Bevezetés a HAHNE Márka Világába
A HAHNE márkanév mögött gazdag hagyomány és történelem áll, mely egészen 1848-ig nyúlik vissza. Az évtizedek során a HAHNE az egyik legfontosabb gabonapehely márkává fejlődött, és világszerte nagy hírnévnek örvend. Jelene és múltja egyaránt a magas minőséget és a változatosságot képviseli, ami számos országban piaci vezetővé tette. A termékek folyamatos fejlesztése széles és kiváló minőségű gabonatermék-választékot eredményez, melyet a HAHNE nemzetközi ügyfeleinek kínál szerte a világon.
A HAHNE márka a feldolgozott alapanyagok tekintetében a legmagasabb minőségi szabványokat állítja fel, szemcséről szemcsére. A világ minden tájáról származó alapanyagok és a partnerekkel való intenzív együttműködés biztosítja a válogatott, értékes alapanyagokhoz való hozzáférést. A German Food Culture -GFC- GmbH feladata a HAHNE márka hagyományának megőrzése és folytatása, ami büszkeséggel tölti el a vállalatot. A Hahne Viel-Früchte Multi-Fruit Muesli egy reggelizőpehely, amelyet a C. Hahne Mühlenwerke, egy hagyományos német gabonafeldolgozó vállalat gyárt. A terméken hangsúlyosan szerepel a "Made in Germany" felirat, ami a löhnei gyártási helyre utal, ahol a vállalat Európa egyik legmodernebb malmát üzemelteti. A márkát 1848-ban Carl Hahne alapította, és több generáció óta családi vállalkozásban működik. A C. Hahne Mühlenwerke GmBH & Co. KG ma jelentős szereplője a globális müzli és gabonapehely piacnak, számos országba exportálva termékeit.
A Müzli Eredete és Fejlődése
Az elmúlt másfél évtized során hazánkban is polgárjogot nyert a müzli, talán túlzottan is. Mára az egészséges táplálkozás egyik szimbóluma lett. A GfK Hungária Piackutató Intézet nemrégiben nyilvánosságra hozott felmérése szerint a müzlik és gabonapelyhek 1997 óta folyamatosan egyre kedveltebbé váltak a magyarok körében. A müzli szó eredete a német kása (Mus) szóra vezethető vissza, svájci dialektusban Müeslinek nevezik. A 19. század végéig a svájci parasztok mindennapi étele volt a kásafélékből, friss vagy aszalt gyümölcsökből, friss tejből és dióból álló keverék.
A Klasszikus Bircher-Benner Müzli Receptje
A Bircher-Benner-recept szerinti klasszikus müzli a következőkből készül: 2 evőkanál gabonapehely (zab-, köles- vagy búzapehely), 2 evőkanál tejszín vagy joghurt, 1 evőkanál aprított mogyoró vagy mandula, 1 friss reszelt alma, 1 teáskanál citromlé, méz, barnacukor, melasz ízlés szerint és tej. Tápérték szempontjából ennek az összeállításnak 100 grammja 9,2 g fehérjét, 21 g zsírt és 46,4 g szénhidrátot tartalmaz. Ez az eredeti recept a természetességre és a friss, tápláló összetevőkre helyezi a hangsúlyt.
Müzli: Ami annak látszik, az valóban az is?
A Magyar Élelmiszerkönyv a müzliről nem rendelkezik, és nincs az élelmiszeripari szakirodalomban sem egységes állásfoglalás róla. Így nehéz dolgunk van, ha szakszerű leírást szeretnénk adni róla: mi felel meg a müzli kritériumainak, és mi nem. Lelovics Zsuzsanna dietetikus szerint az ideális müzli természetes reggeli étel, amelynek célja, hogy energiát adjon a nap indításához és folyamatosan a délelőtt folyamán. A jó müzli finomítatlan gabonaalapjának, vitamindús gyümölcs-, olajosmag- és tejtartalmának köszönhetően kiváló hatású étel, hozzáadott cukrot nem tartalmaz.
Kevesen vannak tisztában azzal, hogy a készen kapható - csábító csomagolású - müzlik összetétele már alig hasonlít az eredeti keverékéhez. A termékek jelentékeny hányada tartalmaz például csokoládét, amely előnytelenül befolyásolja - a dietetikus szerint - a müzli alkotórészeinek optimális 55:35:15 szénhidrát-, fehérje- és zsírhányadát (az eredeti Bircher müzli is nagyjából ezt az arányt tartja). Felmerül a kérdés, hogy mi található meg a jó müzliben? Persze, az emberek általában szeretik az édes ízt.
A Müzli Fogyasztásának Módjai és Egészségügyi Szempontjai
A folyadék mennyiségére nincs általános szabály, legjobb az egyéni ízlést követni. Akár a sűrű kását szeretjük, akár a levesesebben fogyaszthatót vagy a ropogósat, a folyadék ne maradjon el! Ha „ropogós” müzlit szeretnénk, akkor a folyadékot csak közvetlenül fogyasztás előtt adjuk hozzá. De ha étkezés előtt tíz perccel keverjük össze, és állni hagyjuk, akkor sokkal puhább lesz a gabonapelyhes müzli.
Szuper házi müzliszelet
Felmerül a kérdés, hogy mennyi müzli fogyasztása egészséges? Jó-e, szabad-e minden nap müzlit enni? Dietetikus szakértőnk szerint nem tanácsos minden nap ezt reggelizni, a müzli csak egyik eleme legyen változatos étkezésünknek. Ugyanakkor számos lehetőséget rejt magában ahhoz, hogy változatosan keverhessük mi magunk is otthon, az igényekhez alakítva. A tanács tehát: ha müzlit mindennap fogyasztunk, az ne ugyanaz legyen: váltogassuk az összetevőket, illetve egyszerre csak kis mennyiséget keverjünk magunknak, az összeállításában pedig legyünk kreatívak. Ha készen vásároljuk a müzlit, inkább kisebb kiszerelésűt válasszunk, és váltogassuk a márkát.
Tápérték Információk és Címkézés
A tápértéktáblázat segít abban, hogy megállapíthassuk, az adott élelmiszer mennyiben és mivel járul hozzá az egészséges - vagy épp kevésbé egészséges - étkezésünkhöz. Kivételt képeznek ez alól azok a termékek, amelyeken olyan feliratot, hirdetést vagy megjegyzést tüntet fel a gyártó, amely azt állítja vagy arra utal, hogy az adott élelmiszer különleges táplálkozási sajátságokkal rendelkezik. Ilyen utalás például az energiatartalomnak csökkentett mértéke, hogy bizonyos tápanyagokat tartalmaz (vagy nem tartalmaz), illetve csökkentett, vagy megnövelt mennyiségben tartalmaz. Mivel a müzlifogyasztás egyik legfontosabb célja a rostbevitel, a tápértékek között indokolt és kívánatos lenne a rosttartalom feltüntetése - véli dietetikus szakértőnk. A Hahne Viel-Früchte Multi-Fruit Muesli átlagos tápértékei 100 grammonként a következők: Energia 1548 kj / 368 kcal, Zsír 7,4 g (ebből telített zsírsavak 2,1 g), Szénhidrát 59,4 g (ebből cukor 10,7 g), Rost 9,3 g, Fehérje 11,1 g, Só 0,20 g. Összetevők: ZABpehely, BÚZApehely, mazsola, kukoricapehely (kukorica, cukor, só, ÁRPAMALÁTA KIVONAT), ROZSpehely, banánchips (banán, kókuszolaj, cukor), lenmag, napraforgómag, rizspehely (rizs, cukor, só, ÁRPAMALÁTA KIVONAT).
Élelmiszerallergiák és Szennyeződések Kérdése
Magyarországon a felnőtt lakosság kb. 1 százaléka szenved valamilyen táplálékallergiában, bár pontos adatokkal nem rendelkezünk. A táplálékallergiások számára életmentő fontossággal bírhat, hogy az élelmiszereken fel legyen tüntetve, ha valamely gyakori allergén-összetevőt tartalmaznak. A leggyakoribb allergiát kiváltó élelmiszerek a tehéntejfehérje, a tojás, a szója, a gabonafélék, a földimogyoró, a zeller. A hatályos jogszabályok szerint az összetevők között azokat kell csak feltüntetni, amelyekből a termék 2 százaléknál többet tartalmaz, így csupán az összetétel alapján a táplálékallergiás betegek nem tudják megállapítani, fogyaszthatják-e az adott terméket. Egy uniós rendelet azonban 2004 óta előírja, hogy a tagállamokban forgalmazott élelmiszereken tüntessék fel az allergiát okozó anyagok jelenlétét. Fontos megjegyezni, hogy nyolc esetében már az összetevők listájából kiderült, hogy tartalmaz allergén anyagot (pl. földimogyorót, szóját).
Környezeti Szennyeződések és Termőföldek
A gabonafélékből készített élelmiszereknél problémát okozhat, ha a gabonát autóúthoz közeli földön termesztik. A kipufogógázok által szennyezett levegőben növekedő gabona ólommal és kadmiummal szennyeződhet, amely csak részben távolítható el alapos mosással. Az egészségesnek hitt, de ólomtartalmú élelmiszerekből minél többet eszünk, annál nagyobb a veszély. Az ólom határértéke 0,2 mg/kg, a legmagasabb ólomszennyezés 0,117 mg/kg volt, ami még mindig csak a határérték fele körüli érték.
Bio Müzli Kínálat és Minősítés
Felmértük a biomüzli-kínálatot is: a Mammut bevásárlóközpontban lévő bioboltban illetve a Rotschild üzletben összesen négy különböző „bio” felirattal ellátott müzlit vásároltunk. Ahhoz, hogy Magyarországon egy termék biotermékként kerülhessen forgalomba, valamelyik magyar ellenőrző szervtől Hu-ÖKO-01 (Biokontroll Hungária Kht.) vagy HU-ÖKO-02 (Hungária Öko Garancia Kft.) biominősítést kell kapnia. A vizsgált müzlik közül mind az öt termék, amelynek csomagolása arra utalt, hogy biotermékről van szó, rendelkezett minősítéssel. Gyakran - és sok esetben nem véletlenül - a terméket gyártó vagy forgalmazó cég nevében vagy a márkanévben szerepel a „bio” vagy „öko” kifejezés úgy, hogy a termék nem az.
Csomagolás és Származási Hely Jelentősége
A legkézenfekvőbb környezetvédelmi szempont, amit minden termék esetében érdemes megvizsgálni, a csomagolás, hiszen ha kevesebb csomagolást viszünk haza, kevesebb hulladékot hagyunk magunk után. A müzlik nagyobb részét egyrétegű műanyagzacskóba csomagolták, azonban kilencet burkoltak kétrétegű csomagolásba: műanyagzacskó és külső papírdoboz. Szintén fontos kérdés a származási hely. Minél távolabb esik a gyártás, termelés helye a fogyasztás helyétől, annál nagyobb a környezetterhelés, amíg a termék eljut a fogyasztóig. A vizsgált 28 müzli között három magyar gyártó termékei szerepeltek (több márkanév alatt), a müzlik fele pedig import termék.
Árösszehasonlítás és Fogyasztói Szempontok
A boltokban vásárlás közben felírtuk az árakat, hogy összehasonlíthassuk a különböző bolttípusok árszínvonalát is. Az összehasonlításból kiderül, hogy azoknál a termékeknél, amelyeket több boltban is megtaláltunk, minden esetben a Tescóban voltak a legalacsonyabbak az árak. A Tescóban kapható a legolcsóbb müzli is, a Tesco Gazdaságos Gyümölcsös, ennek kilója 255 Ft, ami már-már riasztóan alacsony, szinte töredéke a többi termékének. A biotermékekkel kapcsolatban tartja magát a nézet - legtöbbször jogosan - hogy azok ára többszöröse a normál termékekének. A müzlik esetében kellemes meglepetés ért bennünket.
Terméktesztelés és Értékelés Módszerei
A Tudatos Vásárló nyitott szemmel jár a boltban, és összehasonlítja a termékeket egyéni szempontjai szerint. Most induló termékteszt sorozatunkban ehhez az összehasonlításhoz szeretnénk újabb mankót adni. Körülnézünk a boltokban, összehasonlítjuk az árakat, a termékek fogyasztóvédelmi, környezeti és - élelmiszerek esetében - táplálkozástani jellemzőit. Az alábbi táblázatban a müzlik rangsorát láthatjuk, a pontozás szempontjait az alábbiakban részletezzük. Egy jópontot adtunk a biotermékeknek. A terméken feltüntetett különleges jellemzőkért egy vagy fél jópontot adtunk. A kedvezőtlen összetételért, táplálkozástani jellemzőkért 1-4 rosszpontot osztottunk ki. Mivel élelmiszert értékelünk, az összehasonlításban a termék összetételének kell a legnagyobb súllyal szerepelnie. A termék végső pontszámának megállapításánál 10 pontból indultunk ki. Ehhez adtuk hozzá a jópontokat és ebből vontuk le a rosszpontokat. A bevásárlást 2006. március utolsó hetében végeztük öt üzletben: egy Tesco (budaörsi Tesco áruház), egy Spar (Batthyány téri üzlet), egy Rotschild (Jászai Mari téri üzlet), egy CBA üzletben (XIII. kerület, Raoul Wallenberg u.). A müzlik összehasonlítását a csomagoláson található információk, illetve az ólom szennyezettség esetében az Országos Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI) laboratóriumának mérései alapján végeztük. Fontos megemlíteni, hogy a vizsgálatunkat 2006 áprilisában végeztük, és ekkor egy müzlit találtunk, ami 2005 szeptemberében lejárt.
Szuper házi müzliszelet
Növényi Sokszínűség és Fenntarthatóság
Tudta? 1900 óta a növényi sokféleség 75%-a elveszett, mivel a gazdálkodók szerte a világon elhagyták a helyi fajtákat a tömeges ipari feldolgozáshoz alkalmazkodó, nagy hozamú fajtákért. Az Open Food Facts részt vesz az európai DIVINFOOD projektben (az Európai Unió Horizont 2020 kutatási és innovációs programjából finanszírozva). Ha segíteni szeretne, csatlakozzon a #ingredients csatornához a Slack vitatérünkön és/vagy tanuljon az összetevők elemzéséről a wikinkön. Köszönjük! Ha az információk nem egyeznek a csomagoláson található információkkal, kiegészítheti vagy javíthatja azokat.