A csirke sosem rossz választás, a legjobb, ha egész csibéből készül a vacsora. Kényelmes megoldás, ha darabolás nélkül sütőbe toljuk, és szépen kivárjuk, míg megpirul a hús. Sokan azt gondolják, unalmas egyben sütni a csirkét, de ez egy óriási tévedés, rengeteg módon tehetjük izgalmassá. Szerencsére a csirke nagyon szereti a fűszereket, ezért mindig új köntösben kerülhet a tányérra. Jól áll neki a mézes-mustáros pác, vagy az illatos rozmaring egy kis sörrel párosítva. Abban egyetérthetünk, hogy a sörös csirke sem egy utolsó dolog, na de próbáltátok már a sörösüvegre ültetett csirkét?! Itt az idő!
Az Amerikából elterjedt népszerű módszerrel egyszerűen készíthetsz egyben csirkét a konyhai sütőben, vagy fedett grillben. Kívül szép pirosra sül, belül istenien omlós lesz a húsa a sörből felszálló gőztől, ráadásul sütés közben magára hagyhatod. Nem véletlenül lett az amerikai kertipartik sztárja a "beer can chicken", vagyis a sörösdobozra ültetett csirke. Kívül gyönyörű pirosra sül, belül pedig csodálatosan omlós marad a hús. A hús finom puha és szaftos marad, a csirke külseje ropogós lesz. Azt hiszem, több érv nem is kell.
Milyen csirkét válasszunk és hogyan készítsük elő?
A legpraktikusabb, ha kisebb (maximum 1-1,2 kilós) csirkét választunk a sütéshez. A kb. 1,2 kg-os csirkék könnyen ráhúzhatók a 0,33 l-es sörösdobozokra, illetve -üvegekre. A nagyobb, legfeljebb 1,5 kg-os szárnyasokat 0,5 l űrtartalmú dobozra, illetve palackra ültesd. Először alaposan mossuk meg, törölgessük szárazra. A csirkét megtisztítjuk, majd erősen sózzuk és borsozzuk, kívül-belül egyaránt. A csirkét alaposan megmossuk, megtisztítjuk, hagyjuk lecsöpögni.
A sörös doboz vagy üveg előkészítése
Kezdjük a sörrel, ha beszereztünk egy üveggel. Én minden alkalommal fél literes üveget használtam, ez eddig bármilyen sütőm volt, mindig elfért a sütőben. Természetesen minden alkalommal alulra toltam a tepsit. A sörösüvegekről áztassuk le a papírt, és alaposan mossuk meg őket. A tisztára mosott sörösdobozból vagy üvegből öntsd ki a sörnek kb. a felét (ezt megihatod!), mert sütés közben az összes nem tud elpárologni. A doboz tetejét érdemes néhány helyen kilyukasztani, hogy a grillezés során keletkező gőz még jobban átjárja a csirke belsejét. A palackról ne felejtsd el leáztatni a címkét! A maradék sört az üvegben hagyjuk. Fontos, hogy a sörösüvegről leáztassuk a címkét.
Fűszerezés és pácolás: az ízek harmóniája
A megmosott és szárazra törölt csirkét kívül-belül kend be az ízlésed szerinti fűszerkeverékkel, vagy páccal. Mindenhol jól dörzsöld be, nyúlj be a bőre alá is. Ezután pihentesd a hűtőben legalább fél órát, hogy átjárják az ízek. A fűszerkeverékből a sörbe is szórj egy keveset. A páchoz adott cukor grillezéskor karamellizálódik, és szép aranybarna lesz tőle a csirke bőre.
Pác recept: A pác készítéséhez keverjünk össze egy kanál mustárt két kanál mézzel, két kanál szójaszósszal. Adjuk hozzá egy citrom levét, reszeljünk bele két gerezd fokhagymát. A végén mehet bele egy evőkanál olívaolaj, aztán ízlés szerint só, bors, kakukkfű. A csirkét pácoljuk be alaposan, úgy, hogy mindenhova jusson belőle.
Stabilan ültessük a csirkét a sörösüvegre
A páccal bekent csibét húzzuk rá a sörösdobozra úgy, hogy stabilan üljön rajta. A csirkét a farrészével kell ráhúzni a sörösdobozra. A szárnyvégeket dugd a háta mögé, a két lábát pedig úgy igazgasd el, hogy stabilan megálljon. Rácson könnyebb kitámasztani. Ha üveget használsz, akkor a csirke nyakáig feltolhatod a palackot. A sörösüvegünkre ültessük rá a csirkét.
Guy Fieri sörösdobozos csirkéje (RETROHÁZOTT) | Guy nagy falata | Food Network
Sütés konyhai sütőben és grillben
Az amerikai gasztronómia nem olyan elismert, mint mondjuk a francia, vagy az olasz, de el kell mondanunk, hogy vannak egészen tuti fogásaik. Egy jó hamburger, vagy egy igazi amerikai hotdog szinte ellenállhatatlan, de az amerikai kertipartikból terjedt el a sörösdobozra ültetett csirke is. Amikor először láttam az így készült csirkét, akkor bizony kikerekedett a szemem. Nem is tudom mi a találó jelző… olyan valószínűtlennek tűnt. Nem is értettem, hogy mi értelme ennek.
Sütés konyhai sütőben:A sütőt alsó fűtéssel melegítsd elő 160-170 fokra, és tedd a dobozon ülő csirkét egy tepsibe, vagy alumínium grilltálcára, hogy abba csorogjon a kifolyó zsiradék. Süsd a sütő aljában 45-60 percig, majd a felső fűtést bekapcsolva 200 fokon kb. 15 percig. Hőlégkeveréses sütőnél az elejétől kezdve lehet alsó-felső sütést használni. Megspórolod a sütőtakarítást, ha a csirkére kilyuggatott sütőzacskót húzol.Egy másik megközelítés szerint: A sörösüvegen lévő madár alatt magas falú tepsi legyen, ami alá 1-2 deciliter vizet is öntsünk, majd toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe 40 percre. Utána öntsük rá a pohárba kitöltött sört és toljuk vissza még 20 percre pirulni. Ezután a sütő hőfokát állítsuk 200 fokra és még 20-30 percig süssük a csibét, miközben 4-5 percenként locsolgassuk a lecsorgó zsiradékkal.Egy harmadik javaslat: A sör felét egy sütőpapírral bélelt, mély tepsi aljára öntjük. A sütőpapír azért fontos, hogy ne tapadjon oda és ne süljön rá a tepsire, ami menet közben kisül a csirkéből. A maradék sört az üvegben hagyjuk, és ráhúzzuk a csirkét. 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 100-110 percre.Egy további recept: Tepsibe sütőpapírra tegyük az üveg csirkénket, majd szórjunk alá sót. 180 C fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 60 percig sütjük. Ha letelt a 60 perc, akkor feltekerjük 200 C fokra és hagyunk neki még kb. 15 percnyi időt pirulni. Mivel nem minden sütő süt egyformán, érdemes úgy 40-50 perc tájékán rálesni, mert előfordul, hogy felül jobban sülne, jobban pirul, én ilyenkor egy kis darab alufóliát teszek a csirke nyakára, kb. Ha megsültek a csirkék, kivesszük a sütőből és várunk vele picit, amíg hűl, hogy leszedhessük az üvegről.Figyeljünk a hideg sütőre is: Tepsibe állítjuk az üveges csirkénket, majd kb. Hideg sütőben kezdjük sütni! Fontos, mert előmelegített sütőben szétdurranhat az üveg. 190 fokon kb. 1 órát sütjük, majd 200 fokon még kb. 30 percig. Ha kivettük a sütőből, pár percig hagyjuk pihenni, mert nagyon meleg az üveg, megégetheti a kezünket.
Sütés grillben:A legpraktikusabb zárható gömbgrillben elkészíteni. Még pár praktikus tudnivaló a sütéshez: a gömbgrill legyen 160-180 fokos. A parazsat kotorjuk oldalra, a sörös grillcsirke sütő alá pedig tegyünk egy grilltálcát, hogy felfogjuk a csöpögő zsírt. Körülbelül egy óra alatt elkészül a hús, amit érdemes a kiszedés után hűlni hagyni, a fémmel ugyanis könnyen megégethetjük magunkat.
Praktikus kiegészítők a tökéletes eredményért
Pár éve még azzal kísérleteztünk, hogy hogyan tudjuk úgy ráhúzni a csirkét a sörös dobozra, hogy ne boruljon fel. A forró csirke lehúzásáról már inkább nem is beszélek. Szerencsére ma már nem kell ettől a mozzanattól tartani, a Grill-Gurunál is kapható a sörös grillcsirke sütő. A Monolith nemesacél szerkezet lényege, hogy a közepén lévő tartályba beleönthetjük a sört (vagy bort, extrémek akár gyümölcslevet is), majd ráhúzzuk a csirkét. A fülek segítségével majd sütés után könnyű lesz kivenni az eszközt.
Grillszaküzletekben és webáruházakban vásárolhatsz olyan csirkesütő állványt, amelyben külön helyet alakítottak ki a sörösdoboznak. Ilyen szerkezet használata esetén nem kell a felborulástól tartanod. A füllel ellátott tartó megkönnyíti a csirke kivételét a sütőből.
A nagyobb csirkékhez érdemes kevésbé borulékony, sütőben és kemencében használható kerámiaedényt vásárolni konyhafelszerelési szaküzletben, vagy kézművesvásárokon árusító fazekasoktól. Ezeknél az edény közepébe kell tölteni a sört, a csirke alatt pedig egyidejűleg zöldséget lehet párolni. Grillkészülékekhez a zöldség sütésére alkalmas betéttel egybeépített fémedényt lehet vásárolni.
Tálalás és köretek
Mikor letelt a sütési idő, óvatosan, akár dupla konyharuhával fogjuk meg a tepsit, és nagyon vigyázni kell, mert könnyen el tud borulni az üveg, és semmiképpen sem szabad kockáztatni, hogy az üveg összetörjön! Miután megsültek a csirkék, kivesszük a sütőből és várunk vele picit, amíg hűl, hogy leszedhessük az üvegről. Aki egyszer megkóstolta, tuti nem tud legközelebb sem ellenállni.
Míg sül a csirke, nincs más dolgunk, mint kitalálni, hogy milyen körettel együk. Köretnek a már említett párolt vegyes zöldség kiváló, de az amerikaiak majonézes káposztasalátával (coleslaw saláta) eszik. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával, vagy paradicsommal feldobni. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk.
tags: #grillcsirke #sorosuvegen #sutve