Görög Ízek és a Rizsszem Tészta: Utazás a Mediterrán Gasztronómiában

Görögország nemcsak lenyűgöző szigeteiről és kristálytiszta tengerpartjairól híres, hanem a különleges ízeiről is. A görög ételek a mediterrán konyha esszenciáját képviselik - frissek, egyszerűek, mégis rendkívül ízgazdagok. A helyi alapanyagok, mint az olívaolaj, a fetasajt, a friss halak vagy az édes paradicsom, mind hozzájárulnak ahhoz, hogy egy-egy étkezés igazi élménnyé váljon. A görög konyhaművészet sokkal több finomsággal kecsegtet, mint elsőre gondolnánk, és a gasztronómia széles skáláját kínálja a hagyományos fogásoktól az édes desszertekig.

A Görög Konyha Alapjai és Hagyományai

A hagyományos görög konyha a megművelt föld kínálta termékeket használja fel. Mivel mediterrán konyháról van szó, ezért olíva olaj, fokhagyma és citrom szinte mindenben megtalálható. A főételek gyakran készülnek kemencében vagy a grillsütőben. A tengerparti elhelyezkedésének és a szigetek gazdag élővilágának köszönhetően, számos különböző hal és tenger gyümölcse gazdagítja a görög gasztronómiát. Az olajfák pedig remekül megélnek a mediterrán éghajlatban és a talajt is kedvelik. A hegyoldalakon legelésző juhok és kecskék adják a tejet a sajthoz és a húshoz, amelyek nélkül az étkezés szinte elképzelhetetlen.

Fontos megjegyezni, hogy görög konyhát természetesen nemzetközi hatások is érték. Például, a Bizánci Birodalom idejében a kereskedelemnek köszönhetően elérhetővé vált a padlizsán, ami mára egy hagyományos görög étel, a muszaka egyik alapanyaga. A dolmades, avagy rizzsel töltött szőlőlevél valószínűleg a középkorból származik. Az oszmánok évszázadokig tartó uralmának bizony hatalmas jelentősége van, többek között azért is, mert meghonosították a pitát. Továbbá, az olasz konyha a pastitsio (görög "pasticcio", tésztaalapú rakott étel) formájában is megjelent a Jón-szigeteken. Az angoloknak pedig a narancslekvárt köszönhetik a 19. században.

Rizsszem Tészta (Kritharáki / Orzo) a Görög Konyhában

A rizsszem alakú kritharaki tészta, más néven orzo, rendkívül népszerű hozzávaló a görög konyhában. Általában levesbe teszik vagy salátához keverik, de ideális marhával vagy szárnyassal készült egytálételekhez, felfújtak és tésztasaláta alapanyagaként is remek választás. A kritharaki tészta durumlisztből készül, ami azt jelenti, hogy a főzés során nehezebben esik szét és a vércukorszintet sem emeli meg, így támogatva a zsírégetést.

Az orzo tényleg úgy néz ki, mint a rizs, de a neve azt jelenti: árpa. Ezt az elnevezést azért kapta, mert formája és mérete megegyezik a feldolgozatlan árpamagéval. Bár a mag elég gyorsan elveszíti az orzo-ra emlékeztető alakját és a feldolgozás alatt kör alakúvá válik, a két megnevezés már elválaszthatatlan egymástól. Az olaszok van, hogy risoni-nak is nevezik, ami pedig annyit tesz: nagy rizs. A mediterrán országokban több helyen is felbukkan ez a tészta, mint alapanyag. Törökországban is jelen van a konyhában, de ott inkább piláfokat készítenek belőle; itt a neve „arpa sehriye", ami dalosmadár-nyelvet jelent. Olaszországban simán orzo, és a rizottóra hasonlító egytál ételeket készítenek belőle, vagy salátákat. Az orzo egyébként durumlisztből készül, és nem esik szét, nehéz túlfőzni, szépen megtartja az alakját.

Az apró tésztaszemek nagyon jól felveszik a különböző ízeket, és ha kell pergősek maradnak, de ha vajjal, tejszínnel keverjük, akkor a keményítő miatt egészen krémes és selymes egytál ételt kaphatunk - pirított csirkemellel, gombával vagy éppen garnélarákkal. Az orzo elkészítési lehetőségei szinte végtelenek. Ha változatosságra vágyunk, készíthetjük kuszkusz (buzatörtet), vagy bulgur helyett a kedvenc párolt zöldségeinkkel (cukkini, lilahagyma, koktélparadicsom, kápiapaprika, fokhagyma) egy kis morzsolt feta sajttal és olívaolajjal.

Juvetsi: A Paradicsomos Rizsszem Tésztás Húsétel

A juvetsi tulajdonképpen egy paradicsomos tésztás húsétel, melyet lábosban kezdenek, aztán sütőben fejeznek be. Leggyakrabban csirkével készítik, de megfelelő hozzá a kecske, bárány és marha is, a marhából nem a nagyon száraz részek. Ez egy olyan jellegzetes görög étel, ami nálunk nagyon gyakran van terítéken. Igazából nem hallottam még olyan gyerekről, aki ezt ne enné meg. Ez az étel a giouvetsi, amelyet marha- vagy bárányhús, rizsre hasonlító tészta, paprika, sárgarépa és egyéb zöldségek tesznek zamatossá.

Egészségmegőrző Juvetsi

Az egészségmegőrző változat azt jelenti, hogy a csirkéről elkészítés előtt lehúzzuk a bőrt és nem sütjük elő olajban. A csirke bőre tudvalevőleg nagyon sok koleszterint tartalmaz. Ugyan a koleszterin egy olyan zsírfajta, amely az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen a hormonok és új sejtek képzéséhez, egy bizonyos kor után nagyon nehéz a szinten tartása. Ha pedig a normális szintet túllépi, komoly bajokat okozhat. Mi mindketten koleszterinkímélős étrenden kéne legyünk és szerencse, a görög hagyományos konyha majdnem teljesen az. Kevés odafigyelés kell és minden az előírtak szerint mehet.

Juvetsi Elkészítése Lépésről Lépésre

1. Csirke előkészítése: A csirkét feldaraboljuk, majd lehúzzuk a bőrét. Aki bőrösen kedveli, az hagyja a csirkén a bőrét és darabolja fel.
2. Főzés vagy elősütés: A csirkedarabokat sós vízben - mely éppen hogy ellepi őket - megfőzzük. Az egészségkímélős módszert megkerülve, a bőrrel hagyott csirkedarabokat előresütjük kicsit olívaolajban, de csak éppen hagyjuk megpirulni a bőrt, nem szabad készre sütni.
3. Mártás alapja: Egy nagyobb és magasabb falú lábosban/tepsiben, melybe egymás mellé beférnek a csirkedarabok, olívaolajat hevítünk. Ezen megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, mikor majdnem kész, a feldarabolt fokhagymát. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a kanál paprikát, felöntjük borral, visszatesszük a tűzre és beleteszek minden fűszert, ízesítőt. Belezúdítjuk a mixelt paradicsomokat is, majd belehelyezzük a csirkedarabokat. Felöntjük annyi csirkelével, ami éppen ellepi a darabokat (ha nincs csirkelé, mert elősütöttem, akkor vízzel, de lehet használni csirkeleves kockát forró vízben feloldva, én nem szoktam). Annyira főzzük meg, hogy a csirke biztosan puha legyen, de a mártás ízét is átvegye, majd a csirkedarabokat külön fedett tálba helyezzük.
4. Mártás szűrése: A mártást le szoktuk szűrni és szitán teljesen átpréselni. Ez nem lenne szükséges, ha nem kutatna a fiam mindig nagyítóval földönkívüliek után az ételben.
5. Összeállítás és sütés: Egy jénai tepsibe - az enyém kb. 30-25 cm - beleöntjük a paradicsomos levet és betesszük a sütőbe. Mikor elkezd forrni, annyi rizstésztát teszünk bele, melyet eleinte kimértünk és kb. 1 ujjnyira töltik meg a tepsit (a fenti tepsihez 400 gr rizstészta). Arra vigyázni kell, a mártás legyen legalább dupla mennyiség, ha szükséges, a csirkelével kell kipótolni. Kb. 15 - 20 perc alatt a tészta megfő (a tészta zacskóján mindig írja mennyi idő szükséges a főzéshez), duplájára dagad és az étel tálalható. Férjem úgy szereti, ha kéreg sül a tetejére, ezért neki gyors tűzön kell sütni. Fiam csak a kéreg nélkülit eszi, ezért neki lassú tűzön kell sütni. Aztán én meg találjam ki, hogyan lehet ezt megoldani. Igazi hagyományos falusi otthonokban, ahol maguk készítik a tésztát, házi apró kocka-tésztával készítik.
6. Fontos tippek: Mindenképpen figyelembe kell venni, hogy ha nem fogyasztjuk rögtön, a tészta megdagad, beszívja az összes levet, tehát másnap már semmiképpen nem olyan mint frissen. Igaziból ezt rögtön érdemes fogyasztani és nem szabad spórolni rajta, a lehető legjobb minőségű tésztát kell venni hozzá, pl. a Barilla-t, hogy ne legyen ragacsos. Első alkalommal ne várjuk, hogy tökéletes legyen. A buktató a tészta és a mártás mennyisége, hogy pont olyan viszonyban legyenek egymással, mely jó állagú ételt ad. A más országokban készült tésztafélék másként viselkedhetnek mint a görög, amivel én itt dolgozom. Nem kell túl sokat méricskélni, figyelni kell az ételt a sütőben és ha kell, kipótolni a forró csirkelével (forró vízzel)!

Tálalás

A juvetsihez a férjem sajtot reszel rá, én fetával szeretem, a fiam simán. De mindenki szereti. Lehet salátával tálalni, de anélkül is fogyasztható. Talál hozzá a piros bor. Úgy is szokták készíteni, hogy sárga, reszelt sajtot szórnak rá és visszateszik kicsit a sütőbe, amíg a sajt ráolvad.

Kiegészítő Görög Ételek a Konyhából

A görög konyha sokszínűsége miatt számos más finomság is megemlíthető, amelyek gazdagítják az asztalunkat.

Előételek (Mezék)

Görögországban az étkezés nem csupán a táplálkozásról szól - ez egy közösségi rituálé, ami gyakran a mezékkel, azaz előételekkel kezdődik. A mezék lényege, hogy közös tálakban kerülnek az asztalra - mindenki szed belőlük, miközben beszélget, borozgat, és élvezi a társaságot. A legtöbb előételt hidegen tálalják. Keress egy tavernát a tengerparton vagy egy hegyvidéki faluban - minél egyszerűbb, annál jobb!

• Tzatziki: a klasszikus görög joghurtos uborkakrém fokhagymával és olívaolajjal, kaporral, citromlével gazdagítva. Világszerte ismert, és bár nagyon egyszerű a receptje, érdemes megkóstolnod, ha Görögországban jársz. A fűszerezést illetően a görögök itt is elég szabad kezet kapnak, ezért aztán van ahol kaporral, van ahol anélkül tálalják, van ahol a fokhagymával szabadul el a szakács keze, míg mások a bársonyosabb, lágyabb kivitelezésre esküsznek.
• Melitzanosalata: füstölt padlizsánkrém, olívaolajjal, citromlével, néha petrezselyemmel. Fő alkotóeleme a padlizsánpüré, amit először sütőben sütnek, majd összekeverik fokhagymával, olívaolajjal és citromlével.
• Dolmadakia (Dolmades): szőlőlevélbe tekert, citrommal ízesített rizses töltelék. Leggyakrabban előételként kínálják, és általában rizzsel, zöldfűszerekkel - azon belül is mentával és kaporral -, illetve hússal töltik meg. A görögök a szőlő szinte minden részét felhasználják, így a levél sem maradhatott ki a sorból, érdekes megtapasztalni, hogy ilyen finom fogás készülhet belőle. A rizst szőlőlevelekbe tekerik, majd a tekercseket egy edényben megfőzik.
• Feta saganaki: panírozott, serpenyőben sült feta sajt, kívül ropogós, belül olvadozó. Saganaki alatt sokan azt a sült sajtot értik, ami a magyar rántott sajtra is emlékeztethet, leszámítva, hogy egy lényegesen vékonyabb, zsemlemorzsa-, és tojásmentes panírral kerül tányérodra. De még mielőtt teljesen összezavarnának egy görög étlap kínálatával, tudnod kell, hogy szinte bármilyen serpenyőben sült paradicsomos-fetás zöldséges, vagy akár garnélás, kagylós fogás is viselheti a saganaki nevet. A saganaki ugyanis nem a sajt, sokkal inkább a serpenyő elnevezése, amiben készül, így nem meglepő, hogy számtalan saganaki-félével találkozhatsz Görögország szerte. De ne ijedj meg, ha az étlap csak egyszerű „saganaki”-ról árulkodik, akkor valószínűleg neked is a jó öreg sült sajttal lesz dolgod, ami megannyiféle kemény sajtból, gravierából, kefalotyriből, de akár még fetából is készülhet.
• Görög Saláta (Horiatiki): A görög saláta, vagyis a Horiatiki is olyan étel, amit mindenki ismer, mégis akkor nyer értelmet ez a fogás, ha Görögországban kóstolod meg. Világos, édes paradicsom, feta sajt, durvára szeletelt hagyma, darabos uborka, hatalmas kalamata olajbogyó és édes paprika. Általában friss, szűz olívaolajjal, petrezselyemmel és szárított fűszernövényekkel szolgálják fel. Az igazi görög saláta nem csak nyomokban tartalmaz fetát, és abból sem az utánzatot választják, a felhasznált zöldségek között pedig az egyszerűség varázsában hisznek, ezért uborkán, paradicsomon, hagymán, olajbogyón kívül maximum egy kis paprikát keress a tányérodon. A feta egészben marad, a zöldségeket pedig azért nem aprítják kis darabokra, hogy a salátád végét ne szívószállal kelljen szürcsölnöd. Az ilyen-olyan salátaleveleket a görög mellőzi és a reszelt trappista sajtos verzióval sem fogsz a saláta hazájában összefutni.
• Dakos: apróra szeletelt paradicsomból és fetából áll, amit pirítóskenyérre kennek. Végül egy kis olívaolajjal locsolják meg. Gyakran kapribogyó és fekete olajbogyó is gazdagítja ezt a csodás kompozíciót.
• Skordalia: főzött törtburgonyát használnak, amit azután fokhagymával, olívaolajjal és citromlével összepürésítenek. Opcionálisan a masszában lehet darált dió vagy mandula.
• Taramosalata: sózott halikrából készült mártás. Van még benne száraz kenyér, citromlé, olívabogyó és hagyma is.
• Cukkini labdák / fasírt: A görög imád fasírt golyókat gyártani és szerencsére mindezt nem csak húsos formában szereti megtenni. A cukkini labdák, vagy cukkini fasírt egyike az egyik legegyszerűbb, de legnagyszerűbb előételnek, amivel egy sima főétkezésre is jól lakhatsz. Ahány ház, annyi szokás alapon ne várd, hogy mindenhol ugyanolyan összetétellel és formában tálalják eléd.
• Gigantes: A sütőből érkező paradicsomos óriásbab, amit bármelyik szupermarket polcán megtalálsz nyersformában, igazi egészségbomba. Ha valamihez, hát anyukám igazi házi bableveséhez tudnám hasonlítani, habár készülj fel, hogy annak levéből nem sok kerül a tányérodra.
• Bujurdi: A csípős, fetás, krémes, paprikás finomságtól lehet, hogy lángokat fogsz egy ideig okádni, de ha szereted az előbb említett összetevőket, nagy bajod nem lehet.
• Kalamari: Ropogós aranybarna bundában érkezik, gyűrű formában a tányéron, és általában citrommal, sóval és borssal ízesítik. Jellemzően tzatziki vagy édes chili mártogatóssal a legjobb. Néha a kalamari-t a skortdaliával szolgálják fel, ami egy klasszikus görög fokhagymamártás.

Levesek

• Fasolada: hagyományos fehérbabból készült görög leves olívaolajjal, zöldségekkel és gyógynövényekkel. Ez a vegán fakes nevezetű étel barna vagy zöld lencséből készül, ezenkívül adnak hozzá fokhagymát, vöröshagymát és nem meglepő módon: olívaolajat.
• Kotosoupa: csirkehúslevesnek felel meg. Az avgolemono (tojásos-citrom szósz) adja meg jellegzetes ízét.

Főételek

• Gyros: Ez a mediterrán szendvics az egész világon elterjedt, és a helyi ízlésnek megfelelően alakult. A görög gyros azonban különleges tulajdonságokkal rendelkezik, amely különbözik a többiektől. Az igazi görög gyros húsdarabokból vagy szeletekből készül, és mindig csirke vagy sertés, soha nem marhahúsból. Minden gyros készítő rendelkezik saját „titkos” fűszerezéssel - általában fokhagymás és hagymás por, paprika, fahéj, koriander, kömény és néha enyhe currypor kombinációjával. A gyros fűszer aromája félreismerhetetlen. Egy speciális szerkezeten van rajta a hús, amiről levágják a ropogós megsütött lédús húst, majd pitába hengerelve hagymával, paradicsommal, salátával, uborka szeletekkel és tzatziki szósszal tálalják. Az igazi görög gyros mindig hűtött, fehér uborka mártással készül. Észak-Görögországban (pl. Thesszaloniki környékén) gyakrabban találkozol pikánsabb fűszerezésű gyrosszal. Déli régiókban és szigeteken (pl. Athénban rengeteg változatban elérhető, sőt, egyre több vegetáriánus és újragondolt gyros is megjelenik.
• Souvlaki (Szuvláki): A Souvlaki kifejezés a 'souvlao' szóból származik, amely azt jelenti, hogy átszúrni/ráhúzni valamit, tehát magára a nyársra utal, legyen az alapanyag hús, zöldség vagy sajt. Mégis, ha a görög souvlakiról van szó, a nyársra húzott húsdarabokat értik alatta, legyen az disznó, csirke vagy akár vegyesen többféle. A húst egy nagyon egyszerű pácban pihentetik, amely helyi olívaolajból, friss citromléből és oregánóból áll. A szuvlaki fából készült roston található apró kockára vágott sertés vagy csirkehús. Hasonlít a magyar rablóhúsra, csak a különbség annyi, hogy azok közé cukkini, paradicsom, hagyma és gomba kockákat tesznek, míg a görög szuvlakin szinte csak hús van. A nyársat közvetlenül lehet fogyasztani mártogatósként, akár tzatzikivel vagy uborkamártással. Ha pitában kéred, a nyársról legörgetett húsokat a pita gyroshoz hasonlóan fogyaszthatod.
• Bifteki: Ha már hús, kötelező kipróbálni a görög fasírtot, a biftekit is. A feta sajttal töltött húspogácsa teljesen más, mint a magyar, karakteres, mediterrán fűszerek kapnak helyet benne, legyen az római kömény, fahéj, szerecsendió, menta vagy oregánó.
• Muszaka: A görög rakott padlizsán, vagyis a muszaka, viszonylag időigényes étel, ezért sokan nem állnak neki otthon, pedig mindenképp érdemes megkóstolni ezt a tartalmas fogást, ha máshol nem, legalább Görögországban. Ez a különleges fogás elég sok összetevőből áll, nevezetesen padlizsánból, burgonyából, darált húsból, tojásból, parmezánsajtból és paradicsomból. A híres rakott padlizsán, aminek elkészítéséért kevés görög rajong, hiszen bár nem bonyolult, annál aprólékosabb, időigényesebb munkával készül, és minden rétegében felsejlik, hogy mekkora figyelmet fordítottak rá.
• Spanakopita: A görög pite, a spanakopita spenóttal és feta sajttal töltött rétestészta, sok-sok zöldfűszerrel gazdagítva. Házilag is nagyon egyszerűen készül, de érdemes kipróbálni a helyi változatot is, ugyanis a görög fetának nincsen párja. Ez egy sűrű keverék, melyben a főtt spenót, tojás, legalább háromféle sajt - feta, kefalotiri (pl. parmezán) és a házi vagy farmer sajt keveredik. Petrezselyemmel, szerecsendióval és kaporral ízesítik. A spenót keverékét több réteg filo(olyan mint a réteslap nálunk) tészta közé teszik, amelyet olívaolajjal préselnek.
• Kleftiko: Ez a párolt bárányhúsos étel a “nap szigetéről“, Ciprusról ered, és igen érdekes a története. Eredetileg a marhatolvajok találmánya, hogy a húst lassú tűzön, mély gödrökben készítették el, hogy ne leplezzék le őket.
• Jemista: A mentával, petrezselyemmel és vöröshagymával töltött paprikát vagy paradicsomot görögül jemistának hívják. Az eredeti gemista mindenféle hús nélkül készül.
• Pastitsio: Tésztaétel paradicsomból és őrölt bárányhúsból, tetején béchamel mártással, reszelt kefalotyri vagy kasseri sajttal.
• Stifado: Marhahúsból és burgonyából készül, esetleg tésztával is kapható. Ez az egytálétel ízletes és tartalmas.
• Töltött zöldségek: Ez az egyik legjellegzetesebb nyári eledel Görögországban. Ha meg lehet főzni vagy sütni, akkor a görögök valószínűleg megtöltik. Minden fajta megtöltött zöldség egy alapvető termék a görög tavernákban és éttermekben. A squashvirágok is sült hagymával, reszelt zöldségekkel, fűszernövényekkel töltöttek.

Desszertek

Ha már megkóstoltad a gyrost, ideje az igazi görög édességekkel is megismerkedni! A görög desszertek nemcsak finomak, hanem évszázados hagyományokat őriznek, és minden falatból árad a mediterrán életöröm. A görög édességek ízvilága attól is függ, hol kóstolod meg őket. A keleties hatások (pl. Törökországhoz közeli területeken) miatt Észak-Görögországban több a mézes, diós, fűszeres sütemény, míg a déli szigeteken a könnyedebb, citromos vagy joghurtos desszertek hódítanak. Keress egy cukrászdát, ahol a helyiek is sorban állnak - és ne félj kérdezni!

• Baklava: vékony réteslapok, dió, méz és fűszerek rétegzett harmóniája. Ahhoz, hogy élvezze a baklavát, nagyon édes szájra van szüksége. Filo rétestészta rétegekből készült, olívaolajjal gyöngyözve, finomra aprított diófélékkel és mandulával rétegezve, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítve. Végül egy vastag cukorszirupba áztatják. Különleges alkalmakra készül, különböző formákban.
• Galaktoboureko (Görög pite): Tejpudingos sütemény ropogós réteslapok között, vaníliás, citromos sziruppal nyakon öntve. Fillótészta alapú, pudingos desszert, melyet forró cukros sziruppal locsolnak le. Forrón és hidegen is fogyasztják.
• Loukoumades: aranybarna, ropogós mézgolyók, általában fahéjjal és dióval megszórva. A fánkgolyó töltelék nélkül, falatnyi darabokban készül, street foodként is népszerű, nyáron is előszeretettel árulják.
• Kataifi: úgy néz ki, mint egy kis madárfészek, belül diós, kívül ropogós, mézes szirupba forgatva.
• Rizogalo: görög tejberizs, enyhén citromos, fahéjas ízesítéssel.
• Görög joghurt: A klasszikus, régimódi görög reggeli a krémes, sűrű joghurtot tartalmaz, melyet Hymettus mézzel fűszerezve friss fügével vagy cseresznyével szolgálnak fel. Ez még mindig az egyik legemlékezetesebb görög íz. Nincs önmagában, hanem mézzel, apró pisztácia vagy dió darabokkal felturbózva.
• Karydopita: a görögök kedvenc diós süteménye, melynek masszájában a dión kívül liszt és tojás van. Ezt a süteményt levelestésztával sütik. Ehhez készül egy ínycsiklandó krémtöltelék, vaníliás tejből, cukorból, búzadarából és tojásból.
• Bougatsa: édes vagy sós töltelékes leveles tésztából áll, valamint a szezámmagos gyűrűk.

Italok

Finom ételek mellé, finom italok dukálnak.

• Ouzo: A legismertebb görög ital az ouzo, egy édeskés ízű ánizslikőr, amit gyakran aperitifként szolgálnak fel.
• Metaxa: népszerű márka a szeszes italok között, melynek jellegzetes ízét a gyógynövények adják.
• Bor: Említésre méltó természetesen a görög bor is. Grillezett ételekhez a vörös jól passzol, míg a csípős fogásokhoz és halételekhez fehérbort ajánlanak.
• Sör: Lehet, hogy nem gondolnánk a görögökről, de sört is előszeretettel fogyasztanak. Különösképpen a hazai márkákat kedvelik, úgymint az Alfa és a Mythos, mindkettő pilsneri.
• Frappé: Nyaranta népszerű a frappé, ami egy instant, habos jegeskávé.
• Mokka: Egyébként a mokka is nagyon kedvelt.

Görög Gasztronómia és Életmód

Görögországban az étkezés nem csupán a táplálkozásról szól - ez egy közösségi rituálé. Egy gazdag és előre kifizetett reggeliző büfé csábító lehet, de ha úgy szeretnénk enni, mint a helyiek Görögországban, akkor elégedjünk meg kávéval és némi péksüteménnyel. Ha éppen úton vagyunk és szeretnénk betérni egy klasszikus görög vendéglőbe, ne lepődjünk meg, hogy délben még nincs tele. Ugyanis a görögök későn szeretnek ebédelni. Ha szívesen találkoznánk helybéliekkel, akkor délután kettő és három óra között nagyobb esélyünk van rá. Mivel senki sem szándékozik teli hassal a délutáni hőségben dolgozni, az éttermek általában kis adagokat kínálnak. A késői ebédből természetesen késői vacsora lesz. Akár étterembe, akár vendégségbe készülünk kilenc óra előtt valószínűleg nem tudjuk elkezdeni az esti kulináris utazásunkat.

A görög konyha sokszínűsége, a görögök főzés iránti szeretete, a helyi alapanyagok felhasználása, gondos válogatása majd azok kombinálása téged is hamar ráébreszt, itt nem csak egyszerű gasztronómiáról, hanem művészetről van szó. Nemcsak fizikailag lehet az országok között utazni, hanem az ízeken keresztül is, érdemes megkóstolni a különböző nemzetek klasszikus fogásait. Akár hajókirándulásra, akár egy esti sétára vágysz a kisvárosok utcáin, itt minden adott egy felejthetetlen nyárhoz. Fedezd fel a lenyűgöző görög szigeteket kényelmesen, közvetlen budapesti charterjárattal!

tags: #gorog #etelek #rizsszem #teszta