Gyula belvárosában, a szökőkutas térhez közel, egy sarki épületen modern felirat hirdeti: Hamburger Bár. Az ember nem tud olyan napszakban érkezni, hogy üres legyen az étterem, a saroképület előtt pedig mindig állnak vendégek. Ez a kép már 1984 óta így van, mióta a bár kinyitott. A hely, amely egy büfé, gyorsétterem és hamburgerező jellegű, Gyula központjában található, és az ott lakók, valamint a turisták körében is kedvelt gyorsétterem. Az Ittjártam.hu 48 vendégértékelése alapján az átlagos értékelés 4,2 pont, az ételek/italok 4,4, a kiszolgálás 3,8, a hangulat 3,7, az ár/érték arány 3,6, míg a tisztaság 4,1 pontot kapott.
A kezdetek: Gofriötlettől a hamburgerbirodalomig
Juhász Attila, a Hamburger Bár tulajdonosa, nem a vendéglátásban tanult, hiszen Békéscsabán, a Vízműben végzett. Az ötletet egy békéscsabai lakókocsis gofriárustól kapta, aki előtt állandóan hosszú sorok kígyóztak. Juhász Attila ösztönösen érezte, hogy a hely jó megválasztása rendkívül fontos egy üzlet sikeréhez. Gyulán járkálva kereste a megfelelő helyet, és végül a gimnázium melletti sarki épületre esett a választása. „Mert itt van a gimnázium mellett, és a gofri elsősorban a gyerekeknek készül, és úgy döntöttem, hogy ide hozom a szájukba” - fogalmazott. A kiválasztott hely eredetileg a borforgalmi vállalat lerakata volt, korábban pedig a Weisz-féle jégraktár. Érdekes történet, hogy a Körösökből kivágott jégtáblákat a hűvös pincében szalmába csomagolva tárolták.
Bár az eredeti ötlet a gofriárusítás volt, végül mégis hamburgert kezdtek el árulni. A vállalkozás elindításához szükséges tőkét Juhász Attila a 350-es Jawa motorja és Dyras rádiós magnója eladásából szerezte, ami persze kevés lett volna, ezért egy barátjával, volt osztálytársával közösen nyitották meg az üzletet.
Katonai kiképzés a konyhában: a szakács század hatása
Juhász Attila katonai szolgálata során szerzett kulináris tapasztalatokat, ami jelentős szerepet játszott a Hamburger Bár sikertörténetében. Orosházára vonult be, ahonnan Újszentivánra vitték, ahol a századparancsnok halászlé főzésére kérte fel a katonákat. Juhász Attila jelentkezett, és így lett belőle szakács. Két okból is hamar belejött a főzésbe: civil főszakácsuk terhes lett, és egy hónappal kinevezése után letette a munkát, így ketten maradtak egy leszerelés előtt álló katonával, aki már nem sokat tett hozzá a konyhai munkához. „Hamar belejöttem, szerettem csinálni, és be is váltam, mert mindig elfogyott az étel, sőt, szerették, ahogyan főzök” - emlékezett vissza.
A siker titka: friss alapanyagok és saját receptek
A Hamburger Bár sikerének titka a tulajdonos szerint a friss alapanyagok és a saját receptek használata. „Ami titok, az is marad. De az biztos, hogy mi minden nap friss húsból, saját receptünk alapján készítjük a húspogácsákat. Saját pékséget üzemeltetünk, ahol saját receptünk szerint készítjük a zsemléket és a döner (pita, törökül) tésztáját is. Minden ételt frissen, ellenőrzött magyar alapanyagokból, saját magunk csinálunk. A tartármártást is. Emiatt kellett tojásfertőtlenítőt is kialakítanunk” - nyilatkozta Juhász Attila. Ez a hozzáállás garantálja, hogy az üzletben készített élelmiszerek teljes tápértékkel bíró, adalékanyagoktól mentes valódi táplálékok legyenek. A pékipari termékek valódi lisztből, mesterséges térfogatnövelők és egyéb adalékanyagok nélkül, saját pékségben készülnek, mindig frissen. A húskészítmények pedig valódi friss hazai húsból, csak fűszerek hozzáadásával, szintén adalékanyagok nélkül, saját húsműhelyből kerülnek naprakészen a termékekbe.
Az étterem kínálata és a vendégek elégedettsége
A kínálatban többféle hamburger található, köztük magyaros, csibemájas és sajtos változatok, továbbá döner és gyros ételek is szerepelnek. A burgerek és tálak összetevői frissen készülnek. Gyakran dicsérik a házi limonádét és a ropogós sültkrumplit. A limonádé különlegességei és a változatos ízvilág mellett a hamburger- és tálkínálat adja meg a fő vonalat. Az ár-érték arány kedvező: a nagy adagok és a széles választék jellemzik az éttermet. Juhász Attila szerint: „Úgy gondolom, az ár-érték arányt figyelembe véve, még a megfizethető kategóriába tartozunk. Nem szaladhatunk el az árainkkal, és nagy adagot is adunk.”
A vendégek elégedettsége elengedhetetlen fontosságú, ezért lehetőség van üzletükben egyedi kérések teljesítésére is. Amennyiben az alap összetételtől eltérő formában kívánja valaki elfogyasztani ételeiket, a rendelés leadásakor kérni kell jelezni a kollégáknak, és mindent megtesznek, hogy mindenki a saját ízlése szerint fogyaszthassa el ételét. Fontos azonban megjegyezni, hogy a gyorsétterem nem azt jelenti, hogy az ételeket gyorsan kell elfogyasztani.
Gourmet burger és a csirkés szendvics
Az étterem kínálatában megtalálható egy igazi ínyencség, a karakteres ízek kedvelőinek szánt gourmet burger. Ennek a buciját formában sütik, ezáltal megváltozik a külalakja, és a tökmagvas szórásnak köszönhetően az íze is kap egy egyedi jelleget. A gourmet burgert 20 dkg színtiszta marhahússal készítik, amit saját húsműhelyükben, kizárólag bikahús felhasználásával gyártanak. A 10 dkg cheddar sajtot, a bacon szeleteket és a hagymát platnin grillezik, úgy kerül a burgerbe. A szósz, ami az ízvilágot adja, egy teljesen saját fejlesztésű termék, ami leginkább a jól ismert barbecue-hoz hasonlít, ezért nevezik így. Elmaradhatatlan része egy jó hamburgernek a friss zöldség, ami jelen esetben jégsalátából, paradicsomból és zölduborkából áll.
Az ételkínálatot egy teljesen újfajta, könnyű, de mégis laktató szendvics bevezetésével tették színesebbé. Ennek zsemléjét kenyértésztából formában sütik, amit szezám- és lenmag szórással gazdagítanak. Friss jégsaláta, paradicsom, zöld uborka alapra helyezik, két szelet cheddar sajt közé a grillplatnin sütött minimum 12 dkg-os fokhagymás pácban érlelt csirkemell szeletet, amit sajátos ízvilágú, saját készítésű egyedi tzaziki szósszal tesznek teljes értékű táplálékká.
A "Gofri" név eredete és a személyzet
Juhász „Gofri” Attila - a „Gofri” név a múlt század nyolcvanas éveiből származik - elmondta még, hogy az eredetileg kétfős vállalkozás ma harminc alkalmazottal dolgozik. Nem nagy a fluktuáció, olyan munkatársa is van, akivel tizenöt éve együtt dolgoznak. A kiszolgálás gyors és a személyzet barátságos, bár a forgalmas időszakokban előfordulhatnak rövidebb várakozások. A tömeges látogatások ellenére is rendszerint stabil minőséget és gördülékeny kiszolgálást érnek el a dolgozók.
Az üzlet dinamikája és a tulajdonos elkötelezettsége
Az üzlet dinamikáját jól tükrözi, hogy a Hamburger Bár "elődjét" 1984-ben nyitották mindössze 8 m²-en. Az új éttermi rész 2008 decemberében nyílt meg. Az üzlet sikere a legjobb visszaigazolása a tulajdonos és a csapat munkájának. Reklámra gyakorlatilag sohasem költöttek, a legalapvetőbb marketingmunkát a hely kiválasztásával elvégezték. Viszont mindig tisztességesen tették a dolgukat. Tapasztalják, tudják, hogy boltjukat egymásnak ajánlják az emberek. Aki hosszabb ideig jön Gyulára nyaralni, az egyszer biztosan megfordul náluk is.
Rejtélyes találmány, végrehajtómaffia, devizahitelesek ügye is előkerült Görög Márta meghallgatásán
Juhász Attila a családjával elkötelezett hívei az egészséges életmódnak, ez a szemléletük természetesen megjelenik kínálatukban is. A bár tulajdonképpen fogva tartja, hiszen naponta kilenc, tíz órát itt tölt el. Egyszerűen muszáj itt lenni, így fogalmaz. Maximum két hét a nyári szabadság, a leghosszabb idő, amennyire magára hagyja az üzletet. Ez a két hét a családé, ilyenkor az Adrián vitorláznak. Ez a két hét mindennél többet ér, mondja, és egy kicsit elgondolkozik azon, hogy jó lenne sokkal több időt együtt lenni a szeretteivel.
Elhelyezkedés és a vendégtér
A Hamburger Bár Gyula egyik szép terén, központi helyen található (Doktor Adler Ignác utca 1.). Az étterem modern, tiszta és tágas, több üléssel rendelkezik a földszinten és az emeleten is. A környezet hangulata tiszta és rendezett, a beltér és a kerthelyiség is kényelmes alternatívát kínál. Gyula város egyik jellegzetes élménye ez a hely, ahol a helyi sikkes stílus és a gyorséttermi színvonal találkozik. Az ember nem tud olyan napszakban érkezni, hogy üres legyen az étterem, a saroképület előtt pedig mindig állnak vendégek.
Vendégvélemények és a rádiós elismerés
A vendégvélemények vegyesek, de többségében pozitívak. Volt, aki kiemelkedőnek találta a gyrost és a pizzát, megkoronázva limonádéval. Mások az átlagosnál jobbnak ítélték, bár az áremelkedésre is felhívták a figyelmet, ami egyébként érthető. Sokan dicsérik a bőséges adagokat és a finom ízeket. A házilag készített limonádé különösen népszerű, sokan ajánlják. Volt azonban negatív tapasztalat is, például egy bunkó pénztáros hölgy miatt nem vacsoráztak ott, és volt, aki szerint a hely veszített a régi fényéből az áremelés miatt.
A Hamburger Bár hírnevét emeli, hogy a Bumeráng csapata, Bochkor Gábor, Boros Lajos és Voga János már többször is voltak náluk. Amikor Borost búcsúztatták a rádióban, bemondták, hogy Gyulán van a legjobb hamburgeres! Ez a fajta elismerés, a szájról szájra terjedő jó hír, rendkívül fontos a vállalkozás számára.
Hibakezelés és kommunikáció
Mint a világon mindenhol, úgy a Hamburger Báros is előfordul, hogy tévednek, ami miatt ezúton is elnézést kérnek mindenkitől. Mivel üzletükben teret engednek az egyéni kívánságoknak is, ezért a hiba lehetősége még nagyobb arányban fennállhat. Tisztelettel kérnek minden kedves vásárlójukat, hogy a rendelése kézhez vételekor győződjön meg róla, hogy valóban azt kapta-e, amit rendelt, és ha eltérés mutatkozik, azt a kollégáik azonnal javítani fogják. Így Önöket sem éri kellemetlen meglepetés, és ők is nyugodtak lesznek, hogy jól végezték a dolgukat. Amennyiben mégis lemarad valami, vagy nem a kért módon sikerült elkészíteniük a rendelt ételt és már távoztak az üzletből, abban az esetben, ha van lehetőségük visszajönni, kérik Önöket, tegyék meg. Ha nincs rá mód, hogy visszafáradjanak, kérik Önöket, hívják a 06 66 463 462-es telefonszámot, és megbeszélik, miként tudják javítani a hibájukat. Úgy gondolják, hogy a különböző közösségi felületeken való pocskondiázás leginkább csak a kellemetlenkedőt minősíti, de megoldáshoz nem vezet.
A "Whopper" érzés és az egyedi ízek
Egy kórházi tartózkodás során egy betegtárs javaslatára, majd egy békéscsabai unokatestvér ajánlására a baconös hamburger mellett döntött egy vendég. Kiderült, hogy a Gyulai Hamburger Bárban kapható pirított hagymás, baconös burger igazi ínyencség. A húsról az étlapon az az információ, hogy 100% hús, marha és sertés, a lényeg, hogy egy abszolút rendes adaggal van dolgunk. Nincs tehát markáns marha íze, de a vastagsága okán már önmagában szaftos, és a mérete is elegendő, só, bors ízesíti. A burger engem valahol a kedvenc gyorséttermi burgeremre emlékeztet, ami a Whopper. A névadó bacon apróra kockázva, a képen láthatóak szerint kellemesen átpirítva érkezik. A legtöbb helyen egész-fél szeletek, vagy szeletelt bacon apróra vágva a megoldás, itt ez azért jobb, mert rá lehet harapni, külön, markánsan kiérezni a hozzávalót, igaz potyog szanaszét, de nem esik jobban szét tőle a szendvics, mint bármelyik másik. A sorrend amúgy alulról nézve a következő: buci, hús, sajt, bacon, pirított hagyma (ami kellemesen édeskésre karamellizálódott), majd a szokásos paradicsom-jégsaláta-csemege ubi-hagyma (fehér hagyma, vagy gőzölt vörös, lágyabb ízzel) kombó, és a szószok, majd ismét a buci. A szószok közül a majonézt emelném ki, ami kicsit talán tejfölösebb, enyhébb ízű a szokásosnál. A hambi forgatásos evéssel kellemesen fogyasztható, utána a kézmosás azért ajánlott. A többi gyulai helyhez ismeret hiányában nem tudja összehasonlítani a Burger Bárt, de nyugodt szívvel ajánlja minden arra járónak, mert a szokásos alapkövetelményeket könnyen ugorja meg a hely, a kommerszen túlmutató jó ízeket kapunk teljesen elfogadható áron.
Hosszú távú siker és a jövő
A Hamburger Bár Gyula hosszú távon is visszacsábítja a vendégeket sokféle étellel, megfizethető árakkal és barátságos légkörrel. A tulajdonos elkötelezettsége a minőség és az egészséges életmód iránt, a folyamatos fejlődés és a vendégközpontú hozzáállás mind hozzájárulnak a hely töretlen népszerűségéhez. A „békeidőkben” nyitott hamburgeresek, a rendszerváltozás után, az uniformizált világcégek térnyerése óta általában bezártak, egészen pontosan csak nagyon kevesen maradtak. A Gyulai Hamburger Bár az egyik ilyen kivétel, amelynek sikere a hagyományok, a minőség és az innováció ötvözésében rejlik.