Cukormentes üdítők: Az egészséges alternatíva, vagy egy újabb zsákutca?

A tudatos cukorbetegek kerülik a cukros üdítőket, de sokan még mindig azt gondolhatják, hogy a mesterséges édesítőszereket tartalmazó italok vagy ételek fogyasztásával megtettek minden tőlük telhetőt a betegség karbantartásáért. Holott ez sajnos nem igaz! Varga Dóra, a Cukorbetegközpont - Prima Medica vezető dietetikusa, okleveles táplálkozástudományi szakember MSC járt utána egy friss kutatásnak a témában, és arról is beszélt, mi az egészen biztosan követendő irányelv. A kérdéskör azonban sokkal összetettebb, mint azt elsőre gondolnánk, és a mesterséges édesítőszerek hosszú távú hatásai még mindig tartogatnak meglepetéseket.

A cukormentes üdítőitalok is növelhetik a cukorbetegség rizikóját?

Az üdítőitalokkal kapcsolatosan már régóta közismert, hogy a cukortartalmuk miatt nem ajánlottak - különösen cukorbetegeknek nem. 1 dl üdítő ugyanis kb. 10 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami 1 kis tenyérnyi szelet kenyérnek (kb. 30-35 gramm tömegű szelet) felel meg. Ezért aztán egyre több cukormentes üdítő, szörp terjedt el, mint egészséges alternatívák. Erre mutatott rá egy friss ausztrál kutatás, amely szerint már napi egy doboz cukormentes üdítő 38%-kal növeli a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Paradox módon, ez még a cukros üdítők által előidézett rizikónál is nagyobb lehet, azok ugyanis „csak” 23%-os kockázatot hordoznak.

"Sok cukorbeteg tévesen azt gondolja, hogy nincs más dolga az étrendjével, mint a mostani alapanyagokból cukormentes verziót választani, legyen szó akár kekszről, fagyiról, üdítőitalról. Holott ez a friss elemzés azt bizonyítja, hogy nem csak a cukros, de a cukorhelyettesítőkkel édesített táplálékokkal és italokkal is nagyon körültekintően kell eljárni," hangsúlyozza a dietetikus.

Az is fontos tanulsága a kutatásnak, hogy míg a cukros üdítők a gyorsan felszívódó szénhidrát tartalmuk miatt járulhatnak hozzá az elhízáshoz és így a diabéteszhez, addig az édesítőszeres italoknál még pontosan nem ismerjük a hatásmechanizmust, de nagy valószínűséggel befolyásolják az anyagcserét, többnél felmerült a magasabb inzulinválasz kiváltása és befolyásolhatják a bélmikrobiomot is, valószínűleg ezek a hatások okozzák a negatív hatásukat a rendszeres, napi szintű fogyasztásuk esetén.

Mesterséges édesítőszerek: cukormentesek, de milyen áron? Diétás édesítőszerek Dr. Mike Hansennel

Tévhit, hogy a mesterséges édesítőszereket korlátlanul lehet fogyasztani?

Igen, ez alapvetően tévhit, de nem azért, mert tudományosan bizonyítottan rákkeltőek lennének - ha ugyanis betartjuk a megengedhető beviteli értéket, a forgalomban lévő termékek biztonságosak ebből a szempontból. Inkább arról van szó, hogy még a mértéket betartva sem feltétlenül a mesterséges édesítők jelentik a legjobb választást sem egészségeseknek, sem fogyni vágyóknak. A WHO legújabb ajánlása szerint az energiát nem adó édesítőszerek rendszeres használata nem ajánlott a testsúlycsökkentés eléréséhez. Érdemes inkább arra törekedni, hogy csökkentsük cukorbevitelünket, kevesebb édes ízű alapanyagot fogyasszunk és természetes cukrokból, például gyümölcsökből fedezzük a napi szükségletünket, akár használjuk őket sütemények édesítésére, napközbeni kisétkezésre. Továbbá, az egészséges táplálkozásnak megfelelően igyekezzünk ételeink édesítését csökkenteni és a legszükségesebb esetben alkalmazni édesítőket, legyen szó természetes vagy mesterséges édesítőszerekről.

Minél természetesebb, annál jobb

A friss kutatás egy újabb aspektusát mutatta fel a mesterséges édesítőszerek lehetséges kockázatainak. Ez illeszkedik abba az egyértelmű szakmai iránymutatásba, amit a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége is elfogad, vagyis, hogy minél kevesebb feldolgozott élelmiszert lenne szabad beillesztenünk az étrendünkbe, és ez igaz a folyadékokra is - hangsúlyozza Varga Dóra. - Ahhoz, hogy ez megvalósítható legyen, sokat segít, ha mindig elolvassuk az élelmiszercímkét, hiszen onnan információt nyerhetünk arról, hogy milyen édesítőszerek és egyéb anyagok rejlenek élelmiszereinkben. Édesítőszeres termékek fogyasztását, legyen szó akár üdítőitalról, kekszről vagy csokoládéról, nem javasolt minden nap az étkezésbe illeszteni cukorbetegeknek és egészségeseknek sem. Ahogy a hagyományos édességeknél is az a javasolt, hogy hetente pár alkalommal kis mennyiségben férjenek bele egy egészséges étrendbe, így az édesítőszeres termékekkel is hasonlóan érdemes gondolkodni!

A mesterséges édesítőszerek típusai és jellemzői

A piacon számos mesterséges és természetes édesítőszer található, melyek eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Fontos tisztában lenni ezekkel, mielőtt tudatos döntést hozunk a fogyasztásukról.

Természetes édesítőszerek

Az utóbbi időben számos növényben sikerült intenzív édesítőképességű vegyületeket előállítani. Az üdítőitalokban leggyakrabban előforduló természetes édesítőszer a stevia.

Stevia (E 960): Természetes eredetű, energiát nem adó édesítőszer. A növény levelei 30-szor, kivonata 250-300-szor édesebb a szacharóznál. Édes ízét szárítás, konzerválás és hosszú tárolás után sem veszti el. A glükóz szintet nem növeli, fogszuvasodást nem okoz. A napi maximálisan bevihető mennyiség 4 mg/ttkg. Kutatások szerint a steviozid nem karcinogén hatású.

Mesterséges édesítőszerek

Szintetikus úton előállított szerves vegyületek, melyek többsége nem, vagy nagyon minimális mennyiségben rendelkezik energiatartalommal. Édesítőképességük többszöröse a szacharózénak, a vércukorszintet nem befolyásolják, fogszuvasodást nem okoznak. Előállításuk olcsóbb, mint a cukoré.

Szacharin (E 954): Az első kémiailag szintetizált édesítőszer, a szacharóznál 300-500x édesebb, de fémes mellékízzel rendelkezik. Maximális fogyasztható napi mennyiség (ADI) 5mg/ttkg. Korábbi aggályok ellenére az Európai Élelmiszerbiztonsági Tanács biztonságosnak ítélte.
Szukralóz (E 955): Kalóriamentes, 600x édesebb a cukornál. Szacharózból nyerik klórvegyületek segítségével. Nincs keserű mellékíze, felhasználási köre széles. A napi ajánlott maximális bevitel (ADI) 15 mg/ttkg. Mellékhatásai között migrén is felmerült.
Neoheszperidin DC (E 959): Kémiai úton, grapefruit héjából nyerik. 400-600x édesebb a szaharóznál. Kis mennyiségben ízfokozó hatása van. Veszélytelen. A napi ajánlott maximális bevitel 5 mg/ttkg.
Ciklamát (E 952): Édesítőereje 30-40x nagyobb a szacharóznál. Íze jobban megközelíti a cukorét, mellékíze nincs. Az 1960-as évek végén végzett állatkísérletek aggályokat vetettek fel, de a későbbi kutatások nem igazolták a ciklamát rákkeltő hatását. A maximálisan megengedett napi beviteli mennyiség 11mg/ttkg.
Aceszulfám-K (E 950): A szacharóznál 150-200x édesebb. A későbbi tesztek egyértelműen igazolták ártalmatlanságát. Megengedett napi bevihető mennyisége 0-15 mg/ttkg.
Aszpartám (E 951): 200x édesebb a szacharóznál. Mellékíze nincs, az egyik legkedvezőbb mesterséges édesítőszer. Fenilketonuriások nem fogyaszthatják. A napi maximálisan bevihető mennyiség 40 mg/ttkg.

Hogyan hatnak az emberi szervezetre?

A legtöbb mesterséges édesítőszer emésztés nélkül halad át az emésztőrendszeren. Azonban a legfrissebb kutatások kimutatták, hogy ezek a szerek megváltoztathatják a bél baktériumflóráját, ami egészségügyi problémákhoz vezethet. Állatkísérletekben ezt már kimutatták több édesítőszer esetében. Érdekes módon, ha cukros vizet itattak az egerekkel, akkor semmiféle változást nem tapasztaltak.

Emberek esetében is megfigyelték, hogy a cukormentes termékeket fogyasztó, de mesterséges édesítőszereket használó emberek baktériumflórája más mintázatú, mint azoké, akik nem fogyasztanak ilyen szereket. Az első humán vizsgálatokból az derül ki, hogy nem mindenkinek változik meg a bélflórája, és nem mindenki betegszik meg, aki mesterséges édesítőszereket tartalmazó, cukormentes ételeket és italokat fogyaszt.

Egy másik kutatás során hatféle édesítőszert vizsgáltak, és azt találták, hogy toxikus hatást gyakorolhatnak a hasznos baktériumokra, gátolva szaporodásukat és működésüket. A kutatók úgy vélik, hogy már napi néhány cukormentes üdítő vagy kávé, esetleg más édesített élelmiszer is befolyásolhatja a gyomor egészségét, és megnehezítheti a test számára a cukrok és a szénhidrátok lebontását.

A mesterséges édesítőszerek kapcsolatba hozhatók az elhízással és más betegségekkel

A mesterséges édesítőszereket gyakran ajánlják azoknak, akik fogyni szeretnének, holott ezek testsúlyra gyakorolt hatása az utóbbi időben kérdésessé vált. Vannak arra utaló jelek, hogy a mesterséges édesítőszereket fogyasztók jobban ki vannak téve az elhízás veszélyének, nem beszélve más betegségekről, mint a stroke, a demencia és a 2-es típusú cukorbetegség.

Elhízás: A mesterséges édesítőszerek nem aktiválják az agy jutalomközpontját teljes mértékben, ami elégedetlenséget és megnövekedett étvágyat okozhat. Az intenzív édes íz kiválthatja a cukros ételek iránti igényt, ami túlzott kalóriabevitelhez vezethet. Muslicákkal végzett vizsgálatok is arra utalnak, hogy a mesterséges édesítőt fogyasztó állatok több kalóriát vittek be.
2-es típusú cukorbetegség: Bár nincs közvetlen hatása a vércukorszintre, felmerült a gyanú, hogy a mesterséges édesítők növelhetik az inzulinrezisztenciát és a glükóz intoleranciát. Megfigyeléses vizsgálatok embereknél is arra utalnak, hogy a gyakori és hosszú távú fogyasztásuk megnövelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Stroke: Egy ötéves megfigyeléses tanulmány szerint a cukormentes üdítők fogyasztása növelheti a stroke és a szívroham kockázatát.

Fogyasszunk mesterséges édesítőket?

A mesterséges édesítőszerek rövid távú használata nem ártalmas, csökkentheti a kalóriabevitelt és védi a fogakat a szuvasodástól. Azonban hosszú távú fogyasztásuk problémát okozhat. Ha valaki tart a glükóz intoleranciától, vagy aggódik a mesterséges édesítőszerek hosszú távú biztonságossága miatt, akkor legjobb, ha elhagyja őket az étrendjéből, vagy áttér a természetes édesítők használatára.

A legjobb alternatíva: a tudatosság és a mértékletesség

A cukrozott üdítőitalok, teák és gyümölcslevek helyett érdemes más terméket választani szomjúságunk csökkentésére. A víz, a cukrozatlan tea és a természetes módon alacsony kalóriatartalmú italok, például citromos víz, frissen facsart és vízzel hígított gyümölcslevek kiváló alternatívák az üdítőitalok helyett. A csökkentett cukortartalmú vagy cukormentes üdítőitalok fogyasztása hozzájárulhat a kalóriabevitel csökkentéséhez és az elhízás megelőzéséhez, feltéve, hogy azokat mértékkel és egy kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztjuk.

A hagyományos cukros üdítőkről ma már köztudott, hogy egészségtelenek, fogyasztásuk nem járul hozzá az egészséges táplálkozáshoz. A magas cukortartalmú italok nemcsak az elhízás révén gyakorolnak negatív hatást az egészségünkre, hanem inzulinrezisztenciát, 2-es típusú diabéteszt és keringési-, illetve érrendszeri betegségeket is okozhatnak. A cukros italokat egyre többen cserélik le, de az édes ízről nem hajlandóak lemondani, ezért a megoldást a cukormentes üdítőkben keresik.

Fontos megjegyezni, hogy a cukormentes üdítőkben található édesítőszerek nem feltétlenül egészségesebbek, mint a cukor. Képesek megtapadni a belek falain, ami amellett, hogy egészségtelen, még többletsúlyt is eredményezhet. Emiatt érdemes róluk tudni, hogy a legtöbbször úgy érzékeltetik édes ízüket, hogy nem szívódnak fel, ezáltal feldolgozatlanul haladnak át az emésztőrendszeren.

A lényeg, hogy az édes ízekről való lemondás helyett inkább az édes ízek iránti igényünket kell csökkentenünk. Ha már családunk, gyerekeink vannak, akkor egyre nehezebb a csoki, gumicukor és egyéb nyalánkságok tiltása. Éppen ezért legyen közös cél a cukorbevitel csökkentése. Először is a legjobb, ha ételeinket magunk készítjük, így magunk választhatjuk ki az alapanyagokat, az elkészítés módját is mi határozzuk meg. Másodsorban: stressz, vagy rosszkedv esetén ne nyúljunk egyből az édesebb ízekhez, keressünk másik alternatívát. Ha csökkentjük a cukor fogyasztást, akkor a szervezetünk elkezd megtisztulni, több hely lesz az friss zöldségesnek és gyümölcsöknek. Valószínűleg egy idő után már nem is vágyunk annyira az édességre.

A cukormentes italok nem csupán az édes ízek nélkülözhetetlen alternatívái, hanem a test kímélésének és a vitalitás megtartásának is remek eszközei. Legyen szó egy tudatos reggeliről, egy aktív edzésről vagy egy kikapcsolódásról a barátokkal, a cukormentes italok mindig kényeztetik az ízlelőbimbókat és támogatják az egészséget.

tags: #friss #cukormentes #udito