Az étkezési kultúra fontos része a hagyományok ápolása és a minőségi alapanyagok felhasználása. Egyre többen keresik azokat a termékeket, amelyek a régi idők ízeit idézik, mentesek a mesterséges adalékanyagoktól, és gondos kézműves munkával készülnek. A füstölt szárnyas termékek, különösen a csirkemell, ma már sok háztartásban alapvető élelmiszernek számítanak, hiszen sokoldalúan felhasználhatók, és kiváló fehérjeforrások. Emellett a hagyományos vastagkolbászok, debreceniek és szalámik is népszerűek, amelyek szintén a magyar gasztronómia elengedhetetlen részét képezik. Cikkünkben részletesen bemutatjuk, milyen szempontok alapján érdemes választani ezekből a finomságokból, és hogyan építhetők be tudatosan az étrendünkbe.
A hagyományos ízek őrzői: Békési Húsmanufaktúra és a Kisfüstös
„Itt minden olyan, mint régen!” - mondják a Békési Húsmanufaktúra boltjába betérő vevők, akik maguk fogalmazzák meg a manufaktúra filozófiáját. A manufaktúra célul tűzte ki a hagyományos, minőségi, magyar étkezési kultúra megőrzését. Ennek megfelelően kolbászaikat és minden egyéb kézműves hentesáru különlegességüket, gourmet terméküket is minőségi hazai alapanyagokból készítik, ötvözve bennük a békési kolbászkészítés tradícióit a korszerű gyártási technológiájukkal. Termékeiket sóval és füstöléssel tartósítják, szabad levegőn érlelik, kerülve a mesterséges anyagok hozzáadását, hogy „minden olyan maradhasson mint régen!”. A régi hentesmesterek útját járják, ízviláguk maga a tradíció.
A vastagkolbászt is eredeti békési Kovács István féle recept alapján sertéshúsból készítik. Egész és őrölt kömény dominál benne, sertés vastagbélbe töltik, ami a 90 napos érlelés során nagyban hozzájárul a tökéletes ízhatáshoz. A manufaktúrában és webshopjukban elérhető a csemege, enyhén csípős, illetve nagyon csípős változata.
A Kisfüstösnél szintén a minőségre és a hagyományos eljárásokra helyezik a hangsúlyt. Az általuk készített termékek glutén-, laktóz- és szójamentesek. Titkuk abban rejlik, hogy tudják, egy minőségi füstölt specialitás csakis minőségi alapanyagokból születhet meg. Ezért alapvető náluk, hogy a következő lépésekből tevődik össze ez a folyamat:
- Gondos csirke nevelés, megbízható magyar termelők kiválasztása: A termék alapja a kiváló minőségű hús.
- Részletes előkészítés: Minden alapanyagot tüzetesen átvizsgálnak, mielőtt azok gyártásba kerülnek. Ez garantálja a termék tisztaságát és hibátlanságát.
- A gyártás során minden apró részletre odafigyelnek: A pácolástól a füstölésen át, a csomagolásig. Pontos időhatárokat tartanak be, hogy minden csirkemellük egyformán ízes és szaftos legyen.
A Kisfüstösnél a csirkemellek közül az alábbi ízekben választhatók: [A forrás nem részletezi az ízeket, ezért ez a rész általános marad.]A termékek a gyártástól számított 30-40 nap szavatossági idővel elérhetőek. A termékcsalád összes tagjára igaz, hogy kizárólag természetes módon, fával-fűrészporral történik a füstölés. És ami legalább ugyanilyen fontos, náluk nincs semmi sallang, saját szemével láthatja a fogyasztó, hogy mit eszik meg. A csirkemell természetes filé formájában érkezik az asztalra, nem darálják, nem módosítják. Ez azt jelenti, hogy a csirkemell fogyasztásra kész étel, melyről biztosítanak, az első alkalom után alapköve lesz salátáinak, szendvicseinek. Próbálja ki pizzákhoz, hamburgerkülönlegességekhez, tortillákhoz, vagy csak szimplán önmagában, ha kell egy kis fehérje!
A csirkemelleken túl kapható náluk csemege debreceni, csípős debreceni és cserkészkolbász. Mindkettő termékük csirkéből készül, melyekhez szintén hagyományos füstöt használnak.
A füstölés története - kolbász, sonka, szalonna füstölése
Tudatosan finomat: A Pikok Pure termékcsalád
A LIDL Pikok Pure termékek Magyarországon egyedülálló minőséget képviselő húskészítmények. Ha egészségtudatosan táplálkozunk, akkor sem kell lemondanunk a húskészítményekről, hiszen a Pikok Pure termékek, ahogy azt a termékcsalád neve is mutatja (a „pure” jelentése = tiszta) valódi húsból készülnek, nem tartalmaznak tartósítószert (pl.: nitriteket és nitrátokat), ízfokozó nélkül készültek, só és fűszerek felhasználásával. Kizárólag természetes összetevőkből állnak, adalékanyagtól és színezéktől mentesek. A kínálatban a cukor-, glutén- és egyéb allergéntől mentes termékek is helyet kaptak.
A Pikok Pure húskészítmények, csakúgy, mint a húsok, kiemelkedő szerepet töltenek be táplálkozásunkban. A kiegyensúlyozott és változatos étrend alkotói, hiszen nagyon fontos teljes értékű fehérjeforrások. A hazai és nemzetközi egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlások szerint minden főétkezés tartalmazzon teljes értékű fehérjét. 50 gramm (kb. 4 szelet) felvágottal fedezhető 1 adag teljes értékű fehérje.
A fehérje mellett számos létfontosságú vitamin és ásványi anyag forrásai is. Kiemelkedő ezek közül a B-vitamin csoport (B1, B2, niacin, B6, B12). A B12-vitaminnak, mely a vérképzéshez és az idegrendszer megfelelő működéséhez elengedhetetlen, természetes forrásai kizárólag az állati eredetű élelmiszerek. A zsírban oldódóak közül az A- és a D-vitamin szintén említésre méltóak. Az ásványi anyagok közül pedig az állati eredetű és ebből adódóan rendkívül jól felszívódó vas, a kalcium, a foszfor, a nátrium, a cink, a réz, a mangán és a szelén.
Ismerd meg a Pikok Pure felvágottakat!
Számukra a legfontosabb érték a minőség, ezért bevezették az új Pikok Pure termékcsaládot. Az új Pikok Pure felvágottak nemcsak rendkívül finomak, de kiemelkedően magas hústartalommal bírnak, csak természetes összetevőkből állnak, ízfokozót és tartósítószert pedig egyáltalán nem tartalmaznak.
Sonkafélék
A csirke-, pulykamellből, illetve sertéscombból készült termékek nagyon kedvező élettani hatással rendelkeznek és bátran beilleszthetők étrendünkbe, még akkor is, ha fogyni szeretnénk, vagy célunk a normál testsúly megőrzése.
Párizsik és rudacskák
A termékek között pulyka- és sertéshúsból készülteket is találunk, melyekre jellemző a magas hústartalom. A párizsik esetében meghaladja a 80%-ot, a rudacskáknál pedig a 90%-ot is. Ennek köszönhetően fehérjetartalmuk 14-16%-os.
Szalámik és kolbászok
A szalámik és kolbászok szeletelve és rúdban kaphatóak. A termékek hagyományos füstöléssel (nem füst aromával) és hosszú ideig tartó szárításos érlelési eljárással készülnek. A kolbászok enyhe csípősségét a chili paprika és fekete bors kellemes kombinációja adja.
Egészséges és ínycsiklandó szendvicsek Pikok Pure termékekkel
Hogyan készítsünk egészséges és ínycsiklandó szendvicset? Kezdjük a minőségi alapanyagok összeválogatásával. Először is válasszunk friss teljes kiőrlésű pékárut, például LIDL Teljes kiőrlésű búzaveknit, LIDL teljes kiőrlésű stanglit. Alternatíva lehet a teljes kiőrlésű tortilla lap is, melyből a szendvicshez hasonló tekercset (wrap) készíthetünk.
Számos tápláló krémmel lehet feldobni egy szendvicset. Készíthetünk zöldségfélékből avokádókrémet, padlizsánkrémet, cukkini krémet, diós-sárgarépakrémet, cékla krémet, de készen is vásárolhatunk hummuszt (csicseriborsó krém) vagy akár Baresa pesztót. Ne feledkezzünk meg az alacsony zsírtartalmú, kiválóan kenhető Milbona cottage cheese-ről sem.
Válasszunk feltétként kiváló minőségű Pikok Pure termékeket, melyek biztosítják szendvicsünkbe a teljes értékű fehérje forrásokat. Mindenképpen tegyünk a szendvicsbe salátaleveleket (fejes saláta, jég saláta, madárbegy saláta, rukkola, vagy akár vegyes saláta levél mixet - LIDL Chef Select salátakeverék). Továbbá rétegezzünk bele szezonális zöldségféléket is: karikára vágott kígyóuborkát, retket, sárgarépát, paprikát, hagymát.
Csirkés-avokádós szendvics főtt tojással
Hozzávalók:
- 2 szelet LIDL teljes kiőrlésű búzavekni (400g)
- ½ db közepes érett avokádó
- Ízesítők: néhány csepp citromlé, só, őrölt fehér bors
- 4 szelet Pikok Pure csirke vagy pulykamell sonka
- 1 db főtt tojás felkarikázva
- 8-10 karika kígyóuborka
- Lilahagyma opcionálisan
Elkészítés:Először avokádókrémet készítünk, amivel megkenjük a szendvicset. Ehhez villával összetörjük a ½ avokádó húsát, majd hozzáadunk ízlés szerint néhány csepp citromlevet, egy csipet sót és őrölt fehér borsot. Kenjük meg a 2 szelet teljes kiőrlésű kenyeret az avokádókrémmel, tegyük rá a 4 szelet sonkát, a főtt tojás karikákat, valamint a felkarikázott kígyóuborkát. Ízlés szerint tehetünk bele vékony karikára vágott lilahagymát is. Fogyasszuk egészséggel!
Túrókrémes szalámis szendvics retekkel
Hozzávalók:
- 1 db LIDL sokmagvas császárzsemle
- 2-3 evőkanál Milbona cottage cheese
- 6 szelet Pikok Pure nemespenészes szeletelt szalámi
- 4-6 db hónapos retek
- 1 marék madárbegy saláta
Elkészítés:A sokmagvas császárzsemlét vágjuk félbe és kenjünk meg Milbona cottage cheese-zel, tegyük rá a Pikok Pure nemespenészes szalámi szeleteket, a karikára vágott hónapos retket, majd az egy marék megmosott és lecsepegtetett madárbegy salátát.
Húsimádó melegszendvics gazdagon
Hozzávalók:
- 4 szelet LIDL zsúr vekni
- 20 gramm Milbona vaj
- 4 szelet Pikok Pure sertés combsonka
- 8 szelet Pikok Pure nemespenészes szeletelt szalámi
- 40 gramm Milbona edámi/ementáli/gouda sajt
- 1 nagy marék Eisberg baby spenót levél
- 2-3 fej csiperkegomba
Elkészítés:A zsúr vekniből 4 db kb. 1 cm-es szeletet vágunk, amit megkenünk vajjal. Minden szelet kenyérre teszünk 1-1 szelet Pikok Pure sertéscomb sonkát és 2-2 szelet Pikok Pure Nemespenészes szalámit. Ezután kerül rá a tisztított és vékony szeletekre vágott csiperkegomba, néhány levél baby spenót, végül pedig a lereszelt Old Holland sajt. Előmelegített sütőben vagy mikróban pár perc alatt megsütjük. Ha van otthon szendvicssütőnk, akkor összeboríthatunk 2-2 szeletet és így pár perc alatt ropogósra süthetjük gazdagon megrakott szendvicsünket. Nagyon jól illik hozzá a kovászos uborka, de ízlés szerint bármilyen friss zöldséget fogyaszthatunk mellé.
A füstölés története - kolbász, sonka, szalonna füstölése
Sonkás-avokádós szendvics főtt tojással
Hozzávalók:
- 2 szelet LIDL teljes kiőrlésű búzavekni (400g)
- ½ db közepes érett avokádó
- Néhány csepp citromlé, só, őrölt fehér bors
- 4 szelet Pikok Pure füstölt sertéskaraj
- 1 db főtt tojás felkarikázva
- 8-10 karika kígyóuborka
- Lilahagyma opcionálisan
Elkészítés:Először avokádókrémet készítünk, amellyel megkenjük a szendvicset. Ehhez villával összetörjük a ½ avokádó húsát, majd hozzáadunk ízlés szerint néhány csepp citromlevet, egy csipet sót és őrölt fehér borsot. Kenjük meg a 2 szelet teljes kiőrlésű kenyeret az avokádókrémmel, tegyük rá a 4 szelet sonkát, a főtt tojás karikákat, valamint a felkarikázott kígyóuborkát. Ízlés szerint tehetünk bele vékony karikára vágott lilahagymát is.
Kisüzemi finomságok és online vásárlás
Elég volt a nagyüzemi ízekből? Valamilyen allergiával küzd? Zalai kisüzemekből is találhat füstölt szalonnát, házias sonkát, páros kolbászt. Otthonról kényelmesen kiválaszthatja, online megrendelheti, és futárszolgálattal házhoz szállítják a füstölt termékeket. Egyre több ember választja ezt a vásárlási módot a kényelem és a széles választék miatt.
A bolt akkor van nyitva, amikor csomagokat készítenek, mielőtt meglátogatná, érdemes egyeztetni velük. Ha nem tud elmenni az üzletbe, attól még kipróbálhatja a finomságaikat. Összeállítják az Ön által kért csomagot, szépen becsomagolják azt, és futárszolgálattal eljuttatják az ország bármely pontjára.
Érdekes receptek és gasztronómiai élmények
A hagyományos és minőségi hústermékek nemcsak önmagukban finomak, hanem számos étel alapjául szolgálhatnak. Hamarosan induló blogokon recepteket és további gasztro élményeket olvashat.
Zalai krumpliprósza - más néven tócsni, lapcsánka
Az országban sok helyen készítik, de Zalában egy kicsit talán más, mert ha jól tudjuk, csak ott sütik sütőben. A maradék főtt sonkából leggyakrabban „Sonkás mácsikot” készítenek. Ezt a receptet az anyósomtól tanulták. És annyira szép tarját láttak a hentesnél, hogy nem volt szívük otthagyni.
Vadgombás ételek
Nagyon szeretik szinte mindegyiket, és vannak ételeik, amiket kifejezetten akkor vesznek elő a repertoárból, mikor ízletes, vad gombákkal készíthetik el őket.