a citrom héját és keverjük össze. Egy másik tálba keverjük simára az olajat, a tejszínt, a két egész tojást, és a citrom levét, majd öntsük hozzá a száraz hozzávalókhoz, és szintén keverjük össze. A muffinformát béleljük ki a papír kapszlikkal, majd tegyünk mindegyikbe egy kanálnyi tésztát. Ezután helyezzük a közepébe az ízlés szerinti gyümölcsöt, (én most fügét tettem bele) majd kanalazzuk rá a megmaradt tésztát. A margarint (v. vajat) morzsoljuk össze a liszttel és a barna cukorral, majd szórjuk rá formában lévő tészta tetejére. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni a muffinokat, majd úgy kínáljuk. Nagyon finom a szaftos tészta a gyümölccsel a közepén, és az édes ropogós morzsával a tetején.
Befőzés és tartósítás: A füge egész évben
A kissé pikánsan csípős fügelekvár igazi kincs a kamrapolcon. A fügét daraboljuk fel, majd tegyük félre. A barna cukrot állandó keverés mellett kezdjük el karamellizálni, majd amikor már teljesen elolvadt és szép világos barna színt kapott, akkor öntsük hozzá az előzőleg feldarabolt fügét. Ezután öntsük hozzá a balzsamecetet, adjuk hozzá a chili krémet, a gyömbért, majd állandó kevergetés mellett kb. 30 perc alatt főzzük kellően sűrűre. Az elkészült lekvárt merjük bele az előzőleg kimosott, és sterilizált üvegekbe, majd tegyük száraz dunsztba és úgy hagyjuk teljesen kihűlni.
A lekvárt kínálhatjuk sültek, vagy finom sajtok mellé, de süteményeket is ízesíthetünk vele. Én leveles tésztából készült fahéjas csiga mellé kínáltam, és nagyon jól illettek egymáshoz. A szárított füge is remek alapanyag: aprítsuk fel, majd tegyük egy lábasba egy rétegben. Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot alacsonyra, és lassú tűzön főzzük. Adjuk hozzá az őrölt fahéjat és a gyömbért, majd pürésítsük. A megpihent tésztát vegyük elő a hűtőből, majd enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki. A fügepüré felét kenjük az egyik tészta közepére hosszában. Nedves ujjakkal, a hosszanti oldalánál kezdve tekerjük fel a tésztát.
Füge a pohárban: Turmixok
A füge nem csak desszertbe való - egy krémes turmix alapanyagaként is megállja a helyét. Mindent turmixolj össze, és máris kész a tápláló reggeli vagy tízórai. A füge sűrűvé, krémessé teszi az italt, míg a banán természetes édesítést ad hozzá. Ez az ital nemcsak energiát ad, de a füge minden jótékony tulajdonságát is koncentráltan tartalmazza, legyen szó akár rostokról, akár ásványi anyagokról, amelyekre a szervezetünknek szüksége van egy mozgalmas nap során.