Az óév végét és az új év kezdetét alaposan meg kell ünnepelni! Sokan úgy gondolják, hogy a finom ételek az asztalon hozzátartoznak egy jó év kezdetéhez. Akár családi körben, akár egy nagy buliban üdvözli az új évet, szüksége lesz ételekre, melyek nem csupán ízletesek, de hozzájárulnak az ünnepi hangulathoz is. A gyertyafényes vacsora különleges atmoszférát teremt, mely meghitté és emlékezetessé teszi az év utolsó estéjét, függetlenül attól, hogy hagyományos fogásokat, modern ízeket, vagy éppen egyedi megoldásokat választunk. Merüljünk el a szilveszteri gasztronómia világában, ahol a régi idők babonái találkoznak a mai kor kulináris trendjeivel!
Hagyományok és Babonák az Ünnepi Asztalon: Szerencsehozó Falatok
A szilvesztert sokféle babona övezi a hazai gasztronómiában is, melyek mélyen gyökereznek a néphitben. A népi hiedelmek szerint az óév hátrahagyásakor és az újévbe való belépéskor olyan ételeket kell enni, amik szerencsét hoznak, ezért kerül ilyenkor az asztalra a malac és a lencse már évszázadok óta.
A Malac, mint a Bőség Szimbóluma
A malac a szilveszter ikonikus étele, melynek szerencsehozó erejére több magyarázat is létezik. Egyes helyeken úgy tartják, hogy orrával előre túr, azaz a jövőbe mutat és előtúrja szerencsénket a földből. Másutt a hízott malac a bőség, a jólét jelképe, ami egyértelműen jó ómen, ha az új esztendőre hasonlókat kívánunk magunknak is. Nálunk a malacsültet sokan virslivel, hurkával vagy kolbásszal helyettesítik, de ugyanazt a jelentéstartalmát kapcsolják hozzá. Aki biztosra akar menni, az nem érheti be ennyivel, hiszen az eredeti hagyomány szerint csak a csülök, a köröm és a malac farka hordozza a szerencsét. Bár a szilveszterhez kapcsoljuk, valójában a malacsült és más, sertésből készült étel (pl. virsli) fogyasztása egészen január 6-ig, Vízkeresztig szerencsehozó.
A Lencse: A Jólét Apró Szemei
Amint beköszönt az új esztendő, akár már az éjféli koccintás után előkerülhetnek a különböző hüvelyesek, melyek közül nálunk a lencse mondható a leginkább hagyományosnak. Apró, kerek formája miatt a pénzérmékre emlékeztet, így bőséget és anyagi gyarapodást ígér az elkövetkező évre. A lencsés hús, a lencse főzelék vagy leves jellegzetes ételek január 1-jén, melyeket érdemes már szilveszter estéjén is beépíteni a menübe.
Pogácsa és Rétes: Hosszú Élet és Szerencse
Valószínűleg praktikus okokból lett a magyar szilveszterek elengedhetetlen szereplője a pogácsa, hiszen remekül felszívja az alkoholt, így segít elkerülni a másnapi fejfájást. De a hagyományokhoz is kapcsolódhatunk vele, ha egyik darabba egy pénzérmét sütünk. Aki rátalál, annak lesz a legnagyobb szerencséje az új esztendőben! Dédanyáink és szépanyáink erejükkel és idejükkel nem spórolva nyújtották a rétest szilveszterre abban a hitben, hogy minél hosszabbra nyújtják, annál hosszabb lesz az élet és a boldogság is.
A Tiltott Ételek és Újragondolt Jelentésük
Bár a világ számos pontján ezzel nem értenének egyet, a magyar hagyományok szerint szilveszterkor tilos szárnyast, vadat és halat enni. A magyarázat pedig a következő: a szárnyas elkaparja a szerencsénket, a vad elfut, a hal pedig elúszik vele. Ám a gasztronómia változásával egyre több kerül ezekből a húsféleségekből is az asztalra, és hogy szilveszterkor se kelljen mellőznünk őket, természetesen megszülettek a megfelelő magyarázatok is, melyek feloldják a tiltást. Ahogyan sok országban, úgy nálunk is egyre többen vallják, hogy igenis helyük van a szilveszteri menüben, hiszen a vad elfut a problémáinkkal, a hal elúszik velük, a szárnyas pedig elkaparja őket. Nem beszélve arról, hogy a hal pikkelyei szimbolizálhatják a jólétet is, pl. Olaszországban.
Amit Szintén Tilos: Mindent Felfalni!
Egy másik fontos babona szerint tilos mindent felfalni! Ha úgy lépünk át az új esztendőbe, hogy az utolsó maradékot is elpusztítottuk, ez a hiány fogja végig kísérni a következő évünket. Éppen ezért érdemes úgy tervezni a menüt, hogy maradjon egy kevés, még ha csak szimbolikusan is.
Ünnepi Előételek és Saláták: Az Est Kezdete
A szilveszteri vacsora különlegességét már az előételek is megalapozhatják. Nézzük, mivel készülj, ha nem szeretnéd már előre elrontani a következő évet sem a magad, sem a vendégeid számára!
Krémek: A Váratlan Vendégek Mentőangyalai
A krémek mindig megmentik a helyzetet, akár tervezett látogatásról, vagy váratlan vendégekről van szó. Gyorsan elkészíthetők, és sokféleképpen variálhatók. Érdemes körülnézni a hűtőszekrényben, hogyan variálhatja az ott található élelmiszereket. Az egzotikus ízek kedvelőit elkápráztathatja a lencséből és sárgarépából készített krém, mely pikáns fűszerezéssel igazán különleges fogás lehet. Már első ránézésre különleges látványt nyújt a sajtkrémes füstölt lazac a zöld spenóttekercsben, mely elegáns és ízletes falat.
Házi Készítésű Falatok és Hidegtálak
Idén ne vásároljon sós krékereket, ha előnyben részesíti az otthon készült termékeket, mint a vásároltat. Készítsen házi krékereket, melyek frissen és ropogósan sokkal ízletesebbek! Ha pedig szeretné fokozni az élményt, készítsen házilag mustárt is, mely tökéletes kiegészítője lesz a hidegtálaknak vagy húsételeknek.
A hidegtálakhoz jól jön valamilyen péksütemény. A hagyományos kenyér és kifli mellé készíthet egy valódi olasz focaccia-t, mely rozmaringgal és olívaolajjal illatozva mediterrán hangulatot csempész az asztalra.
A sonkatekercsekre különösen igaz, hogy egy másik dimenzióba repít, ha tisztességes minőségű alapanyagokból alkotjuk meg a töltelékbe a krémet. Ezekben a tekercsekben a további extra, hogy nem holmi megúszós sajttal készül, hanem parmezán kerül a besamelmártásba és a tekercsek végeire, így igazán különleges ízélményt nyújtva.
A kaszinótojás elnevezést Magyar Elek, Ínyesmester újságírónak, gasztronómiai szakírónak köszönhetjük. Ő így hívta azokat a töltött tojásokat, melyek nem az eredeti receptúra szerint készültek el, és hamisak voltak, akár a szerencsejáték. A sonkatekercsnek nincs ilyen jó sztorija, egyszerűen csak majonézes-tormás krém kerül a göngyölt sonkába, ami azonban nem csökkenti népszerűségét.
Eper Sonkaköpenyben: Különleges Ízpárosítás
Előételnek egy különlegességet ajánlunk, epret sonkaköpenyben. Elsőre nagyon furának tűnhet, de az eper édessége és a sonka sós, fűszeres íze nagy passzol egymáshoz, és meglepő harmóniát alkot. Fogj 10 darab közepes epret, tisztítsd meg, de a zöld szárát hagyd rajta. 5 nagyon vékony szelet sonkát keresztben vágj félbe, majd tekerd körbe az epreket a fél szelet sonkákkal. Hintsd meg kevés frissen őrölt fekete borssal és csepegtess rá balzsamecetet. Ez az apró, mégis ízletes falat garantáltan meglepi a vendégeket.
Saláták télen: Mégis van rá megoldás!
Télen a saláták nem örvendenek nagy népszerűségnek a hideg időjárás miatt. De mit készítsünk a salátán kívül a RAW kosztosoknak? A steaksalátát, vagy egyéb salátát tortillába csomagolhatja, vagy akár csomagolja bele azt, ami éppen a hűtőben van. Ez egy kreatív és gyors megoldás, mely lehetővé teszi a friss zöldségek fogyasztását, télen is.
Főfogások: Húsos és Húsmentes Kalandok
Az év utolsó napján felejtsük el az ízetlen bolti késztermékeket, és készítsük el magunk a főfogásokat, melyek garantáltan emlékezetessé teszik a gyertyafényes vacsorát.
A Malacsült Varázsa
Akár babonásak vagyunk, akár nem, a malacsült pompás étek szilveszterkor és újévkor! Ha sikerül beszereznünk a porhanyós malachúst, megilleti a méltó bánásmód. Ez a ropogós sörös-mézes malacsült először mézes, fokhagymás, olajos pácot kap, majd a pihentetés után kenjük is be minden oldalát az értékes páccal a sütéshez. A sör és a méz kombinációja egyedi ízt és gyönyörű, karamellizált kérget ad a húsnak, mely ellenállhatatlan.
Csülök Gyömbérrel: Egy Különleges Párosítás
A csülök gyömbérrel való párosítása nem mondható szokványosnak a magyar konyhában, de érdemes kipróbálni, mert fantasztikus kettőst fognak alkotni!A sertéscsülköt felkockázzuk. A vöröshagymát és fokhagymát pépesre reszeljük, és olajon megpirítjuk, majd megpirítjuk benne a csülköt is. Fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával és egy kevés őrölt gyömbérrel, majd felengedjük annyi vízzel, hogy hígabb pörkölt állagot kapjunk. Főzzük addig, míg a hús jól megpuhul, akár 2-3 órán keresztül. A tejfölt elkeverjük a liszttel, a citromlével, a maradék reszelt gyömbérrel és apróra vágott petrezselyemmel. Ezt a habarást felöntjük vele a húst és összeforraljuk, hogy az étel besűrűsödjön, és krémes állagot kapjon. Ez a különleges pörkölt garantáltan új ízélményt nyújt.
★Sertéscsülök gyömbéres ragu receptje★
Sajttal és Kápiapaprikával Töltött Csirkemell
A következő ízletes, hidegen és melegen is tálalható ötletünk a sajttal és kápiapaprikával töltött csirkemell. A csirkemelleket vágja vékony szeletekre és mindkét oldalát sózza, borsozza. Kettő evőkanál olajjal felforrósított serpenyőben a csirkemelleket oldalanként 4-5 percig süsse, amíg aranybarna színt kapnak. Helyezze rá a megsült húsokra a szeletelt sajtot és a vékonyra vágott kápiapaprikát, majd sütőben 190 fokon 10-12 perc alatt olvassza rá a sajtot. Tetszőleges körettel tálalhatja is.
Szűzpecsenye és Pizza: Sokoldalú Kedvencek
A szűzpecsenye előnye, hogy egyformán ízletes melegen és hidegen is, így ideális választás lehet, ha előre szeretnénk készülni. Felszeletelve, hidegtálon vagy salátával is kínálható. A pizza univerzális, a fiatalok, idősek, gyerekek és tinik kedvence, ami garantáltan sikert arat egy szilveszteri buliban. Készítsen házi pizzát különböző feltétekkel, így mindenki megtalálja a kedvencét.
Lebbencsleves: Az Alföldi Hagyomány
Felejtse el a menzás lebbencsleveseket a híg, üres lével, és próbálja ki ezt a laskalevest! Autentikus alföldi leves a laskatésztával bélelt laskaleves. Masszív, decemberi étel, amibe jó adag kolbász, füstölt szalonna és krumpli is került a laskatészta mellé. Jólesik mellé a friss kenyér is, de ha nem akartok jóllakni már a levessel, egyétek inkább nélküle. Milyen jól fog jönni ez a leves még január elején is!
Lencsefőzelék: Hagyományosan és Modernen
Íme, a lencsefőzelék egyszerűen, ha a tradicionális készítési módra szavaztok. Mikor készítsük így, ha nem most, nem igaz? Ez a recept minden pucc és fakszni nélkül, hagyományosan és egyszerűen készül, és talán mondanunk sem kell, hogy a fenti malacsülttől a főtt és sült virslin át a tükörtojásig mennyi feltét jól illik hozzá.
A vegetáriánusok sem fognak éhezni, hiszen számukra is van megoldás! Íme, egy semmiben sem hagyományos lencsefőzelék. Ez az indiai ihletettségű étel vöröslencséből készül, aminek nagy előnye, hogy igen könnyű elkészíteni, sokkal gyorsabban megpuhul és még a színe is gyönyörű. További érv mellette, hogy kizárólag növényi alapanyagokból készül, így a vegánoknak és vegetáriánusoknak is kedvezhetünk vele a szilveszteri asztalnál. Az elkészítéséhez a kelkáposztát csíkokra vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük. Az újraforrástól számítva 4-5 percig főzzük, majd leszűrjük. A húst felkockázzuk, forró olajon pirosra sütjük, majd kivesszük az olajból. Vágjuk kockára a vöröshagymát, a sárgarépát, a zellert, majd pirítsuk át őket a hús olajában. Tegyük vissza a húst, fűszerezzük, adjuk hozzá a kelkáposztát és a főtt lencsét. Öntsük fel annyi alaplével, hogy majdnem teljesen ellepje.
Köretek és Mellékletek: A Főfogás Kísérői
A tökéletes főfogáshoz elengedhetetlenek a hozzá illő köretek és kiegészítők. Készítsen házilag mustárt, mely sokkal frissebb és ízletesebb, mint a bolti változat.
Pompomburgonya: Egyedi és Ropogós
A hagyományos malacsült mellé mit szólnának egy kicsit sem hagyományos körethez? A pompomburgonya alapanyagaiban pofonegyszerű, csupán krumpli, só, bors, kukoricaliszt, pirospaprika, oregánó és étolaj szükséges hozzá. A pompomburgonya titka a különleges vágási mód, ami egyszerre látványos, és olyan ropogósságot ad a krumplinak, amivel még a hasábburgonyát is lekörözi. Elkészítése során a vékonyan szeletelt burgonyát úgy vágják be, hogy sütéskor legyezőszerűen szétnyíljon, és minden felülete ropogósra süljön.
Édesburgonya Szalmakrumpli
A klasszikus szalmakrumplit készítse el édesburgonyából. Az édesburgonya enyhén édes íze kiválóan harmonizál a sós főfogásokkal, és egészségesebb alternatívát kínál a hagyományos krumpli helyett.
Majonézes Krumplisaláta: A Házi Ízek Fölénye
A majonézes krumplisalátára is igazak a fentiek: össze sem hasonlítható egy házi recept alapján, jó minőségű alapanyagokból készült krumplisaláta a bolti dobozossal. Az év végi ünnepek alkalmával felejtsük el az édesítőszert és a szúrós, ecetes ízű majonézes krémet. Egy igazi jó krumplisaláta ízei lágyak, petrezselyem és snidling frissíti, és kellemesen krémes. Az apróra vágott újhagyma vagy a csemegeuborka is remekül feldobja az ízét.
Édességek és Édes Falatok: Az Ünnepi Asztal Koronája
Egy jó buliból nem hiányozhatnak az édességek! Az év utolsó napját egy ízletes desszerttel zárni édes búcsút int az óévnek és ízletes kezdetet ad az újnak.
Cheesecake és Kalács Variációk
A cheesecake esete hasonló a hamburger történetéhez - eljött hozzánk és itt is maradt. Könnyed, krémes állagával és sokféle ízesítésével (gyümölcsös, csokis, karamelles) népszerű választás szilveszterre is. Megismerkedett már a sárgarépás kaláccsal? Ez a különleges, fűszeres kalács igazi meglepetés lehet az asztalon. A barna sörből készült kalács nemcsak a sör kedvelőit örvendezteti meg egyedi, malátás ízvilágával, hanem mindenki számára újdonságot hoz.
Pohárdesszertek: Elegáns és Könnyed Lezárás
Mi lenne, ha elkészítenénk a kedvenc sütinket pohárdesszert formájában? Ezek a poharakba rétegezett finomságok megidézik az eredeti sütik ízvilágát, krémesek és nagyon könnyűek. Kókuszgolyó vagy gesztenyés álom? Vagy inkább Madártej? Ajánljuk a zabpehelylisztet, szuper választás sütéshez. Kevert süti, vékony, hajtható-tekerhető palacsinta vagy akár aprósütemény is készíthető belőle, így egészségesebb alternatívát kínálva.
A menü utolsó darabja a desszert, melyet szintén könnyedén elkészíthetünk. Egy kézi mixerrel dolgozzunk össze 25 dkg vajkrémet, 5 dl habtejszínt, 15 dkg kristálycukrot és 2 csomag vaníliacukrot, amíg sima és krémes állagot kapunk. Fogjunk 2 zacskó piskótát és 2 dl kávét. A piskótákat egyenként mártsuk a hideg kávéba és pakoljuk őket sorban egy hosszúkás jénai tálba. Ha egy sor elkészült, öntsük rá a krém felét, majd megint jöhet egy sor beáztatott piskóta. Végül krémmel fedjük be és a tetejét bőven szórjuk meg kakaóval. Hagyjuk állni legalább néhány órát a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek és a piskóta megpuhuljon.
Háromszínű Narancsos Kávétorta: Frissítő és Pörgető
Igazán menő egy házi készítésű tortával zárni az óévet! Ez a háromszínű narancsos kávétorta egyszerre frissítő és pörgető: a citrusoknak hála felpezsdíti az ízlelőbimbókat, a kávé pedig egy kicsit felpörget a szilveszteri trakta záróakkordjaként. Mascarponétől krémes, habtejszíntől lágy, a kakaó adja a piskótarétegek mély színét, a narancs pedig nem csak az íz, hanem az illataromáját is fokozza.
Diós Csiga és Gyors Édes Falatok
Dióból az év ezen időszakában soha nem elég! Akárcsak a házilag sütött csigákból. Ha az eredeti receptet követitek, már előző nap el kell kezdeni a tésztát. Ne tartsatok tőle, nem igényel évtizedes háziasszonyi tapasztalatokat, csupán rá kell szánni az időt és energiát. Súgunk azonban: épp úgy nagyon finom lesz ez a süti, ha bolti leveles tésztából dolgoztok. A leveles tészta kezeléséhez íme, egy sereg szupergyors édes csiga receptje leveles tésztából. Készítsen például lekváros, kakaós vagy diós töltelékkel, és máris kész az ízletes, ropogós falat.
Alternatív Szilveszteri Hangulatok és Ételötletek
Van az úgy, hogy az ember egyszer csak belefárad az évről évre ismétlődő forgatókönyvbe: a kötelező buliba, a túl hangos zenébe, a zsúfolt helyekbe, és abba, hogy január elsején leginkább pihenésre vágyik, nem fogadalmakra. A szilveszteri vacsora akkor is jó ötlet, ha utána buliba megyünk, vagy történetesen mi rendezzük azt. De mit is főzzünk december utolsó napjára, ha túlvagyunk a karácsonyi halászlé, töltött káposzta, bejgli hegyeken? Jó hír, hogy az alábbi ételek legtöbbjét előre is elkészíthetjük, így nem szilveszter napján kell kapkodnunk.
Csendes Szilveszter: Nyugalom és Kényeztetés
Ha az év utolsó napját inkább lelassulva, mintsem táncolva töltené, egy csendes szilveszter lehet a legjobb választás. Ilyenkor nem kell kompromisszumokat kötni: nincsenek zajos házibulik, elmarad a szervezési stressz, és nem kell hajnalban taxira vadászni. Egy kellemes wellness-hétvége, pezsgő, gyertyafényes vacsora, és egy lassú séta az új év első napján - ennél szebben aligha lehet búcsúztatni az óévet. A Kristály Hotel Ajka például élőzenés vacsorát kínál Arany Ákos zongorajátékával, disznótoros fogadással és meghosszabbított wellness-használattal, valamint késői reggelivel január elsején. A hotel csendes, mégis modern környezete ideális azoknak, akik a városi zaj helyett inkább a harmóniát keresik. Fontos tudni, hogy a szilveszteri időszak kiemelten népszerű, ezért érdemes minél előbb foglalni, ha a nyugodt, elegáns szilveszterek kedvelői közé tartozik.
Gasztro-Szilveszter: Közös Kulináris Élmény
Nem kell étterem, ha a saját konyhája lehet a szilveszteri helyszín. Hívjon át néhány közeli barátot, osszátok fel a fogásokat, és készítsetek együtt valami újat! Például házi pizzát saját feltétekkel, tapasokat, vagy akár mini desszerteket, amelyekhez mindenki hozzáad egy saját ötletet. A gasztro-szilveszter nem csak az ízekről szól, hanem a közös élményről, a nevetésről és a baráti beszélgetésekről a konyha melegében.
Aktív Pihenés a Természetben
Ha inkább az aktív pihenés híve, a szilvesztert sem kell feltétlenül négy fal között töltenie. Tervezzenek egy kirándulást december 31-ére, és koccintsanak valahol a természetben! Ráadásul így nem másnaposan, hanem felfrissülve köszönthetik az új évet, egyedülálló élményekkel gazdagodva.
Újraértelmezett Házibuli: Emlékek és Nevetés
Nem kell feltétlenül elmenekülni a bulizás elől - csak újra kell értelmezni. A házibuli így nemcsak a bulizásról szól majd, hanem az emlékekről, a nevetésről és arról, hogy újra gyereknek érezhetitek magatokat egy estére. Készülhetnek retró ételek, nosztalgikus játékok és régi slágerek. Akárhogy is döntesz, ne feledd: a szilveszter nemcsak lezárás, hanem egy új kezdet is. Nem kell nagy fogadalmakat tenni, elég, ha átgondolod, mitől éreznéd magad jobban az új évben. Írj listát azokról a dolgokról, amikre hálás vagy, és azokról, amiket szívesen megváltoztatnál - így a január 1. egy tudatosabb és pozitívabb kezdete lehet az új esztendőnek.
Könnyed Fogások és Nasiötletek az Ünnepi Készülődéshez
Mielőtt rátérnénk a vacsorára, gondoljuk végig: nem férne bele kivételesen a hétfőnkbe egy ünnepi reggeli? Mi január elsején a szokásos sajtos kifli helyett vegán amerikai palacsintára vagy vegán Sült zabkása szavazunk! Ha pedig a sós ízek a nyerők napindítónak, dobjuk fel szárított paradicsomos házi kencével a szendvicsünket, mely frissítő és mediterrán ízvilágot kölcsönöz. Vagy mégis túlságosan sietősre sikerült a hét első reggele? Akkor a gyertyafényes vacsora előtt iktassunk be egy kis uzsonnát! Mintha csak Angliában lennénk és „ötórai teáznánk”, hiszen az év utolsó napján, vagy az új év első napján igazán megérdemeljük!
Egészséges Uzsonnaötletek
Vegyük sorra, milyen is egy egészséges uzsonna! Tápláló, de nem telít el túlságosan, épp kitart vacsoráig. Lehet gyümölccsel és zabpehellyel sütött muffin vagy növényi hozzávalókból álló vegán kosárkák, melyek könnyedek és ízletesek. Mindhez jól fog esni egy csésze különlegesebb tea vagy kávé - a jeles nap alkalmából egy kis csavarral, például fahéjjal vagy kardamommal ízesítve. De sós falatkákat is ehetünk. Ha már úgyis megemlítettük az ötórai tea szokását, a britek híres uborkás szendvicsét is az asztalra varázsolhatjuk, készítsük zablisztes vagy rozsos, kovászos kenyérből, mely nemcsak finom, de egészséges is.
Téli Krémlevesek és Kínálótálak
A sós fogásokba építsünk bele minél több zöldséget! Igaz, hogy a tél közepén nem tobzódunk a friss zöldségekben, de ettől még egyáltalán nem lehetetlen küldetés jókat főzni a most is kaphatóakból. Szezonja van a krémleveseknek! Készíthetjük brokkoliból, póréhagymából, kelbimbóból vagy édesburgonyából, főzőtejszín helyett Cuisine Vega-val krémesítve, ami könnyedebb és növényi alapú alternatíva. Ha krémlevest főzünk, a tetejére szórt ropogós feltétekről se feledkezzünk meg! Választhatunk teljes kiőrlésű, pirított kenyérkockákat, pirított olajos magvakat vagy sült tofut, melyek textúrájában és ízében is gazdagítják a levest.
Leves helyett helyes kínálótálat is összeállíthatunk apró, előételként fogyasztható falatokból. Tehetünk rá teljes kiőrlésű lepénykéket, zöldségnyársakat vagy zöldségsnacket különböző mártogatósokkal, ez utóbbiak alapja lehet Creme VEGA, kikeverhetjük érett avokádóból, vagy lehet paradicsomos-paprikás, melyek mind frissítő és ízletes kiegészítői lesznek a falatkáknak.
★Sertéscsülök gyömbéres ragu receptje★
A Retro Szilveszteri Asztal Kincsei
Utazzunk vissza az időben 35-40 évvel ezelőtti szilveszteri estékre, amikor a technológia még nem uralta annyira az ünnepeket, de a hangulat és a finom ételek iránti vágy már akkor is áthatotta a készülődésünket. Akkoriban Endrei Juditot, Déri Jánost és Antal Imrét figyeltük a lakás egyetlen tv-jén, nagyon vártuk a Szeszélyes évszakokat, később a Gálvölgyi Show-t, melyek elmaradhatatlan részét képezték a szilveszteri műsorfolyamnak.
A Régi Idők Ízei
A szilveszteri asztalra a Julius Meinlből vásároltunk balatoni almalevet, pezsgőt, számítva rá, hogy, ha játékba jutunk a Bumm-ban, majd megérkezik a Törley is. Emlékszünk még a teljesen groteszk, műanyag maszkokra, a gyűlölt konfettire, a folyton beragadó szerpentinre és az egyszerű papírdudák után az első műanyagokra, brutális hanggal, melyek mind hozzátartoztak az akkori szilveszteri partikhoz.
De mi volt a szilveszteri asztalra pakolva? Jó szolgálatot tett a zsúrkenyér vagy az egyszerű vizes zsömle, félbevágva, mint a szendvicsek alapja. Vaj helyett inkább vastag margarinréteg került a szendó alapjára, ezután pedig jöhetett a feltétek hada. Hívogatóak voltak a felvágottra karikázott tojásszeletek, esetleg a karikázott kígyóuborka/csemegeuborka és a mágikus Piros Arany pettyek, melyek a szendvicsek elengedhetetlen díszítései voltak.
Saláták és Húsos Falatok a Múltból
A reform konyha hajnalán már a kenyér-felvágott vagy hús-köret duók helyére/mellé megálmodott nehezebb „saláták” jelentették az igazi változatosságot. Hidegtálakon is szerepeltek, az abszolút sztár pedig a gazdag korhely volt, amibe savanyú káposzta, virsli, krumpli, lilahagyma is került, így egy tartalmas és ízletes fogásként szolgált.
A sonkatekercsnek nincs olyan jó sztorija, mint a kaszinótojásnak, egyszerűen csak majonézes-tormás krém került a göngyölt sonkába, de ettől még rendkívül népszerű volt, és a hidegtálak állandó szereplője. Bizony, bizony, az imádott húsételekkel nem lehetett mellélőni, maximum kevés fasírtot csinálni, hogy már idő előtt elfogyjon. A bátrabbak lecsentek mellé a hidegtálról vagy a szendvicsekről egy-egy cikkely paradicsomot, retket, uborkát, hogy frissességet vigyenek a zsírosabb falatok mellé. A legtöbb társaságban akadt egy férfiember, akinél senki sem készít jobb tatárt. Akik szerették, azok addig ették, míg maradt a műanyag/fém tálban, az ellentábor pedig azon piszmogott a dohányzóasztal körül, hogy hogyan lehet nyers húst enni, meg különben is, ha már marha, akkor bélszínroló!
Virsli: Az Elmaradhatatlan Szilveszteri Hagyomány
Szilveszter és újév virsli nélkül? Elképzelhetetlen. Nagy hagyományt nem kell gondolnunk mögé, de gyorsan elkészülhetünk a főzésével és ketchup, mustár, majonéz szentháromsággal és egy vastag karéj kenyérrel körítve, mint egy egyszerű, mégis elmaradhatatlan fogás. A virsli gyorsasága és népszerűsége miatt maradt fenn, mint az éjféli koccintás utáni első falatok egyike.
tags: #gyertyafenyes #szilveszteri #vacsora