Gombakrémlevesek a Mindmegette Recepttárából

A gomba különlegesen ízletes és sokféleképpen elkészíthető alapanyag, amelyből számos ínycsiklandó krémleves készíthető. Ezek a levesek nemcsak táplálóak, hanem a változatos fűszerezésnek és a különleges alapanyagoknak köszönhetően igazi ízélményt nyújtanak, legyen szó ünnepi alkalmakról, hétvégi ebédekről vagy akár egy gyors hétköznapi vacsoráról. A krémlevesek jellemzően ősszel kerülnek az asztalra, de egy-egy hűvösebb nyári napon is jól eshet egy könnyedebb, zöldségből készült finomság.

Tejszínes gombakrémleves nyírfaporral: az erdőhívó ízvilág

A modern „erdei” vagy skandináv ihletésű konyhában gyakran használnak fás-erdei aromákat, például nyírt, fenyőt, borókát stb., hogy az étel erdőhangulatú aromát kapjon. A nyírfából származó alapanyagok, mint például a nyírfalé vagy annak pora, természetes cukrokat és aromás anyagokat tartalmaznak. Ezek enyhén édeskés, friss ízt adnak, ami jól működik gombával és tejszínnel.

Miért éppen nyírfaág?

A fiatal nyírfaágak és rügyek illóanyagokat és enyhe gyantás aromát tartalmaznak. Ha megszárítják és porítják, akkor egy csipet a levesben fás, erdei illatot ad, és kicsit „friss erdő” karaktert kölcsönöz a gombának. Ez jól passzol a gombákhoz, mert azok természetes élőhelye is az erdő. A nyírfa kérgében és fiatal részeiben tanninok és betulin nevű vegyület van, ami kis mennyiségben enyhe fanyarságot ad, és kiegyensúlyozza a tejszín zsírosságát a krémlevesben. Fontos azonban, hogy ebből a porból általában nagyon keveset tegyünk a levesbe.

Tejszínes gombakrémleves nyírfaporral receptje

Ez az erdőhangulatú, tartalmas krémleves két főre ideális, elkészítési ideje körülbelül 30 perc.

Hozzávalók:

• 1 bögre szárított gomba
• olaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 mokkáskanál kakukkfű
• só
• bors
• 2 dl csirkealaplé
• 1 csipet őrölt nyírfaág-vég (elhagyható)
• 1 dl tejszín

Elkészítés:

1. Első lépésként a szárított gombát felöntjük annyi langyos vízzel, hogy épp csak ellepje, és így hagyjuk állni 10-15 percig. Minél többféle gombát használunk, annál karakteresebb, finomabb íze lesz a levesnek. A barna csiperke és a laskagomba szinte minden boltban beszerezhető.
2. Egy fazékban kevés olajon üvegesre pároljuk az apró kockákra vágott vöröshagymát.
3. Hozzáadjuk a megpuhult, lecsepegtetett gombaszeleteket, és egy-két perc alatt, folyamatos kevergetés mellett kissé lepirítjuk.
4. Fűszerezzük szárított kakukkfűvel (vagy erdeifűszer-keverékkel), sóval és borssal.
5. Felöntjük a levest az alaplével, és hozzáadunk kb. fél bögre vizet is. Ekkor adhatjuk hozzá az őrölt nyírfaág-véget is, ha használunk ilyet.
6. Kb. 20 percig, alacsony lángon főzzük.
7. A megpuhult gombaszeletek közül egy-kettőt félreteszünk a tálaláshoz.
8. A leveshez öntjük a tejszínt, felforraljuk, és kóstolás után még fűszerezzük sóval, borssal vagy kakukkfűvel.
9. Botmixerrel krémesítjük.
10. A tejszínes gombakrémlevest még melegen, a félretett gombaszeletekkel tálaljuk.

Kakukkfüves gombakrémleves pirított gombával

A gombakrémleves népszerű, sokan és sokféleképpen készítik. Egy kakukkfüves recept, amit pirított gombával teszünk még ízletesebbé, egy remek alternatíva. A levest tálalhatjuk a petrezselymes pirított gombával, szórhatunk rá friss kakukkfüvet, pár csepp olívaolajat, de akár készíthetünk mellé sajtos pirítóst is. Vegyes gombából készült pirított gombával isteni!

Kakukkfüves gombakrémleves receptje

Hozzávalók: (részletesebb adatok nélkül, de az elkészítés leírható)

• Gomba (friss, vegyes gombákból még finomabb)
• Vöröshagyma
• Olaj
• Vaj
• Víz vagy alaplé
• Só, bors
• Friss vagy szárított kakukkfű
• Tejszín

Elkészítés:

1. A gombakrémleves elkészítéséhez megtisztítjuk a gombákat. 10-15 egyforma fejet félreteszünk a pirításhoz, a többit felszeleteljük.
2. A vöröshagymát felaprítjuk, és a felforrósított olajon megdinszteljük.
3. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és egy kicsit megpirítjuk.
4. Felöntjük 1 liter vízzel vagy alaplével, megsózzuk, megborsozzuk, és 10 percig főzzük.
5. Közben a félretett gombafejeket felszeleteljük, és a vajon barnára pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük.
6. A gombalevest botmixerrel összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, és újra felforraljuk.
7. Végül beleforgatjuk a pirított gombát.
8. A levest friss kakukkfűvel és esetleg egy kevés olívaolajjal tálaljuk.

Hagyományos gombakrémleves zöldségekkel és fűszerekkel

A krémlevesek ünnepnapokon, hétvégéken és hétköznapokon egyaránt jólesnek. Téli hidegben pedig valóságos energetizáló hatásuk van: forrón vagy melegen gyorsan feledtetik a zord időjárást. A gombakrémleves egyike a legnépszerűbb krémleveseknek, sokféle recept szerint készíthető. Ki sűrűbben, ki kevésbé sűrűn szereti.

Az ember valahogy jobban vonzódik télen a sűrűbb, fűszeresebb fogásokhoz, de ez elérhető zöldségfélékkel is, amik kitűnő rostforrásnak, vitamin- és ásványianyag-kiegészítésnek is bizonyulnak az amúgy is rendszerint igencsak stresszes életvitel mellett. A friss barna csiperke, szárzeller és burgonya remek alapot biztosítanak egy gazdag gombakrémleveshez.

Mire figyeljünk a bolti levesporokkal szemben?

A bolti levesporok rengeteg adalékanyagot, ízfokozót, sűrítőanyagot tartalmaznak, miközben a szárított gomba aránya rendkívül alacsony, mindez aránytalanul magas fogyasztói áron. Nem sokkal több időráfordítással, mindenféle ízfokozó és adalékanyag, sőt még liszt vagy keményítő hozzáadását mellőzve is olyan csodás leveseket lehet főzni otthon, hogy ügyesen vásárolva a zacskó árának kb. a feléből kihozható egy egész család számára elegendő egészséges és nagyon ízletes krémleves.

Gombakrémleves finoman fűszerezve receptje

Ez a gazdag gombakrémleves zöldségekkel és fűszerekkel igazi téli csemege.

Hozzávalók:

• 1 db kisebb fej hagyma (vagy egy nagyobb fele)
• 1-2 db sárga héjú burgonya (kb. 15 dkg)
• 2 szál szárzeller
• 30 dkg friss gomba (többféléből még ízletesebb)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 dkg vaj
• 1 liter zöldségleves
• 1 dl tej
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál őrölt rozmaring
• 1 teáskanál őrölt kakukkfű
• 1 teáskanál őrölt, szárított petrezselyem (frissel még finomabb)
• 1 teáskanál citromlé
• kevés cayenne-i bors
• só

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítottuk, a burgonyát meghámoztuk, kis kockákra aprítottuk. A szárzeller külső, szálkás részét eltávolítottuk, hosszában félbevágtuk, majd felkarikáztuk. A hagymát egészen finomra kockáztuk. A gombákat vaskosabbra szeleteltük.
2. Az olajat és a vajat felhevítettük, majd rádobtuk a hagymát. Üvegesre dinszteltük, hozzáadtuk a burgonyát és a zellert. Néhány percig pirítottuk, majd felöntöttük a leves negyedével. Fedő alatt pároltuk tovább.
3. Ha az ember a hagyma mellett a zöldségek egy részét is kissé lepirítja, egészen különleges aromákkal gazdagodik a leves. A burgonya keményítőtartalma, a zeller rostjai, valamint a hagyma bőségesen elegendők a sűrítéshez - a fő alapanyagról, a gombáról nem is szólva!
4. A félpuha zöldségeket 4-5 perc elteltével felöntöttük a maradék leves felével, majd hozzáadtuk a fűszereket, és ekkor adtuk hozzá a gombát. Szárított fűszerek mindig akadnak a polcon - sietős napokon remek szolgálatot tesznek.
5. Mikor egyet forrt, felöntöttük a leves utolsó részével, valamint hozzáadtuk a tejet. A következő forrás után félrehúztuk a tűzhelyről, belekanalaztuk a citromlevet, és botmixerrel pürésítettük.
6. Azon forrón kínáltuk. Ebben a levesben az az egyik legnagyszerűbb, hogy az ízei összetettek, mégsem tolakodók - a füstös ízt a paprikának, a kissé csípőset a cayenne-i borsnak köszönheti.

Egyszerű gombakrémleves pirítóssal

Ez a recept egy gyorsan elkészíthető, alapvető gombakrémleves verzió, amelyet pirítóssal tálalva tehetünk teljessé.

Hozzávalók:

• Gomba (friss)
• Hagyma
• Burgonya
• Vaj
• Zöldségalaplé
• Tejszín
• Só
• Bors
• Szójaszósz

Elkészítés:

1. A gombakrémleveshez először megtisztítjuk a gombát, a hagymát és a burgonyát, majd kisebb darabokra vágjuk a zöldségeket.
2. Felforrósítjuk a vajat, megpirítjuk benne a gombát. Amikor kész, lecsepegtetve egy tányérra szedjük.
3. A hagymát a visszamaradt vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a burgonyát, kissé ezt is megpirítjuk, és felöntjük a zöldségalaplével. Fedő alatt kb. 20 percig főzzük.
4. A levesbe tesszük a gomba kétharmadát, botmixerrel összetörjük.
5. A levest a tejszínnel, a sóval, a borssal és a szójaszósszal ízesítjük, majd felforraljuk.
6. Belekeverjük a maradék gombát, és még forrón, pirítóssal tálaljuk.

tags: #gombakremleves #recept #mindmegette