A tésztasaláta igazi jolly joker. Egyrészt minimális konyhai ismeretekkel rendelkezők is könnyedén elkészíthetik, másrészt rövid időn belül összeüthető, s nem utolsó sorban rendkívül variábilis. Magyarán az kerül a tésztasalátánkba, amit csak szeretnénk. A füstölt húsos egytálétel házi tésztával nem a leggyorsabban elkészíthető tésztás egytálétel, de annál finomabb és laktatóbb! Boltban is kapható, főtt-füstölt tarja alkotja a húsos rész alapját, amit elkeverünk a verhetetlen házi tésztával. Pont a tészta elkészítése igényel több időt, de ha van kellő szabadidőnk és kapacitásunk, akkor megéri a várakozást. Szerintem a házi tészta egyszerűen verhetetlen, és ami a legjobb, hogy akár túrós tésztát, káposztás tésztát, szinte bármilyen tökéletes tésztaételt is készíthetünk.
A tészta mint alapanyag
Tésztasalátához elsősorban azok a fajta tészták alkalmasak, amelyek könnyen villára szúrhatók, és csavart vagy bordázott kialakításuknak köszönhetően könnyedén idomulnak a többi hozzávalóhoz, felveszik azok ízeit. Al dentére (fogkeményre, vagyis haraphatóra) főtt tésztából a legízletesebb - a tészta a salátában még kissé puhul. Alapvetően két nagy csoport terjedt el: a majonézmártással, illetve a vinaigrette-tel ízesített. A felhasznált tészta formájától és a hozzáadott kiegészítőktől függően számtalan lehetőség kínálkozik a finomabbnál finomabb variációkra.
Füstölt tésztasaláta különlegesség
Most egy kis fatüzelésű ízt adunk ehhez a piknik klasszikushoz. A paradicsom, a friss mozzarella, a paprika és a szalámi mind fa pellet füstölést kapnak, mielőtt egy könnyű, olasz szósz kíséretében a tésztához csatlakoznak.
Hozzávalók az ínyenc változathoz
- 450 g fussili tészta
- 225 g felezett mozzarella golyók
- 450 g apróra vágott szalámi
- 1 apróra vágott sült pirospaprika
- 700 g koktélparadicsom
- 100 g szeletelt fekete olívabogyó
- 15 g apróra vágott petrezselyem
- 1 darab közepes fej apróra vágott vöröshagyma
- ízlés szerint chili paprika
Olasz dresszing:
- 125 ml vörösborecet
- 125 ml olíva olaj
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 evőkanál méz
- ízlés szerint só és bors
Az elkészítés folyamata
Egy lapos tálcára, tepsire helyezzünk el egy rétegben mozzarellát, szalámit, pirospaprikát, paradicsomot, olajbogyót, petrezselymet, hagymát és a chili paprikát. Helyezzük a tálcát közvetlenül a grillrácsra. Zárjuk le a fedelet és füstöljük 20-30 percen keresztül. A füstölt hozzávalókat ezután kivesszük a grillsütőből és félretesszük.
Tegyünk fel egy nagy fazék vizet nagy lángra, és forraljuk fel egy kanál só társaságában. Amikor felforrt, adjuk hozzá a tésztát és a csomagoláson található utasítás szerint főzzük al dente-re. Közben készítsük el az olaszos öntetet. Egy kis tálban keverjük össze az ecetet, olívaolajat, fokhagymát, mézet, olasz fűszerkeveréket, ízlés szerint sót, borsot, majd tegyük félre. Ha elkészült, szűrjük le a tésztát, és tegyük egy nagy keverőtálba. Hagyjuk kissé kihűlni. Tegyük bele a füstölt hozzávalókat a tálba, a tészta mellé. A tetejére öntsük rá a szószt és forgassuk jól át, hogy teljesen bevonja a salátát. Ízlés szerint tovább sózzuk és borsozzuk. Tálalás előtt tegyük a salátát 30 percre a hűtőbe, hogy hűvösebb legyen, ahogy egy tésztasalátának lennie kell.
Melegen füstölt pisztráng BBQ Mania Compactban
Hagyományos és maradékmentő megoldások
A jól behűtött, sonkás, joghurtos tésztasaláta tökéletes maradékmentő fogás az ünnepek utánra. A hús mellé zöldségek is kerülnek a tálba, így jól megy hozzá a zöldborsó és a csemegeuborka is. A tésztát lobogva forró, sós vízben főzd ki a csomagoláson olvasható idő alatt. Ha kész, szűrd le. Ha mirelit vagy friss zöldborsót használsz, párold tíz perc alatt roppanósra. Ha konzervből készíted, csak csepegtesd le. Az öntethez való joghurtot keverd ki a majonézzel, a mustárral és a bazsalikommal, ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal.
Egy magas tálba elkészítjük a tejfölből, majonézből, mustárból és a bazsalikomból a mártást. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A tésztát leszűrjük és még melegen a hagymás-sajtos-sonkás mártáshoz öntjük és alaposan átforgatjuk. Anyukám mindenki által kedvelt tésztasalátája. Már a ballagásokra is ezt készítette, majd azóta is időnként elkészítjük, de valamiért mindig csak akkor, amikor vendégeket várunk.
Rakott tészták füstölt hússal
Az történt, hogy Anyukámtól kaptam egy darab füstölt húst. Füstölt húst a leggyakrabban lencseleveshez és babgulyáshoz használok, de ebben a nyárvégi melegben egyikhez se volt kedvem. Így esett, hogy rakott tésztához használtam fel. A füstölt hús apróra kockázzuk, és egy serpenyőben közepes lángon sütjük, időnként fakanállal keverünk rajta egy párat.
Közben feltesszük a vizet a tésztának, a spagettiket három egyenlő részre törjük. Ha forr a víz, így tesszük a főzőlébe, amibe teszünk egy kevés sót. Ha elkészült a tészta, leszűrjük, lecsepegtetjük. Miközben fő a spagetti, a vajat habosra keverjük, a tojásokat szétválasztjuk, és a sárgákat hozzáadjuk a vajhoz, alaposan elkeverjük. A fehérjékből kemény habot verünk, a sajtot lereszeljük nagyobb lyukú sajtreszelőn. A tésztát egy nagyobb edénybe öntjük, hozzáadjuk a vajas-tojásos keveréket, a sajtot, a sült füstölt hús darabkákat, és alaposan összekeverjük, minden mindenhova jusson. Egy sütőedényt kikenünk vajjal, meghintjük zsemlemorzsával, és a tésztamasszát beleöntjük. Elegyengetjük a tetejét, lefedjük alufóliával, végül a 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre. Ha letelt, levesszük róla az alufóliát, és további 10 percig 200 fokon sütjük.
Étrendi megfontolások és alapanyagok
Ha a nagyböjt alatt nem akarsz unalmas ételeket fogyasztani, akkor ez a tökéletes recept: friss, ropogós zöldségek, szaftos tonhal és a jóllakottságérzet kedvéért egy adag puha lencse. A banán nem minden fronton a legjobb választás - de természetesen minden attól függ, mi a célunk. Ha gyors energia kell, például ha edzés előtt vagyunk, vagy ha épp nincs a kezünk ügyében egy szendvics, a banán szuper megoldás lehet, hiszen köztudottan magas a szénhidráttartalma, de rostbevitel szempontjából már nem ő az aduász. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Hidegtálra, köretnek vagy csak úgy magában: a tésztasaláta rendkívül sokoldalú és sokféleképpen variálható fogás. Télen és nyáron, hidegen és melegen szívesen fogyasztja mindenki, de ünnepekre vagy a hétköznapokra is tökéletes választás.
tags: #fustolt #husos #tesztasalata